維生素B3
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維生素B3也稱作煙酸，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙醯胺，煙醯胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
目錄 |
作用與用途
本品有較強的擴張周圍血管作用，臨床用於治療頭痛、偏頭 痛、耳鳴、內耳眩暈症等。
吸收代謝
煙酸主要是以輔酶的形式存在於食物中，經消化後於胃及小腸吸收。吸收後以煙酸的形式經門靜脈進入肝臟。 過量的煙酸大部分經甲基化從尿中排出。
副 作 用
禁 忌
潰瘍病患者禁服。
煙酸 nicotinic acid
為維生素B複合物之一，作為抗（癩）糙皮病因子而起作用。在美國亦稱Niacin（煙酸）。煙酸在化學上自1867年以來就已知道，但作為維生素則是由C．A．Elvehjem（1937）闡明的。酵母、肝臟、獸鳥肉類，葉菜類中均含有大量煙酸。在動物真菌類中，可由色氨酸經犬尿-氨酸3-羥基-2-氨基苯甲酸途經形成。只要攝取色氨酸含量豐富的蛋白質就不會發生缺乏症。據說每60毫克色氨酸相當於1毫克煙酸。在植物和細菌里通過天門冬氨酸與C3（甘油代謝物）縮合而生成，在人體內變為煙醯胺或經煙酸、腺嘌呤二核苷酸而成為NAD、NADP的組成成分。煙酸主要變成N′-甲基煙醯胺，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6-吡啶酮被排至尿中。也有與甘氨酸結合而成的煙醯甘氨酸。微生物中有的也需要煙酸。阿拉伯聚糖乳桿菌（Loctobecillus arabinosrs）、痢疾桿菌（Baci－llus dysenteriac）等可用於定量測定。缺乏症状是（癩）糙皮病，其症状特徵有三：皮膚炎，下痢，痴呆。對狗會發生黑舌病。人體的確切需要量不清楚，但根據狗的需要量推測為1天9-12毫克（包括由色氨酸所產生的）。
基本信息
英文名 Nicotinic acid
別名 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
產品名稱 煙酸
分子結構
分子式 C6H5NO2
分子量 123.11
CAS 登錄號 59-67-6
EINECS 登錄號 200-441-0
物理化學性質
密度 1.473
熔點 234-238°C
水溶性 1-5 g/100 mL at 17°C
安全數據
安全說明 S24/25
中文名稱： 煙酸
英文名稱： Nicotinic acid
中文別名： 吡啶-3-甲酸;尼可酸;煙酸鹼;尼克酸;尼亞生;尼古丁酸
CAS RN.： 59-67-6
分 子 式： C6H5NO2
物化性質：
無色針狀結晶。熔點236℃，1克本品溶於60ml水，易溶於沸水和沸醇，不溶於丙二醇、氯仿和鹼溶液，不溶於醚及脂類溶劑。能升華，無氣味，微有酸味。
用 途： 該品為維生素類藥物，與煙醯胺統稱維生素PP，用於抗糙皮病，亦可用作血擴張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫藥中間體，用於異煙肼、煙醯胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產。
若其缺乏時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症状。
煙酸是少數存在於食物中相對穩定的維生素，即使經烹調及儲存亦不會大量流失而影響其效力。
效用
促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；
使皮膚更健康；
預防和緩解嚴重的偏頭痛；
減輕腹瀉現象；
減輕美尼爾氏症(Menieres syndrome)的不適症状；使人體能充分地利用食物來增加能量；
缺乏症
煙酸缺乏可以起癩皮病。
前驅症状：體重減輕，疲勞乏力，記憶力差、失眠等，如不及時治療，則可出現皮炎、腹瀉和痴呆。
皮膚症状：典型症状常見在肢體暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、頸部、足背、踝部出現對稱性皮炎。
消化系統症状：主要有口角炎、舌炎、腹瀉等，腹瀉是本病的典型症状，早期多患便秘，其後由於消化腺體的萎縮及腸炎的發生常有腹瀉，次數不等。
神經系統症状：初期很少出現，至皮膚和消化系統症状明顯時出現。輕症患者可有全身乏力、煩躁、抑鬱、健忘及失眠等。重症則有狂躁、幻聽、神志不清、木僵、甚至痴呆。
食物來源：煙酸廣泛存在於動植物食物中，良好的來源為動物肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等，乳類、綠葉蔬菜也有相當含量。煙酸除了直接從食物中攝取外，也可以在體內有色氨酸轉化而來，平均約60mg色氨酸轉化1mg煙酸。成人推薦攝入量12mg/d。
煙酸缺乏發病機制
煙酸和煙醯胺幾乎全部在胃和小腸吸收，低濃度時依賴na 的易化吸收，高濃度時則以被動擴散為主。在血流中的主要形式是煙醯胺。煙酸存在於所有細胞中，僅少量可在體內儲存，過多的煙酸在肝中甲基化成為n 甲基煙醯胺(n′mononucleotide，n′mn)和2-吡啶酮自尿排出，排出量的多少取決於攝入煙酸的量和人體煙酸的營養狀況。膳食中約15%的色氨酸可轉化為煙酸，60mg食物色氨酸可轉變為1mg人體煙酸，因此飲食的煙酸攝入量應同時包括煙酸和色氨酸的含量。色氨酸轉化為煙酸的效率受到各種營養素的影響，當維生素b6、維生素b2和鐵缺乏時使其轉化變慢，當蛋白質、色氨酸、能量和煙酸的攝入受限制時，色氨酸的轉化率增加。煙酸在體內以輔酶ⅰ(nicotinamide adenine dinucleotide，nad)、輔酶ⅱ(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，nadp)形式作為脫氫酶的輔酶在生物氧化中起遞氫體的作用，參與葡萄糖酵解、丙酮酸鹽代謝、戊糖的生物合成和脂肪、胺基酸、蛋白質及嘌呤的代謝。動物實驗顯示煙酸缺乏時鋅吸收率、腸道鋅、血紅蛋白和肝內鐵的增加明顯低於膳食中煙酸適當的小鼠，提示在提高鋅和鐵的利用中煙酸起重要作用，煙酸缺乏也可能有潛在的致癌作用。
煙酸缺乏臨床表現
患者在早期表現可不明顯，往往有食慾減退、倦怠乏力、體重下降、腹痛不適、消化不良、容易興奮、注意力不集中、失眠等非特異性病症。當病情進展時，可以出現較典型症状，表現為夏秋季日光照射時發作，有時也可因輻射及皮膚物理性損傷而誘發。
1.皮膚 皮炎為本病最典型症状，常在肢體暴露部位對稱出現，以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多，其次則為肢體受摩擦處。急性者皮損初起時顏色緋紅髮癢，甚似曬斑，但與周圍皮膚有一清晰界線，邊緣略高起，中心部病損較著；其後膚色迅速轉變為紅褐色，有明顯水腫，可伴有皰疹及表皮破裂，形成滲出創面，易誘發繼發性感染。病情好轉時水腫及紅色可漸退，痊癒時有大塊脫皮，其後出現新生的粉紅色皮膚增厚；也可變薄呈萎縮狀，邊緣有色素沉著。
慢性病例水腫較輕或不顯著，但色素沉著更深，在易受磨損處如肘、指節、膝等部位的皮膚往往增厚，呈角化過度，膚色棕黑，與其周圍不同，並有乾燥、脫屑現象。另一表現為小腿前部及外側有魚鱗樣皮膚變化，病變部位常有色素沉著。
2.消化系統 以舌炎及腹瀉最為顯著。
(1)舌炎：早期舌尖及邊緣充血發紅，並有蕈狀乳頭增大。其後全舌、口腔黏膜、咽部及食管均可呈紅腫，上皮脫落，並有表淺潰瘍，引起舌痛及進食下咽困難，唾液分泌增多。患病較久時舌乳頭萎縮、全舌光滑乾燥，常伴維生素b2缺乏的口角炎。
(2)腹瀉：早期多患便秘，其後因腸壁、消化腺體、腸壁及黏膜、絨毛的萎縮和腸炎的發生常有腹瀉，大便呈水樣或糊狀，量多而有惡臭，也可帶血，如病變接近肛門可出現里急後重。腹瀉往往嚴重和難治，可合併吸收障礙。
3.神經精神系統 早期症状較輕，可有頭昏、眼花、煩躁、焦慮、抑鬱、健忘、失眠及感覺異常等表現。但本病與腳氣病有所不同，本病多影響中樞神經系統，而後者以周圍神經為主。
其他症状女性可有陰道炎及月經失調、閉經；男性排尿時有燒灼感，有時性慾減退。本病常與腳氣病、2缺乏症 target=_blank>維生素b2缺乏症及其他營養缺乏症同時存在。煙酸缺乏的臨床表現可用4個文字母d來描述：即皮炎(dermatitis)、腹瀉(diarrhea)、痴呆(dementia)和死亡(death)。
煙酸缺乏併發症
煙酸缺乏可進展到精神錯亂、定向障礙、癲癇發作、緊張性精神分裂症、幻覺、意識模糊、譫妄，甚至導致死亡。周圍神經炎的症状如四肢麻木、燒灼感、腓腸肌壓痛及反射異常等均可出現。有時有亞急性脊髓後側柱聯合變性症状，可能與其他維生素b族缺乏有關。
煙酸缺乏實驗室檢查
煙酸缺乏治療
1.飲食治療 膳食中增加肝臟、瘦肉、家禽、乳類、蛋類及豆製品類。此外，要多給花生、酵母、綠葉蔬菜等食品。
2.煙酸(尼克酸)治療 煙酸(尼克酸)150mg/d或煙醯胺(nicotinamide)30～75mg/d，分3次口服，2～4周為1療程。臨床症状改善後，逐步減量至15～20mg/d，同時調整膳食。嚴重者可肌內注射煙醯胺。
4.對症治療 對皮膚損傷部位，應加強護理，避免日光照射，注意口腔衛生，補充b族維生素。腹瀉者止瀉，給易消化的食物，有精神症状者對症治療。
煙酸缺乏預防
1.合理膳食、避免酗酒。
2.積極治療原發疾病，排除藥物影響 以玉米為主食的地區可在玉米粉中加入0.6%的碳酸氫鈉，烹煮後結合型的煙酸可轉化為游離型易為人體利用。在玉米中加入10%黃豆可使其胺基酸比例改善，也可達到預防煙酸缺乏的目的。同時應進食煙酸和色氨酸豐富的膳食，富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等，含量中等的有豆類、硬果類、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。由於大多數蛋白質均含有1%的色氨酸，因此能保持豐富優質蛋白質的膳食就有可能維持良好的煙酸營養。
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