甘油醛
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glyceraldehyde
一種單糖。分子式HOCH2CHOHCHO。為最簡單的醛糖，分子中含有一個手性碳原子（見手征性），有一對對映異構體：D-甘油醛和L-甘油醛。它是決定碳水化合物構型D型和L型的參考標準。
D-甘油醛的比旋光度7＋8.7°(水，C＝2），L-甘油醛＋8.7°（水，C＝2）。D-和L-甘油醛均為油狀液體。其外消旋體D，L-甘油醛為無色晶體，熔點145℃，可真空蒸餾（浴溫140～150℃／0.8毫米汞柱）。它容易通過烯醇化作用異構化為二羥基丙酮，在水溶液中呈平衡混合物，稱丙糖。甘油醛因其醛基很活潑，一般製成縮醛保存。L-甘油醛二甲縮醛的沸點126～129℃(17～20毫米汞柱),－20.9°；D-甘油醛二甲縮醛的沸點127～129℃(17毫米汞柱)，＋21.2°。
從L-山梨糖氧化斷裂可製得L-甘油醛，D-果糖氧化斷裂可製得D-甘油醛；也可由3-氨基-2-羥基-丙醛與亞硝酸反應製得相應的甘油醛。
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