維生素B6

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維生素B6又稱吡哆醇(C8H11O3N),亦稱為抗皮炎素(adermin),是B族維生素的一種。維生素B6是一種水溶維生素,在烹飪過程中易損失。

目錄

維生素B6的歷史

維生素B6由A.vonSzent-Gyrgyi所發現(1935),而市場彰芳、R. J. Kuhn等曾從米糠、小麥胚、酵母、肝臟和蜜糖中分離提取(1938)後由S.A.Harris和Kuhn等進行合成(1939)。

維生素B6的化學性質

維生素B6在PH7的磷酸緩衝液中,在220、254、325奈米處具有吸收帶。與吡哆醛吡哆胺一樣,具有作為微生物生長因子的活性。在生物體內容易變成作為輔酶的吡哆醛-5-磷酸。

維生素B6的鑒定

維生素B6可以通過啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的增殖進行生物鑒定。

維生素B6的需求量

人對B6的需要量還不太清楚,根據動物試驗推測,每人每天為3-4毫克。 

維生素B6的缺乏

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