南瓜

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南瓜
Nán Guā
南瓜
別名 麥瓜、番南瓜、番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、冬瓜、伏瓜、金瓜、飯瓜、老緬瓜、窩瓜、番蒲、瘌瓜、陰瓜
功效作用 補中益氣消炎止痛,解毒殺蟲。
英文名 fruit of Cushaw
始載於 滇南本草
毒性 有毒(一說無毒)
歸經 胃經脾經
藥性
藥味

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同,叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台灣話稱為金瓜,原產於北美洲。南瓜在中國各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

南瓜

  

目錄

形態特徵

南瓜(大果)浙南、福建、台灣稱為金瓜,在河南省部分地區也叫北瓜、倭瓜。

Cucurbita moschata(Duch. ex Lam.)Duch. ex Poiret

1、一年生雙子葉草本植物,能爬蔓,莖的橫斷面呈五角形。葉子心臟形。花黃色,果實一般扁圓形或梨形,嫩時綠色,成熟時赤褐色。果實可做蔬菜,種子可以吃。

葫蘆科(Cucurbitaceae)西葫蘆(Cucurbita pepo)或南瓜(C. moschata)某些品種的果實。該兩個種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者,稱法並不一致,尤其是在美國。在美洲,則西葫蘆的速生、灌木狀(或非蔓生)小果品種稱為南瓜(小果)(squash);生長季節長且具長蔓的大果品種稱為大果南瓜(pumpkin)。

果大型,一般重4∼8公斤(9∼18磅)或更多,淡黃至橘黃色,扁球形、球形至長圓形。果皮光滑,通常具淺溝或肋。果柄硬而木質化,具稜角;西葫蘆的果柄與果實連接處不膨大。稱作冬南瓜的極大品種,果實可重34公斤(75磅)或更多。植株具極長蔓,通常在相隔約2.5∼3米(8∼10呎)的小土堆上一次植1、2或3株。果實於早秋成熟,冬南瓜置於乾燥處,可在冰點以上妥存數月。

南瓜可用作蔬菜

南瓜在北美、英國、西方和歐洲普遍栽培供食及作牲畜飼料,食時須去果皮,果肉經過烹煮適合人類食用。南瓜在歐洲主要用作蔬菜,南瓜餡餅在美國與加拿大則是感恩節和聖誕節的餐後甜點;南瓜還可作布丁和湯,亦可與小果南瓜互換作成各種調理包。南瓜在美國用作萬聖節的裝飾品;掏去南瓜內部,刻成人面形,在裡頭點燈,讓燈光由鏤空處透出的南瓜燈,即鬼火(jack-o'-lantern)為其中之一。

南瓜(nangua)(Cucurbita moschata)很多人認為南瓜就是倭瓜,其實不然,南方或西北地區的南瓜比北方的倭瓜是不一樣的,南瓜直徑長度比更大一些,也就是矮一些,北方的倭瓜直徑長度比小一些,也就是高一些。味道也有細微的差別,南瓜含水量少一些倭瓜含水量高一些,個頭一般的說南瓜較大。說南瓜北方人懂,說倭瓜南方人很多聽不懂。

南瓜是一年生蔓生草本。莖長達數米,節處生根,粗壯,有棱溝,被短硬毛,卷鬚分~4叉。單葉互生,葉片心形或寬卵形,5淺裂有5角,稍柔軟,長15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規則的鋸齒。花單生,雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形,頂端擴大成葉狀。花冠鍾狀,黃色,5中裂,裂片外展,具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合,葯室規則S形折曲。雌花花萼裂顯著,葉狀,子房圓形或橢圓形,1室,花柱短,柱頭3,各2裂。瓠果,扁球形、壺形、圓柱形等,表面有縱溝和隆起,光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀,呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽,瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形,長1.5~2厘米,灰白色或黃白色,邊緣薄。花期5~7月,果期7~9月。原產於亞洲南部,世界各地均有栽培。果實作蔬菜;種子含油可食用,種子(南瓜子)和瓜蒂常入葯,能驅蟲、健脾、下乳。

南瓜營養豐富

南瓜含有澱粉蛋白質胡蘿卜素維生素B維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,為農村人經常食用的瓜菜,並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,並有利尿、美容等作用。近年來,國內外醫學專家、學者研究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。

【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實。

西葫蘆(Cucurbita pepo)的果實及花

【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。  

栽培相關

優良品種

南瓜早熟品種

一、早熟品種

1、小磨盤:蔓長2米左右,主蔓於8-10節開始結第一個瓜。瓜形扁圓,似磨盤,單果重2-3斤。青熟時瓜皮為深綠色,老熟時呈棕紅黃色,果面有十條縱棱,果肉甘面,品質佳良為早熟品種。

2、葉兒三:主蔓2-5節開始著生第一雌花, 以後每隔1—2節再生一雌花,為極早熟品種。其葉形小,果實為圓筒形,果面有白綠條紋相間,單果重約為3-5斤。

二、中晚熟品種

1、大磨盤:蔓長3米左右,主蔓12—15節開始著生第一雌花,瓜形與小磨盤相似,而果大,單果重約7一10斤,品質佳。

2、駱駝脖:果實大,長筒形,尖端粗大,果面有10條淺色條紋,果面顏色嫩時深綠色,老熟時為淺紅棕色,品質甘面。  

栽培管理

1.整地、施肥、鋪膜 印度南瓜產量高,肥水需求量大,應在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類、玉米茬為好,不宜選重茬瓜地種植。整地作畦,寬4米,長度視種植植株而定。播種前20天整地,種植行應稍高於莖蔓,匍匐行2至3厘米。這樣做是為了中後期追肥澆水時,不澆瓜和莖蔓,以防爛瓜。

畝施優質農家肥4000至5000公斤,複合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米,宜寬不宜深,寬度以點穴半徑50厘米為宜。最好開溝施入以加大根系吸收面積,不宜穴施。

底肥施好後,鋪地膜。地膜寬50厘米,長視播種量而定。播種前7至10天鋪膜,四周壓嚴密封。 

2.激素處理 為了促進種子早發芽、生長壯和產量高,播種前要用ABT4號增產靈20ppm浸種4小時。浸後用清水淘洗凈,放入容器同內催芽,溫度20℃至25℃,上覆濕沙布。每天淘洗一次,待種子裂嘴後點播。 

3.適時播種 北方在穀雨前後、南方在清明前進行播種,每穴1至2粒,點播。播時用木棍扎深2至3厘米的孔,株距1米,畝種300至500株。播後將孔穴用細濕土封嚴。北方寒冷地區可搭拱棚,棚高30至40厘米,寬50至60厘米,以防霜害。霜期過後揭膜。播種後要經常檢查,防止日灼燒苗。 

4.管理 印度南瓜以主蔓結瓜為主,根瓜不留。在距根部2米以上,或在10至12對葉片處留瓜1至2個。如求單瓜個大,最好留1個。如求籽多,瓜多,可選留2至3個。當所留瓜坐穩後,其餘瓜一律摘除。

留瓜後主蔓生長到10至12片葉時切頭,蔓保留4米左右,瓜前多留葉片,以增加營養面積,側蔓一律抹除。

印度南瓜生長旺盛

壓蔓 印度南瓜生長旺盛,曼長葉大,為防止風卷折秧、增加根系生長、促進瓜體增大,應隨蔓的生長進行壓蔓,埋土3至5厘米。在結瓜處可壓成弓形,使瓜增重。

授粉 花期為了提高坐果率,應進行人工授粉。將初開的雄花摘下倒扣在雌花上,使其傳粉。無用的雄花在末開前摘除,減少營養消耗。切勿同株授粉。

噴施激素和追肥 當幼瓜長至10公斤以上時,應及時追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100克,分至5穴追施,施後灌水。也可能在瓜蔓兩側開溝施肥,促根、瓜、葉生長。在南瓜生長期可噴施1000ppm豐農1萬倍的植寶素、多效好(每畝包6克)等。

防病 印度南瓜生長期末發現任何蟲害,病害有花葉病、根腐病等。應噴等量式200倍波爾多液,或抗枯寧、克菌靈等,如發病嚴重時可採取灌根防治。

墊瓜 當印度南瓜生長到20至30公斤時,要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個瓜墊2至3個(石頭也可),使之離地面3至5厘米,以防爛瓜,並使瓜著色一致。 

5.及時採收 當瓜體變為橘紅色、瓜面呈現出棱條、用手指按不動時,視為成熟,應及時採收、加工或貯藏。  

栽培技術

1、選用高產、抗病、抗逆優良品種;

2、及時整地,施入足夠的基肥;

3、適時播種,保證苗全、苗壯、苗旺,為後期高產打下良好的基礎;

4、花期進行人工輔助授粉,保證坐瓜;

5、果實膨大期天氣變化,合理、適時、適當澆水;密切注意病蟲害發生髮展,做出正確、及時、合理應對;

6、適時採收、貯藏、出售。

1、適時播種 栗味南瓜露地栽培以春植為主,1-2月播種育苗,秋植可在8-9月直播,但病毒病發生嚴重,風險較大;西葫蘆耐寒性強,12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培;中國南瓜春植2-3月上旬播種育苗,秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期採用「一高一低」的溫度管理,即播種後保持高溫促進出苗,待大部分幼苗出土後,加強通風,適當降低棚內溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設施栽培冬種效果較好。

栽培技術

2、適時移栽

應選用2-3年未種過瓜類蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米,株距約0.6米,雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米,株距0.6-0.7米,爬地栽培單行植,搭架栽培雙行植。結合整地開溝,種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤,磷肥50公斤,複合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發生嚴重,可適當密植,伸蔓前定苗,以保全苗。

3、整蔓留枝

長蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時打頂,選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓,或留主蔓,再選留1-2條健壯的子蔓。其餘側蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進行摘頂整枝。生長過程及時摘掉老葉和病葉。

4、肥水管理

移栽後淋足定根水。緩苗後用0.5%的尿素水淋1-2次促苗生長。追肥一般分-3次,第一次在伸蔓期或封行前,結合中耕除草,畝施複合肥10公斤,第二次在膨果期,畝施複合肥15公斤,第三次視植株的生長情況在第二、三個果的膨果期畝施複合肥10公斤。膨果期需水分較多,要適時灌水。秋植病毒病的發生與生長前期的肥水供應關係佷大,多淋水肥促進植株的快速生長,避免缺水缺肥,能有效地減輕病毒病的發生。春植雨水較多,應做好排水工作,降低田間濕度。秋植中、後期雨水較少,要抓好溝灌工作。

5、保花保果

南瓜開花期遇高溫或多雨,易發生授粉不良,不易座果,應當進行人工輔助授粉,以提高座果率。人工授粉宜在早上進行,採摘剛開放的雄花,除去花冠,把花粉輕輕塗抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂,每蔓選留一個正常果,去掉多餘和畸形果。早春種植的西葫蘆結瓜前期溫度低,雌花多,雄花少而花粉不足,不利授粉受精,易落花落果,可在雌花開放時用20-30mg/公斤的防落素塗抹雌花柱頭,促進坐果。

6、適時採收

栗味南瓜和中國南瓜以收老瓜為主,授粉後約40天可採收。摘瓜時最好留有3-4cm果梗,利於貯藏。西葫蘆採食嫩瓜,開花後7-10天,約250g時採收,或根據市場需要而定採收標準,由於果實間競爭養分激烈,要適時早收,利於上層幼瓜的生長,提高結瓜率。  

病蟲害防治

危害南瓜的常見病蟲與苦瓜同,還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。

病蟲害防治

1、蔓枯病

(1)與非瓜類作物實行2-3年的輪作;

(2)用2.5%適樂時懸浮劑拌種:每公斤種子用適樂時2-4毫升,方法參照第4節冬瓜枯萎病;

(3)高畦栽培,地膜覆蓋,雨季加強排除積水;

(4)預防蔓枯病可用25%阿米西達懸浮劑1500倍液, 方法與第2節防治節瓜疫病同;

(5)生長期防治重點是抓好發病中心的始發病期用藥,應選用內吸治療性殺菌劑,如10%世高水分散粒劑1500倍液,隔7-10天噴一次, 連續2-3次。配藥時必須先將葯開成母液,後再倒入噴霧器,使藥液濃度均勻一致。可與40%滅病威膠懸劑500倍液,或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用,每7-10天一次,連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌麵粉塗莖。

2、美洲斑潛蠅

(1)徹底清除採收後的植株殘體,集中燒毀、深埋或堆漚;

(2)適當疏枝、疏葉,摘除中下部蟲道多的葉片,以降低蟲口基數;

(3)田間設置「粘蠅紙」;成蟲高峰期,在植株2/3高度的籬竹上掛「粘蠅紙」(若此時為盛花期,則要加強人工授粉),每畝-20個點,每隔15天換一次,可粘殺成蟲,降低蟲口密度;

(4)藥劑防治;抓住在幼蟲高峰期噴葯,可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液, 或1.8%愛福丁乳油1000倍液、40.7%樂斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲單可濕性粉劑800倍液、交替使用,每隔7-10天一次,連續2-3次。

3.白粉病

病原為子囊亞門,瓜白粉菌和瓜單囊殼。6月上旬開始發生,該病以菌絲或分生孢子在寄主上越冬或越夏,成為翌年初侵染源。分生孢子借氣流或雨水傳播落在寄主葉片上,分生孢子先端產生芽管和吸器從葉片表皮侵入,菌絲體附著在葉表面,從萌發到侵入需24小時,5天後在侵染處形成白色菌絲叢狀病斑,經7天成熟形成分生孢子,進行再侵染。白粉病能否流行取決於濕度和寄主的長勢,一般濕度大有利於其流行。

防治方法:發病初期,噴洒15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液或多硫懸浮劑500-600倍液。技術要點:早預防、午前防、噴周到和大水量。保護地可採取煙霧法,硫磺粉熏煙或45%百菌清煙劑熏。

性味歸經】性溫,味甘;入脾、胃經。

【功效主治】補中益氣,解毒殺蟲,降糖止渴。主治久病氣虛脾胃虛弱氣短倦怠,便溏,糖尿病,蛔蟲病症。  

營養成分

每100克含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸天門冬素、葫蘆巴碱、腺瞟吟、葡萄糖甘露醇、戊聚糖、果膠等。

南瓜中對人體的有益成分有:多糖氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用:

1. 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3. 礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高於煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病前列腺增生具有良好的治療和預防作用  

保健食譜

1.糖醋南瓜丸南瓜、麵粉各500克,精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊,籠蒸熟後,取出,控水,加麵粉、白糖、食鹽等,揉成麵糰狀;鍋內放油,燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子,入油中炸至金黃色時撈出;鍋內放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少許精鹽勾芡,淋人少許香醋,倒入丸子調勻即可。此菜肴具有補中益氣,溫中止瀉的功效,適用於脾胃虛弱之泄瀉,體倦等病症。

紫菜南瓜湯

2.紫菜南瓜湯老南瓜100克,紫菜10克,蝦皮20克,雞蛋1枚,醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡,洗凈,雞蛋打入碗內攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗凈切塊;再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱後,放人醬油熗鍋,加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘,再把紫菜投入,10分鐘後,將攪好的蛋液倒入鍋中,加入作料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效,適宜於肝腎功部不全患者食用。

3.南瓜湯南瓜250克。將南瓜去皮、瓤,洗凈切小塊,入鍋中加水500毫升,煮至瓜熟,加入調料即可。飲湯食瓜,早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。

4.南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各250克,精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊;豬肝洗凈切片;以上二物同入鍋中,加水1000毫升,煮至瓜爛肉熟,加入佐料調勻即成。此湯具有健脾養肝明目的功效,長期食之,對夜盲症有一定治療效果。  

功能效用

營養功能

1. 解毒:

內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用

2. 保護胃粘膜、幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;

南瓜有降血糖的保健功效

3. 防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

4. 消除致癌物質:

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;

5. 促進生長發育

南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。

6.防治妊娠水腫和高血壓:

南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進胎兒的腦細胞發育,增強其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促進肝腎細胞再生,同時對早孕反映後恢復食慾及體力有促進作用。

南瓜食品種類

1、南瓜酒

2、南瓜粥

3、南瓜粉

4、南瓜挂面

5、南瓜飲料

6、南瓜罐頭

7、南瓜羹

南瓜產品種類

1、南瓜食品

2、南瓜工藝品

3、南瓜醫藥

4、南瓜農業

以南瓜命名的企業

1、大慶怒放2011南瓜生態發展科技有限公司

2、黑龍江大興南瓜生態發展科技有限公司

3、貴州南瓜酒業

4、中國南瓜協會

5、中國南瓜網

6、南瓜手機網等  

藥用價值

據《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣益肝血、保胎。

利處: 疾病:防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒傷燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經脫髮壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹 成份:鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸(胡盧巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。 弊處:多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸腳氣病患者皆不宜多量食用。

南瓜具有防治高血壓的療效

南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進胎兒的腦細胞發育,增強其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血。

取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促進肝腎細胞再生,同時對早孕反應後恢復食慾及體力有促進作用。  

食療作用

1.解毒

南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。

2.保護胃粘膜,幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動.幫助食物消化。

3.防治糖尿病,降低血糖

南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12 的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素,對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。

4.消除致癌物質

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。

5.促進生長發育

南瓜中含有豐富鋅,參與人體內核酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。

6.其他

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對人體的危害,防止結腸癌的發生。

7.南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用,經常食用很有益處。

防癌:南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用,制止癌細胞出現。

杜蟲:南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用,對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽)。

治高血壓:多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟),可降血壓

治哮喘:蒸熟南瓜混和蜜糖吃,早晚一次,長期服用。

治久咳:南瓜藤煎去頭,插瓶中,令其汁液流入,廿四小時後取汁用開水沖服。

治浮腫、腹水、小便不暢:南瓜蒂燒存性研末,溫開水送服,每日三次,每次二克。

治慣性流產:南瓜蒂3隻,薏米120克,加水煎服,連服數日。

治燒傷、燙傷:南瓜搗爛取汁,塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口,每日三次。

治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎:鮮南瓜500克,紅棗20粒,適量黃糖,加水煮湯服食,每日二次。

治痢疾:用南瓜葉煎湯飲。

止痛:瓜肉煮熟敷貼患處,可消炎止痛。

南瓜五大食療方

南瓜,又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實,全國各地均有栽培。

中醫認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其「補中益氣」。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道,難免造成視疲勞。維護眼睛健康,除了用眼衛生外,多食含維生素A豐富的食物,如南瓜,可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質,能防止礦物質在體內積聚形成結石,並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以,常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現,經常嚼食南瓜子的民族,很少見有前列腺疾病的發生。因此,男性步入中年以後,常食南瓜子,還可有效地預防前列腺肥大。

但南瓜中含有較多的糖分,不宜多食,以免腹脹。《本草綱目》言南瓜「多食發腳氣,黃疸」。《隨息居飲食譜》言「凡時病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產後痧痘,皆忌之」,食用時應注意。現介紹幾則食療方,供選用。

南瓜粥:老南瓜100克,大米50克,食鹽適量。南瓜去皮,洗凈切細備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待沸時放入南瓜,至粥熟時,入食鹽調味服食。每日1次,可補中益氣、解毒殺蟲,適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。

綠豆南瓜湯:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤,洗凈後切塊備用;先取綠豆煮至開花,下南瓜,煮至爛熟後食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋,適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸胸悶等,是夏日糖尿病人的理想飲料。

南瓜仙人掌湯:南瓜、仙人掌各250克,食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁,仙人掌去皮後切丁,用旺火將清水適量燒沸後,放入仙人掌和南瓜煮湯,待熟後用適量鹽和味精調味,飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次,連食1個月,可降糖降脂,適用於糖尿病、高脂血症的食療。

南瓜飯:老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊;大米淘凈,同入鍋中,加清水適量煮至飯熟,拌勻即成。每日1次,可健脾益氣,適用於脾胃虛弱、營養不良等。

南瓜餅:老南瓜適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊,蒸熟;而後搗勻,製成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次,可降脂降糖,適用於血脂異常、糖尿病人的食療。

藥用價值

據《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

利處: 疾病:防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹 成份:鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸(胡盧巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。弊處: 多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。  

食療價值

葫蘆科蔓生藤本植物南瓜的果實。又稱番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、飯瓜等。我國各地均有栽培。夏、秋季採摘。切開,除去種子,鮮用。

[性能]味甘,性溫。能補中益氣,化痰排膿,驅蛔蟲。

[參考]含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴碱、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、C,脂肪、澱粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、鈣、鐵等成分。

[用途]用於脾虛氣弱或營養不良;肺癰咯膿痰;蛔蟲病

[用法]蒸食,煮食。入葯亦可生食。

[注意]多食則壅氣生濕,故脾虛而濕阻氣滯,痞悶脹滿者不宜。

[附方]

1,南瓜飯:大米500g,淘凈,加水煮至七、八成熟時,濾起;南瓜大者半個,削去皮,挖去瓤,切成塊,用油、鹽炒過後,即將過濾的大米倒於南瓜上,慢火蒸熟。蒸飯前宜加少量沸水,以免南瓜焦糊;若同時加入適量紅糖其味更美。

此飯香甜油潤,為民間喜食之瓜類飯食。有補中益氣、增進營養之效。

2,南瓜煮牛肉:南瓜1個,去皮洗凈,切小塊,用牛肉250g,洗凈,切小塊,加水一同煮熟(不加油、鹽)。分~3次食。

源於《嶺南草藥志》。本方取南瓜潤肺化痰、排膿,以牛肉補虛。用於肺癰的輔助治療。

3,生南瓜:南瓜切片,成人每次嚼食500g,兒童每次嚼食250g,2小時後再服瀉劑。連服2天。

本方有驅蛔蟲作用。用於蛔蟲病。

初夏多吃南瓜 保健防病又治病

南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力肋間神經痛瘧疾痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

最近還發現南瓜中還有一種「鈷」的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。

常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻油酸、軟脂酸、硬脂酸甘油酸,均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克為宜。

俗話說,葯補不如食補。近兩年,隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,在國際上已被視為特效保健蔬菜。

南瓜防治妊娠水腫和高血壓  

中藥材

【出處】《滇南本草》

【拼音名】Nán Guā

【別名】麥瓜(《滇南本草》),番南瓜(《群芳譜》),番瓜(《本草求原》),倭瓜(《植物名匯》),北瓜、金冬瓜、冬瓜(《廣州植物志》),伏瓜(《民間常用草藥彙編》),金瓜(《陸川本草》),飯瓜、老緬瓜、窩瓜(《中國葯植圖鑑》),番蒲(江西《草藥手冊》)。

【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。夏,秋果實成熟時採收。

【原形態】一年生蔓生藤本。莖長10餘米,全體被剛毛。莖呈五角棱,中空,節略膨大。單葉互生;通常闊卵形,近於圓形或心臟形,或有時淺裂作五角形,長約15~30厘米,先端尖,基部深心臟形,葉緣略呈波狀彎曲,具不規則的小齒牙,葉上面綠色,下面淡綠色,兩面均被稍硬的茸毛;葉柄比葉片稍長,圓筒形,中空,葉腋側邊生一卷鬚,長與葉柄相等,上部5歧,卷鬚腋生一幼枝條。花單性,腋生,雌雄同株,黃色;雌花柄比雄花柄短粗;雄花的萼管短或幾缺,多毛,萼片長,直立,常於頂端擴大而成葉狀,先端反卷,花冠鍾狀漏斗形,裂片具皺紋,向外反卷,花絲頂端連合,蜜腺盤肥厚;雌花萼管在子房上部平出,花冠漏斗四形,有假雄蕊3,蜜腺盤肥厚,子房下位,花柱直,柱頭二縱裂。瓠果大型,扁圓形、長圓形或卵形,形狀大小每因品種不同而異;果皮一般暗綠色或綠白相間,成熟時赤褐色;果梗堅硬,呈五角形,表面有深縱溝,基部稍膨大。種子多數,扁平,橢圓狀卵形,淡黃白色,邊緣粗糙或不粗糙。花期6~7月。果期8~9月。

【生境分布】栽培於屋邊、園地及河灘邊。全國各地均有。

化學成份】果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴碱、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

【性味】

甘,溫。

①《綱目》:甘,溫,無毒。

②《醫林纂要》:甘酸,溫,有小毒。

③《隨息居飲食譜》:早收者甘,溫;晚收者甘,涼。

【歸經】

入脾、胃經。

①《滇南本草》:入脾、胃二經。

②《本草求真》:入脾、胃、腸。

③《本草再新》:入心經。

【功能主治】

補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲。

①《滇南本草》:橫行經絡,利小便。

②《綱目》:補中益氣。

③《醫林纂要》:益心斂肺。

④《中國葯植圖鑑》:煮熟用紙敷貼乾性肋膜炎、肋間神經痛患處,有消炎止痛作用。

【用法用量】內服:蒸煮或生搗汁。外用:搗敷。

【注意】

凡患氣滯濕阻之病,忌服。

①《綱目》:多食髮腳氣、黃疸。

②《隨息居飲食譜》:凡時病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產後痧痘,皆忌之。

【附方】

①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌。(《隨息居飲食譜》)

②治火藥傷人及湯火傷:生南瓜搗敷。(《隨息居飲食譜》)

③治肺癰:南瓜一斤,牛肉半斤。煮熟食之(勿加鹽、油),連服數次後,則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。(《嶺南草藥志》)

【臨床應用】南瓜生食可以驅蛔:成人每次1斤,兒童半斤,兩小時後再服瀉劑。連服2天。試治10例,6例驅出蛔蟲,最多的達百餘條,最少2條。

【備註】本植物的根(南瓜根)、莖(南瓜藤)、莖卷鬚(南瓜須)、葉(南瓜葉)、花(南瓜花)、瓜蒂(南瓜蒂)、果瓤(南瓜瓤)、種子(南瓜子),種子在果實內萌發的幼苗(盤腸草)亦供藥用,各詳專條。  

注意事項

南瓜性溫,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。

發物之一,服用中藥期間不宜食用。  

最近研究

健康時報曾在2004年率先報道了南瓜並不能降糖的消息,此次上海交通大學附屬瑞金醫院內分泌代謝病臨床醫學中心研究人員最新研究發現:給糖尿病患者未服藥和空腹情況下進食南瓜200克,結果發現並不能使血糖降低,反而使血糖升高。到目前為止,也沒有從南瓜中分離出有抗糖尿病作用的成分。  

文獻選錄

《本草綱目》:「甘溫,無毒,補中益氣」。

《本草再新》:「平肝和胃,通經絡,利血脈,滋陰水,治肝風,和血養血調經理氣,兼去諸風。」

《滇南本草》:「橫行經絡,利小便」。

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