蘋果

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蘋果
Pínɡ Guǒ
蘋果
別名 柰、頻婆、柰子、平波、超凡子、天然子、頻果、西洋蘋果
功效作用 生津潤肺,除煩,解署,開胃,醒酒。
英文名 Apple
始載於 滇南本草
毒性 無毒
歸經  
藥性
藥味

蘋果,植物類水果,多次花果,具有豐富營養成分,有食療、輔助治療功能。根據黎黍勻專家的防病指數和生命力指數計算,為高指數,利於食用和保健。

目錄

概括介紹

  2.1.栽培歷史

蘋果原產於歐洲、中亞和我國新疆西部一帶,栽培歷史已有5000年,以上已有一個朝代之久。中亞野蘋果被認為是現代栽培蘋果發源地之一,為歐洲及美國栽培蘋果的原始種。

枝和果

歐洲蘋果栽培起源於希臘,隨著300年前新大陸的發現,蘋果由歐洲傳入了美洲,日本在明治維新時代從歐美引入栽培,現代栽培蘋果乃傳至亞洲,此後澳洲、非洲也相繼引入栽培。

我國原產的綿蘋果在秦漢時代就有記載,在魏晉時代已有栽培。賈思勰的《齊民要術》有關於柰和林檎的詳細闡述。柰就是現在的蘋果,包括檳子在內。林檎即沙果,故蘋果在我國的栽培歷史已有二千多年,我國陝西、甘肅、新疆、青海至今仍有綿蘋果分布,河西走廊地區是其中心產區。目前作為經濟栽培的品種大部分由國外進入,被稱為西洋蘋果,栽培歷史不到200年。  

營養價值

蘋果,古稱柰,又叫滔婆,酸甜可口,營養豐富,是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高,被越來越多的人稱為「大夫第一藥」。許多美國人把蘋果作為瘦身必備,每周節食一天,這一天吃蘋果,號稱「蘋果日」。

營養評價:按照均值,每100克中生命力指數67.50,防病指數為74.37。(參考《腸胃決定健康》)

功效

蘋果中的維生素C心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以,有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。現在空氣污染比較嚴重,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定,所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇

蘋果還能防,防鉛中毒

祖國醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣潤腸止瀉、解暑、醒酒等功效。城市生活節奏十分緊張,職業人群的壓力很大,很多人都有不同程度的緊張、憂鬱,這時拿起一個蘋果聞一聞,不良情緒就會有所緩解,同時還有提神醒腦之功。

准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。

吃蘋果既能減肥,又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是構成大腦所必須的營養成分。 蘋果中的纖維,對兒童的生長發育有益,能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒,吃完蘋果後最好漱漱口。

適用人群

非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。

適用量

每天吃1-2個蘋果就足以達到上述效果了。

男性吃蘋果的數量應多於女性,因為蘋果有降膽固醇的作用。

蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽,這樣不僅有利於消化,更重要的是對減少人體疾病大有好處。

不要在飯後吃水果,以免影響正常的進食及消化。

蘋果富含糖類和鉀鹽,腎炎及糖尿病者不宜多食。

主要營養素

(每100克中含)

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 86 水分(克) 85.8 能量(千卡) 50
能量(千焦) 209 蛋白質(克) 0.2 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 13.6 膳食纖維(克) 1.7 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.2 維生素A(毫克) 8 胡蘿卜素(毫克) 50
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.2 維生素C(毫克) 1 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 4 磷(毫克) 0 鉀(毫克) 70
鈉(毫克) 0.6 鎂(毫克) 0 鐵(毫克) 0.6
鋅(毫克) 0 硒(微克) 0.03 銅(毫克) 0
錳(毫克) 0 碘(毫克) 0

 2.3.食療價值

2.3.1.功效

蘋果品種很多,如國光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國東北、華北、華東、西北和四川、雲南等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時採收,洗淨鮮用,或切片晒乾用。

【性能】味甘、微酸,性涼,歸脾、肺經,具有生津止渴,清熱除煩,潤肺開胃,益脾止瀉的功效;

主治中氣不足消化不良,氣壅不通,輕度腹瀉便秘,煩熱口渴,飲酒過度,高血壓等。

【參考】含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸酒石酸奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。

除去果膠的蘋果注射液,給家兔靜脈注射,能升高血糖、利尿、調整腸管功能(使其過度興奮或抑制轉為正常化),並可輕度阻止去氧皮質酮大鼠升高血壓的作用。

【用途】用於煩熱口渴,或飲酒過度;消化不良或脾陰不足,少食腹瀉。

【用法】生食、絞汁、熬膏,或以干品研末、煎湯。

2.3.2.營養分析:

1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定,還能有效地降低膽固醇;

2. 在空氣污染的環境中,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響;

3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險,預防鉛中毒;

4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒,還有提神醒腦的功效;

5. 蘋果中富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,協助人體順利排出廢物,減少有害物質對皮膚的危害;

6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。  

食用建議

1. 潰瘍性結腸炎的病人,由於腸壁潰瘍變薄,蘋果質地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,不利於腸壁潰瘍面的癒合。

2. 白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃蘋果,以免使症状加重或影響治療效果

3. 冠心病心肌梗塞腎病慎吃。  

蘋果藥方

玉容丹

鮮蘋果1000g,切碎搗爛,絞汁,熬成稠膏,加蜂蜜適量混勻。每次匙,溫開水送服。源於《滇南本草》。本品長於益胃生津。用於胃陰不足,咽干口渴

蘋果山藥散

蘋果乾50g,山藥30g。共研為細末。每次g,加白糖適量,用溫開水送服。

本方以蘋果與山藥配伍,能益脾胃、助消化、止腹瀉。用於消化不良,少食腹瀉,或久瀉而脾陰不足者。

蘋果治小兒腹瀉配方

蘋果若干個,將蘋果用開水洗淨,削皮,隔水蒸熟,搗爛成泥,備用。服法:每日4次,每次約一百克,一歲以下嬰兒每次約五十克,日服3~4次,此時不食其他食物,待症状好轉後可減少吃蘋果泥,而適當增加牛乳酪。功效:益脾健胃,厚腸止瀉。還適用於經常大便溏薄。製作指導:將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡,可防止氧化使蘋果清脆香甜。

蘋果蒸蛋食療法巧治支氣管哮喘

蘋果蒸蛋法

方法是:選擇底部較平的蘋果一個,用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成蘋果盅,然後再取新鮮草雞蛋一枚,敲碎,倒入蘋果盅里,再用果蒂蓋上,放進籠屜內蒸,水開後再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。

老中醫建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個,冰糖100克,混合攪勻後加黃酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次,服用一段時間我的支氣管哮喘的症状就消失了。

從中醫的角度來講,哮喘當然要責之於肺,但中醫的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器,它的功能是與脾和腎相關的。首先說肺臟在五行中屬金,而脾屬土,腎屬水。它們的關係是,土可生金,而金可生水。也就是脾是肺的母臟,腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時是通過調整脾和腎的功能來實現的。另外,該方中的蘋果屬甘平之品,常吃可以補脾氣,起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋,蛋黃入腎經補腎氣,又可達到金水相生的功效,冰糖是潤肺的佳品,這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧。

蘋果+綠茶調出瘦美人

可能,你試過蘋果減肥法、綠茶減肥法,蘋果和綠茶明明都是很好的減肥食物,但為什麼就是效果不明顯呢?各位,你們有沒有想過將蘋果和綠茶混合一起,用來減肥呢?哈哈,快來試試看吧!

方法:1顆蘋果打成汁,加進1小匙的綠茶粉,早晚各喝1次,要連蘋果渣一起喝進,就能讓你窈窕又美麗。

美味的蘋果真是好處多多,減肥美膚還排毒……在這個季節里真是減肥的首選幫手。

成本:你只要花……每次大約只要1元。

PS:綠茶粉在茶莊就可以買到,一般是20小包10塊錢,折合每小包5毛,每小包的量大約是3,4匙左右。

專家解讀:

適合對象:無法控制食慾,看到什麼就想吃什麼的人。

飲用期間:每餐飯前,可以天天飲用。

減肥原理:

蘋果含有豐富的鉀,而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫,鉀也有利尿的作用, 可以將體內多餘水分排出。

PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素,每一顆蘋果的纖維質(約3克),就相當於半斤的芹菜,它們能夠幫助腸胃消化、吸收,預防 便秘的發生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產生飽足感, 這樣就不會吃進過量的東西了。

貼心建議:

不過,營養師建議,為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘,最好在飯前15-20分鐘前喝1杯,等飽足的訊息傳送到大腦後,再開始用餐,像這樣,在用餐時至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。

吃蘋果可治療前列腺炎

前列腺炎患者每天食用3-5個蘋果,或者經常飲用濃度較高的蘋果汁,可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成量,從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預防前列腺炎的目的!

蘋果抗腹瀉與便秘方

在秋季,腹瀉與便秘都是高發的疾病,這兩個症状完全相反的疾病可以用到同一個的處方:蘋果。

蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質,生果膠可軟化大便,膳食纖維又起到通便作用。所以,生吃蘋果可以起緩解便秘的作用。

而如果把蘋果作為煲湯材料,加熱後又能起到收斂、止瀉的作用。因為鞣酸和加熱後的果膠具有收斂作用,能使大便內水分減少,從而達到止瀉目的。所以如果家裡有腹瀉的孩子,家長可以把蘋果洗乾淨,連皮放入沸水中煮幾分鐘,用勺子刮果泥給孩子吃。或者把蘋果放入水中煎煮,取汁濃飲用。  

挑選貯藏

2.4.1蘋果挑選方法:

蘋果有:紅富士,嘎啦,紅將軍,喬納金,紅星,秦冠,黃元帥,黃香蕉等品種。

紅富士:

1看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜

成熟的蘋果

2看蘋果身上是否有條紋,越多的越好

3蘋果是越紅,越艷的好。

秦冠蘋果:

1挑大小勻稱的(最好是中等大的)

2用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的

3 顏色要均勻

黃元帥蘋果:

1挑顏色發黃的,麻點越多越好

2用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆

黃香蕉蘋果:

1麻點越多越好

2顏色是青的,略微泛黃的好

2.4.2.家庭蘋果儲藏

家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾,並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定),瓶口敞開。蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天,然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴洒上白酒,根據貯量不同可噴洒50—150克不等,用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口,防止酒氣散發,吃蘋果時隨取隨蓋,一般可貯藏半年以上。

與蘋果有關的地方

談到蘋果,不得不提起靈寶。靈寶位於河南省豫西地區,屬於黃土高原丘陵地帶,是最適於蘋果生長地帶之一。因為境內海拔高,晝夜溫差大,特別適宜蘋果生長,果味在酸度和甜度都高於全國其他地區,甘甜可口,為蘋果之王,其中個別品種單重達1-2斤,色澤鮮艷,味道純正,多出口至俄羅斯、日本等幾十個國家和地區。蘋果作為靈寶三大寶之一(靈寶三大寶:蘋果、大棗和黃金),在政府部門的大力支持下,逐步形成了生產、儲備、加工,銷售的良好產業鏈,目前深加工產品已經有蘋果醋、蘋果酒、蘋果果汁、蘋果果脯、蘋果罐頭等幾十個品種,在全國佔據著70%以上的市場佔有率。

天水花牛蘋果是我國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前,天水「花牛」蘋果就與美國「蛇果」齊名。2008年,天水市被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區。目前,全市蘋果總面積達115.7萬畝,光「花牛」面積就達 75.8萬畝,總產值為5.1億元,成為全國最大的元帥系蘋果生產基地。

煙台蘋果是山東名產之一,產地以煙台轄區內的棲霞、招遠、海陽、牟平、福山等市(區)為主。煙台蘋果素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外,歷來為國內外市場所歡。作為煙台蘋果的發源地的煙台市,蘋果的發展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年,全市果園面積、蘋果產量均比1978年增長了6-7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區,且深受世界各國消費者的喜愛。

我國蘋果優勢區域

我國是世界上最大的蘋果生產國和消費國,蘋果種植面積和產量均佔世界總量的40%以上,在世界蘋果產業中佔有重要地位。我國蘋果有黃土高原區、渤海灣產區、黃河故道產區和西南冷涼高地四大產區,根據氣候和生態適宜標準,西北黃土高原產區和渤海灣產區是我國最適蘋果發展產區,兩個區域蘋果栽培面積分別佔全國的44%和34%,產量分別佔全國的49%和31%,出口量佔全國的90%以上。黃河故道產區屬於蘋果生產的次適宜區,西南冷涼高地蘋果生產規模小、產業基礎差,無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。  

【蘋果食療養生處方及主治】

1、蘋果生食或熬膏服,用於煩熱口渴,輕度中暑,飲酒過度。

2、蘋果1個去皮切片,放碗內加蓋蒸熟,搗爛如泥,連吃2天,或同山藥乾燥研末,加白糖調服,可用於消化不良,腹脹,輕度腹瀉。

3、蘋果皮15-30克,水煎服,用於反胃吐痰。

4、蘋果洗淨去皮,每天吃3次,每次200克,連續服用,可試用於高血壓。

5、蘋果、梨各1個,去皮去核,切碎加陳皮少許,白糖30克,加適量的清水煮熟,去渣晾涼,1次飲用,適用於咳嗽

6、蘋果400克,芹菜300克,分別切細搗汁,加入適量水調勻後濾去渣,加鹽,胡椒調味,常飲用,可用於動脈硬化症,高血壓,糖尿病。

7、每天取酸甜多汁的蘋果2個生食,可用於大便乾結

8、蘋果,胡蘿卜,橘子分別切碎搗汁,調勻,加蜂蜜適量飲用,適用於病後體虛。  

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