健脾

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健脾，補法之一。亦稱補脾、益脾。治療脾虛、運化功能減弱的方法。用於面色萎黃、疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食後腹脹、大便溏薄，舌淡苔白，脈緩弱等脾氣虛弱證候。常用藥如党參、蓮子、白朮、茯苓、山藥、薏苡仁等。方如參苓白朮散。

概述

健脾 中醫名詞。指健運脾氣的一種治法。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿．大便溏泄．食欲不振．肢倦乏力等症。常用方藥如參苓白朮散．香砂六君子湯等。

健脾開胃調理簡介

脾胃虛弱是因素體脾虛或飲食不節、情志因素、勞逸失調等原因引起脾的功能虛衰、不足的病證。因為脾對食物的消化和吸收起著十分重要的作用，因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現或伴有脾虛證。多因飲食失調．勞逸失度，或久病體虛所引起。脾有運化食物中的營養物質和輸布水液以及統攝血液等作用。脾虛則運化失常，並可出現 營養障礙，水液失於布散而生濕釀痰，或發生失血等症。

營養原則

宜吃具有補脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇

粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

2、肉、蛋、奶類的選擇

牛肉、雞肉、兔肉、狗肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。

3、蔬菜的選擇

藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。

4、水果的選擇

葡萄、紅棗、桃、杏等。

飲食禁忌

忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。

參考膳食

早餐：粳米、蓮子、鵝如蓮子粥、涼拌鵝肉；

午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿卜如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿卜絲；

晚餐：南瓜、粳米、山藥、牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯如南瓜飯、山藥炖牛肉、馬鈴薯胡蘿卜湯。　　

健脾開胃的飲食

芡實，又名雞頭子，是一種水生植物的果實。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的澱粉和蛋白質。

芡實就是一種適合春季食用，以達到健脾祛濕食療功效的食物。

選購：芡實應挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附著粉狀細粒的為最佳。

烹調：芡實有新鮮、炒製品和干製品，新鮮芡實以補腎澀精為主，多用於煲湯、炖煮，炒芡實多為藥用，一般藥店都有售，以健脾開胃為主，干芡實多用來煮粥食用。

功效：芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實還可以促進血液循環，使人臉色紅潤、白皙。

牛肚補胃湯 

材料：

牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽［小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。

做法：

1、牛肚先洗一次，後用鹽、醋半碗反覆擦洗，再用冷水反覆洗淨。

2、將鮮荷葉墊於沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸後用中火煮30分鐘，取出切小塊後復入沙鍋，加黃酒30克、茴香及桂皮少許。

3、小火煨2小時，加姜(切片)、鹽、胡椒粉少許，繼續精力2-3小時，直至牛肚酥爛為佳。

用法：

每次飲湯1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

注意相剋：

荷葉畏桐油、白銀、茯芩。

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