烏梅
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| 烏梅 Wū Méi |
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| 別名 | 酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅、梅實、熏梅、桔梅肉、梅、春梅 |
| 功效作用 | 斂肺，澀腸，生津，安蛔。用於肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲症。 |
| 英文名 | Dark Plum Fruit, Smoked Plum, Dark Plum |
| 始載於 | 《本草經集注》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經、脾經、肝經、大腸經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 酸 |
英文名：FRUCTUS MUME
書頁號：2005年版一部-54
本品為薔薇科植物梅Prunus mume(Sieb.) Sieb .et Zucc. 的乾燥近成熟果實。夏季果實近成熟時採收，低溫烘乾後悶至色變黑。
【性狀】 本品呈類球形或扁球形，直徑1. 5～3 cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點；種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。
【鑒別】 取本品粉末5g，加甲醇30ml，超聲處理30分鐘，放冷，濾過，濾液蒸干，殘渣加水20ml使溶解，移至分液漏斗中，加乙醚振搖提取2次，每次ml，合併乙醚液，蒸干，殘渣用石油醚（30~60℃）浸泡兩次，每次ml（浸泡約2分鐘），傾去石油醚，殘渣加無水乙醇2ml使溶解，作為供試品溶液。另取烏梅對照藥材5g，同法製成對照藥材溶液。再取熊果酸對照品，加無水乙醇製成每1ml含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸收上述三種溶液1～2μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以環已烷-三氯甲烷-乙酸乙酯-甲酸（20：5：8：0.1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜及對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【檢查】 水分 照水分測定法（附錄Ⅸ H第二法）測定，不得過16.0%。
總灰分 不得過5.0%（附錄Ⅸ K）。
酸不溶性灰分 不得過0.5%（附錄Ⅸ K）。
【浸出物】照水溶性浸出物測定法項下的熱浸法（附錄X A） 測定，不得少於24.0%。
【含量測定】 取本品最粗粉約4g，精密稱定，置錐形瓶中， 精密加水
100ml，加熱迴流 4小時，放冷，濾過，收集續濾液。精密量取續濾液20ml，加水至80ml，照電位滴定法（附錄Ⅷ A），用氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)滴定。每1ml 的氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)相當於6.404mg 的枸櫞酸（C6H8O7）。
本品按乾燥品計算，含有機酸以枸櫞酸(C6H8O7)計，不得少於15.0％。
【泡製】 烏梅 除去雜質，洗淨，乾燥。
烏梅肉 取淨烏梅，水潤使軟或蒸軟，去核。
烏梅炭 取淨烏梅，照炒炭法（附錄Ⅱ D）炒至皮肉鼓起。
【功能與主治】 斂肺， 澀腸，生津，安蛔。用於肺虛久咳，久痢久瀉，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛；膽道蛔蟲症。
【用法與用量】 6～12g 。
【貯藏】 置陰涼乾燥處，防潮。
目錄 |
來源
別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅（Prunus mume）的近成熟果實，經煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日晒夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。
植物形態
落葉小喬木或灌木。葉互生；托葉1對，早落；葉片闊卵形或卵形，長6～8cm,寬3～4.5cm，先端尾狀漸尖。花單生或2朵簇生也枝上，先葉開放，白色或紅色，花梗極短；花萼5；子房密被柔毛。核果球形，成熟時黃色。
混偽品
個別地區以山杏、杏、苦李子等未成熟果實及桃肉等經烘焙熏制後偽充者，應注意區別。
1、薔薇科杏及山杏的果實。
性狀：杏：核果近球形，有細柔毛，核扁球形，表面平滑，沿腹縫線有深溝；種子扁球形。
山杏：類圓形或扁圓形，灰棕色、黑棕色或棕褐色，果肉質硬而薄，與核易剝離或不易剝離。味酸、澀。果核扁圓形，表面較光滑或為細網狀。腹縫線較寬，邊緣鋒利而有深溝。
2、薔薇科苦李的果實。
性狀：類圓形或橢圓形，灰黑色至紅黑色。果肉薄面皺縮，質硬緊貼果核，味酸澀。果核橢圃形，表面可見網狀紋理及細圓點狀窩孔。基部略偏斜，不對稱。
3、薔薇科桃的果實。
性狀：果肉呈不規則團塊狀，略呈長方塊狀，厚約1cm，灰黑色，表面皺縮，有毛茸。
藥材性狀
呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3cm。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉質柔軟，可剝離。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點，有網狀紋理，內含淡黃色種仁一粒。味極酸。
[性味歸經]酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。
功效
止瀉痢，止咳，安蛔，生津，止血，斂肺，澀腸，用於肺虛久咳，久痢久瀉，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲症。
[宜食]適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：「梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。」《本草新編》：「烏梅止痢斷瘧，每有速效。」
[忌食]感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。 宜忌 有實邪者忌服。
《日華子本草》：「多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱。」《本草經疏》：「不宜多食，齒痛及病當發散者咸忌之。」《得配本草》：「瘧痢初起者禁用。」《隨息居飲食譜》：「多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後，痧痘後並忌之。」《藥品化義》：「咳嗽初起，氣實喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。」
[烏梅的益處]
防老化
若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
清血
現代人喜歡吃的食物不外是精製食品如精白穀類、精白麵包、精白麵條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。
增加能量
當血液淨化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。
保護消化系統
消除疲勞
當你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體里過多的酸素致使。所以當你下班被困在車陣里，好不容易回到家裡時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。
消除便秘
增進食慾
長期性的無食慾是身體里的一些器官操作得不好，食慾因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病後食慾也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食慾的就是每天吃一個烏梅。
解酒功能
烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水裡約5分鐘，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。
孕婦止吐
很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的松的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。
藥理作用
1.對蛔蟲的作用 烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲後退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內可見蛔蟲活動增強。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g並收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內，將膠管放入38℃的水盆內，從蛔蟲頭端入管內滴入收集的膽汁，結果可見大部分蛔蟲從管內後退，有的蛔蟲頭從管內退出。也有報導從223種中藥熱水提取液體外試驗，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發現烏梅有效。
2.抗病原生物作用 體外篩選發現，烏梅對多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對結核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關。對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。
3.其它作用 烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗，烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環試驗表明，烏梅對免疫功能有增強作用。
中藥化學成分
果實含枸緣酸(citric acid)，蘋果酸(malic acid)，草酸(oxalic acid)，琥珀酸(succinic acid)和延胡索酸(fumaric acid)總酸量約4%-5.5%，以前兩種有機酸的含量較多。還含5-羥甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furaldehyde)，為無色油狀物。所含揮發性成分，主要有苯甲醛(benzaldehyde)62.40%，4-松油烯醇(terpinen-4-ol)3.97%，苯甲醇(benzyl alcohol)3.97%和十六烷酸(hexadecanoic acid)4.55%。烏梅仁含苦杏仁甙(amygdalin)約0.5%，而梅仁含約4.3%。另有報導烏梅中還含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。
【選方】
1）治傷寒蛔厥及久痢：烏梅三百枚，細辛六兩，乾薑十兩，黃連十六兩，當歸四兩，附子六兩（炮，去皮），蜀椒四兩（出汗），桂枝（去皮）六兩，人蔘六兩，黃柏六兩。上十味，異搗篩，合治之，以苦酒漬烏梅一宿，去核，蒸之五斗米下，飯熟搗成泥，和藥令相得，內臼中，與蜜杵二千下，丸如梧桐子大。先食飲服十丸，日三服，稍加至二十丸。禁生冷滑物臭食等。（《傷寒論》烏梅丸）
2）治蛔蟲上行口鼻：烏梅肉噙之，或煎湯飲自下。（《日用本草》）
各家論述
1.《本經》：主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。
3.陶弘景：傷寒煩熱，水漬飲汁。
4.盂詵：大便不通，氣奔欲死，以烏梅十顆，置湯中，須臾挼去核，杵為丸如棗大，納下部，少時即通。擘破水漬，以少蜜相和，止渴。霍亂心腹不安，及痢赤、治瘧方多用之。
5.《本草拾遺》：去痰，主瘧瘴，止渴調中，除冷熱痢，止吐逆。
6.《日華子本草》：除勞，治骨蒸，去煩悶，澀腸止痢，消酒毒，治偏枯皮膚麻痹，去黑點，令人得睡。又入建茶、乾薑為丸，止休息痢。
7.《本草圖經》：主傷寒煩熱及霍亂躁（'躁'一作'燥'）渴，虛勞瘦贏，產婦氣痢等方中多用之。
8.《用藥心法》：收肺氣。
9.《綱目》：斂肺澀腸，治久嗽，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫，涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒。
11.王好古：烏梅，能收肺氣，治燥嗽，肺欲收，急食酸以收之。
12.《綱目》：烏梅、白梅所主諸病，皆取其酸收之義。惟張仲景治蛔厥烏梅丸，及蟲NI方中用者，取蟲得酸即止之義，稍有不同耳。《醫說》載曾魯公痢血百餘日，國醫不能療，陳應之用鹽水梅肉一枚，研爛，合臘茶入醋服之，一啜而安。大丞梁庄肅公亦痢血，應之用烏梅、胡黃連、灶下土等分為末，茶調服亦效。蓋血得酸即斂，得寒則止，得苦則澀故也。
13.《本草經疏》：梅實，即今之烏梅也，最酸。《經》曰：熱傷氣，邪客於胸中，則氣上逆而煩滿，心為之不安。烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。下痢者，大腸虛脫也；好唾口乾者，虛火上炎，津液不足也；酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。其主肢體痛，偏枯不仁者，蓋因濕氣浸於經絡，則筋脈弛縱，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而養筋，肝得所養，則骨正筋柔，機關通利而前證除矣。
14.《本草新編》：鳥梅，止痢斷瘧，每有速效。
15.《本草求真》：烏梅，酸澀而溫，似有類於木瓜，但此入肺則收，入腸則澀，入筋與骨則軟，入蟲則伏，入於死肌、惡肉、惡痣則除，刺入肉中則拔，故於久瀉久痢，氣逆煩滿，反胃骨蒸，無不因其收澀之性，而使下脫上逆皆治。且於癰毒可敷，中風牙關緊閉可開，蛔蟲上攻眩仆可治，口渴可止，寧不為酸澀收斂之一驗乎。不似木瓜功專疏泄脾胃筋骨濕熱，收斂脾肺耗散之元，而於他症則不及也。但肝喜散惡收，久服酸味亦伐生氣，且於諸症初起切忌。
製法
烏梅肉：取淨烏梅，水潤使軟或蒸軟，去核。烏梅炭：取淨烏梅，照炒炭法炒至皮肉鼓起。
烏梅主要加工工藝為干制，就是製作烏梅的果脯，採集新鮮烏梅，晒乾，先製成烏梅干，然後把烏梅干糖澤，做出烏梅干肉在市場上廣受好評！
烏梅除作藥用外，把烏梅加工成烏梅汁，湯色近赤黑，其功效與烏梅相同。北京產的桂花烏梅湯是很有名的夏季健康飲料，用軟包裝或易拉罐包裝的產品在國內外十分暢銷。
烏梅濃縮汁
烏梅含檸檬酸，蘋果酸、琥珀酸，糖類化合物，谷留醇，蠟樣物質，齊墩果酸樣物質等成分。烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅蟲功能，可治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等。此酸梅湯酸甜可口，養陰生津，並能開胃助消化。產品遠銷日本、韓國、台灣等地。
貯藏
置陰涼乾燥處，防潮。
參看
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烏梅汁作排便--124.244.198.116 2014年1月26日 (日) 18:55 (CST) 留言：前天喝了三次濃縮烏梅汁,這兩天排便順利。謝謝! | |
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