赤蘚糖
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赤蘚糖(erythrose)，一種單糖，分子式HOCH2(CHOH)2CHO。含有兩個相鄰的手性碳原子。自然界游離的赤蘚糖尚未見到，D-赤蘚糖－4-磷酸酯是碳水化合物酶促轉化的中間體。
D-赤蘚糖為糖漿狀液體，有變旋現象； 比旋光度［α］+1°→－14.5°（3天，11克／100毫升水）。L-赤蘚糖有甜味，［α］+11.5°→＋30.5°(長期平衡，3克／100毫升水)。D-或L-赤蘚糖均不為酵母所發酵。D-赤蘚糖一般由D-阿拉伯糖酸鈣經過氧化製得；L-赤蘚糖可由L-阿拉伯糖酸鈣氧化製得。
含有兩個相鄰的手性碳原子的有機化合物，如相當於赤蘚糖的手性碳原子的構型，則稱該化合物為赤構型。
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