鼠李糖
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鼠李糖
L-鼠李糖一水合物 L-rhamnose Monohydrate
外觀：白色晶體
國內生產工廠： 南通朗源化工有限公司是國內鼠李糖最大生產商之一。
甘露糖6位的一個羥基被氫取代的衍生物，即6-脫氧-L-甘露糖 。又稱甲基戊糖。和墨角藻糖並列的典型6-脫氧己糖的一種。是甘露糖的第6位脫氧，最後變成—CH3的化合物，天然分布的是L型，也有稱為6-脫氧—L-甘露糖（6-de－oxy－L-mannose）的。
CAS 號： 10030-85-0
分子式:C6H12O5。
在細菌和植物中分布最廣，在細菌中以鼠李糖為組成糖的多糖或脂多糖存在於細胞表面.此糖鏈結構多成為抗原特異性因子。在植物中漆樹（Rhus toxicodendron）的葉和花中除以游離糖形態存在外，也以芸香苷等各種糖苷、阿拉伯樹膠等多糖的組成糖等形態分布。
植物來源: 作為一種微量糖而廣泛分布於植物中。可以結合糖的形式存在於很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質中，亦可存在於漆樹毒素中。
細菌細胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途經是：α-葡萄糖—1—磷酸→dTOP－D-葡萄糖→dTDP－4-酮—6-脫氧—D-葡萄糖→dTDP－4-酌—L-鼠李糖→dTDP－L-鼠李糖，最終產物糖核苷酸由各特異的鼠李糖基轉移酶的作用，其鼠李糖殘基參入糖苷和多糖。
別名 α-L-Rhamnopyranose、6-Dexoxy-D-mannose 、6-Deoxy-L-mannose 、Isodulcite、L-Mannomethylose 、D-Rhamnose、L-Rhamnose在自然界大多是L型，廣泛存在於植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中。其甜度為蔗糖的33%
物理性質:純品鼠李糖為無色結晶性粉末，能溶於水和甲醇，微溶於乙醇，其結晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結晶水，加熱後失去結晶水，轉變為β 型(分子量為164.16)；β 型極易吸濕，在空氣中吸潮轉變為α 型。常見的為α-L-鼠李糖，其分子量為182.11
在通常的條件下得a-L-鼠李糖一水合物結晶，片狀晶體，熔點82～92℃，比旋光度－7.7°→＋8.9°，溶於水和乙醇；β-L-鼠李糖（無水）為針狀晶體有吸濕性，熔點122～126℃，＋38.4°→＋8.9°，溶於水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。有還原性，用溴水氧化生成鼠李酸，經硝酸氧化生成L-阿拉伯三羥戈二酸。用鈉汞齊還原則得鼠李糖醇.
用途:
鼠李糖可用來測定腸道的滲透性，可用作甜味劑, 還可用於生產香精香料。
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