赤蘚糖

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赤蘚糖(erythrose),一種單糖,分子式HOCH2(CHOH)2CHO。含有兩個相鄰的手性碳原子。自然界游離的赤蘚糖尚未見到,D-赤蘚糖-4-磷酸酯是碳水化合物酶促轉化的中間體。

D-赤蘚糖為糖漿狀液體,有變旋現象; 比旋光度[α]+1°→-14.5°(3天,11克/100毫升水)。L-赤蘚糖有甜味,[α]+11.5°→+30.5°(長期平衡,3克/100毫升水)。D-或L-赤蘚糖均不為酵母所發酵。D-赤蘚糖一般由D-阿拉伯糖酸鈣經過氧化製得;L-赤蘚糖可由L-阿拉伯糖酸鈣氧化製得。

含有兩個相鄰的手性碳原子的有機化合物,如相當於赤蘚糖的手性碳原子的構型,則稱該化合物為赤構型。

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