葡萄

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葡萄
Pú Tɑo
葡萄
別名 索索葡萄、草龍珠、葡萄秧、山葫蘆、蒲陶、賜紫櫻桃、瑣瑣葡萄、菩提子、烏珠瑪、葡萄秋
功效作用 補氣血,強筋骨,利小便。治氣血虛弱肺虛咳嗽心悸盜汗風濕痹病淋病浮腫
英文名 European Grape Fruit
始載於 名醫別錄
毒性 無毒
歸經 肺經脾經腎經
藥性
藥味

形態特徵 葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實,為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一。葡萄原產於歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料,最早栽培葡萄的地區是小亞細亞裏海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前,南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。多數歷史學家認為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。歐洲最早開始種植葡萄並進行葡萄酒釀造的國家是希臘。在我國長江流域以北各地均有產,主要產於新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10~20米。單葉,互生。花小,黃綠色,組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形,因品種不同,有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月,中國栽培葡萄已有2000多年歷史,相傳為漢代人張騫引入。

葡萄品種很多,全世界約有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統,根據其原產地不同,分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培歷史久遠的「龍眼」、「無核白」、「牛奶」、「黑雞心」等均屬於東方品種群。「玫瑰香」、「佳麗釀」等屬於歐洲品種群。鮮用或陰乾備用。

在果品中,葡萄的資歷最老,據古生物學家考證,在新生代第三地層內就發現了葡萄葉和種子的化石,證明距今六百五十多萬年前就已經有了葡萄。有的學者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。  

目錄

生物學分類

英語名字:Grape(Vitis vinifera)(複數形式grapes)

別名:蒲桃草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提等

科名:葡萄科(Vitaceae)

出產地:山東、新疆、法國、北美等。

無子葡萄

  

生長習性

最適宜的氣候和陽光:陽光照射太少會酸,太多則過甜。春天發芽時,葡萄喜7~12度氣溫,這時不能有霜和冰雹;葡萄枝生長的時候,溫度最好在20~25度間,不涼不熱,還要陽光燦爛;秋天,葡萄開始成熟,理想溫度20~25度,涼爽宜人,這時千萬不可下雨。太冷的地方,葡萄樹很難過冬,這些地區夏天的溫度不高,葡萄難以成熟;太熱的地方,病蟲害多,假如它的冬天氣溫經常超過10度,葡萄根會繼續向枯枝緩慢供應養分,第二年葡萄發芽時,便會營養不良。  

葡萄栽培方法

(一)溫度

葡萄各種群在生長各個時期對溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達10℃左右,地下30cm土溫在7-10℃時,歐亞和歐美雜交種開始萌芽;山葡萄及其雜種可在土溫5-7℃時開始萌芽.隨著氣溫增高,萌發出的新梢便加速生長,最適於新梢生長和花芽分經的溫度是25-38℃。氣溫低於14℃時不利於開花授粉。漿果成熟期最適宜的溫度是28-32℃,氣溫低於16℃或超過38℃時對漿果發育和成熟不利,品質降低。根系開始活動的溫度是7-10℃,在25-30℃時生長最快。不同熟期品種都要求到有效積溫,如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需2100℃,中熟品種葡萄園皇后需2500℃,晚熟品種龍眼需3300℃才能充分成熟。

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葡萄對低溫的忍受能力,因各種群和各器官不同而異,如歐亞種和歐美雜種,萌發時芽可忍受-3至-4℃的低溫;嫩肖和幼葉在-1℃、花序在0℃時發生凍害。在休眠期,歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃,多年生的老蔓在-20℃時發生凍害。根系抗寒力較弱,歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時發生輕度凍害,-6℃時經兩天左右被凍死。北方地區採用東北山葡萄或貝達葡萄作砧木,可提高根系抗寒力,其根系分 可耐-16℃和-11℃的低溫,致死臨界溫度分別為-18℃和-14℃,可減少冬季防寒埋土厚度。

(二)光照

葡萄是喜光植物,對光的要求較高,光照時數長短對葡萄生長發育、產量和品質有很大影響。光照不足時,新梢生長細弱,葉片薄,葉色淡,果穗小,落花落果多,產量低,品質差,冬芽分化不良。所以建園時,要求選擇光照好的地方,並注意改善架面的風、光條件,同時,正確設計行向、行株距和採用合理的整形修剪技術。

(三)水分

水在葡萄生命活動中有重要作用,營養物質經水溶解後運輸到各個器官,所以水是營養物質的載體通過水分蒸騰作用,調節樹的體溫並能促進水、肥的吸收。如土壤過分乾旱,根很難從土壤中吸收水分和養分,光合作用減弱,易出現老葉黃化、脫落,甚至植株凋萎死亡。但水分過多也有害生長,汛期淹水,一般不超過1周,水滲下後仍能照常生長;淹水10天以上,會使根系窒息,同樣可造成葉片黃化、脫落,新梢不充實,花芽分化不良,甚至植株死亡。葡萄各物候期,對水分要求不同。在早春萌芽、新梢生長期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應,一般隔7-10天灌水1次,使土壤含水量達70%左右為宜。在漿果成熟期前后土壤含水量達60%左右較好。但雨量過多要注意及時排水,以免濕度過大影響漿果質量,還易發生病害。如雨水過少,要每隔10天左右灌1次水,否則久旱逢雨易出現裂果,造成經濟損失。

(四)土壤

葡萄對土壤的適應性較強,除了沼澤地和重鹽鹼示適宜生長外,其餘各類型土壤都能栽培,而以肥沃的沙壤土最為適宜。不同土壤對葡萄生長發充和品質有不同的影響。不適宜地區,可以通過農業工程及栽培技術進行改土栽增。如遼寧盤錦鹽鹼地區,土壤含量0.3%以上,直接栽培葡萄不能成活。但經過挖溝台田,灌水洗鹽,綠肥改土或局部換土以及選用抗鹽砧木品種等項措施,2-3年後使土壤鹽分降至0.2%以下,就能栽植葡萄。

(五)其它

在葡萄栽培中,除了要考慮葡萄對適宜氣候條件的要求外,還必須注意避免和防護災害性的氣候,如久旱、洪澇、嚴重霜凍,以及大風、冰雹等。這些都可能對葡萄生產造成重大損失。例如:生長季的大風常吹折新梢、刮掉果穗,甚至吹毀葡萄架。夏季的冰雹則常常破壞枝葉、果穗,嚴重影響葡萄產量和品質。因此,在建園地時要考慮到某項災害因素出現頻率和強度,合理選擇園地,確定適宜的行向,營造防護林帶,並有其它相應的防護措施。

(六)無土栽培葡萄技術

現將設施葡萄無土栽培技術要點提供給您,希望對您有所幫助。

1、栽培形式和基質配方

葡萄無土栽培基質配方必須是以有機基質為主的混合基質,採用的基質是以草炭、有機肥和植物秸稈各佔1/3,另外再加入5%的河砂和5%的蛭石。栽培形式是地槽式,先挖深60cm,寬100cm的種植溝,底部10cm鋪石子,作為地下排水用,與槽溝的一端相通,與腰溝相連。上部50cm為基質層,草炭、有機肥、河砂混合在下,植物秸稈、蛭石鋪在上面,澆大水對基質淋洗後定植葡萄苗。

2、管理技術

施肥方法是固態無機肥料為主。根據葡萄生長發育的需要,定植第一年追施尿素3次(比土壤栽培少2次),每次50克/株;追施三元複合肥2次,每次100克/株,全年每畝施用尿素9千克,三元複合肥12千克,分別是土壤栽培每畝追肥量的1/5和1/4,其中微量元素的補充採用葉面噴施的方法,全年結合噴藥2~3次。

由於基質栽培葡萄長勢旺盛,根系龐大,抵抗病蟲害的能力大大提高,定植第一年用藥3~4次,結果當年全年生長季少用藥~5次。

葡萄無土栽培中採用的架式是棚架優於籬架。因為籬架架面矮小,葡萄生長勢旺,座果不如棚架。從試驗結果看,利用平棚架小X整形既易於早期豐產,又易於提高品質。

3、產量與質量

由於葡萄無土基質栽培樹勢旺盛(其生長量是土壤栽培的2~3倍),樹冠形成快,所以定植第二年產量高(但要控制產量)。在與土壤栽培產量相等的情況下,葡萄糖度比土壤栽培高出1~2度(可溶性固型物)。如奧地亞無核,土壤栽培一般在15~16度,無土栽培達到18~19度,巨峰也達到18~19度。為保證葡萄質量,葡萄無土基質栽培要嚴格控制產量。2004年定植的幼樹,2005年按品種分別留產——早熟品種(奧古斯特、奧地亞無核)是750kg/畝,中熟品種巨峰、里扎馬特是1000kg/畝。  

葡萄高產栽培技術

1、育苗及栽植 常用枝插繁殖,剪取生長粗壯、芽眼飽滿的一年生枝條.用單芽或雙芽剪成長5-15cm 左右插條,按15cm×50cm距離2月扦插在苗床中。但熱區應選用適應性及抗性強的砧木,用嫁接繁殖的方法培育適於當地氣候條件的嫁接苗。在砧木選擇上,美洲種的河岸葡萄耐熱耐濕;東亞種的山葡萄對真菌病害有高度的抗性等均可應用。熱區可以冬植也可春植。採用柵架的行株距為3m×1. 5-2m,1500-2000 株/h㎡;或寬窄行密植4m×0. 5--1m,2250~4500株/h㎡。

2、肥水管理 葡萄需大量養分,早期以氮肥為主,進入結果期後磷、鉀肥相應增加。除有機肥外,每造(收)每公頃需氮磷、鉀三要素80-150kg,應根據品種、產量、樹勢、地力不同,加以調節。基肥在入冬後施入,每公頃施雞、鴨糞3. 0萬kg、餅肥3750kg、過磷酸鈣3750kg。追肥分別在蔭芽前、開花前和果實膨大期施入,前期以氮肥為主.促使枝蔓生長和花穗發育,果實膨大期增施磷、鉀肥,改善品質。根外追肥噴市0. 3%尿索和0. 2%磷酸二氫鉀可促果實膨大和成熟。生產高品質葡萄,園地需有灌溉設施,以免園地土壤乾濕劇烈變化。一般催芽期和幼果生育期需水較多,遇旱宜及時灌溉。

3、整形修剪 熱區一般採用小棚架或丁字形籬架單幹少主蔓整形。架式離地面較高,便於通風透光、減少病害和地面輻射對葉、果的灼傷。修剪是保證當年產量的重要措施之一。冬季在落葉後進行,長梢留8-12節、中梢留5-7節、短梢留3-1節。夏剪是萌芽期除去多餘的芽,始花前疏除過多的花序、留大去小、留壯去弱。枝蔓生長到一定程度時綁在架面上,及時除去卷鬚,減少養分消耗。結果蔓在花序前留5-7 片葉摘心以改善營養狀況。葡萄坐果率高,可適當疏果,使果實大小均勻,否則出現畸形果和小果。

4、多次結果枝術措施

①利用副梢一年多次結果。熱區氣候溫暖,生長期長,芽具早熟性,副梢多次萌發,花序原始體容易形成,可誘發葡萄一年多次結果。選用適宜品種如巨峰、白香蕉等。在開花前15-20d,對結果蔓留4-6片葉摘心後,促頂端萌發1-2個副梢,其餘抹除,使之形成花序原始體;副梢長5-6片葉時留1-2片葉強行摘心;摘心後又發生二次副梢,當長3~4片葉時留1片摘心;三次副梢同樣處理,經過多次摘心處理,副梢即可一年多次結果。②人工落葉迫使當年萌發新梢。第一次采果後,約在8-9月,強行修剪和摘葉,或對枝蔓噴布1.035kg/L的石硫合劑加1%-5%五氯酚鈉,使葉片脫落,此時氣溫很高,可使當年萌發新梢,開花結果,約在12月上中旬成熟。一年二次結果,肥水管理要及時跟上。

5、噴施國興植物營養素,可進一步提高葡萄產量和質量根據葡萄的生物學特性和生理特點,在正常年份管理水平較好的葡萄園使用五次經濟效益最佳,五次使用期為:

第一次:新梢生長期,補充營養,促使花器官充分發育,減少不完全花,克服花器官因養分不足、發育不良而引起花而不實或嚴重脫落,為提高坐果率打好基礎。

第二次:開花期,可增強授粉及受精能力,可顯著提高坐果率。特別對花粉管伸長緩慢的巨峰等品種,作用更加明顯。但應注意及時疏去過多果粒,使整個果穗果粒均勻整齊。

第三、四次:漿果生長期,這一階段是形成產量和質量的關鍵時期,在兩個膨大高峰期使用,提高葉片的生理功能,加快光和速度,促進光合產物在果粒中的積累、轉化,促使果粒早膨大、早著色、早成熟,達到高產、早熟、優質的目的。

第五次:漿果成熟期,在葡萄欲採摘時使用,可延緩葉片衰老,使其保持較高的生理功能,推遲落葉,使枝條充分成熟,樹勢得以恢復。這對高產園、衰弱樹園尤為重要。  

葡萄病蟲害防治

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一、葡萄白腐病

(一)症状識別

危害果實、早穗、枝蔓及葉片;其中穗軸是最容易感染的部位。果穗發病先從距地面較近的果穗梗或小果開始。病部出現淺褐色水漬狀病斑。以後逐漸向穗下及果粒蔓延。料及整個果穗,懸於蔓上,不易脫落,許多灰白色突起小點,逐漸由淺褐色變成深褐色,軟腐果極易脫落。但也有干縮成僵果,並有明顯稜角,懸於蔓上,不易脫落。當雨後天氣潮濕時,從病果粒點中流出黑色粘液。

(二)防治措施

(1)此病防治關鍵時期是花後和中旬至8月中旬雨季噴藥重點保護果穗。可噴1000×50%多菌靈、800×50%退菌特或1:0.5:180倍波爾多液。每隔10-15天噴1次,共噴3-4次(噴藥時加6501粘著劑或洗衣粉)。

(2)實踐證明,徹底剪除病枝,刮掉老皮,及時摘除病果、病葉、病蔓。消滅病源茵,也是減少發病的重要措施。

(3)生長期對下部果進行綁吊,保證果穗距離地面20-30 厘米以上,也可減少發病。

二、葡萄黑痘病(烏眼病、瘡病)

(一)症状識別

危害果實、果梗、葉片及新梢。幼葉染病後出現多角形病斑,葉脈受病部分停止生長,造成葉片鄒縮以至畸形。葉片受病時,在主脈上生有淡黃色逐漸變成灰白色病斑,病葉乾枯並穿孔。幼果受病出現褐色病斑,以後中間變成灰白色、稍凹陷、邊緣紅色或紫色,呈"鳥眼狀",後期病斑龜裂,病果小而酸。有時穗軸發病,造成全穗發育不良,甚至枯死。

(二)防治措施

(1)此病防治關鍵是抓住開花前和落葉兩次藥。噴1:0.5:180倍波爾多液或800×50%退菌特或600×75%百菌清。

(2)發芽前噴5度石硫劑。

(3)冬剪時徹底剪除病蔓,清除枯枝落葉。

三、葡萄霜霉病

(一)症状識別

主要危害葉片、新梢,幼果也可發病。葉片發病時,正面出現半透明水漬狀不規則病斑,呈淡綠色或淡黃色,病斑最後變成黃褐色或紅褐色而乾枯。鄰近病斑相連成多角形大斑。與此同時,葉背長出灰白色霜霉狀物。嫩梢被害後生長停滯、扭曲甚至枯死。幼果感病時,果面上發生灰白色霜霉,生長停止、裂果或脫落。

(二)防治措施

(1)發病初期到盛期,每間隔半月噴1次:0.5:180倍波爾多液。或1000×25%瑞毒霉或250×40%已磷鋁。

(2)清除果園枯枝落葉,集中燒毀。

四、葡萄炭疽病(晚腐病、苦腐病)

(一)症状識別

主要危害著色後的果粒。靠近地面的果穗先端最早發病。果實染病後表面發生灰紫色塊斑,並逐漸成為中部色深邊緣淺、有輪紋的病斑。以後病斑中隱約可見少數黑色小粒點。隨病擴大,小黑粒點不斷增多,並排列成背紋狀。當於氣潮濕後,從小黑點湧出粉紅色粘膠狀物。病果粒很快全部軟腐,最後變為僵果,易於脫落。

(二)防治方法

(1)7-8月為發病高峰,每隔半月噴1次:0.5:180倍波爾多液或500×50%退菌特(用藥時要加6501粘著劑或洗衣粉)。

(2)採收前發現病果及時摘除深埋:採收後清理枝蔓上病果深埋。

五、根瘤

(一)危害狀及蟲體識別

主要危害根部。根部被害後,生出瘤狀物。初為鮮黃色,以後漸變為褐色而腐爛,使地上植株葉子變黃,果實變小,樹勢衰弱,產量質量明顯下悵,嚴重時可全株枯死。蟲體身體柔軟,外表很象蚜蟲,但腹部沒有腹管

(二)防治方法

(1)此蟲是國際、國內的重要檢疫對象之一,從可疑地區購進苗木、插條時,必須嚴格消毒,方法是用10-20根為一捆,在1500×50%辛硫磷中浸泡1分鐘。(2)及時刨除病株,燒毀。

六、二星葉蟬(小葉蟬、葡萄二點小浮塵子)

(一)危害狀及蟲體識別

危害葉片。被害葉片出現失綠小白點,以後小白點連片成白斑,嚴重時葉片變白、脫落、並使果穗和枝蔓不易成熟。

蟲體淡黃色,體長3-3.5毫米。頭頂上有兩個黑色圓斑,翅膀黃白色,半透明。蟲體多停留在葉子背面危害。

(二)防治方法

(1)成蟲或若蟲發生期噴3000×80%敵敵畏或1500×40%樂果或5000×20%速滅殺丁。

(2)秋冬清掃果園,燒毀落葉,消滅越冬成蟲。

七、葡萄紅蜘蛛

(一)危害性

危害葉片及果穗。葉片受害後呈現很多黑褐色斑紋,嚴重時焦枯脫落。果穗受害後,穗梗黑色,變脆易折斷。果粒受害後呈鐵鏽色。果皮粗糙,有時龜裂,影響果實生長和著色。

(二)防治方法

(1)春季發芽時噴3度石硫合劑加0.3%洗衣粉。

(2)7-8月間噴3000×73%克蟎特或1000×40%三氯殺蟎醇。

(3)埋入防冷時,剝除枝蔓上老粗皮,集中燒毀。

八、十星葉甲

(一)危害狀及蟲體識別

危害葉片和嫩芽。葉片被害咬成孔洞,嚴重時全部葉肉吃光,只留葉脈和一些薄膜。

成蟲為橢圓形硬蓋蟲,長12毫米,寬8毫米。硬翅黃色,體上共有10個黑斑。幼蟲體扁,黃色。

幼蟲孵化時常集中一起危害,長大後分散。成蟲常在葉面取食,但一經觸動,就分泌具有惡臭的黃色液體,並落地假死

(二)防治方法

(1)噴1200×90%敵百蟲或5000×20%速滅殺丁。

(2)捕殺幼蟲或振落成蟲,集中殺死。

九、潛順壁蝨(銹壁蝨、毛毯病)

(一)危害狀及蟲體識別。

危害葉片。葡萄展葉後,被害葉表面產生白色斑點,以後被害部隆起,背面凹陷並發生絨毛。絨毛初為灰白色,以後變為茶褐色,最後為最褐色。葉片皺縮不平。

成蟲形狀像胡卜白色。頭前端有4條足。

(二)防治方法

(1)春季葡萄芽萌動,少數芽露綠時,噴0.5度石硫合劑。

(2)冬剪下來的枝葉,集中燒毀。

十、葡萄虎蛾(葡萄虎娥、葡萄虎斑夜娥)

(一)危害狀及蟲體識別

危害葉片。幼蟲食害嫩葉,嚴重時將上部嫩葉全部吃光。

幼蟲老熟後體長40毫米左右。頭、尾部黃色,背面淡綠色,每節有大小黑色斑點,其上著生白色長毛。

(二)防治方法

(1)幼蟲發生期噴1200×敵百蟲或1000×520%敵敵畏或5000×20%速滅殺丁。

(2)早春在葡萄根附近,結合出土整地挖除蟲蛹(蟲腎:紅褐色,長20毫米,尾部齊整)。  

葡萄簡易貯藏法

一、貯前處理

(一)采前噴藥。盛花期噴1×10-6濃度的赤霉素加1000倍液矮壯素,采果前20天噴1500倍液甲基托布津,采前3~5天再噴10000倍液萘乙酸,以防止裂果、落果,增進果實著色,提高糖分和防止發生孢霉病、赤霉病和白腐病。

(二)果實採收。選晚熟耐貯的紅地球、黑提、黑蓮子、黑奧林、大寶、巨峰等品種。果實要充分成熟,色澤好,果粉多,皮較厚,韌性強,含糖高,味香濃,耐貯藏。要在露水干後採收。採收和貯藏要輕拿輕放,以免碰破果粒和擦掉果粉。

(三)散熱預冷。採回來的果穗,剔除損傷果和病蟲果,修去不整齊的穗尖和副穗,並用熔化的蠟塗果梗剪口後,攤放在通風透氣良好的冷涼室內的草席上,2~3天散熱後預冷才貯藏。

二、貯藏方法

(一)冷庫貯藏。在果箱的底板和四周襯上3~4層軟紙,放入0.04~0.06毫米厚的薄膜壓製成的貯藏袋,裝人預冷的果穗,每袋10公斤~15公斤,袋內放1片二氧化硫防腐劑,封扎袋口,然後將果箱碼在庫內。也可在庫內豎柱搭架,架上每隔30厘米穿擔搭竿,竿上鋪細竹簾或草席,把果穗挨串平放簾上,每層放果穗一層,以免壓傷果粒。

(二)地窖貯藏。地窖建築與蘋果窖相同,先把窖內清掃乾淨,噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔12~15厘米縱放一根竹棍,把果穗挨串懸掛棍上,然後移入窖內碼垛,高3層為宜,然後封窖。也可在窖的兩邊分別豎柱搭架,分層放竿,層距30~35厘米,竿距15~20厘米,把果穗懸掛在竿上,穗距4~5厘米,以4層為宜。

(三)膜袋貯藏。用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯膜,壓製成長40厘米、寬30厘米的小袋,每袋裝果1.5公斤~2公斤,紮好袋口,放人底上墊有4~5厘米厚鋸末或碎稻草的淺箱中,每箱只擺一層果,將箱放入冷涼室內或貯藏庫內。檢查時可搬動木箱,但不能開袋,即使有1~2粒果霉爛也不要開袋,一旦開袋,袋內氧氣驟然增多,就很難繼續貯箱了。

(四)瓦缸貯藏。用高70厘米、腰徑60~70厘米的瓦缸,洗淨後缸口朝下陰乾,底上墊3層潔淨軟紙,放入果穗2~3層,厚約25厘米,再放入井字形木架卡在缸的腰部,架上鋪膜或軟紙,且須每隔8~10厘米見方打一個1厘米大的小孔,以利透氣,膜上再放果穗1~2層,高15~20厘米,將缸放入冷涼室內,前期不封口,1個月後用紙封口加蓋。天氣轉暖後,白天關閉通風口和窗門,晚上打開,以降低室溫,可貯藏至次年春節。開缸後必須一次處理完,絕對不能再封缸,以免缸中氧氣增多而變質。

三、貯後管理

(一)定期檢查。每隔15~20天檢查1次,調整溫濕度,使溫度和濕度分別保持在0~3℃和85%~90%內,過高或過低,過干或過濕,都不利於貯藏。

(二)燃硫防腐。在貯藏庫(室)內庫容每立方米燃硫20克,每隔10天燃硫1次,殺菌防腐。

 

營養分析

營養價值

1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使症状緩解;

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2. 法國科學家研究發現,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用;

3. 葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,並可清除體內自由基

4. 葡萄中含有一種抗微量元素(白藜蘆醇),可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應,促進早日康復

營養成分

葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的胺基酸,常食葡萄對神經衰弱疲勞過度大有裨益。把葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為,葡萄味甘微酸、性平,具有補肝腎益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》載文說:葡萄主「筋骨濕痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐飢,忍風寒。久食,輕身不老延年。」葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用於食療:頭暈心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。現代醫學研究表明,葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性,人們將其製作成各種盆景放置室內,清香幽雅美觀別緻;或在居室前後栽植,藤蔓纏繞,玲瓏剔透,芳香四溢,是美化環境的佼佼者。然而,葡萄的巨大經濟價值主要在於釀酒,全世界80%的葡萄都用於釀酒。但是,隨著人們保健意識的增強,消費觀念的轉變,越來越多的葡萄被釀成果汁,成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病,直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

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營養成分:葡萄的含糖量達8%~10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等,此外它還含有多種具有生理功能的物質。  

葡萄作用

多吃葡萄可補氣養血、強心。《名醫別錄》說:逐水,利小便。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效,其含 鐵量豐富,所以補血。在炎炎夏日食慾不佳者,時常食用有助開胃。葡萄的營養價值很高,葡萄汁被科學家譽為「植物奶」。葡萄含糖量約10%-25%,高者可達30左右。在葡萄所含的較多的糖分中,大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖,所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄中含較多酒石酸,更有幫助消化的作用。適當多吃些葡萄能健脾和胃,對身體大有好處。醫學研究證明,葡萄汁是炎病人最好的食品,可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效,在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方,癌症發病率也明顯減少。葡萄是水果中含複合鐵元素最多的水果,是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干後,糖和鐵的含量均相對增加,是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。

葡萄籽95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多,比維生素E高出50倍,因此,葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法,因此,葡萄籽能讓您永葆青春。

葡萄,漢書作蒲桃,可以造酒入酺,飲人則陶然而醉,故有是名。其圓者名草龍珠,長者名馬乳葡萄,白者名水晶葡萄,黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還,始得此種。而《神農本草經》已有葡萄,則漢前隴西舊有,但未入關耳。由此得知我國栽培葡萄甚古,品種也多。。葡萄在全世界水果類生產量幾佔四分。葡萄是當今世界上人們喜食的第二大果品,在全世界的果品生產中,葡萄的產量及栽培面積一直居於首位。其果實除作為鮮食用外,主要用於釀酒,還可製成葡萄汁、葡萄乾和罐頭等食品。

葡萄不僅味美可口,而且營養價值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質和維生素。

葡萄是一種滋補藥品,具有補虛健胃的功效。身體虛弱、營養不良的人,多吃些葡萄或葡萄乾,有助於恢復健康,因為葡萄含有蛋白質、胺基酸、卵磷脂維生索及礦物質等多種營養成分,特別是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人體直接吸收。

老年人胃氣虛弱,胃陰不足;或患有慢性胃炎,胃口不好的人,每次飯前嚼食葡萄乾6-9克,既能開胃口,又可補虛弱。胃虛嘔吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生薑汁少許,調勻喝下,有止吐的功效。

聲音嘶啞的患者,可取葡萄汁與甘蔗汁各一杯混勻,慢慢咽下,一日數次,也有一定輔助治療的作用。對於高血壓患者,則可取葡萄汁與芹菜汁各一杯混勻,用開水送服,每日-3次,15日為一療程。

民間用野萄萄根30克煎水服,用於治療妊娠嘔吐和浮腫,有止吐和利尿消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝,用於治療黃疸型肝炎;可以作為一種輔助治療方法。

葡萄葉可用於治療嬰兒腹瀉。取葡萄葉適量,洗淨,煎水兩次後去渣濃縮成糊狀,加麵粉和白糖各一半,拌勻後製成軟粒,再烘乾或晒乾。l歲以上的,每次服3-6克,日服2-3次;1歲以下的酌減。

葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、腎經;

有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效;

主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗風濕痹痛、淋症、浮腫等症,也可用於脾虛氣弱、氣短乏力水腫小便不利病症的輔助治療。  

食用

一般人群均可食用葡萄。

以下人群尤其適宜食用:

1. 腎炎、高血壓、水腫患者,兒童、孕婦、貧血患者,神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者,肺虛咳嗽、盜汗者,風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者,癌症患者尤其適合食用;

以下人群不宜食用:

1. 糖尿病患者,便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食,多食則令人泄瀉

葡萄的食療配方

葡萄治慢性腎炎配方

【配方】桑椹子60克,薏苡仁40克,葡萄30克,大米適量。

【製法】將上3味加適量水,煮粥即成。

【服法】每日服食1~2次。

葡萄葉治高血脂配方

【配方】葡萄葉、山楂首烏各10克。

【製法】將上3味加適量水煎湯,即可。

【服法】飲湯,每日~2次。

【葡萄用途】

1. 葡萄的用途很廣,除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等;

2. 作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風味好;葡萄乾作為點心的輔料;

3. 多食易生內熱,或致腹瀉。

【葡萄與提子】

葡萄與提子實質上都是葡萄的果實。只是在商品流通過程中,港、滬等地的市場通常將粒大、皮厚、汁少、優質、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄稱為提子,又根據色澤不同,稱鮮紅色的為紅提,紫黑色的為黑提,黃綠色的為青提。而將粒大、質軟、汁多、易剝皮的果實稱為葡萄,因而形成了兩種名稱。一般進口的葡萄均為提子類。

葡萄用手一捏,皮和肉容易分離,而紅提皮比較薄,皮和肉很難分開。從外形上看,提子同葡萄的褐紅程度也不一樣,紅提呈深紅色,果形一致,大小均勻,一般都是整串的,很難散落,拿在手裡較硬。而且,紅提的口感脆甜,存放的時間較長,通常條件下(不採取任何措施),能保存15天左右。

近年,一切進口的硬肉型葡萄都被叫成「提子」,一些果農不講地域差異,不辨品質優劣,搶著發展;他們還偏愛外國品種,輕視國內良種。  

食療價值

葡萄科藤本植物葡萄的果實。又稱蒲桃、蒲萄、草龍珠。品種甚多,我國有500種左右,如瑣瑣葡萄、白牛奶葡萄、龍眼、玫瑰香、綠葡萄等均較有名。一般分白葡萄、紅葡萄兩大類,長江流域以北地區,如新疆、甘肅、陝西、山西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初果實成熟時採收。鮮用,或乾燥備用。

[性能]味甘、微酸,性平。能補肝腎,益氣血,生津液,利小便。

[參考]含葡萄糖、果糖蔗糖木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、多種胺基酸、胡蘿卜素維生素B1、B2、B6、C、P,煙酸、鈣、鉀、磷、鐵等成分。

[用途]用於肝腎虛弱,腰背酸痛;氣血不足,頭昏,心悸;胃陰不足,咽干口渴;水濕停蓄,小便不利。

[用法]生食,浸酒,煎湯,或絞汁飲。

[附方]

1,人蔘葡萄酒:瑣瑣葡萄(或其它葡萄)100g,人蔘15g,用白酒500g浸泡。每次飲1~2杯。

源於《本經逢原》。人蔘為補氣強壯的要藥,與葡萄配伍應用,可同奏補肝腎、強腰脊和益氣的功效。用於肝腎虛弱,腰脊酸軟,乏力等。

2,葡萄蜜膏:鮮葡萄500g,搗爛,絞取汁液,以小火煎熬濃稠,加等量蜂蜜煎沸備用。每次匙,用沸水化服。

源於《居家必用》。鮮葡萄汁與蜂蜜熬膏服,益胃養陰,生津止渴之效極佳。用於胃陰不足,咽干口渴,或熱病煩渴。

3,葡萄生地藕汁膏:生地黃100g,加水適量,煎湯取汁並加熱濃縮,另將鮮葡萄100g、鮮藕200g,搗爛取汁,與生地黃濃縮液混勻後,用小火熬成稠膏,再加等量煉蜜煎沸即成。每次匙,用沸水化服。

源於《聖惠方》。本方用鮮葡萄通利小便,以生地黃、鮮藕涼血止血。用於小便滯澀熱痛,尿中有血。

雲南賓川葡萄:

產地:雲南賓川縣;

品種:1:紅葡萄;2:無籽紅葡萄; 3:青葡萄; 4: 迷麗沙無核葡萄; 5: 維多利亞葡; 6:白雞心葡萄;

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上市時間:青葡萄:6月初到7月旬;紅葡萄:7月20日左右到9月20日;無籽紅葡萄:8月20日到9月20日;

歷史

《本草綱目》:「葡萄,漢書作蒲桃,可以入酺,飲人則陶然而醉,故有是名。其圓者名草龍珠,長者名馬乳葡萄,白者名水晶葡萄,黑者名紫葡萄。

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漢書言張騫使西域還,始得此種。而《神農本草經》已有葡萄,則漢前隴西舊有,但未入關耳。」  

葡萄的種類

葡萄的種類繁多,全世界有8000多種,我國有500種以上。著名的如:紫紅渾圓、珠光寶氣的「龍眼」,被譽為「北國明珠」。現在市場上出售的鮮果品種以「巨峰」較多。  

釀酒葡萄的品種

葡萄有很多,按品種,可分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種,我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為(Ampelidecese)科,所有釀酒葡萄品種均屬於(Ampelidecese)的10個科屬中的(Vitis)科屬,其中又以(Vitis Vinifera)種最為重要,因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品種釀造。(Vitis Vinifera)是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄,顏色有黑、藍、紫紅、深紅色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一樣是無色的,所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒,例如(Pinot Noir)可用來釀造香檳及白酒。  

化學成分

葡萄含葡萄糖、果糖,少量蔗糖、木糖,酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。

又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。

每 100克含蛋白質0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,維 生素C 4毫克。

葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。

種子含油量9.58%。

又含焦性兒茶酚沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。  

藥理作用

在作用方面葡萄有某種維生素P的活性。

種子油15克口服可降低胃酸度;12克可利膽(膽絞痛發作時無效);40~50 克有致瀉作用。

葉、莖有收斂作用,但無抗菌效力。  

性味

甘酸,平。

①《本經》:味甘,平。

②孟詵:甘酸,溫。

③《綱目》:甘澀,平,無毒。  

歸經

入肺、脾、腎經。

①《得配本草》:入手太陽經。

②《本草求真》:入腎。

③《本草再新》:入脾、肺二經。  

功用主治

補氣血,強筋骨,利小便。

治氣血虛弱,肺虛咳嗽,心悸盜汗,風濕痹病淋病,浮腫。

①《本經》:主筋骨濕痹,益氣倍力,強志,令人肥健耐飢,忍風寒。

可作酒。

②《別錄》:逐水,利小便。

③《藥性論》:除腸間水氣,調中治淋,通小便。

④《本草圖經》:治時氣發瘡疹不出者,研酒飲。

⑤《滇南本草》:大補氣血,舒筋活絡,泡酒服之。

陰陽脫症,又治盜汗虛證

汁,治咳嗽。

⑥《滇南本草圖說》:治痘症毒,胎氣上沖,煎湯飲之即下。

⑦《百草鏡》:治筋骨濕痛。

利水甚捷,除遍身浮腫。

⑧《本耳再新》:暖胃健脾,治肺虛寒嗽,破血積疽瘤。

⑨《隨息居飲食譜》:補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴,安胎

⑩《新疆藥材》:解毒,散表。

⑾《陸川本草》:滋養強壯,補血,強心利尿。

腰痛胃痛,精神疲憊血虛心跳。  

用法與用量

內服:煎湯、搗汁或浸酒。  

宜忌

①孟詵:不堪多食,令人卒煩悶眼暗。

②《本經逢原》:食多令人泄瀉。

③《醫林纂要》:多食生內熱。 

參看

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