酒精
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酒精是一種無色透明、易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃燒C2H5OH＋3O2=2CO2↑＋3H2O）因為它的化學分子式中含有羥基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。
目錄 |
酒精
主要成分:乙醇
乙醇的化學式：C2H5OH
乙醇的結構式：
H H
｜ ｜
H－C－C－O－H
｜ ｜
H H
乙醇的分子量：46
外觀與性狀： 無色液體，有酒香。
閃點：75℃ (不同含水量的酒精會有所不同）
熔點： -114.1℃
沸點（一標準大氣壓下）： 78.3 ℃
相對密度(水=1)： 0.79
相對蒸氣密度(空氣=1)： 1.59
飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5
臨界溫度(℃)： 243.1
臨界壓力(MPa)： 6.38
辛醇/水分配係數的對數值： 0.32
燃點(℃)： 12
引燃溫度(℃)： 363
爆炸上限%(V/V)： 19.0
爆炸下限%(V/V)： 3.3
凝固點-117.3℃。在一個標準大氣壓下，沸點78.2℃。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶(即「互溶」）。有吸濕性。與水能形成共沸混合物，共沸點78.15℃。乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度3.5-18.0％(W)。酒精在70％(V)時，對於細菌具有強烈的殺傷作用．也可以作防腐劑，溶劑等。處於臨界狀態（243℃、60kg／CM.CM）時的乙醇，有極強烈的溶解能力，可實現超臨界淬取。由於它的溶液凝固點下降，因此，一定濃度的酒精溶液，可以作防凍劑和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。
物理性質：黑體．化學性質：斜體．
酒精是一種良好的有機溶劑，可以溶解多種化學物質。但由於與水互溶，故實驗室在萃取操作時多不採用酒精，而是使用如四氯化碳、苯等與水分層個有機溶劑。
對人體影響
1. 對大腦影響，進入人體的乙醇由於不能被消化吸收，會隨著血液進入大腦。在大腦中，乙醇會破壞神經原細胞膜，並會不加區別地同許多神經原受體結合。酒精會削弱中樞神經系統，並通過激活抑制性神經原（伽馬氨基丁酸）和抑制激活性神經原（谷氨酸鹽、尼古丁）造成大腦活動遲緩。伽馬氨基丁酸神經原的紊亂和體內的阿片物質（抗焦慮、抗病痛）的分泌會導致多巴胺的急劇分泌。體內阿片物質同時還與多巴胺分泌的自動調節有關。酒精會對記憶，決斷和身體反射產生影響，並能導致酒醉和昏睡，有時還會出現噁心。飲酒過量可導致酒精中毒性昏迷。
2. 耐受性和依賴性，隨著時間推移，肝臟對乙醇的降解效果越來越明顯（酒醉持續時間縮短）。大腦會根據這一情況調整神經原受體的數量和敏感性，以縮短鎮靜狀態的持續時間和加強酒醉的效果。多巴胺分泌自動調節過程出現紊亂，使獎賞賄賂變得異常敏感。神經原細胞膜變得僵硬，其滲透性減弱。要重新達到醉酒狀態，就必須增加飲酒量（耐受性），但是與此同時酒精的作用效果也會越強烈（致敏性）。
3. 危害性酒精會導致神經元內鈣含量過度身高，並使得神經元細胞膜出現僵硬，破壞神經細胞同周圍環境的物質交換。大量神經細胞會因此凋亡。各種認知功能也由此而受到影響（尤其是記憶力、分析能力和注意力）。飲酒者會出現心理問題、焦慮、抑鬱。究竟的總體毒性會導致心血管疾病、神經纖維和肌肉纖維的損害、肝臟疾病、消化道癌症。酒精還會阻礙胎兒正常發育。
對習慣用酒精來消毒手指的患者來說，在家測血糖,往往測出來的結果偏差很大。
因為用酒精消毒，且酒精未乾時，酒精可能混入血滴，從而降低被測血液中的葡萄糖濃度，所以測出的血糖值偏低。
目前家庭常用的糖尿病試紙，試紙里的一種物質和血中的葡萄糖起反應，生成了另外一種有顏色的化合物，通過這種顯色反應讀出血糖濃度數值。但酒精能夠破壞試紙中的這種物質，從而使顯色反應減弱，這樣就給你一個假象，似乎血糖水平較低。除了可能導致測量值失准外，酒精還可以使皮膚乾燥，結果靠近指甲的皮膚很容易皸裂。如果在酒精還沒有完全揮發的情況下就貿然進針，酒精浸入針眼後會導致疼痛。
可見，如果是自己在家裡測血糖的話，把手洗乾淨然後晾乾就足夠了，不一定非要先用酒精進行消毒。
上海交通大學附屬第一人民醫院內分泌科副主任醫師趙立建議，患者要等酒精完全揮發以後再進針，可先用棉球把酒精擦乾，再等10秒左右進針,以此來保證測量的準確。
此外，塗抹酒精的部位最好不要太大，這樣會傷害皮膚，建議在手指側邊采血，這樣疼痛較輕，而且血量足。而采血筆有不同的刻度，要了解自己采血時適合哪個刻度然後再「下手」。
酒精對胎兒的危害
酒精是日常生活中常見的致畸劑之一，父母酗酒造成慢性酒精中毒時，可使精子或卵子的活力減弱，或者發育異常，從而影響受精卵和胚胎的發育。酒精對胎兒的影響具體有以下幾方面：
1、酒精中毒症候群
如果孕期孕婦一直飲酒，酒精中的有害成分可以通過胎盤到達胎兒體內，造成胎兒發育障礙，出生後生長發育異常，如中樞神經系統功能失調和面部有不正常特徵等多發畸形，稱為「酒精中毒症候群」。
酒精對胎兒危害的程度，取決於孕婦的飲酒量多少。近年來研究證明，除可造成面部醜陋外，還可導致心臟缺陷、手足畸形和智力低下等。
2、先天嬰兒病
這是指酗酒所致慢性酒精中毒的夫妻，或者是夫妻在星期天節假日，酒後同房懷孕所得的嬰兒，是一種特殊疾病。
由於酒精使生殖細胞受到損害，受精卵質量不健全所造成。這種嬰兒無論是體力還是智力，都比正常嬰兒差。發育遲緩，體重不足；常有小頭、小眼裂等顏面畸形，面容醜陋；四肢關節異常；心臟或其它內臟畸形。
因此，孕婦及其丈夫如果想孕育一個健康聰明的後代，要堅決杜絕喝酒。
CAS No.： 64-17-5
藥用酒精特點
藥用酒精(乙醇)是醫療單位和家庭藥箱的必備藥品，值得注意的是，不同的用途要求不同的濃度。95％的酒精醫療單位常用於酒精燈、酒精爐，點燃後用於配製化驗試劑或藥品製劑的加熱，也可用其火焰臨時消毒小型醫療器械。70％～75％的酒精可用於滅菌消毒，包括皮膚消毒、醫療器械消毒、碘酒的脫碘等。由於酒精具有一定的刺激性，75％的酒精可用於皮膚消毒，不可用於黏膜和大創面的消毒。40％～50％的酒精用於預防褥瘡。護理人員可將少量40％～50％的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，以達到促進局部血液循環、防止褥瘡形成的目的。25％～50％的酒精用於物理退熱。具體方法是：護理人員將紗布或柔軟的小毛巾用酒精蘸濕，擰至半干，輕輕地擦拭患者的頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心。擦浴用酒精濃度不可過高，否則大面積地使用高濃度的酒精可刺激皮膚，吸收表皮大量的水分
酒精中毒
酒精中毒（alcoholism）系指飲酒所致的精神和軀體障礙。
酒精可促進癌細胞轉移
長久以來，人們就意識到酒精和癌症，及癌症的擴散有著某種聯繫。但是這種潛在的關係是怎樣的，人們對此並不知曉。而今，拉什大學醫療中心的研究學者，從細胞路徑的角度，科學地解讀了這一關係。
在最近發表的一篇題為「酒精中毒的臨床及實驗研究」的報告中稱，酒精能刺激上皮細胞間的傳遞性，使癌症細胞變得更具有攻擊性，從而擴散到人體全身各處。
目前，對於上皮細胞間的傳遞性的研究，是很熱門的研究領域。因為在這一過程當中，癌症細胞的穩定性變弱。很多的實驗室及醫療研究機構都認為，酒精能刺激癌細胞變得更具有攻擊性。
福斯說，「當癌細胞發生轉移的時候，它的危險性也增強了。儘管外科手術能切除腫瘤，但是具有攻擊性的腫瘤細胞卻能入侵到身體肌肉的各處。如果我們能阻撓癌細胞之間的傳遞，我們就能控制癌症擴散的速度。」
研究人員用酒精對結腸及乳腺癌細胞系進行處理，查看上皮細胞間傳遞時的生化特點，包括被稱為「施耐勒」的轉錄因子，及表皮生長因子的感受器等。當用小鼠進行試驗時，「施耐勒」控制著上皮細胞間的傳遞性，它導致了腫瘤的增生。福斯說，「癌症細胞需要大量的表皮生長因子，它們對此成癮。」
實驗室測試表明，酒精能激活上皮細胞間傳遞性。測試還發現，酒精處理過的細胞與鄰近的細胞失去了緊密的聯繫，就像不穩定的細胞那樣，變得更容易轉移了。
此外，福斯及其同事還發現，在用酒精處理過的腸道細胞當中，同樣的具有生物標記的細胞被激活，這表明，酒精不僅能使現有的癌細胞惡化，而且還能通過刺激上皮細胞間傳遞性，刺激癌症的發生。
酒精擦浴降溫法的知識
用酒精擦浴高熱病人的身體，並借酒精的揮發作用帶走體表的熱量而使體溫降低，這種方法又稱「物理降溫法」。
操作要領
用酒精擦浴降溫，在操作方式上以滾動按摩手法為好，即用一塊小紗布蘸浸75%酒精，置於擦浴的部位，先用手指拖擦，然後用掌部作離心式環狀滾動，邊滾動邊按摩，使皮膚毛細血管先收縮後擴張，在促進血循環的同時，使機體的代謝功能也相應加強，並借酒精的揮發作用帶走體表的熱量而使體溫降低。
注意事項
1.高熱寒戰或伴出汗的小兒，一般不宜用酒精擦浴。因寒戰時皮膚毛細血管處於收縮狀態，散熱少，如再用冷酒精刺激會使血管更加收縮，皮膚血流量減少，從而妨礙體內熱量的散發。
2.高熱無寒戰又無汗的小兒，採用酒精擦浴降溫，能收到一定的效果。但應注意受應涼及並發肺炎。
擦浴部位不能全部一次裸露，擦某部位露出某部位。擦浴過程中，由於皮膚很快冷卻，可引起周圍血管收縮及血流淤滯。必須按摩患者四肢及軀幹，以促進血循環，加快散熱。
3.一般不宜在胸腹部進行酒精擦浴，以防止內臟器官充血，引起不適和並發其它疾病。如胸腹部擴散過多可引起胃腸痙攣的疼痛。
酒精產品質量標準
序號 標 准 GB10343-2002 GB10343-89
項 目 特級 優級 優級
1 色度、號 ≤ 5 10 10
2 乙醇、%（V/V）≥ 96 95.5 95
3 硫酸試驗、號 ≤ 5 10 10
4 氧化時間、min ≤ 46 30 30
5 總醛（乙醛計）、mg/L≤ 1 3 3
6 甲醇、mg/L ≤ 2 50 100
7 正丙醇、mg/L ≤ 2 35 -
9 總酸（乙酸計）、mg/L≤ 7 10 10
10 總酯（乙酸乙酯計）、mg/L≤ 10 18 -
11 不揮發物、mg/L ≤ 10 20 20
12 重金屬（pb計）、mg/L ≤ 11 1 1
13 氰化物（以HCN計）mg/L≤ 5 5 5
酒精工業的發展
酒精工業是基礎的原料工業，其產品主要用於食品、化工、軍工、醫藥等領域。近年來在原油價格持續高位運行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推動全球酒精產量強勁增長，美國超越巴西成為第一大酒精生產國。美國、巴西、歐盟及中國是當前全球酒精行業的主要經濟體。
中國酒精工業的發展已有近百年的歷史，但工業基礎十分薄弱，建國後，隨著國民經濟的發展和白酒液態法生產法的推廣，酒精工業進入嶄新的發展階段。黑龍江、吉林、山東、安徽、河南、廣西等地酒精製造業較為發達，是目前中國酒精的主要產區。
2006年-12月，中國酒精製造行業實現累計工業總產值25,656,601千元，比上年同期增長了52.48%；實現累計產品銷售收入24,727,596千元，比上年同期增長了55.67%，；實現累計利潤總額1,222,718千元，比上年同期增長了100.82%。
酒精殺菌
用酒精消毒，是大家都知道的常識。可奇怪的是，在醫療上所用的消毒酒精是75％的酒精，純酒精反而不能殺菌。這是什麼原因呢?酒精的學名叫做乙醇(C2H5OH)，它具有很強的滲透力，能夠鑽入細菌內部，使菌體蛋白質凝固(化學上叫做變性)，造成細菌因失去活性而死亡。過去，人們以為純酒精會使細菌的蛋白質變性得太快太強，蛋白質在細菌的表面凝固而形成硬膜。，阻止酒精進一步滲入細菌內部。造成純酒精不能消毒殺菌的結果。其實，單獨的純酒精或純水都不能使蛋白質變性，只有當水和酒精同時存在時，酒精溶液才顯示出使蛋白質變性的能力。原來，蛋白質是一種十分複雜的大分子結構，由螺旋狀的長鏈拳曲成一定的幾何形狀。如果蛋白質的立體結構被破壞並且不能還原的話，它就失去了生理活性。在蛋白質分子中，有許多憎水的基團存在螺旋狀的長鏈內部，還有許多親水的基團則「暴露」在外部。所以蛋白分子外圍與水十分「親密」，有一定的水溶性並形成膠體。蛋白質內部的憎水基團之間和外部的親水基團之間，都存在著一定的吸引力，這使它顯得既穩定又活躍。要使蛋白質變性，就要讓拳曲、螺旋的蛋白質分子長鏈舒展、鬆弛，其中關鍵是破壞形成拳曲和螺旋的各種力。酒精分子有兩個末端，一端是憎水的(一C2H5)，可以破壞蛋白質內部憎水基團之間的吸引力；一端是親水的(一OH)，但它難以破壞蛋白質外部的親水基團之間的吸引力。另一方面。水分子雖然可以鬆弛蛋白質親水基團之間的吸引力，但它即使鑽進細菌內部，也無法破壞其蛋白質中憎水基團之間的吸引力。所以，純酒精或水都不足以使細菌內的蛋白質變性，只有酒精和水共同存在，同時使保持蛋白質幾何形狀的各種吸引力鬆弛，蛋白質才會失去生理活性。因此，只有一定濃度的酒精溶液，才能達到良好的消毒殺菌目的。
市場前景
隨著人民生活水平的不斷提高，酒類消費品居高不下，呈旺盛的上升勢頭，食用酒精作為酒類產品的重要原料，其市場需求量也日益增增長，有著較為可觀的市場需求空間。另外，以10%的無水乙醇加入汽油作為汽油醇，是目前國家重點推廣的生物代用能源，受國家政策的重點保護。醫用酒精在製藥、醫藥行業有著不可缺少的作用，有極大的市場需求。
酒精工業是直接以農產品作為原料組織生產的，是對創建高效農業的極大支持。同時，其副產品也直接應用於養殖業，回饋於農業。
地方政府對發展酒精項目也有較高的積極性，有一系列的優惠政策和組織保證，對發展地方經濟有一定貢獻。
參看
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