人蔘
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| 人蔘 Rén Shēn |
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| 別名 | 棒錘、山參、園參、參葉、人銜、鬼蓋、土精、神草、黃參、血參、地精、百尺杵、海腴、金井玉闌、孩兒參、棒棰、人街、玉精 |
| 功效作用 | 補氣，固脫，生津，安神，益智。用於氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無力，一切急慢性疾病及失血後引起的休克、虛脫。 |
| 英文名 | Ginseng, Ginseng Root |
| 始載於 | 《神農本草經》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經、脾經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘、苦 |
人蔘，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人蔘。古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「百草之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」（人蔘、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
目錄 |
基本信息
中文名：人蔘
拼音名：Renshen
別 名：棒棰、山參、園參、人銜、鬼蓋(《本經》)，土精、神草、黃參、血參(《吳普本草》)，地精(《廣雅》)，百尺杵(《本草圖經》)，海腴、金井玉闌，孩兒參(《綱目》)，棒棰(《遼寧主要藥材》)。
英文名： Ginseng，Ginseng Root
拉丁文名：Radix Ginseng
拉丁植物名：Panax ginseng C. A. Mey
中文科名：五加科
來源：為五加科植物人蔘的根。
植物人蔘
物種概況
瀕危種。人蔘為第三紀孑遺植物，也是珍貴的中藥材，以「東北三寶」之稱馳名中外，在我國藥用歷史悠久。長期以來，由於過度採挖，資源枯竭，人蔘賴以生存的森林生態環境遭到嚴重破壞，因此以山西五加科「上党參」為代表的中原產區即山西南部、河北南部、河南、山東西部）早已絕滅。目前東北參也處於瀕臨絕滅的邊緣。目前，東北的野生人蔘也極罕見，因此，保護本種的自然資源有其特殊的重要意義。
人蔘已列為國家珍稀瀕危保護植物，長白山等自然保護區已進行保護。其它分布區也應加強保護，嚴禁採挖，使人蔘資源逐漸恢復和增加。東北三省已廣泛栽培，近來河北、山西、陝西、湖北、廣西、四川、雲南等省區均有引種。
植物形態
多年生草本；主根肉質，圓柱形或紡錘形，鬚根細長；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60厘米。葉為掌狀複葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：l年生有3小葉，2年生有5小葉1~2枚，3年生2~3枚，4年生3～4枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小葉3～5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長3～12厘米，寬1～4厘米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花小；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃綠色；．雄蕊5，花絲短，花藥球形；子房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。
史書記載，人蔘壽命為400年左右，但在採收中，參齡達200歲的就很罕見了，能生長百年左右也不容易。
生境分布
多生長在北緯40~45度間，1月均溫-23~5℃，7月均溫20~26℃，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15~25℃，積溫2000~3000℃，無霜期125~150天，積雪20~44厘米，年降水量500~1000毫米。土壤為排水良好、疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5~6.2。多生於以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，鬱閉度0.7~0.8。人蔘通常3年開花，5～6年結果，花期5～6月，果期6~9月。
地理分布：吉林、遼寧、黑龍江、河北（霧靈山、都山）、山西、湖北。
植物栽培
生物學特性 喜寒冷、濕潤氣候，羽強光直射，搞寒力強。種子可陰乾貯藏，種胚有形態後熟和生理後熟特性；前者要求20-10℃變溫，後者需要2-4℃低溫，需時各為3-4個月，沒有完成後熟的種子不能發芽。對土壤要求嚴格，宜在富含有機質，通透性良好的砂質壤土、腐殖質壤土栽培，忌連作。
栽培技術 用種子繁殖為主。催芽，將1份種子混攔3份河沙，裝入催芽箱中，置於室內或室外適當場所催芽，注意經常檢查翻倒，控制好溫度和溫度播種，吉林撫松常於6月下旬播干籽（上年採收干藏種子），集安等地於8月初播當年採收末未經晒乾的種子，也可於春、秋季播催芽種子。以5cm×（4-5）cn點播，覆土3-4cm。移栽，春栽或秋栽。春栽於4月中、下旬、宜于越冬芽萌發前栽完；秋栽於10月中、下旬，宜於土壤封凍前栽完。隨起，隨栽，一般按行株距（15-30）×（6-12）cm，平栽或斜栽，覆土5-9cm。搭棚分全蔭棚、又透棚、單透棚或雙透大棚等蔭棚種類，可根據氣候、土質及地勢條件選擇。
田間管理 畦面覆蓋，出苗後，蓋碎稻草或半腐熟落葉，鬆土除草，一般每年進行3-5次，防止土壤板結，消除雜草病株，培土扶苗。追肥，開溝根側施有機肥，葉面噴施過磷酸鈣或微量無素。調陽，伏前做好扶苗，插花（用青樹枝插在參畦邊擋陽）和挂面簾（用透光花簾掛在參棚上擋陽）。疏花摘蕾，留種田，開花初期疏掉1/3-1/2花序中部花蕾；生產田，開花前全部摘蕾。越冬防寒，封凍前畦面培土或覆蓋落葉，厚5-15cm。參畦四財或風口處搭設防風障，以防凍害。
藥材人蔘
藥材來源
為五加科植物人蔘Panax ginseng C. A. Mey的乾燥根。
栽培者為「園參」，野生者為「山參」。多於秋季採挖，洗淨；園參經晒乾或烘乾，稱「生曬參」；鮮根以針扎孔，用糖水浸後晒乾，稱「糖參」；山參經晒乾，稱「生曬山參」,蒸制後，乾燥，稱「紅參」。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然後晒乾。功效：性溫和。
採制
園參：9-10月間採挖生，長期5-6年以上者，除去莖葉和泥土，加工成不同的商品。野山參：5-9月間採挖，將根和鬚根撥出去淨泥土。
藥材性狀
生曬參 主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並著生多數細長的鬚根，鬚根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。
生曬山參 主根與根莖等長或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，支根多為2 條，鬚根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱「珍珠疙瘩」。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。
藥材鑒別
區別一支人蔘的質量標準是：蘆（頭）圓長，皮老黃，紋細密，體形美，鞭條須、珍珠節多等；完全具備這些條件的，是罕見的珍品。
(1) 本品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射線寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。
生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，稜角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎曲。網紋及梯紋導管直徑10～56μm。 澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4～20μm，臍點點狀或裂縫狀；復粒由2～6分粒組成。
(2) 取本品粉末1g，加氯仿40ml，加熱迴流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮干溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤後，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取人蔘對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取人蔘皂甙Rb<[1]>、Re、Rg<[1]>對照品 ，加甲醇製成每1ml各含2mg 的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述三種溶液各1～2μl,分別點於同一矽膠G薄層板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顏色的斑點或熒光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光燈(365nm) 下，顯相同的一個黃色和兩個橙色熒光斑點。
行業標準
4．1．重金屬及砷鹽 譜尼限量指標
4．1．1．重金屬總量 ≤20.0 mg/kg
4．1．2．鉛（Pb） ≤5.0 mg/kg
4．1．3．鎘（Cd） ≤0.3 mg/kg
4．1．4．汞（Hg） ≤0.2 mg/kg
4．1．5．銅（Cu） ≤20.0 mg/kg
4．1．6．砷（As） ≤2.0 mg/kg
主要成分
從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人蔘皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人蔘二醇組和原人蔘三醇組)，分別稱為人蔘皂甙(Ginsenoside) -RX（註：X＝0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2）,尚有假人蔘皂甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皂甙為人蔘生理活性的物質基礎。原人蔘二醇(Protopanaxadiol)和原人蔘三醇(Protopanaxatriol)是人蔘皂甙中的原存在形式，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人蔘二醇（Panaxadiol）和人蔘三醇(Panaxatriol)，人蔘二醇和人蔘三醇均是三萜類化合物。
人蔘含少量揮髮油。近年報導,揮髮油中的主成分，低沸點部分為β-欖香烯(β-Elemene)；高沸點部分為人蔘炔醇(Panaxynol)；揮發性成分中亦含人蔘環氧炔醇(Panaxydol)、人蔘炔三醇(Panaxytriol)、人蔘炔(Ginsenyne)B、C、D、E以及α-人蔘烯(α-Panasinsene)、β-人蔘烯(β- Panasinsene)、γ-欖香烯(γ-Elemene)、α-古芸烯(α-Gurjunene)、β-古芸烯(β-Gurjunene)、α-新丁香三環烯(α-Neodovene)、β-新丁香三環烯(β-Neodovene)、α-芹子烯(α-Selinene)、β-芹子烯(β-Selinene)、γ-芹子烯(γ-Selinene)、石竹烯(Caryophyllene)等。
有機酸及酯類有：檸檬酸(Citric acid)、異檸檬酸(Isocitric acid)、延胡索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亞油酸(Linoleic acid)、順丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、蘋果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人蔘酸(Panax acid)、水楊酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、對羥基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕櫚酸(Palmitic acid)、三棕櫚酸甘油酯(Palmitin)、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
含氮化合物有：吡咯烷酮、膽鹼（Choline）、三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate)、腺苷(Adenosine)、氨、多肽及精氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等17種胺基酸。
糖類有：果糖(Fructose)、葡萄糖(Glucose)、阿拉伯糖(Arabinse)、鼠李糖(Rhamnose)、葡萄糖醛酸(Glucuronic acid)、甘露糖(Mannose)、木糖(Xylose)；蔗糖(Sucrose)、麥芽糖(Maltose)；棉子糖(Raffinose)及人蔘三糖(Ginsengtrisaccharide)A、B、C、D。人蔘尚含38.7％的水溶性多糖和7.8%～10.0%的鹼溶性多糖。
維生素類有：維生素(Vitamine)B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸(Nicotinic acid)、葉酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸醯胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡蘿卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人蔘皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。
此外，人蔘尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane)；山柰酚(Kaempferol)、人蔘黃酮甙(Panasenoside)及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人蔘莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。
藥理作用
1. 對中樞神經系統的作用
人蔘能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。通過人蔘對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑制過程，故使抑制趨於集中，使分化加速且更完全。人蔘可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。人蔘皂甙 Rb 類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用；Rg 類有中樞興奮作用。人蔘皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人蔘水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。人蔘水浸劑亦能對抗古柯鹼、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人蔘粗製中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌松和降溫作用。
人蔘對學習記憶的影響有雙向性及成分依賴性。大鼠口服人蔘浸膏20mg/kg，連續3天，易化了大鼠Y-迷宮實驗中30分鐘學習獲得和24小時記憶保留，但是劑量加大至100mg/kg，則學習記憶不但沒有改善，反而損害了某些學習記憶指標。人蔘提取物可防止應激所致的小鼠學習能力的下降。有報告認為，人蔘提取物對樟柳鹼和戊巴比妥鈉造成的記憶獲得不良有拮抗作用，亦能改善環己醯亞胺和亞硝酸鈉造成的記憶鞏固障礙及40％乙醇造成的記憶再現缺陷。用人蔘莖葉皂甙200mg/kg、100mg/kg、50mg/kg 給小鼠腹腔注射，可明顯對抗樟柳鹼的作用和改善小鼠的記憶，增加腦內的RNA，但對DNA和蛋白質含量無明顯影響。
人體實驗證明：人蔘能提高工作能力，減少疲勞，並認為這是其興奮中樞的結果。其作用強度超過苯丙胺，但無苯丙胺的缺點。服用人蔘，可提高思維能力和勞動效率。動物實驗表明：人蔘能顯著延長小鼠游泳的持續時間。先用各種方法使小鼠體力衰竭，然後給服人蔘，證明人蔘能明顯加速其體力的恢復，增加運動能力。人蔘可使興奮過程的疲憊性降低，表現為神經興奮過程的靈活性加強，使神經疲憊程度降低，從而可消除各種無力症候群，顯示抗疲勞作用。亦有報告認為，人蔘抗疲勞作用的機制可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA 合成有關。研究表明人蔘皂甙 Rg1 的抗疲勞作用顯著，中性皂甙（Rb1、Rb2、Rc等）無抗疲勞作用。分離出人蔘皂甙後剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發運動，顯示抗疲勞作用。人蔘能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經濟，防止乳酸與丙酮酸的堆積，並使其代謝更加完全。人蔘亦可阻止大鼠長時間運動引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。
研究表明：人蔘具有中樞擬膽鹼活性和擬兒茶酚胺活性，能增強膽鹼系統功能，增加 Ach 的合成和釋放，同時提高中樞M-膽鹼受體密度。
實驗證明：人蔘能促進蛋白質的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成。人蔘易化記憶的作用可能主要與腦核心酸和蛋白質合成有關。Rg1 能使腦內蛋白質含量顯著增加，而 Rb1 則無此作用。有報告認為，人蔘莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內 RNA 含量。人蔘莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對小鼠腦內γ-氨基丁酸的正常水平無明顯改變，但對異煙肼所引起的腦內γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對抗作用。
人蔘對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人蔘製劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，並可使葡萄糖的利用從無氧代謝途徑轉變為有氧代謝。人蔘亦可使大腦皮層中自由的無機磷增加25％。人蔘果皂甙能提高腦攝氧能力。人蔘總皂甙、人蔘根總皂甙對腦缺血/再灌注損傷均有保護作用。總之，人蔘能使動物大腦更合理地利用能量物質葡萄糖，氧化產能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。
2. 提高機體的適應性
人蔘可改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有「適應原」樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。作為機體功能的調節劑，人蔘莖葉皂甙和根皂甙對物理性的（寒冷、過熱、劇烈活動、放射線）、生物學性的（異體血清、細菌、移植腫瘤）、化學性的（毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等）種種刺激引起的應激反應均有保護作用，能使紊亂的機能恢復正常，有人稱其為適應原性物質（一種增強人體非特異性抵抗能力的物質）。狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即注入人蔘製劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升，延長動物存活時間，乃至促進動物恢復健康。人蔘能防止腎上腺由 ACTH 引起的肥大和強的松引起的萎縮；防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機能亢進和6-甲基硫氧嘧啶導致的機能不足；能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖；對皮下注射牛奶引起的白細胞增多可使之下降，對痢疾內毒素引起的白細胞減少則使之升高。長期服用人蔘的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發熱反應。對維生素B1、維生素B2 缺乏引起的症状及過敏性休克，有某些良好影響等。但無明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人蔘對機體在「應激過程」中的反應，特別是對神經-垂體-腎上腺皮質系統的影響有關。有報告指出，人蔘莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫（46℃）和低溫（-9℃）條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用；與人蔘根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續 3 天，對燙傷性休克有保護作用。由於人蔘能加強機體對有害因素的抵抗力，因此，對許多傳染病的治療，具有重要意義。
3. 對心血管系統的作用
a. 對心臟功能的作用：人蔘對多種動物的心臟均有先興奮後抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力並減慢心率。實驗表明：紅參的醇提取液和水浸液對離體蛙心，可使其收縮加強，最後停止於收縮期；對犬、兔、貓在位心，亦可使其收縮增強，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對動物大量失血而發生急性循環衰竭（心率慢、心力弱），人蔘可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人蔘皂甙具有較強的抗氯化鋇誘發的大鼠心律失常作用，對所產生的心動過速有較強的糾正作用，能使心律恢復到正常水平。有報告指出，人蔘果或人蔘根皂甙可對抗腎上腺素導致的實驗性心律失常。人蔘皂甙對心肌細胞內cAMP及cGMP含量具雙向調節作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對抗在應激狀態下心律紊亂的一個因素。人蔘莖葉總皂甙對兔實驗性竇房結功能損傷有保護作用。
人蔘對心臟功能的影響主要是增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量。研究認為，人蔘強心作用的機制可能與其抑制Na+，K+-ATP 酶活性，促進兒茶酚胺釋放或提高心肌cAMP/cGMP 比值等有關。亦有報告指出，人蔘的強心作用，與心肌的環核苷酸代謝有關。人蔘可使培養心肌細胞cAMP含量升高。人蔘地上部分總皂甙能使蟾蜍心肌的cAMP含量增加，使cGMP顯著減少，使cAMP/cGMP比值顯著升高。
b. 對心肌的作用：人蔘對心肌有保護作用。人蔘皂甙能降低小鼠在嚴重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復缺氧時心肌cAMP/cGMP 比值，並具有保護心肌毛細血管內皮細胞及減輕粒線體損傷的作用。從人蔘莖葉、蘆頭、果及主根等部位所提取的皂甙，對異丙基腎上腺素造成的大鼠心肌壞死，均有明顯的心肌保護作用，可使病損減輕，尤以人蔘果皂甙作用為佳。人蔘不同部位皂甙與心得安有相似的作用效果。人蔘蘆頭總皂甙能促進體外培養乳鼠心肌細胞的DNA合成，對缺糖缺氧損傷性培養的心肌細胞有一定的保護作用。研究認為，人蔘總皂甙抗心肌缺血和再灌注損傷的機制，是促進心肌生成和釋放前列腺素，抑制血栓素A2 的生成，並通過抗氧自由基和抗脂質過氧化作用而保護心肌細胞。
c. 對血管的作用：人蔘對血管的作用，一般認為其為血管擴張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮後擴張的報告。人蔘對血管的作用因血管種類不同或機體狀態而表現不同。人蔘對兔耳血管和大鼠後肢血管有收縮作用。但對整體動物冠狀動脈、腦血管、眼底血管有擴張作用。靜脈注射總皂甙能降低犬後肢血管和腦血管阻力，但卻能增加大鼠腎血管阻力。人蔘皂甙Rg1、Re對犬血管亦呈擴張作用，效果分別為罌粟鹼的1/20和1/50，Rc、Rb2 的作用很弱，而Rb1無效。人蔘影響血管功能的有效成分和作用機制的研究表明：人蔘皂甙Rb1和 R0 對血管的擴張作用是非選擇性的，而Rg1僅選擇性對抗 Ca++ 引起的血管收縮，其作用機制尚有待進一步研究。有人認為，人蔘對不同類別、不同生理狀態下血管的不同的調節作用可能是人蔘雙向調節血壓的原因。
d. 對血壓的作用：大多數的資料表明：動物在正常或高血壓狀態，人蔘有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報導。人蔘對麻醉動物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓。治療量對病人血壓無明顯影響。人蔘的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內臟血管收縮有關。而降壓則是由於釋放組胺所致。麻醉犬對人蔘的降壓作用有快速耐受現象。人蔘皂甙 Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf 對血壓有先微升後下降的雙向作用，以Rg1最強，Rb1 大劑量時升壓。但是其對血壓的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影響。人蔘醚提取物40mg/kg 靜脈注射，可使氟烷輕度麻醉的犬心率減慢，中心靜脈壓降低。值得注意的是：靜脈注射人蔘浸膏，能使呼吸已經停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態復甦。
一般認為，人蔘降壓作用的機制是：人蔘有擬膽鹼作用；紅參乙醚提取物開始出現的短暫降壓作用，與組胺釋放有關，而後出現的持久降壓作用，屬其他原因；人蔘可導致血管內Ca++ 減少，其降壓作用是人蔘對血管平滑肌作用的結果，人蔘皂甙 Rb1具有持久降壓作用；由於切除動物大腦或用神經節阻滯劑後均可消除人蔘的降壓作用，故人蔘的降壓作用，可能有中樞神經及反射機制的參與。
e. 對耐缺氧能力的作用：人蔘或其提取物，能顯著地提高動物耐缺氧的能力，使耗氧速度減慢，存活時間延長，並能使心房在缺氧條件下收縮時間延長。紅參提高耐缺氧的能力比生曬參強。人蔘提高機體耐缺氧能力的作用機制可能與降低心肌耗氧量，增加冠脈血流量，增加紅細胞內2,3-DPG 含量，調節心肌的環核苷酸代謝及糖代謝等因素有關。實驗證明：10％人蔘提取液給小鼠腹腔注射，能顯著提高小鼠耐常壓缺氧能力，亦能提高小鼠耐亞硝酸鈉中毒缺氧的能力。人蔘果皂甙能明顯減少動物的耗氧量，增強小鼠在低壓和常壓缺氧條件下的耐受力，明顯延長腦循環障礙性缺氧和組織中毒性缺氧時小鼠的生存時間，這與人蔘根的作用一致。人蔘尚有降低心肌耗氧量或增加冠脈血流量的作用，此與提高機體的耐缺氧能力亦有一定關係。人蔘總皂甙使小鼠在缺氧時，組織中乳酸含量降低，心肌中 cAMP及cGMP含量降低，cAMP/cGMP比值接近正常。人蔘總皂甙對缺氧缺糖心肌細胞可防止無氧酵解，促進糖原合成，而對缺氧、缺糖心肌細胞起保護作用。
f. 對造血功能的作用：人蔘或其提取物對骨髓的造血功能有保護和刺激作用，能使正常和貧血動物紅細胞數、白細胞數和血紅蛋白量增加。對貧血病人也能使紅細胞數、血紅蛋白和血小板增加。當外周血細胞減少或骨髓受到抑制時，人蔘增加外周血細胞數的作用更加明顯。人蔘是通過增加骨髓 DNA、RNA、蛋白質和脂質的合成，促進骨髓細胞有絲分裂，刺激造血功能的。
g. 對血小板功能的作用：人蔘具有抑制血小板聚集的作用。給健康成人空腹口服紅參粉1.5g，服後1和3小時抽血測定血小板聚集，結果與服藥前相比，其對花生四烯酸、ADP、凝血酶和腎上腺素等誘發的血小板聚集有顯著的抑制作用，同時由花生四烯酸和凝血酶誘導的血小板丙二醛的生成也受到抑制。比較紅參和白參的70％甲醇提取物在體外對兔血小板聚集的抑制作用，結果紅參提取物的作用較白參提取物強。通過對人蔘抑制血小板聚集作用機制的研究發現，人蔘皂甙能興奮血小板膜上的腺苷酸環化酶並抑制磷酸二酯酶的活性，使血小板內 cAMP水平顯著提高。由於人蔘皂甙在體內抑制ADP、花生四烯酸和膠原誘發的血小板聚集的時效曲線和使血小板內cAMP水平升高的時效曲線是一致的，因此人蔘皂甙使血小板內cAMP水平升高,可能是人蔘皂甙抑制家兔血小板聚集的機制之一。人蔘皂甙顯著升高血小板內cAMP含量，但不影響cGMP含量。實驗提示,人蔘對血小板環氧酶或TXA2合成酶有直接作用，人蔘抑制血小板功能與PG代謝有關。研究結果表明：人蔘或人蔘皂甙對血小板確有抑制作用。其作用機制可能與阻滯PG代謝，提高血小板內 cAMP含量及Ca++ 拮抗等作用有關。
h. 降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人蔘特別是人蔘皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。
人蔘皂甙對正常動物的脂質代謝有促進作用，能使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解轉化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當動物發生高膽固醇血症時，人蔘皂甙均能使其下降。人蔘莖葉皂甙和人蔘多糖對高脂血症大鼠亦有降血脂作用。紅參粉、人蔘皂甙 Rb2、Rc、Rg1、Rb1，特別是 Rb2 使血中高密度脂蛋白膽固醇升高，有較好的抗動脈粥樣硬化作用。人蔘皂甙亦有預防實驗性動脈粥樣硬化的作用。人蔘皂甙 Rb2 對高膽固醇飼料餵養的大鼠，能使其總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇升高，動脈硬化指數改善，一次腹腔注射即有效果，多次用藥作用更顯著。研究證明人蔘皂甙 Rb2 對膽固醇有異化作用和促進排泄作用，對甘油三酯則促進其轉入脂肪組織中。
人蔘對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對5名健康人和6名高脂血症患者口服紅參粉1周後，血清膽固醇無明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動脈粥樣硬化指數顯著下降。對高甘油三酯血症患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。
4. 抗休克作用
人蔘能減輕豚鼠血清誘發的過敏性休克，而延長其生存時間。對燙傷性休克小鼠，能明顯延遲其死亡。對失血性和窒息性垂危狀態中的狗，有促進恢復正常生命活動的作用。對失血性急性循環衰竭動物，人蔘能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時，強心作用更為顯著。預先給予人蔘果皂甙可使出血性休克犬存活時間明顯延長，能防止失血性休克心肌細胞的肌膜、核膜、粒線體的損傷，有保護休克動物心、腦、腎和肝的作用。人蔘果皂甙和人蔘蘆頭皂甙對失血性休克亦有保護心、肝和肺等組織的作用。人蔘提取物（紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮）有抗胰島素休克作用，而人蔘總皂甙有促進胰島素休克作用。參麥注射液（人蔘、麥冬）治療小鼠及大鼠實驗性內毒素休克有良效，使腹瀉、發熱症状減輕，外周血象及網狀內皮系統功能改善。提示其是一個良好的網狀內皮系統功能激活劑。
5. 對肝臟的作用
人蔘能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。實驗表明：人蔘能增加肝內乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對家兔和狗的麻醉時間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報告指出，人蔘既能增強肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人蔘果皂甙對四氯化碳引起的肝損傷轉氨酶血症有減輕作用。亦有報導，人蔘皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清穀草轉氨酶活性的升高外，對其他毒物，如硫代乙醯胺引起家兔肝組織的變化，人蔘皂甙亦可使之減輕。對人蔘皂甙的抗肝毒作用和某些結構-功效關係的研究結果發現，紅參很可能比白參有更強的抗肝毒活性。
人蔘對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將乙醇代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，還由於過量的氫參與皂甙合成從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。
6. 對內分泌系統的作用
a. 對垂體、腎上腺皮質的作用：一般認為人蔘本身不具有皮質激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質。研究表明：人蔘對垂體-腎上腺皮質系統有刺激作用，其有效成分是人蔘皂甙。各種人蔘皂甙因其化學結構不同，使其刺激作用亦有所不同。人蔘皂甙的作用部位在垂體水平以上，人蔘皂甙並非直接作用於垂體前葉分泌 ACTH 的生化過程，其作用必須通過第二信使 cAMP 才能實現。
人蔘能使正常和切除一側腎上腺大鼠的腎上腺肥大；使豚鼠尿中17-酮類固醇含量降低；使大鼠嗜酸性粒細胞增多，腎上腺皮質中維生素C及膽固醇減少，尿中ACTH增加。在低壓缺氧狀態等應激條件下，人蔘能使大鼠腎上腺中維生素C含量不減低。人蔘能提高小鼠耐受高溫低溫的能力，但摘除腎上腺後，這一效應消失。
人蔘中多種人蔘皂甙能增加腎上腺皮質激素分泌活性，其中以人蔘皂甙Rb最強。α-受體拮抗劑酚妥拉明、β-受體阻斷劑心得安、神經阻斷劑六甲雙胺及催眠藥戊巴比妥鈉腹腔注射均不能拮抗給大鼠腹腔注射人蔘皂甙7mg/100g 30分鐘後所引起的血漿中皮質酮水平的升高。人蔘皂甙刺激腎上腺皮質能使血漿內皮質酮水平升高。長期給予人蔘皂甙後，可使大鼠腎上腺重量增加。人蔘皂甙主要作用於腎上腺皮質，使皮質增生變厚。由於皮質激素分泌增加，因此在腎上腺重量增加的同時亦能使胸腺萎縮。
有報告認為，人蔘皂甙刺激腎上腺皮質激素分泌增加的機制是：人蔘皂甙刺激腎上腺皮質功能是通過釋放垂體ACTH，而ACTH 對腎上腺皮質的刺激又必須通過第二信使cAMP才能實現。實驗證明：腎上腺內cAMP濃度的增加與人蔘皂甙的劑量有關。給大鼠腹腔注射人蔘皂甙，劑量在5mg/kg以上時，給藥組動物腎上腺內cAMP濃度明顯高於對照組。與此同時，大鼠血漿中17-羥皮質類固醇濃度亦明顯升高，而腎上腺內皮質激素則呈減少趨勢，此可能系皮質激素釋放入血的結果。從而進一步證明給大鼠腹腔注射人蔘皂甙後，其血漿中ACTH的變化與皮質酮的變化相平行。
有報告指出，人蔘皂甙的作用部位在垂體或垂體以上部位。對於切除腦垂體的大鼠，人蔘對血中 ACTH 和腎上腺內cAMP含量的影響則不存在。人蔘二醇和人蔘皂甙Rd對大鼠有升高腎上腺cAMP水平的作用，但人蔘皂甙Rb2 和人蔘三醇無效，垂體切除術可解除Rd和人蔘二醇對腎上腺cAMP含量的影響。
人蔘對小鼠有抗利尿作用，且在去勢、切除垂體或腎上腺後顯著減弱，認為人蔘作用於垂體後葉通路上。人蔘根及莖葉的20％醇提取物的抗利尿作用與劑量間有近似正比關係，去垂體或松果體或用戊巴比妥鈉麻醉動物仍然不失抗利尿效果，但可為螺旋內酯所拮抗，可以認為此作用是促進腎上腺皮質分泌鹽皮質激素所致；亦發現在抗利尿作用出現前有血鉀明顯升高，推測血鉀升高可能是刺激醛固酮分泌的結果。
b. 對性腺的作用：實驗證明：人蔘具有促性腺作用，對雄性和雌性動物都具有刺激性腺的效果。出生後6～7周的雌性小鼠用朝鮮人蔘醇浸液後，其交尾期延長，停交期縮短，子宮、卵巢重量增加，黃體激素增多；小鼠去勢後給予人蔘，其交尾期可再出現。亦有報告，人蔘醇提取物能使去勢大鼠前列腺及精囊重量增加。用人蔘後睾丸內脫氧核糖核酸及蛋白質的生物合成增加，副睾精子數多，活動力旺盛。人蔘根皂甙和人蔘莖葉皂甙分別以 30mg/kg劑量，肌肉注射給藥，可明顯增加老化大鼠（24月齡以上）血漿中雌二醇的含量。人蔘果皂甙150mg/天，2個月為一個療程，可明顯增加男性老年患者血漿中睾酮的水平，降低血漿中雌二醇的含量，使雌二醇/睾酮的比值下降。因此人蔘果皂甙對許多雌二醇/睾酮升高有關的疾病均可收到一定的效果。
7. 對物質代謝的影響
a. 對糖代謝的影響：實驗證明：人蔘對正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。對雄性大鼠的四氧嘧啶性糖尿病，有控制血糖水平的作用，但不能阻止其發病和死亡。對小鼠的四氧嘧啶糖尿病，亦有效果。對狗實驗性糖尿病高血糖，有一定的抑制作用，但不能完全糾正其代謝障礙。亦有報告指出，人蔘的不同皂甙單體都能對抗腎上腺素、ACTH 和胰高血糖素的作用而增強胰島素對糖代謝的影響。
實驗表明：人蔘提取物、人蔘多糖、人蔘多肽、人蔘莖葉多糖、人蔘非皂甙部分均有降血糖作用，可用於糖尿病的治療。人蔘提取物對四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進糖吸收的作用。人蔘多肽30mg/kg和60mg/kg給家兔靜脈注射，可明顯降低血糖和肝糖原含量。人蔘莖葉多糖 50mg/kg和100mg/kg給小鼠腹腔注射或靜脈注射，可明顯對抗腎上腺素和四氧嘧啶的高血壓。人蔘多糖50mg/kg～200mg/kg給小鼠腹腔或皮下注射引起血糖和肝糖原含量降低，腎上腺切除術不影響其作用。人蔘多肽50mg/kg、10mg/kg和200mg/kg給大鼠一次靜脈注射或小鼠多次皮下給藥，能降低正常血糖和肝糖原。同時對腎上腺素、四氧嘧啶及葡萄糖引起的高血糖均有抑制作用，並能增強腎上腺素對肝糖原的分解。
對人蔘降糖機制的研究發現，人蔘多肽降血糖作用除了其促進糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原作用外，主要由於刺激了琥珀酸脫氫酶和CCD的活性使糖的有氧氧化作用增強的緣故。人蔘多糖亦可使丙酮酸含量增加，並抑制乳酸脫氫酶活性使乳酸減少。人蔘多糖還可增強琥珀酸脫氫酶和細胞色素氧化酶的活性。人蔘能刺激小鼠游離胰島釋放胰島素，並能使胰島素合成量明顯增加，對鏈脲酶素造成的糖尿病小鼠的血糖、胰島素、胰高糖素水平無明顯影響。人蔘總皂甙可以刺激分離的大鼠胰島釋放胰島素，並可促進葡萄糖引起的胰島素釋放。
給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3～6g或皂甙成分，血糖出現降低趨勢；血中胃泌素增加；皮質酮值在糖尿病人有下降而在正常人有上升趨勢；兒茶酚胺值有下降趨勢。兒茶酚胺能激活細胞膜上的腺苷酸環化酶，使cAMP升高，促進糖原異生，紅參能使兒茶酚胺含量降低，從而限制了糖原異生，導致對糖代謝的調節。
人蔘對糖代謝有雙向調節作用，既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖症的血糖升高。
b. 對蛋白質代謝的影響：實驗證明：人蔘及其皂甙對機體各組織的RNA和蛋白質合成均有促進作用；對細胞分裂活躍的組織如骨髓、睾丸，不但促進 RNA 和蛋白質的合成，且能促進DNA的合成及神經纖維生長的作用。人蔘可使雌大鼠蛋白質合成加強；亦能矯正雌鼠因飢餓而出現的肝DNA減少，促進蛋白質合成。人蔘莖葉皂甙對小鼠肝腎組織RNA 和蛋白質合成均有增加作用。有報告認為，人蔘增強RNA、蛋白質等的生物合成，似都是通過體內某些中間環節，可能包括雌二醇、生長激素、睾丸酮等在內的物質來實現的。
c. 對脂質代謝的影響：人蔘皂甙可促進脂質代謝，促進大鼠膽固醇及血中脂蛋白的生物合成，但當動物高膽固醇血症時，人蔘及其皂甙均能使其降低。有人證明，人蔘皂甙 Rb1、Rc、Rg1、Rd 和 Re 等可使 14C-醋酸鹽滲入大鼠血清和肝中，血清中膽固醇的量較對照組為高。最近發現，在高脂飲食後，大鼠肝中膽固醇含量很高，14C-醋酸鹽滲入率低，如在高脂飲食前給予Rb1，則能扭轉上述高脂飲食的影響，但是否通過腎上腺皮質激素的分泌而起作用，尚有待繼續研究。有實驗證明：紅參粉用於高膽固醇食物喂飼的高脂血症大鼠，可降低其血中總膽固醇、甘油三酯、非酯化脂肪酸；升高高密度脂蛋白膽固醇，並降低血小板黏附性。提示人蔘既能抑制高膽固醇血症的發生，亦能預防動脈粥樣硬化的形成。
8. 抗衰老作用
實驗證明：人蔘具有推遲細胞衰老，延長細胞壽命的功能。用人蔘花飼養蜜蜂，可明顯延長壽命10～15天左右。紅參對肝細胞RNA 的合成均有明顯的促進作用，而且其作用與劑量成正比。實驗發現，紅參注射液能使增生活躍、代謝功能增強、DNA複製率增高。
人蔘調整衰老過程和預防早衰的主要成分是人蔘皂甙，其主要作用是刺激功能低下的生理系統，使其生理生化反應趨於正常，並阻止由於各種原因引起的惡性循環，以達到延年益壽目的。人蔘的抗氧化作用是人蔘抗衰老作用的重要環節之一。人蔘皂甙、人蔘莖葉皂甙和人蔘多糖可抑制多種因素誘發的動物肝、腦、肺等組織的脂質過氧化，消除陰離子自由基。人蔘總甙、人蔘二醇在體外可消除二甲基亞碸在有氧條件下產生的超氧離子自由基，人蔘總甙作用強於人蔘二醇。人蔘皂甙能顯著抑制小鼠腦、肝組織中的脂質過氧化，提高紅細胞中超氧化物歧化酶含量和過氧化氫酶活性，並對大鼠大腦皮質和肝臟中脂褐素生成有顯著的抑制作用。人蔘莖葉、蘆頭皂甙對中、老年大鼠均有明顯抑制肝勻漿和血清脂質過氧化作用。並在老年小鼠實驗中得到同樣效果。
人蔘皂甙能明顯提高陽虛動物cAMP水平，降低 cGMP水平，cAMP/cGMP比值上升，能有效地增加陽虛動物肝內枯否細胞的數量。人蔘莖葉皂甙則有改善神經內分泌整合功能的作用。人蔘莖葉皂甙亦有提高腎陽虛大鼠催乳素分泌的效應，這一結果支持衰老是一種生理性腎陽虛狀態的觀點。
9. 對免疫功能的影響
人蔘皂甙和人蔘多糖對正常動物網狀內皮系統吞噬功能有刺激作用。人蔘皂甙或人蔘花皂甙能顯著增強小鼠腹腔滲出細胞對雞紅細胞的吞噬活性。實驗證明：人蔘莖葉皂甙能明顯提高小鼠對感染的抵抗力，降低死亡率，對機體有明顯的保護作用。人蔘多糖或其他成分，對正常動物的網狀內皮系統亦有刺激作用。人蔘多糖腹腔注射或灌胃，均能促進小鼠巨噬細胞的吞噬功能。有報告指出，人蔘根總皂甙25～100mg/kg，或人蔘多糖100～200mg/kg灌胃，對環磷醯胺所致小鼠巨噬細胞吞噬功能的抑制、溶血素形成抑制和遲髮型超敏反應抑制均有恢復正常的作用。紅參的70%甲醇提取物和人蔘蜂王漿對正常小鼠網狀內皮系統的吞噬功能亦有刺激作用。
人蔘在升高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬率和吞噬指數的同時，也增加其細胞面積。巨噬細胞面積的增加，使受體數及靶細胞接觸面積增加，因而提高了吞噬功能。研究證明，人蔘使巨噬細胞內cAMP含量顯著下降，cGMP含量顯著升高，這可能與人蔘增強巨噬細胞吞噬功能的機制有關。
人蔘皂甙是免疫增強劑，亦是免疫調節劑。人蔘使各種抗原刺激後的動物抗體產生明顯增加。給正常小鼠注射人蔘皂甙後，能增強低劑量抗原免疫後的一次抗體反應，對二次抗體反應無影響，加大劑量也無作用。人蔘皂甙能促進豚鼠鉤端螺旋體抗體的產生。亦能促進流感病毒特異抗體的產生。
研究表明：人蔘皂甙能提高小鼠T、B淋巴細胞對相應分裂原的反應性。人蔘較低濃度對淋巴細胞增殖無明顯影響，較高濃度時有明顯抑制作用。實驗證明：在體外大劑量人蔘能抑制淋巴細胞增殖反應。人蔘在體外有類固醇樣作用，可加強氫化考的松對 T 淋巴細胞介導的免疫的作用。
10. 抗腫瘤作用
人蔘中含有的多種皂甙、人蔘多糖及人蔘揮髮油具有抗腫瘤作用。紅參中人蔘皂甙能使癌細胞再分化、誘導逆轉為非癌細胞。人蔘莖葉總皂甙可抑制體外培養人胃癌細胞的生長速度和分裂能力，增加細胞內糖原含量，降低細胞內粘多糖和酸性磷酸酶活性，起到一定的阻礙胃癌細胞生長及增殖的作用。人蔘花、葉二醇組皂甙在體外亦有一定的抗腫瘤作用。人蔘地上部分揮髮油成分能使體外培養的胃癌和肝癌細胞數減少、生長受到抑制、死亡癌細胞數目增加。
長期口服紅參浸膏可減少烏拉坦、N-甲基-N-亞硝基-N-硝基胍、黃曲霉素等化學物質對大、小鼠的致癌作用。長期口服朝鮮紅參粉能減低用 DMBA、烏拉坦、AFF、MNNG和黃曲霉素等致癌物接觸的動物中腫瘤發生率，並能抑制其生長。人蔘皂甙對小鼠肉瘤 S180 有抑制作用。實驗表明：人蔘可明顯減慢癌前病變或早期癌的發展速度，保護癌旁肝組織尤其是粒線體、內質網等亞微結構，減少癌前病變的發生，從而明顯延長癌鼠生存期。體外試驗表明：人蔘花、葉二醇組皂甙能明顯抑制小鼠腹水型網狀細胞肉瘤（ARS）細胞的DNA合成。人蔘莖葉皂甙、花皂甙和人蔘多糖對S180亦有明顯的抑制作用。人蔘多糖還能抑制小鼠艾氏腹水癌細胞增殖，延長S180小鼠存活時間。人蔘須糖漿對二甲基奶油黃誘發的大鼠肝癌有預防和控制作用。
11. 其他作用
人蔘皂甙有多方面的抗嗎啡耐受和成癮作用。肝臟中有一種嗎啡6-脫氫酶，此酶能催化嗎啡轉化為嗎啡酮。人蔘皂甙能抑制嗎啡 6-脫氫酶，有效地阻斷嗎啡酮的生成，並且提高肝中谷胱甘肽的水平，解除嗎啡對腦內釋放神經遞質的抑制，防止嗎啡的耐受性和成癮性，緩解戒斷症状療效顯著。同時對嗎啡的鎮痛作用無影響。
不同濃度的人蔘提取濃縮液對福氏痢疾桿菌、乙型溶血性鏈球菌、產紫青黴菌均有抑制作用。較高濃度對金黃色葡萄球、大腸艾希桿菌、炭疽桿菌、肺炎球菌、黑色麴黴菌、產黃青黴菌有抑制作用。人蔘莖葉皂甙對單純皰疹病毒Ⅰ型感染細胞有保護作用。實驗證明：人蔘莖葉總皂甙對細胞的保護作用主要是明顯抑制病毒複製，而不是直接殺傷病毒。人蔘提取物對感染森林病毒的動物有保護作用，具有增強干擾素誘導產生的抗病毒能力。
人蔘鹼溶性多糖部分對鹽酸/乙醇誘導的胃黏膜損傷有顯抑制作用，其抑制率分別為57.3％和 74.2％；如預先給予消炎痛，該多糖部分對胃黏膜的保護作用不被消除。
人蔘皂甙有促進鼠和猴腎皮質細胞DNA的合成、促進腎臟代償性生長的作用。實驗提示，臨床上隨意增加人蔘的用量不一定都能達到相應提高療效的目的。
相關資料
參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。
白參（糖參）：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，浸糖汁中，然後晒乾。
白參（糖參）的功效：性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。
野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。
紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。紅參的功效：溫補。補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。
藥性論述
主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
用法用量：內服：煎湯，3-10g，大劑量10-30g，宜另煎兌入；或研末，1-2g；或敷膏；或泡酒；或入丸、散。
用藥禁忌：實證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。
臨床應用：
1．元氣虛脫證。本品能大補元氣，復脈固脫，為拯危救脫要藥。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨參湯（《景岳全書》）。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，應與回陽救逆之附子同用，以補氣固脫與回陽救逆，如參附湯（《正體類要》）。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅乾燥者，本品兼能生津，常與麥冬、五味子配伍，以補氣養陰
2．肺脾心腎氣虛證。本品為補肺要藥，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰症状。治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等藥同用，如補肺湯（《千金方》）。
藥方選錄
⑴治營衛氣虛：臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔吐逆：人蔘(去蘆)、白朮、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，辟寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)
⑵治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善飢不能食：人蔘末二錢，生附子末半錢，生薑一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉，空心頓服。(《聖濟總錄》溫胃煮散)
⑶治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對(全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色)，杏仁(去皮尖、炒)、甘草(炙)各五兩，知母、桑白皮、人蔘、茯苓(去皮)、貝母各二兩。上八味為末，淨磁合子內盛。每日用如茶點服。(《衛生寶鑒》人蔘蛤蚧散)
⑷治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人蔘五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。(《濟生方》)
⑸治心氣不定，五臟不足，恍惚振悸，差錯謬忘，夢寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無時，朝差暮劇，暮差朝劇，或發狂眩：遠志(去苗及心)，菖蒲各二兩，人蔘、白茯苓(去皮)各三兩。上為細末，煉蜜丸如梧桐子大，硃砂為衣。每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食後臨臥日三服。(《局方》定志丸)
⑹治消渴引飲無度：人蔘、瓜蔞根各等分，生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥冬湯送下。(《仁齋直指方》玉壺丸)
⑺治消渴引飲：人蔘為末，雞子清調服一錢，日三、四服。(《綱目》)
食用保健
美容價值
人蔘自古以來擁有「百草之王」的美譽，更被東方醫學界譽為「滋陰補生，扶正固本」之極品。人蔘含多種皂甙和多糖類成分，人蔘的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人參加在洗髮劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脫髮、斷髮、對損傷的頭髮具有保護作用。人蔘內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人蔘直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人蔘煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人蔘的甘油搓臉或人蔘水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。
保健食譜
人蔘營養飯
材料：大米3杯，新鮮人蔘2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
烹飪方法：新鮮人蔘洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝干水分。大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。往鍋里放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。
人蔘炒蝦仁
材料：新鮮人蔘2根，大蝦4隻，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許
烹飪方法：新鮮人蔘洗淨後切絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人蔘炒蝦是全家人可享受的營養餐。
食用服法
中國食用人蔘的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人蔘對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。它的食用方法很有講究：
（一）炖服。將人蔘切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸炖4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次~1.5克。
（四）沖茶。將人蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹炖，可消除苦味，滋補強身。
服用宜忌
1、人蔘不可濫用。人蔘是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人蔘是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
2、服用人蔘後忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫書講蘿卜「下大氣，消谷……」。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，人蔘大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。
3、 忌飲茶。服人蔘後，不可飲茶，免使人蔘的作用受損。
4、 無論是煎服還是炖服，忌用五金炊具。
保存方法
人蔘因含有較多的糖類、黏液質和揮髮油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。人蔘的貯藏方法有幾種：
①常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
②吸濕劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人蔘用紙包好放入，加蓋密閉。
③低溫保存法：這是較理想的方法。人蔘在收藏前要晒乾，最佳的暴晒時間以上午9時到下午4時間，但人蔘不宜長時間暴晒，同時供藥用的人蔘已達到一定的乾燥程度。一般只需將人蔘在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻後，用塑料袋包好紮緊袋口，置於電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。
人蔘文化
百草之王
人蔘為東北特產之一，在中國醫藥史上，使用人蔘的歷史十分久遠。早在戰國時代，良醫扁鵲對人蔘藥性和療效已有了解；秦漢時代的《神農本草經》將其列為藥中上品。明代著名中醫學者龔居中在《四百味歌擴》中列為第一條：「人蔘味甘，大補元氣，止渴生津，調營養衛」，成為無數中醫入門的第一句背誦歌訣。
參看
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給人蔘條目的留言--140.206.84.222 2013年12月6日 (五) 11:24 (CST) 留言：孩兒參是指太子參，不是人蔘，兩者不同的。 | |
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