醇脫氫酶

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醇脫氫酶 alcohol dehydrogenase

系可逆地催化醇脫氫形成醛(或酮)的酶,參與醇的發酵。EC1.1.1.1。CH3CH2OH+NAD+CH3CHO+NADH+H+。底物專一性較廣,亦作用於其他的醇。除酵母外,也廣泛存在於高等植物(特別在發芽時活性增強)、動物肝臟細菌等生物界。已從酵母(E.Negelein,H.J.Wulff1937)或肝臟中以結晶狀態被提取出來。由酵母獲得的結晶分子量約15萬,由4個亞基組成,與4個NAD+及鋅結合的SH酶。肝臟的酶分子量約7萬3千。在腸系膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroi-des)、酵母和高等植物中也發現有代替NAD+而使用NADP+為輔酶的酶(EC1.1.1.2,EC1.1.1.71)。

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