維生素H
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維生素H又稱生物素、輔酶R，是水溶性維生素，也屬於維生素B族。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長和正常人體機能所必須的水溶性維生素；是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質，也是維持正常成長、發育及健康必要的營養素，無法經由人工合成。
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簡介
1936年，兩位德國科學家Kogl和Tonnis從煮熟的鴨蛋黃中分離提取出一種結晶物質，是酵母生長所必需
的，稱之為「生物素」。生物素廠泛存在於自然界的各種生物中，是人類和動物維持健康不可缺少的要素，並因而得名。因其在食物中的分布很廣，幾乎每種食物中都含有少量的生物素，加之人體每日的所需量又很少，所以，人們一般都不缺乏這種維生素。
分子式：C10H16N2O3S
相對分子量：244.3，熔點：39~48『C
性狀與穩定性： 為無色長針狀結晶，具有尿素與噻吩相結合的駢環，並帶有戊酸側鏈；極微溶於水和乙醇，不溶於其它常見的有機溶劑。在中等強度的酸及中性溶液中可穩定數日，在鹼性溶液中穩定性較差。在普通溫度下相當穩定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。
體內過程：口服生物素迅速從胃和腸道吸收，血液中生物素的80％以游離形式存在，分布於全身各組織，在肝，腎中含量較多，用藥後大部分生物素以原形由尿液中排出，僅小部分代謝為生物素硫氧化物和雙降生物素。
生理作用
維生素H與酶結合參與體內二氧化碳的固定和羧化過程，與體內的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉變成為草醯乙酸，乙醯輔酶A羰化成為丙二醯輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應有關。它也是某些微生物的生
長因子，極微量（0.005微克）即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。 人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合，結合後的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由於除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。
功效：維生素H對於糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些胺基酸的新陳代謝，都是一個關鍵的調控元件，並且能夠通過幫助能量的產生對某些蛋白質的合成起到促進作用；同時可協助細胞生長、製造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質，且有助於維他命B群的利用；促進汗腺、神經組織，骨髓、男性性腺的健康；維護皮膚及毛髮的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎症状；預防白髮及脫髮，有助於治療禿頂； 緩和肌肉疼痛；對憂鬱、失眠確有一定助益；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄；提高人體的免疫功能。
人體需要
啤酒的維生素H含量較高
建議日攝取量：成人建議每天攝取 25 ~ 300 μg。如果將生物素與維生素A、維生素B2、維生素B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。 補充周期：維生素H在人體內僅停留 3 ～ 6小時，所以必須每天補充。
需要人群：
1.好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充生物素；
3.頭髮稀疏的男性攝入生物素，防止脫髮效果明顯；
4.在妊娠期間，生物素會明顯流失，應在醫師指導下合理補充。
維H之敵：生蛋白（其中含有會妨礙生物素吸收的蛋白質——抗生素蛋白）、水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工過程、酒精。
缺乏症状
1、缺乏維生素H使人頭皮屑增多，容易掉發，少年白髮；
2、缺乏維生素H會引起膚色暗沉、面色發青、皮膚炎；
3、缺乏維生素H易導致憂鬱、失眠、容易打瞌睡等神經症狀；
4、缺乏維生素H會令人容易疲倦、慵懶無力、肌肉疼痛。 生物素缺乏的體征：包括皮炎、濕疹，萎縮性舌炎，感覺過敏，肌肉痛，倦怠，厭食和輕度貧血、脫髮。
性能與用途
1、構成視沉細胞內感光物質。維生素H在體內氧化生成順視黃醛和反視黃醛。人視網膜內有兩種感光細
胞，其中桿細胞對弱光敏感，與暗視覺有關，因為桿細胞內含有感光物質視紫物質，它是由視蛋細胞和順視黃醛構成。當維生素H缺乏時，順視黃醛得不到足夠的補充，桿細胞不能合成足夠的視紫細胞，從而出現夜盲症。 2、維持上皮組織結構的完整和健全。維生素H是維持機體上皮組織健全所必須的物質。維生素H缺乏時，可引起黏膜與表皮的角化、增生和乾燥，產生乾眼病，嚴重時角膜角化增厚、發炎，甚至穿孔導致失明。皮脂腺及汗腺角化時，皮膚乾燥，發生毛囊丘疹和毛髮脫落。由於消化道、呼吸道和泌尿道上皮細胞組織不健全，易於感染。
3、增強機體免疫反應和抵抗力。維生素H能增強機體的免疫反應和感染的抵抗力，穩定正常組織的溶酶體膜，維持機體的體液免疫、細胞免疫並影響一系列細胞因子的分泌。大劑量可促進胸腺增生，如同免疫增強劑合用，可使免疫力增強。
4、維持正常生長發育。維生素H缺乏時，生殖功能衰退，骨骼生長不良，胚胎和幼兒生長發育受阻。
食物來源
在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麥中都含有生物素
。在複合維生素B和多種維生素的製劑中，通常都含有維生素H。
富含該維生素的美食：
菜
芥末雙脆、 蟹肉西蘭花、芥茉菠菜、魚香腰花、油燜鱔魚、素炒三絲、蛋黃南瓜
湯煲粥羹
芒果柳橙蘋果汁
胡蘿卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖蘿卜牛肉、銀杞明目湯、雞肝胡蘿卜粥、牛肉蔬菜濃湯 果汁
芒果葡萄柚汁、芒果柳橙蘋果汁、木瓜生薑汁、蘆薈檸檬汁、甜橙檸檬汁、杏獼猴桃汁
廣泛應用
維生素H，即人們所熟知的生物素，它能使身體將食物轉化為自身能量。生物素有利於細胞的健康和再生
。糖尿病患者可以通過生物素改善血糖的調節。頭髮和指甲的健康也需要生物素。
保健用途
糖尿病。補充生物素，生物素通過改善胰島素和血糖的使用幫助改善血糖的調節。
頭髮和指甲。補充生物素可以修復薄弱爆裂的腳趾甲和手指甲，改善頭髮的健康。生物素也可以修復那些由於生物素水平偏低引起過早的灰白頭髮。
遺傳問題。一些嬰兒不能好好利用生物素，需要補充生物素。
肌肉營養失調。生物素可被用作治療某些跟肌肉有關的疾病作為療程的一部分。
營養性的健康。生物素能幫助減肥的人體內進行更有效的新陳代謝。
傳染病。生物素可用作治療腸內念珠菌（一種酵母菌的感染）。
據研究，葉酸與生物素配伍可有效預防畸胎形成。2008年初日本厚生省已正式宣布，將生物素與葉酸均作為日本孕婦的強制攝取營養物。可以肯定，厚生省這一決定必將大大促進生物素在日本的銷售，同時，也必將進一步推動全球對生物素的消費。
美國研究人員還發現：生物素能促進脂肪及碳水化合物的分解，使它們加快轉化成人體活動所需的能量；如體內生物素數量不足，脂肪就會在體內蓄積並引起肥胖症。這種新發現為生物素在減肥、瘦身類保健產品中的應用奠定了堅實的基礎，為生物素開闢了一個更廣闊的市場。
同時，日本學者還報導，生物素具有出色的美容作用，可保持皮膚嫩白、指甲光滑等。這個發現也為生物素產品開拓了一大新藥業用途。美容化妝品行業是國際大產業之一，美容化妝品的國際市場總銷售額遠遠高於藥品的銷售額，生物素在美膚、美甲（指甲）及美髮上的新應用必將導致藥用級生物素銷量的上升。
維生素H作為營養增補劑。按中國GB2760-90規定，可用於食品工業作為加工助劑。具有預防皮膚病、促進脂類代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導致生物素缺乏。
作為藥品，用於治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。
用於化妝品，可提高血液循環在皮膚血管中的速度，在0.1%~1.0%的濃度範圍內，易於配方中的油相相混合。在護膚雪花膏、運動藥液、腳用止痛膏、刮鬍鬚液、洗髮液中均可使用。
維生素H的生理功能： 人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合，結合後的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由於除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。生物素是人體內多種酶的輔酶，參與體內的脂肪酸和碳水化合物的代謝；促進蛋白質的合成；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄。
①幫助脂肪、肝糖和胺基酸在人體內進行正常的合成與代謝；
②促進汗腺、神經組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛髮的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎症状；
③預防白髮及脫髮，有助於治療禿頂；④緩和肌肉疼痛；
⑥用於治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。
用途
用於治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。
用於化妝品，可提高血液在皮膚血管中的循環速度，在0.1%~1.0%的濃度範圍內，易與配方中的油相混合。在護膚雪花膏、運動藥液、腳用止痛膏、刮鬍須液、洗髮液中均可使用。
維生素H的小知識
建議日攝取量：
成人建議每天攝取 25 ~ 300 μg。生物素和維生素(維生素食品)A、 B 2 、 B 6 、煙酸一起使用功效更佳。
食物來源：
糙米、小麥、草莓、柚子、葡萄(葡萄食品)、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品等。
補充周期：
維生素 B 1 在人體內僅停留 3 ～ 6小時，所以必須每天補充。
需要人群：
好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充生物素；
服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取 25 μg；
頭髮稀疏的男性(男性食品)攝入生物素，防止脫髮效果明顯；
在妊娠期間，生物素會明顯流失，應在醫師指導下合理補充。
功效：
● 幫助脂肪代謝；
● 協助代謝胺基酸(胺基酸食品)及碳水化合物；
● 促進汗腺、神經組織，骨髓、男性性腺、皮膚及毛髮的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎症状；
● 預防白髮及脫髮，有助於治療禿頂；
● 緩和肌肉疼痛
生物素(維生素H)缺乏症
生物素(維生素H)生物素(維生素H)缺乏症主要表現多數以皮膚症状為主，可見毛髮變細、失去光澤、皮膚乾燥、鱗片狀皮炎、紅色皮疹，嚴重者的皮疹可延續到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，伴有 食慾減退、噁心、嘔吐、舌乳頭萎縮、粘膜變灰、麻木、精神沮喪、疲乏、肌痛、高膽固醇血症及腦電圖異常等。這些症状多發生在生物素(維生素H)缺乏10周後。在6個月 以下嬰兒，可出現脂溢性皮炎。
生物素(維生素H)過量表現
生物素(維生素H)的毒性很低，至今尚未見生物素(維生素H)毒性反應的報告。
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