中醫飲食/生薑

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中醫飲食營養學

【基原】為多年生草本植物姜的新鮮根莖。

【異名】嫩者名紫薑、子姜；宿根名母姜；乾燥根莖名乾薑。

【性味歸經】辛，溫。入脾、胃、肺經。

【功效】發表散寒，健脾止嘔，解毒。

【應用】

1. 風寒感冒：生薑6g，紫蘇葉30g，水煎頓服。(《本草匯言》)

2. 嘔吐不止：生薑汁—湯匙，和醋少許，空腹服之。(《食醫心境》)

3. 半夏中毒：生薑湯一盅，白礬少許，調勻內服。(《食物與治病》)

4. 中寒水瀉：乾薑(炮)研末，飲服6g。(《千金要方》)

【使用注意】

陰虛內熱，血熱妄行者忌服。

【現代研究】

生薑含揮髮油，主要成分為姜醇、姜烯等。揮髮油能刺激胃液分泌，促進消化，有健胃作用。生薑對血管運動中樞和呼吸中樞有興奮作用。

【按語】

自古生薑即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。嫩姜多作日常調料和做醬菜用，入藥治病多用老薑。為嘔家聖藥。胃寒疼痛，可煎飲生薑，加紅糖調勻，有暖胃祛寒作用。

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