蓮子
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| 蓮子 Lián Zǐ |
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| 別名 | 蓮肉、蓮米、藕實、水芝丹、蓮實、澤芝、蓮蓬子、的、薂 |
| 功效作用 | 補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。 |
| 英文名 | SEMEN NELUMBINIS |
| 始載於 | 《本草經集注》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 心經、脾經、腎經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、澀 |
睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以湖南產者最佳。秋、冬季果實成熟時，割取蓮房（蓮蓬），取出果實；或取墜入水中，沉於泥內的果實。除去果殼，鮮用或晒乾用。或剝去蓮子的外皮和心（青色的胚芽）用，特稱為蓮肉。本品為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn．的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥。
學 名：Semen Nelumbinis
別 名：蓮肉、蓮實、蓮米、水之丹
目錄 |
性狀
本品略呈橢圓形或類球形，長1.2~1.8cm，直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
性味、歸經與功能
性味：鮮者甘、澀、平，無毒；干者甘、溫澀、無毒。1.《本經》：味甘，平。2.《本草蒙筌》：味甘
澀，氣平寒，無毒。3.《本草再新》：味甘，性微涼，無毒。4.《隨息居飲食譜》：鮮者甘平，干者甘溫。
歸經：入脾、腎、心經。
功效：清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補元氣。
主治：心煩失眠，脾虛久瀉，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遺精，婦人赤白帶下。還可預防早產、流產、孕婦腰酸。
禁忌：中滿痞脹及大便燥結者，忌服。
蓮子心
簡介
性味：苦、寒，無毒。
歸經：入心、腎經。
功效：清心火，溝通心腎。
禁忌：便溏者慎用之。
【貯 藏】置乾燥處，防蛀。
【制 法】略浸，潤透，切開，去心，乾燥。
理化鑒別
（1）本品粉末類白色。主為澱粉粒，單粒長圓形、類圓形、卵圓形或類三角形，有的具小尖突，直徑4~25μm，臍點少數可見，裂縫狀或點狀；復粒稀少，由2~3分粒組成。色素層細胞黃棕色或紅棕色，表面觀呈類長方形、類長多角形或類圓形，有的可見草酸鈣簇晶。子葉細胞呈長圓形，壁稍厚，有的作連珠狀，隱約可見紋孔域。可見螺紋和環紋導管。
（2）取本品粉末少許，加適量水混勻，加碘試液數滴，呈藍紫色，加熱後逐漸褪色，放冷，藍紫色復現。
（3）取本品粉末0.5g，加水5ml，浸泡，濾過，濾液置試管中，加α-萘酚試液數滴，搖勻，沿管壁緩緩滴加硫酸1ml，兩液接界處出現紫色環。
（4）取本品粗粉5g，加氯仿30ml，振搖，放置過夜，濾過，濾液蒸干，殘渣加醋酸乙酯2ml使溶解，作為供試品溶液。另取蓮子對照藥材5g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以正己烷－丙酮（7:2）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以5％香草醛的10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
各家論述
1.《本經》：主補中、養神、益氣力。
3.《本草拾遺》：令發黑，不老。
4.《食醫心鏡》：止渴，去熱。
6.《日用本草》：止煩渴，治瀉痢，止白濁。
7.《滇南本草》：清心解熱。
8.《綱目》：交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。
9.《本草備要》：清心除煩，開胃進食，專治噤口痢、淋濁諸證。
10.《隨息居飲食譜》：鎮逆止嘔，固下焦，愈二便不禁。
11.《綱目》：蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。士為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，此其極輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。
12.《本經逢原》：石蓮子，本蓮實老於蓮房，墮入淤泥，經久堅黑如石，故以得名。為熱毒噤口痢之專藥。補助脾陰而滌除熱毒，然必兼人蔘之大力開提胃氣，方始克應。若痢久胃氣虛寒，口噤不能食，則為戈戟也。
13.《玉楸藥解》：蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效。
14.《醫林纂要》：蓮子，去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止於補脾而已。
15.《重慶堂隨筆》：蓮子，交心腎，不可去心，然能滯氣。
16.《王氏醫案》：蓮子，最補胃氣而鎮虛逆，若反胃由於胃虛，而氣沖不納者，但日以干蓮子細嚼而咽之，勝於他藥多矣。凡胃氣薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。至痢症噤口，熱邪傷其胃中清和之氣，故以黃連苦泄其邪，即仗蓮子甘鎮其胃。今肆中石蓮皆偽，味苦反能傷胃，切不可用。惟鮮蓮子煎之，清香不渾，鎮胃之功獨勝，如無鮮蓮，干蓮亦可。
中藥化學成分
含碳水化合物（62％），蛋白質（6.6％），脂肪（2.0％），鈣（0.089％），磷（0.285％），鐵（0.0064％）。脂肪中脂肪酸組成：肉豆蔻酸（myristicacid）0.04％，棕櫚酸（palmiticacid)17.32％，油酸（oleicacid）21.91％，亞油酸（linoleicacid）54.17％，亞麻酸(linolenicacid)6.19％。果實含和烏胺（higenamine)。果皮含荷葉鹼（nuciferine)，原荷葉鹼（nornciferine），氧黃心樹寧鹼（Oxoushinsunine）和N-去甲亞美罌粟鹼（N-norarmepavine）。
蓮子的功效
古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β-谷甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
貯存方法
蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，因此，蓮子應存於乾爽處。蓮子一旦受潮生蟲，應立即日晒或火焙，曬後需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透後再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質都會受影響，煮後風味大減，同時藥效也受一定影響。
據《太平聖惠方》介紹，蓮實30克研末，先用粳米100克煮粥後，再加入蓮子末，攪勻服食，可以補中強志、益耳目。用蓮子30克，加瘦肉30克，炖食；或用蓮子30克、百合30克，加冰糖適量，炖水飲，中老年人特別是腦力勞動者常吃，可養心安神，增強記憶力，提高工作效率。
蓮子中的青嫩胚芽叫蓮子心。蓮子心味苦、性寒，有清心、去熱、止血、澀精功效，可以治療心火亢盛所致失眠煩躁、吐血遺精等症。用蓮子心泡水飲或研末吞服，適於火旺之體。蓮子和蓮心一起食用，可清心安神，健身延年.。
蓮子生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產品，也是我國的特產之一。以生產蓮子為主的蓮，稱子蓮，我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是聞名的子蓮產區。
蓮子從大暑開始到立冬為止陸續成熟。大暑前後採收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，其養分足、顆粒飽滿、肉厚質佳；立秋以後採收的稱秋蓮，顆粒細長，膨脹性略差，入口粳硬。
蓮子大都以產地或其形狀命名，大體分為湘蓮、宣蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等，而湖南湘潭、安鄉等地出產的湘蓮，浙江武義宣平產的宣蓮，福建建陽、建寧生產的建蓮，為全國三大名蓮，在國內外享有盛譽。
蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、炖湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配，《本草綱目》：得茯苓、山藥、白朮、枸杞子良。
經典藥膳
1.蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。
源於《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
2.脾益胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各120克，人蔘15克（或党參60克）。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克，以溫開水沖調服。
源於《方脈正宗》。本書實即古方四君子湯去甘草，加入補脾諸物而成。藥性平和，能滋養補益，健運脾胃。用於脾虛少食。腹瀉，小兒疳積消瘦；肺結核病人肺脾兩虛，咳嗽少氣等。
3.蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。
本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後餘熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。
4.蓮子粥：蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
5.冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再炖濃食用。
6.蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補食品。
7.紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味。
8.銀耳蓮子羹：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂，香蕉洗淨去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入炖盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
9.蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火炖1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯；配上人蔘和適量冰糖隔水蒸炖，為蓮肉人蔘湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
無論哪種蓮饌，無不清香可口。歷代達官貴人常食的「大補三元湯」，其中一元即為蓮子。古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西遊記》中的「天廚」御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴，均有「蓮子肉」、「干蒸蓮子」，而「蓮子湯」則是最後的壓席菜，尚有「無蓮不成席」之勢。
臨床治療研究
從臨床應用上看，服用蓮子對於輕度失眠不失為較好的輔助治療，但是失眠時間較長或較為嚴重的患者建議結合中國醫科大學研製的中藥助眠寶進行治療，可取得較為顯著的療效。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動，還應該調整工作習慣培養工作興趣，以積極的心態投入工作當中去。這些對於症状的恢復均有很好的幫助。
蓮子高產栽培技術
1． 蓮田選擇和整理
蓮田應選擇有灌溉條件、陽光充足、土層深厚、肥力中上的冬閒田或綠肥田為好。土質以壤土、粘壤土、粘土為宜，灌溉便利的砂壤土也可，土壤pH值應在6.5~7之間。瘠薄砂土田、常年冷浸田、銹水田不宜種植。蓮田整理要求精耕細作，做到深度適當，土壤疏鬆，田面平坦，施足基肥。冬閒田，冬季應深耕曬壟，每畝施入欄肥2000公斤，開春再灌水進行兩耕兩耙，平整田面等待移栽。綠肥田一般在2月下旬進行兩耕兩耙，第一次翻耕後畝施石灰25公斤，以促使綠肥腐爛。若綠肥產量在2000公斤以上不需再施欄肥，產量過低，必須補施部分欄肥。
2． 品種和種藕的選擇
藕種的好壞直接影響蓮子的產量、質量，首先應根據需要進行相應的品種選擇。產子蓮為目的的宜選擇十里荷一號、太空36號、太空3號。其次對種藕的選擇，要求品種純正，上年單產高，未發生病害的留種田裡的種藕，做到邊選邊挖，以具有本品種特性、色澤新鮮、藕身粗壯、節間短、無病斑、無損傷、頂芽完整，具有三個節以上的主藕和二節以上子藕作種。
3． 施足基肥，適時移栽，合理密植
結合蓮田整理，每畝施足欄肥2000公斤，綠肥田配施25公斤石灰。移栽前一天，畝施碳銨20~25公斤，過磷酸鈣25公斤作面肥，以確保基面肥充足。適時移栽是提高單產、確保高產的重要環節。一般掌握在當地氣溫穩定在12℃以上，即4月上中旬移栽為宜。種植密度一般以每畝種植120~150株藕種為宜。早栽宜稀，遲栽宜密；高肥宜稀、中低肥宜密。
4． 中耕除草，清除寡荷
蓮子從移栽到荷葉封行，先後要進行2~3次耘田除草。當蓮主莖抽出第一立葉時開始耘田，之後每隔
10~15天耘田一次，到荷葉封田為止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘田時將雜草拔盡並埋入泥中，達到泥爛、面平、無雜草的要求。耘田時結合追肥，可使肥料深施，提高肥效。蓮子對除草劑特別敏感，一般不提倡在蓮田使用除草劑。
5．科學施肥
蓮子生育期長，耗肥量大，而蓮子根系吸肥能力較弱，施肥應強調施足有機肥，增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補微肥。蓮子大田追肥每畝總用肥折尿素40公斤、氯化鉀20公斤、硼砂2.5公斤左右。施肥時掌握「苗肥輕、花肥重、子肥全」原則，分期多次施用。第一立葉抽生後（成苗期）結合第一次耘田追施苗肥，畝用尿素5公斤、氯化鉀2.5公斤。點施在蓮苗周圍。施肥後即行耘田。始花期重施花肥，於第一花蕾出現時施用，畝施尿素7.5公斤加氯化鉀4公斤，全田均勻撒施，不能將肥料撒到荷葉或花上，田間保留3~5厘米水層。結蓬初期施壯子肥，畝施尿素5公斤，氯化鉀2.5公斤、硼砂0.5公斤，施肥方法同上。之後每過10~15天施一次追肥（每次肥料用量遞減10%），全程5~6次。
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