生薑

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生薑
Shēnɡ Jiānɡ
生薑
別名 姜、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁
功效作用 解表散寒,溫中止嘔,化痰止咳。用於風寒感冒胃寒嘔吐寒痰咳嗽
英文名 Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace,Ginger juice
始載於 本草經集注
毒性 無毒
歸經 胃經肺經脾經
藥性
藥味

  

目錄

概述

物種名稱】

【別名異名 生薑姜皮、姜、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮姜、生薑汁.

【拉丁學名 Zingiber officinale Roscoe

【英文名稱】 RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS

【科屬分類】 姜科Zingiberaceae、姜屬Zingiber

【形態特徵】

多年生宿根草本。根莖肉質,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。葉子列,披釷形至條狀披針形,長15-30厘米,寬約2厘米,先端漸尖基部漸狹,平滑無毛,有抱莖的葉鞘;無柄。花莖直立,被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形,長約5厘米,寬約2.5厘米;苞片卵形,淡綠色;花稠密,長約2.5厘米,先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂,裂片披針形,黃色,唇瓣較短,長圓狀倒卵形,呈淡紫色,有黃白色斑點,下部兩面三刀側各有小裂片;雄蕊1枚,挺出,子房下位;花柱絲狀,淡紫色,柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米。花期6-8月。

生薑: 指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖,除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑,做醬菜都用嫩姜,藥用以老薑為佳。

性味 辛、微溫,歸肺脾胃經

功效: 發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒。

成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮髮油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香樟腦萜、姜酚桉葉油精、澱粉、粘液等。

功用 為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用,特別對於魚蟹毒,半夏天南星藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒頭痛痰飲咳嗽胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪

藥用和食用:

中藥生薑

【製法】生薑:除去雜質,洗淨,用時切厚片。

【性狀】本品呈不規則塊狀,略扁,具指狀分枝,長 4~18cm,厚 1~3cm 。表面黃褐色或灰棕色,有環節,分枝頂端有莖痕或芽。質脆,易折斷,斷面淺黃色,內皮層環紋明顯,維管束散在。氣香特異,味辛辣。

【貯藏】置陰涼潮濕處,或埋入濕沙內,防凍。

【備註】

(1)生薑用於解表,主要為發散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱,常配合麻黃桂枝等同用,作為發汗解表輔助的藥品,能增強發汗力量。生薑為止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹黃連等同用。生薑能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。此外,生薑又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候,常用生薑同制,以減除它們的毒性

(2)生薑汁:將生薑洗淨後打爛,絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效,主要用於噁心嘔吐咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴,沖服。

(3)生薑皮:即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效,適用於小便不利水腫等症,可配合冬瓜皮桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分,煎服。

(4)煨姜:將原只鮮生薑洗淨,用草紙包裹,放在清水中浸濕,直接放在火中煨,待草紙焦黑,姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫,具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片,煎服。

(5)生薑和薑片用於烹飪,可以去腥膻,增加食品的鮮味。 

宜忌 陰虛內熱者忌服.

歷代本草著作對生薑的論述】

《名醫別錄》:味辛,微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣,止嘔吐。又,生薑,微溫,辛,歸五藏。去淡,下氣,止嘔吐,除風邪寒熱。久服小志少智,傷心氣。

《本草拾遺》:本功外,汁解毒藥,自余破血,調中,去冷,除痰,開胃。須熱即去皮,要冷即留皮。

《藥性論》:使。主痰水氣滿,下氣。生與干並治嗽,療時疾,止嘔逆不下食。生和半夏,主心下急痛,若中熱不能食,搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎,下一切結氣,實心胸擁隔冷熱氣,神效。

《開寶本草》:味辛,微溫。主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣,止嘔吐。

《本草圖經》:以生薑切細,和好茶一、兩碗,任意呷之,治痢大妙!熱痢留姜皮,冷痢去皮。

《本草衍義》:治暴逆氣。嚼三兩皂子大,下咽定,屢服屢定。初得寒熱,痰嗽,燒一塊,含咬之終日間,嗽自愈。暴赤眼無瘡者,以古銅錢刮淨姜上取汁,於錢唇點目,熱淚出,今日點,來日愈。但小兒甚懼,不須疑,已試良驗。

《藥性賦》:味辛,性溫,無毒。升也,陽也。其用有四:制半夏有解毒之功,佐大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風,益氣止胃翻之噦。

湯液本草》:氣溫,味辛。辛而甘,微溫,氣味俱輕,陽也,無毒。

《象》云:傷寒頭痛,鼻塞,咳逆上氣,止嘔吐,治痰嗽。生與干同治。與半夏等分,治心下急痛,剪細用。

《心》云:能制半夏、厚朴之毒,發散風寒,益元氣,大棗同用。辛溫,與芍藥同用,溫經散寒,嘔家之聖藥也。辛以散之,嘔為氣不散也。此藥能行陽而散氣

《珍》云:益脾胃,散風寒,久服去臭氣,通神明

孫真人云:為嘔家之聖藥。

或問東垣曰:生薑辛溫入肺,如何是入胃口?曰:俗皆以心下為胃口者,非也。咽門之下,受有形之物,系胃之系,便為胃口。與肺同處,故入肺而開胃口也。又問曰:人云夜間勿食生薑,食則令人閉氣,何也?曰:生薑辛溫,主開發,夜則氣本收斂,反食之開發其氣,則違天道,是以不宜食。此以平人論之可也。若有病則不然。姜屑比之乾薑不熱,比之生薑不潤,以干生薑代乾薑者,以其不僭故也。

《本草》云:秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連。

《本草衍義補遺》:辛溫,俱輕,陽也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣,止嘔吐之聖藥。治咳嗽痰涎多用者,此藥能行陽而散氣故也。又東垣曰:生薑辛溫入肺,如何是入胃口?曰:俗皆以心下為胃口者,非也。咽門之下受有形之物,系謂之系,便為胃口,與肺同處,故入肺而開胃口也。又問曰:人云夜間勿食生薑,食則令人閉氣,何也?曰:生薑辛溫主開發,夜則氣本收斂,反食之開發其氣,則違天道,是以不宜。若有病則不然,若破血、調中、去冷、除痰、開胃。須熱即去皮,若要冷即留皮用。

《本草發揮》:成聊攝云:姜、棗味辛、甘。固能發散,而又不特專於發散之用。以脾主為胃行其津液,姜、棗之用,專行脾之津液,而和榮衛者也。

潔古云:生薑,性溫,味辛、甘,氣味俱厚,浮而升,陽也。其用有四:制厚朴、半夏毒一,發散風邪二,溫中去濕三,益脾胃藥之佐四。東垣云:生薑為嘔家之聖藥。辛以散之,嘔為氣不散也,此物能行陽而散氣。又云:生薑消痰下氣,益脾胃,散風寒。主傷寒頭痛,鼻塞,通四肢關節,開五臟六腑。又云:生薑與大棗同用,調和脾胃;辛溫與芍藥同用,溫經散寒。

《本草綱目》:生用發散,熟用和中。

早行山行,宜含一塊,不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣。食久,積熱患目。痔人,癰瘡皆不宜多食。

姜皮消浮腫腹脹痞滿,去翳。

歸經:肺;胃;脾經

藥理作用

1.對消化系統的作用:對裝有隔離小胃及食道瘺的狗,用50%煎劑置於口腔中,可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用,最初數小時內為抑制,後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml,則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生薑0.1-1.0g,胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌,但胃蛋白酶蛋白消化作用卻降低,脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐,服薑汁10-50%30ml也有效,但5%30ml則無效。從生薑中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果,最小有效量為3mg,對阿朴嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予姜油酮可使腸管鬆弛,蠕動減退。生薑是驅風劑的一種,對消化道有輕度刺激作用,可使腸張力、節律及蠕動增加,有時繼之以降低,可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛

2.對循環和呼吸的作用:正常人口嚼生薑1g(不咽下),可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱,舒張壓上升14mm汞柱,對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用,對心臟也有直接興奮作用。

3.抗菌抗原蟲作用:體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用,對陰道滴蟲有殺滅作用。

4.其他作用:蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮,能引起中樞運動麻痹,對兔有時血壓可下降。

中藥化學成分

生薑含揮發性成分:α-姜烯(α-zingiberene),β-檀香萜醇(β-santalol),β-水芹烯(β-phellandrene),β-甜沒藥烯(β-bisabolene),α-薑黃烯(α-curcumene),姜醇(zingiberol),紫蘇醛(perillaldehyde),橙花醛(neral), 牻牛兒醛(geranial),2-蒈醇(2-caraneol),3-蒈醇,樟烯(camphene),β-羅勒烯(β-ocimene),α-香柑油烯(α-bergamotene),β-金便歡烯(β-farnesene),月桂烯(myrcene),β-蒎烯(β-pinene),2-龍腦(2-borneol),檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene],異小茴香醇(isofenchyl alcohol),α-金合歡烯,1,3,3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-庚烷[1,3,3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane],2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環[3.1.1]-2-庚烷[2,6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene],1,3,3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1,3,3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane],1-(1,5-二甲基-4-已烯基)-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種;辛辣成分:6-姜辣醇(6-gingerol),3-姜辣醇,4-姜辣醇,5-姜辣醇,8-姜辣醇,10-姜辣醇,12-姜辣醇,6-姜辣二醇(6-gingediol),4-姜辣二醇,8-姜辣二醇,10-姜辣二醇,6-甲基姜辣二醇(6-gingediol),4-姜辣二醇,8-姜辣二醇,10-姜辣二醇,6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol),4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate),6-姜辣二醇雙乙酸酯,6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate),6-姜辣二酮(6-gingerdione),10-姜辣二酮,6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong),10-去氫姜辣二酮,6-乙醯姜辣醇(6-acetylgingerol),6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。

生薑還含呋喃大牻牛兒酮(furanogermenone),2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid),谷氨酸(glutamic acid),絲氨酸(serine)等多種胺基酸

功效:散寒解表;降逆止嘔;化痰止咳

考證

出自1.《本草經集注》。

2.《本草圖經》:生薑,生犍為山谷及荊州、揚州。今處處有之,以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺,葉似箭竹而長,兩兩相對,苗青,根黃,無花實。秋采根,於長流水洗過,日晒為乾薑。

3.《本草衍義》:生薑,治暴逆氣,嚼三、兩皂子大,下咽定,屢服屢定。初得寒熱痰嗽,燒一塊含齧之,終日間嗽自愈。暴赤眼無瘡者,以古銅錢刮淨姜上,取汁於錢唇點目,熱淚出,今日點,來日愈。但小兒甚懼,不須疑,已試良驗。

4.《本草綱目》:姜,初生嫩者其尖微紫,名紫薑,或作子姜,宿根謂之母姜也。姜宜原濕沙地,四月取母姜種子,五月生苗,如初生嫩蘆,而葉稍闊似竹葉,對生,葉亦辛香。秋社前後新芽頓長,如列指狀,採食無筋,謂之子姜,秋分後者次之,霜後則老矣。性惡濕洳而畏日,故秋熱則無姜。

科屬分類:姜科

拉丁文名

Rhizoma Zingiberis Recens

主治

風寒感冒惡寒發熱;頭痛鼻塞;嘔吐;痰飲喘咳;脹滿;泄瀉

各家論述

1.成無己:姜、棗味辛甘,專行脾之津液而和營衛,藥中用之,不獨專於發散也。

2.《食物本草》:孫真人云,姜為嘔家聖藥。蓋辛以散之,嘔乃氣逆不散,此藥行陽而散氣也。俗言上床蘿卜下床姜,姜能開胃,蘿卜消食也。

3.《藥性類明》:生薑去濕,只是溫中益脾胃,脾胃之氣溫和健運,則濕氣自去矣。其消痰者,取其味辛辣,有開豁衝散之功也。

4.《醫學入門》:姜,產後必用者,以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥,而不知其能通心肺也。心氣通,則一身之氣正而邪氣不能容,故曰去穢惡,通神明。丹溪雲,留皮則冷,去皮則熱。非皮之性本冷也,蓋留皮則行表而熱去,去皮則守中熱存耳。

5.《本草綱目》:生用發散,熟用和中,解食野禽中毒喉痹;浸汁點赤眼;搗汁和黃明膠熬,貼風濕痛。姜,辛而不葷,去邪辟惡,生啖,熟食,醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和,無不宜之,可蔬可茹,可果可藥,其利溥矣。凡早行、山行宜含一塊,不犯霧露清濕之氣,及山嵐不正之邪。按方廣《心法附餘》雲,凡中風中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴之病,用薑汁與童便服,立可解散,蓋姜能開痰下氣,童便降火也。

6.《本草經疏》:生薑所稟,與乾薑性氣無殊,第消痰、止嘔、出汗、散風、祛寒、止泄、疏肝、導滯,則功優於乾薑。

7.《藥品化義》:生薑辛竄,藥用善豁痰利竅,止寒嘔,去穢氣,通神明。助蔥白頭大散表邪一切風寒濕熱之症;合黑棗、柴、甘,所謂辛甘發散為陽,治寒熱往來表虛發熱;佐燈心通竅利肺氣,寧咳嗽;入補脾藥,開胃補脾,止泄瀉。

8.《本草新編》:姜通神明,古志之矣,然徒用一二片,欲遽通明,亦必不得之數。或用人蔘,或用白朮,或用石菖蒲,或用丹砂,彼此相劑,而後神明可通,邪氣可辟也。生薑性散,能散風邪,傷風小恙,何必用桂枝,用生薑三錢搗碎,加薄荷二錢,滾水沖服,邪即時解散。或問生薑發汗,不宜常服,有之乎?曰,生薑四時皆可服,但不宜多服散氣,豈特發汗哉。然而多服則正氣受傷,少服則正氣無害,又不可過於避忌坐視,而不收其功也。至於偶受陰寒,如手足厥逆腹痛繞臍而不可止,不妨多用生薑,搗碎炒熱,熨於心腹之外,以祛其內寒也。

9.《本草從新》:薑汁,開痰,治噎膈反胃,救暴卒,療狐臭,搽凍耳。煨姜,和中止嘔。煨姜,和中止嘔,用生薑懼其散,用乾薑懼其燥,惟此略不燥散。凡和中止嘔,及與大棗並用,取其和脾胃之津液而和營衛,最為平妥。

10.《本草經讀》:仲景桂枝湯等,生薑與大棗同用者,取其辛以和肺衛,得棗之甘以養心營,合之能兼調營衛也。真武湯茯苓桂枝湯用之者,以辛能利肺氣,氣行則水利汗止,肺為水之上源也。大小柴胡湯用之者,以其為少陽本經之藥也。吳茱萸湯用之者,以其安陽明之氣,陽明之氣以下行為順,而嘔自止矣;少陰之氣,上交陽明中土,而利亦止矣。若人只知其散邪發汗,而不知其有匡正止汗之功,每於真武湯、近效白朮湯,輒疑生薑而妄去之,皆讀書死於句下之過也。

11.《本經》:去臭氣,通神明。

12.《別錄》:主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣。

13.陶弘景:歸五臟,去痰下氣,止嘔吐,除風濕寒熱。

14.《藥性論》:主痰水氣滿,下氣;生與干並治嗽,療時疾,止嘔吐不下食。生和半夏主心下急痛;若中熱不能食,搗汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎,下一切結氣實,心胸壅隔,冷熱氣。

15.《千金.食治》:通汗,去膈上臭氣。

16.《食療本草》:除壯熱,治轉筋、心滿。止逆,散煩悶,開胃氣。

17.《本草拾遺》:汁解毒藥,破血調中,去冷除痰,開胃。

18.《珍珠囊》:益脾胃,散風寒。

19.《醫學啟源》:溫中去濕。制厚朴、半夏毒。

20.《日用本草》:治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃,去腹中寒氣,解臭穢。解菌蕈諸物毒。

21.《會約醫鏡》:煨姜,治胃寒,泄瀉,吞酸。

22.《現代實用中藥》:治腸疝痛有效。

採收和儲藏

10-12月莖葉枯黃時採收。挖起根莖,去掉莖葉、鬚根

資源分布:我國中部、東南部至西南部各省廣為栽培。

選方

生薑瀉心湯傷寒論》;桂枝湯《傷寒論》;生薑甘草湯《備急千金要方》;當歸生薑羊肉湯金匱要略》;生薑半夏湯《金匱要略》

用藥禁忌

陰虛內熱及實熱證禁服。

動植物形態

姜,多年生草本,高50-80cm。根莖肥厚,斷面黃白色,有濃厚的辛辣氣味。葉互生,排成2列,無柄,幾抱莖;葉舌長2-4mm;葉片披針形至線狀披針形,長15-30cm,寬1.5-2.2cm,先端漸尖,基部狹,葉革鞘狀抱莖,無毛。花葶自根莖中抽出,長15-25cm;穗狀花序橢圓形,長4-5cm;苞片卵形,長約2.5cm,淡綠色,邊緣淡黃色,先端有小尖頭;花萼管長約1cm,具3短尖齒;花冠黃綠色,管長2-2.5cm,裂片3,披針形,長不及2cm,唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開,較花冠裂片短,有紫色條紋和淡黃色斑點,兩側裂片卵形,黃綠色,具紫色邊緣;雄蕊1,暗紫色,花藥長約9m,藥隔附屬體包裹住花柱;子房3室,無毛,花柱1,柱頭近球形。蒴果。種子多數,黑色。花期8月。

功效分類:解表藥;開竅藥

藥用植物栽培

生物學特性喜溫暖濕潤的氣候,不耐寒,怕潮濕,怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。

栽培技術用根莖(種姜)繁殖,穴栽或條栽。秋季採挖生薑時,選擇肥厚、色淺黃。有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜,下窖貯藏或在室內與細沙分層堆放貯藏備用。南方於1-4月,北

方於5月,取出種差保溫催芽,然後把種姜切成小塊,每塊保留1-2個壯芽。穴栽按行株距40cm×30cm開穴,深13-17cm,先澆糞水於穴中,待滲透土後,每穴平放種姜1塊,最後覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40cm開溝,施入基肥後,按株距27cm下種,上覆土與地面平。四川產區很注意播種的深淺度,播種深(挖穴30cm左右),並不斷培土而成某姜,為生薑來源;播種淺(挖穴5-10cm)而成藥姜,為乾薑來源。

田間管理出苗後發現缺株,及時補栽。全年中耕除草3-4次,追肥4次,肥料以有機肥和複合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格,不能缺水,出現廠導要及時澆水保濕,收穫前10d停止澆水。

病蟲害防治病害有腐敗病,俗稱姜溫,高溫多雨季節易發病。用波爾多液浸種10min,發病時拔除病株,用石灰撒病穴消毒。蟲害有亞洲玉米螟,8-9月為害姜的莖稈。用90%敵百蟲1000液灌心葉。姜弄蝶,以幼蟲為害葉片。用80%敵敵畏1500倍液噴殺。

炮製方法

1.生薑:揀去雜質,洗淨泥土,用時切片。

2.鮮姜粉:取鮮生薑,洗淨,搗爛,壓榨取汁,靜置,分取沉澱的粉質,晒乾,或低溫乾燥。

3.煨姜:取淨生薑,用紙六、七層包裹,水中浸透,置火灰中煨至紙色焦黃,去紙用。

生藥材鑒定

性狀鑒別,根莖呈不規則塊狀,略扁,具指狀分枝,長4-18cm,厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色,有環節,分枝頂端有莖痕或芽。質脆,晚折斷,斷面淺黃色,內皮層環紋明顯,維管束散在。氣香,特異味辛辣。

顯微鑒別根莖橫切面:木柱層為多列扁平木柱細胞皮層散列多數葉跡維管束;內皮層明顯,可見凱氏帶中柱占根莖的大部分,散列多數外韌型維管束,近中往鞘處維管束形小,排

列較緊密,木質部內側或周圍有非木化的纖維束。本品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞澱粉粒

藥物應用鑒別

生薑皮性辛涼,治皮膚浮腫,行皮水;生薑汁辛溫,辛散胃寒力量強,多用於嘔吐;乾薑辛溫,溫中煽動寒,回陽通脈溫脾寒力量大,炮姜味辛苦走里不走表,溫下焦之寒;炮姜炭性溫,偏於溫血分寒;煨姜苦溫,偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫,益脾胃,善溫中降逆止嘔,除濕消痞止咳祛痰,以降逆止嘔為長。

性味:味辛;性溫

中藥化學鑒定

理化鑒別薄層色譜:分取乾薑1g,生薑5g磨碎,各加甲 醇適量,振搖後靜置1h,濾過。濾液濃縮至約1ml,作供試液,以芳樟醇、1,8-按油素為對照品,分別點樣於同一矽膠G薄層板上,用石油醚一乙酸乙酯(85:15)展開,以1%香草醛硫酸液里色。供試液色譜在與對照品色譜的相應位置上,顯相同的斑點。

品質標誌(中華人民共和國藥典)1995年版規定:本品含揮髮油不得少於 0.8%(ml/g)。

藥材基源

為姜科植物姜的新鮮根莖。

用法用量

內服:煎湯,3-10g;或搗汁沖。外用:適量,搗敷;或炒熱熨;或絞汁調搽

出處:《中華本草》  

生薑病蟲害的綜合防治技術

無公害生薑種植過程中要按照一定的規程進行,產品要達到一定的質量標準。萊州市現有生薑種植面積2000hm2,已被確定為省級無公害生薑生產基地。幾年來,為適應國內外市場對農產品的需求,減少生產過程中農藥的使用量。降低產品的農藥殘留量,我們總結歸納出生薑從選地到收穫的病蟲害綜合防治技術,取得了明顯的經濟效益。

一、地塊選擇。選擇土層深厚、土質肥沃、有機質豐富、pH值6-7的微酸性地塊,地勢高燥、排灌方便,前茬地為糧田或大蒜田。要求地塊周圍3公里以內無「三廢」污染源存在。姜田大氣環境質量、灌溉水質、土壤均應符合無公害農產品基地質量標準。

二、品種選擇。依據當地種植習慣,選用高產、優質、抗病蟲、抗逆性強、商品性好的品種,萊州本地選用「萊由」牌生薑。

三、選種。選用上年無病地的姜作姜種。用井水衝去泥沙,選取姜塊肥大、豐滿、皮色有光澤、肉色鮮黃不幹縮、質地硬、未受凍、不腐爛、芽頭肥圓、無病蟲害的姜作種。嚴禁從病姜區調種。嚴格剔除皮色發黑(已受澇)、受凍、腐爛、姜肉鬆軟或有其他病蟲害的姜塊。

選好種後,用0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘,催芽。

四、整地施肥。在生薑種植10-15天後,結合深翻地,畝施中國綠色食品發展中心認定的「大寶綠」雙綠綠色肥料50公斤、充分腐熟廄肥 5000公斤,整平耙細,播種時,起壟施種肥,一般畝施餅肥(花生餅豆餅)100公斤,省認定的無公害「萊州」牌硫酸鉀複合肥15公斤、鋅肥3公斤、硼砂2公斤。

五、合理定植。播種前把催好芽的大姜塊掰成70-80克的小種塊,每個種塊上一般只留一個壯芽,傷口處蘸草木灰後下種(壯芽標準:芽長 0.5-1.5厘米,粗0.8-1厘米,幼芽潔白鮮亮,芽身肥壯,頂部鈍圓,芽基部未發出新根)。下種時將姜芽與行向垂直,平放於播種溝內,姜芽上齊下不齊且在一條直線上,然後覆土4厘米左右,以保證苗齊苗壯。

幼苗前期,以澆小水為主,保持地面濕潤。幼苗後期根據天氣情況適當澆水,保持地面見干見濕,夏季澆水,以早晚為宜,暴雨之後,及時排除地內積水,然後補澆一次井水。整個生薑生長期,禁止大水漫灌。

六、科學防治。根據當地植保部門病蟲害的測報信息,本著治准、治早、治小的目的,發現病株,實行挑治,早期用藥,一藥多治,減少農藥的使用量。

莖部病害(姜瘟病、姜腐爛病等);田間發現病株時,及時挖除病株及病株周圍土壤,帶出大田深埋,在穴內施漂白粉125克或澆1%的漂白粉液,然後用無菌土封堆,防治效果良好。

葉部病害(姜炭疽病、葉枯病等):田間發現病葉時,及時摘除放於塑料袋內,帶出大田燒毀或深埋。同時及早採用70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%的百菌清可濕性粉劑600-700倍液進行葉面噴施防治,7-10天1次,連噴2次。注意噴勻噴細。採收前20天停止用藥。

姜螟及蚜蟲:田間發現姜螟、蚜蟲時,及時噴洒楊康3號懸浮劑(AA級綠色食品生產資料)750倍液或用阿維菌素製劑(1.8%滅蟲靈)6000倍液防治,根據姜生長大小和蟲害情況適當改變用量。同時,晚上開啟高壓汞燈,誘殺成蟲。  

食療價值

姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫薑、子姜,老者稱老薑、老生薑。一般所說生薑多指後者。我國大部分地區均有栽培。秋、冬季採收,除去鬚根,洗淨鮮用。

[性能]味辛,性溫。能開胃止嘔,化痰止咳,發汗解表。

[參考]含揮髮油,主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸蘇氨酸丙氨酸等。

口嚼生薑,可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。有末梢性鎮吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。體外實驗,對傷寒桿菌霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

[用途]用於脾胃虛寒食慾減退,噁心嘔吐,或痰飲嘔吐,胃氣不和的嘔吐;風寒或寒痰咳嗽;感冒風寒,惡風發熱,鼻塞頭痛。

[用法]煎湯,絞汁服,或作調味品;子姜多作菜食。

[注意]陰虛,內有實熱,或患痔瘡者忌用。久服積熱,損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

[附方]

1,涼拌子姜:子姜30~60g,切成細絲,加醋、鹽適量拌食;亦可再加適量白糖、脂麻油

本品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中,止嘔作用;味微辛辣而酸,但不甚溫熱。用於胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。《食醫心鏡》中用生薑細粒,與醋同煎,連渣嚼服,用於「嘔吐,百藥不差」,其意與此同。

2,生薑半夏湯:半夏12g,煎湯取汁,加生薑汁適量,一同煎沸。分4次服用。

源於《金匱要略》。半夏、生薑汁均善止嘔,合用益佳;並有開胃和中之功。用於胃氣不和,嘔噦不安。

3,生薑飴糖湯:生薑30~60g,飴糖30g。加水煎成濃湯,趁溫熱徐徐飲。

源於《本草匯言》。本方以生薑溫肺化痰、止咳,飴糖潤肺被虛。用於虛寒性咳嗽咯痰。

4,紫蘇生薑湯:紫蘇葉30g,生薑9g。煎湯飲。

源於《本草匯言》。本方取紫蘇葉發汗、解表散寒,用生薑以增強其作用。不僅便於服用,且有益胃氣、助發汗的作用  

夏季吃生薑能治四種病

炎炎夏日,許多家庭和辦公室都開著空調,人們在享受清風涼意的同時,也容易患上「空調病」。常會表現為腹痛、吐瀉、傷風感冒,腰肩疼痛等症状。中醫學認為,生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調環境中的人們經常喝點薑湯,可有效防治「空調病」。

腹痛、吐瀉:

肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位,加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少,抵抗細菌的能力減弱,在有空調的場所容易受冷熱的刺激引起胃腸功能的紊亂,導致致病菌的入侵,出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病。適當吃些生薑或者喝些薑湯,能起到防治作用。科學家研究發現,生薑能起某些抗菌素的作用,尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

傷風感冒:

經常處在空調環境中,由於室內室外溫差太大,很容易外感風寒。如果能及時吃上幾片生薑或者喝上一碗紅糖薑湯,將有助於驅寒解表,或者用薑湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到很好的療效。

腰肩疼痛:

盛夏酷暑,在空調房裡呆久了,肩膀和腰背易遭受風寒濕等病邪的侵襲,特別是老人容易引發肩周炎,遇到這種情況,可燒制一些熱薑湯,先在熱薑湯里加少許鹽和醋,然後用毛巾浸水擰乾,敷於患處,反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。  

生薑----男子不可百日無姜

按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,「自言服生薑40年,故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」,而薑湯也叫「還魂湯」。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能,此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱「家備小姜,小病不慌」,還有「冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法。

姜的營養成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質,並含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮髮油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟血清膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜,時時保健康」的說法。 

曾有一位手術中發現全身淋巴系統已有癌細胞轉移、接受化療的患者,由於發生條件反射性嘔吐,每個化療周期、體重都要減輕2~3千克,健康受到嚴重損害。經過採用臨床營養支持、調理患者飲食,每天上午接受化療前不強制病人進食,而讓他口含一片薄姜,利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用。下午四時,趁化療藥物的毒性高潮期已過,分多次、少量進餐,以保證患者獲得足夠的熱能和營養補充。在歷時一年的治療中,患者體重不僅沒有下降,反而增加了十公斤。免疫功能的增強,使得患者的生命又延續了五年久。在這裡生薑的作用功不可沒。 

應當注意的是腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。  

生薑的保存方法

①洗淨、晾乾,埋入鹽罐

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂,然後加蓋,可保鮮1~2個月

③將鮮姜洗淨晾乾,再切片,裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中,然後倒入白酒,酒量以剛淹沒鮮薑片為度,最後加蓋密封,隨吃隨取,可長期保鮮

④洗淨,放在小塑料袋內撒一些鹽,不要封口,隨用隨取,可保持10天左右

⑤用鹽水把生薑泡1小時,然後拿出來晒乾,放入冰箱貯菜格內,可以放很長時間並保持其鮮嫩程度

生薑簡易貯藏四法:

1、封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆,隔出一小倉庫,並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚牆內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時,牆角不留空隙,中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。

2、坑埋貯藏 地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生薑,坑的深度以不出水為原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把,便於通風測溫,姜擺好後,開始時表面覆一層姜葉,然後覆一層土,以後隨氣溫下降,分次覆土。覆土總厚度為60厘米至65厘米,以保持堆內有適宜的貯溫為原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝。北面設風障防寒。

貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20度以上,以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。

3、泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米,含水量在10%左右的泥沙,再放入幾個通風筒,然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上,一層生薑(四五塊姜厚)一層泥,堆至離坑口約5厘米處。最後用泥沙覆蓋,不使生薑暴露在空氣之中。

4、防空洞貯藏 一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束,井放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封,封完垛後,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入。

冬季保存生薑

買回來的生薑一時吃不了,時間久了很容易乾癟或者爛掉,你可以找一個帶蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布(濕了即可,否則水分過多姜就會爛了),然後把生薑放在軟布上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便。或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經常往沙子上面灑點水,使沙子保持潮濕,這樣生薑可保鮮半年以上.注意沙子不要太干,不然生薑會幹癟,也不可太濕,否則容易發芽。  

生薑的使用禁忌

1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡肺炎肺膿腫肺結核胃潰瘍膽囊炎腎盂腎炎糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌食道癌等。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,不宜多吃。

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