紫蘇葉
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| 紫蘇葉 Zǐ Sū Yè |
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| 別名 | 蘇葉、蘇、紫菜 |
| 功效作用 | 解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。 |
| 英文名 | Perilla Seed, Perilla Leaf |
| 始載於 | 《本草圖經》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經、脾經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛 |
目錄 |
英文名
LV WEIYANG
拉丁名
Folium Perillae
別名
處方名
紫蘇葉、蘇葉
來源
為唇形科植物皺紫蘇（Perilla frutescens (L.) Britt.var. crispa (Thunb.) Hand.-Mazz.）、尖紫蘇（Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta (Thunb.) Kudo）等的葉。
夏季枝葉茂盛時採收，除去雜質，晒乾。
藥用部位
皺紫蘇、尖紫蘇等的葉。以上植物的根及近根老莖（蘇頭）、莖（紫蘇梗）、宿萼（紫蘇苞）、果實（紫蘇子）亦供藥用。
製法
除去雜質及老梗；或噴淋清水、切碎，乾燥。
性狀
本品葉片多皺縮捲曲、碎破，完整者展平後呈卵圓形，長4～11cm ，寬2.5～9cm。先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2～7cm，紫色或紫綠色。質脆。帶嫩枝者，枝的直徑2～5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。
鑒別
（1）本品葉的表面製片：表皮細胞中某些細胞內含有紫色素，滴加10％鹽酸溶液，立即顯紅色；或滴加 5％氫氧化鉀溶液，即顯鮮綠色，後變為黃綠色。
（2） 取本品粗粉0.7g，置500ml 圓底燒瓶中，加水250ml ，混勻，連接揮髮油測定器，自測定器上端加水至刻度，並溢流入燒瓶中為止，再加石油醚（60 ～90℃）1.5ml，連接迴流冷凝管，加熱至沸，並保持微沸2 小時，放冷，分取石油醚層作為供試品溶液。另取紫蘇葉對照藥材0.7g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl ，分別點於同一矽膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）－醋酸乙酯（19:1）為展開劑，展開，展距15cm，取出,晾乾，噴以二硝基苯肼試液，放置。供試品色譜中，與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
性味歸經
辛，溫。歸肺、脾經。
功能主治
解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。
用法用量
5～9g 。
貯藏
置陰涼乾燥處。
宜忌
化學成分
皺紫蘇全草含揮髮油約0.5%，內含紫蘇醛(Pe-rillaldehyde)約55%，左旋檸檬烯 20～30%及α-蒎烯少量。還含精氨酸、枯酸(Cumic acid)、矢車菊素3-(6-對香豆醯-β -D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5 -β-D-glucoside〕。又，葉的揮髮油中含異白蘇烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫蘇全草含揮髮油，內有異戊基-3-呋喃甲酮 (Isoamyl 3-furylketone)、紫蘇醛、α-及β-蒎烯、 d-檸檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫蘇醇(Perilla alcohol)、二氫紫蘇醒、丁香油酚。紫蘇含揮髮油(紫蘇油)約0.5%，油中含紫蘇醛(l-perillaldehyde)16.8%- 22.6%，紫蘇醇(l-perilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氫紫蘇醇(dihydroperilla- alcohol)7.4%-8.5%，苧烯約2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷腦4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮 (elsholtziaketone)、台薷酮(naginataketone)、紫蘇酮(perillaketone)、異白蘇酮 (isoegomaketone)、欖香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、蒔蘿油腦(dillapiol)及α-蒎烯等。另據報導含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。葉中的紅色色素為花青素-3-(6-對香豆醯-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙 [cyanidin-3-(6- p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。
備註
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。此外，本品有能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，常用於日本料理的裝飾，詳細的日本料理運用技法，請參考日本料理專門網jpcook.com。
摘錄
《中國藥典》
附註
①紫蘇Perilla frutescens（Linn）Britt．常見有兩種類型；一類葉綠色，花白色，習稱白蘇；一類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇。入藥多取花葉紫色的。
②紫蘇在我國栽培很廣，栽培歷史也很長，因而形成多個變種。除本書記載的回回紫蘇外．尚有野紫蘇var．acula（Thunb） Kudo和耳齒紫蘇var．auriculato-dentata C．Y．Wu，據報導（中國植物志六十六卷）這些變種也均可入藥。
附：紫蘇梗
本種為回回蘇的乾燥莖，商品呈方柱形，角鈍圓，長短不一，直徑5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四邊均有直溝和直紋，節部稍膨大，有對生的枝和葉痕。體輕，質硬。以莖粗壯，紫棕色者為佳。辛，溫。歸肺、脾經。理氣寬中，止痛安胎。
附：紫蘇子
本品為回回蘇的乾燥成熟果實。商品為小球形或卵形顆粒，直徑1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色網紋和圓形小凸點。果皮薄，硬而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質，子葉2，油性，用手搓之有紫蘇香氣。以粒大飽滿，色黑者為佳。辛，溫。歸肺經。降氣消痰，平喘，潤腸。
功用：歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。
性味：辛、溫
參看
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