陳皮

跳轉到: 導航, 搜索

陳皮
Chén Pí
陳皮
別名 橘皮
功效作用 理氣健脾,燥濕化痰。用於胸脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多
英文名 PERICARPIUM CITRI RETICULATAE
始載於  
毒性  
歸經 肺經脾經
藥性
藥味

陳皮,別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮廣陳皮。為芸香科植物及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木灌木,栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分「陳皮」和「廣陳皮」。

Bk0om.jpg

  

目錄

來源

本品為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實,剝取果皮,晒乾或低溫乾燥。  

藥材性狀

陳皮:常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香,味辛、苦。廣陳皮: 常3瓣相連,形狀整齊,厚度均勻,約lmm。點狀油室較大,對光照視,透明清晰。質較柔軟。  

產地分布

廣東 福建 四川  

採收加工

11~12月間採挖。剝取果皮,晒乾或低溫乾燥。只有曬3年以上的才能稱為陳皮  

性味歸經

溫;辛、苦;歸脾、肺經  

功能主治

理氣健脾,調中,燥濕化痰。 主治 脾胃氣滯脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。【用法與用量】 3~9g。  

用法用量

內服:煎湯,6~10g,或入丸、散。  

使用禁忌

氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。  

炮製方法

一、淨制 除去雜質(《藥典85》)。

二、切制 噴淋水,潤透,切絲,陰乾(《藥典85》)。

三、炮炙

1.制炭 取淨陳皮絲,置鍋內,用中火加熱,炒至黑褐色,噴淋清水少許,滅盡火星,取出,晾乾(《規範》)。

2.土製 先將灶心主置鍋內炒松,倒入陳皮絲,用中火炒至表面呈焦黃色為度,取出,篩去土,放涼。每陳皮500g,用灶心土250kg(《河南》)。

3.麩制 取淨陳皮,照麩炒法炒至顏色變深(《四川》)。

4.蒸制 將原藥除去雜質,噴潮,置蒸籠內蒸至上氣後20分鐘,取出攤涼,切厚片,乾燥。篩去灰屑(《廣東》)。

5.蜜制 取淨陳皮,剪成小方塊,再取蜂蜜用文火煉成老蜜,將陳皮塊倒入,炒成黃色時,出鍋,攤開,晾涼。每陳皮100kg,用蜂蜜18.75kg(《甘肅》)。

6.鹽制 取淨陳皮,剪成小方塊,再用大青鹽化水,倒入,文大炒拌均勻,出鍋,攤開,晾涼。每陳皮100kg,用大青鹽3kg(《上海》)。

7.制陳皮

(1)取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻,燜半天吸干後,用大火蒸透至上氣力度,晒乾。每陳皮100kg,用醋3kg,黃酒、食鹽各5kg(《集成》)。

(2)取陳皮加鹽、薑汁、醋浸15分鐘,蒸至有香味時,停火燜1天,使色轉黑後晾乾。每陳皮100kg,用鹽10kg,生薑5kg搗汁,醋5斤(《集成》)。

8.法制陳皮

(1)取陳皮洗淨切碎,曬至8成干,加入(I)組藥汁拌勻潤1夜,蒸2天至熟透為度,取出再加(Ⅱ)組藥末,邊篩邊拌,再蒸2小時,晒乾。每陳皮10kg,用烏梅0.5kg,大茴香薄荷葉、麻黃杏仁各300g,共熬汁(I);川貝600g,洋參600g,砂仁法夏各300g,共研細末(《集成》)。

(2)取陳皮加水漂2天,加入洋參、川貝細末,與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg,用洋參、川貝各30g,生蜜糖60g(《集成》)。

(3)取廣陳皮加水漂去辣味,切成小塊晒乾,加青鹽水拌蒸1天,晒乾,加川貝及洋參末拌勻,蒸1天晒乾,又加冰糖蒸1天,晒乾。每廣陳皮5kg,用青鹽120g,川貝末24g,洋參末12Og,冰糖0.5kg(《集成》)。

(4)取廣橘皮用水浸潤,剪成小三角形塊,用微火煮去苦辣味,再加水漂2小時,曬至6-7成干,加(I)組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸干。取出晒乾;再加(Ⅱ)組藥物濃汁同樣操作,最後以(Ⅲ)組藥料灑上和勻,乾燥即可。每廣橘皮5kg,用甘松250g,生薑500g,雲茯苓皮18Og,甘草120g,煎濃汁(Ⅰ) ;党參180g,五味子、寸冬、甘草各120g,青鹽180g,煎濃汁(Ⅱ);川貝母、洋參、甘草各300g,沉香120g,小茴香肉桂檀香粉各180g,共研細末與冰糖250g(溶化),梨膏250g,青鹽180g(溶化去沫)枇杷露適量混合  

貯藏要素

置陰涼乾燥處,防霉,防蛀。

陳皮不宜與半夏南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

註:栽培變種主要有茶枝柑Citrus reticulata 『Chachi』(廣陳皮)、大紅

袍Citrus reticulata 『Dahongpao』 、溫州蜜柑Citrus reticulata 『Unshiu』、福橘

Citrus reticulata 『Tangerina』。  

營養功效

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,有助於食物的消化。陳皮用於烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油、橙皮甙維生素B、C等成分,它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

《本草新編》.陳皮或問陳皮留白為補,去白為攻,然乎?此齊東之語也。陳皮與青皮,同為消痰利氣之藥,但青皮味濃於陳皮,不可謂陳皮是補而青皮是瀉也。或問陳皮即橘紅也,子何以取陳皮而不取橘紅?夫陳皮之妙,全在用白,用白則寬中消,若去白而用紅,與青皮何異哉,此世所以;留白為補,去白為攻;之誤也。其實,留白非補,和解則有之耳。  

食用方法

1.陳皮泡茶

陳皮20克,加適量開水泡茶,每次~3次,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓心肌梗死脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2.陳皮炒胡蘿卜瘦肉絲

胡蘿卜200克,陳皮10克,瘦豬肉100克。胡蘿卜切絲,豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻,陳皮浸泡至軟切絲,加入適量蔥、姜、蒜、油、鹽等烹飪而成。具有寬胸理氣功效,用於肝胃不和慢性胃炎,表現為胃脘脹痛,攻竄兩脅,噯氣則舒,食慾減退,或嘔吐吞酸,遇情志失調則加重,舌苔薄白脈弦

3.陳皮雞翅

雞翅500克,陳皮20克,姜、蔥、生抽王、油、米酒、生粉、鹽、香油適量,烹飪而成。可開胃健脾,用於胃脘痞脹、胃納欠香者,老少皆宜。

4.陳皮油爆蝦

蝦500克,陳皮20克,黃酒、醬油、醋、油、鹽、蔥、姜及水適量。蝦油爆七八分熟,陳皮泡水後與之快炒,加入上述作料即可。酸甜開胃,夏季納谷不香者尤適食用。

5.陳皮青蘿卜老鴨煲

陳皮20克、青蘿卜600克、光老鴨1隻(約600克,去內臟),加水適量,先用武火煲沸後,改為文火煲約兩個半小時,調入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。具有清肺熱、潤咽喉的功效,為時下家庭靚湯。

注意事項:陳皮有一定的燥濕作用,氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用,一般人每周吃一次即可,不宜久服。食用陳皮時需要注意,陳皮對藥酶有影響,正在服藥的患者也最好不宜多吃,食用前應先徵詢中醫的意見。陳久者良,鮮者不堪用。  

食療功效

冬天喝點熱湯,既美味又養生甘肅中醫學院附屬醫院消化科主任醫師王道坤告訴我們,在湯里放幾片陳皮,不僅能改善味道,能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

陳皮,其實是我們平時所吃的橘子的皮,由於其放置的時間越久,其藥效越強,故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。現代研究表明,陳皮中含有大量揮髮油、橙皮甙等成分,它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸道內積氣,增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

需提醒的是,陳皮偏於溫燥,有乾咳無痰、口乾舌燥等症状的陰虛體質者不宜多食。此外,鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效,另外,因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染,這些化學製劑有損人體健康,因此,不可以用鮮橘皮來代替陳皮。

關於「陳皮」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言
個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱