乳糖

跳轉到: 導航, 搜索

本藥品被歸類到其它類等藥品分類。

乳糖(lactose),哺乳動物乳汁中的雙糖,由D-半乳糖和D-葡萄糖通過β(1-4)糖苷鍵聯接而成。乳糖分子中的葡萄糖組份保留了還原性的半縮醛羥基,因此乳糖具有還原性。一般情況下獲得的乳糖晶體為α-D型,93.5℃以上析出的晶體則為β-D型。

哺乳動物僅在泌乳期,才在乳腺中合成乳糖,乳汁中乳糖含量約為2~6%。人乳中乳糖含量是牛乳的兩倍。

動物泌乳時,乳汁中的乳糖合成酶催化尿嘧啶核苷二磷酸半乳糖(UDPGal)和D-葡萄糖反應生成乳糖。合成酶由A和B二種亞基組成,單獨的A或B亞基毫無催化作用,重組之後即表現合成酶的活性。現已證明,A亞基具有UDP-Gal轉移酶的活性,而B亞基就是α-乳清蛋白,後者的作用是調節A亞基轉移酶的專一性,使其有利於合成。

腸道中有乳糖酶,可將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖而吸收利用。一般說來,初生嬰兒腸道中乳糖酶活性甚高,2~5歲後酶活性逐漸降低,成年時已降到很低。歐洲人種的成年人具有較高乳糖酶活性。成年人腸道中乳糖酶的缺失稱乳糖酶缺失症,在嬰兒則稱為乳糖不耐受症。患者不能消化吸收乳汁中的乳糖,表現出不同程度的腹瀉。如果從食物中除去乳糖可使症状消失。

乳糖消化吸收後產生的大量半乳糖,在人體內需經過酶促轉化為葡萄糖的衍生物才能被進一步代謝利用。極少數嬰兒先天缺失有關的酶,導致半乳糖不能轉化為葡萄糖的衍生物在體內大量積累造成危害,稱為半乳糖血症,表現出生長停頓,智力獃滯等症状。患有半乳糖血症的嬰兒如果喂以去乳糖膳食,也可正常長大成人。

一些細菌也具有利用乳糖的能力。通過對大腸桿菌利用乳糖的機理的研究,揭示的乳糖操縱子,是分子生物學的一項重要成就(見基因調控)。

工業上,一般從牛乳乳清製備乳糖。食品工業中酸奶的製備,主要是利用嗜酸乳桿菌發酵乳糖產生乳酸,構成酸奶的主要味成分。

參看

關於「乳糖」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言

更多醫學百科條目

個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱