大腸桿菌

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大腸桿菌(學名:Escherichia coli,簡寫E. coli))是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌,主要寄生大腸內。是一種兩端鈍圓、周身鞭毛,能運動、無芽孢革蘭氏陰性短桿菌。除某些菌型能引起腹瀉外,一般不致病,能合成維生素B維生素K,以及有殺菌作用的大腸桿菌素, 對人體有益。

大腸桿菌是腸桿菌科的一員,經常作為細菌的模式生物廣泛用於科學研究。

每個人每天平均從糞便中排出1011到1013個大腸桿菌。各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌(最常見的是產氣腸桿菌)一起被歸為「大腸菌群」。技術上,大腸菌群被定義為所有好氧或兼性好氧。

目錄

致病

大腸桿菌正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎症

大腸桿菌的某些株具有毒性(其中一些類似導致痢疾的毒素),可以導致食物中毒,這通常是因為使用了被污染的肉類(通常是屠宰過程或儲藏販賣過程中的污染所致)。某些血清型菌株的致病性強,引起腹瀉,統稱致病性大腸桿菌。表示大腸桿菌血清型的方式是按O:K:H排列,例如:O111:K58(B4):H2. 疾病的嚴重程度可以相差很多,尤其對兒童、老人和免疫缺失病人可以是致命的,但通常是溫和的。大腸桿菌的內毒素可能對熱穩定或不穩定。後者的結構和功能與霍亂毒素相當接近,全毒素包含一個A亞基和五個B亞基。B亞基起黏附作用,使毒素進入腸道細胞,而A亞基斷裂出來,使得細胞脫水引起腹瀉

分類

大腸桿菌的抗原成分複雜,可分為菌體抗原(O)、鞭毛抗原(H)和表面抗原(K),後者有抗機體吞噬和抗補體的能力。根據菌體抗原的不同,可將大腸桿菌分為150多型,其中有16個血清型為致病性大腸桿菌,常引起流行性嬰兒腹泄和成人肋膜炎

大腸桿菌O157:H7

大腸桿菌O157:H7血清型屬腸出血性大腸桿菌,自1982年在美國首先發現以來,包括中國等許多國家都有報導,且日見增加。日本近年來因食物污染該菌導致的數起大暴發,格外引人注目。在美國和加拿大通常分離的腸道致病菌中,目前它已排在第二或第三位。大腸桿菌O157:H7引起腸出血性腹瀉,約2%~7%的病人會發展成溶血性尿毒症候群,兒童與老人最容易出現後一種情況。致病性大腸桿菌通過污染飲水、食品、娛樂水體引起疾病暴發流行,病情嚴重者,可危急生命。

抵抗力

大腸桿菌對熱的抵抗力較其他腸道桿菌強,55℃經60分鐘或60℃加熱15分鐘仍有部分細菌存活。在自然界的水中可存活數周至數月,在溫度較低的糞便中存活更久。膽鹽、煌綠等對大腸桿菌有抑制作用。對磺胺類、鏈黴素、氯黴素等敏感,但易耐藥,是由帶有R因子的質體轉移而獲得的。

生物學應用

大腸桿菌是現代生物學中研究最多的一種細菌,作為一種模式生物,其基因組序列已全部測出。用分子生物學方法在大腸桿菌得出的結論可用於其它生物的研究。此外,在生物工程中,大腸桿菌被廣泛用於基因複製和表達的宿主。

食品衛生

在水淨化和污水處理領域,因大腸桿菌在糞便中數量極多,因此,大腸菌群數(或大腸菌值)常作為飲水和食物(或藥物)的衛生學標準。

參看

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