維生素B2

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維生素B2又叫核黃素。是水溶性維生素,容易消化和吸收,被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內,所以時常要以食物或營養補品來補充。與維生素B1不同的是,維生素B2能耐熱、耐酸、耐氧化。

目錄

來源

富含維生素B2的食物:牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、乳酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。

維生素B2來源.jpg

發現歷史

1920年,Emmett首次注意到了一個這樣的事實:在酵母提取液中,在抗神經炎因素被熱破壞以後,仍保留了一個促進生長的因子,這個因子叫做維生素B2.1032年,Warbarg和Christian發現酵母中的一個新的酶,而在一年以後,證明這兩種物質(新生酶和維生素B2)是相同的。1035年弄清了這種物質的結構,並已進行化學合成。

藥理毒理

維生素B2轉化為黃素單核苷酸(flavine mononucleotide,FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(flavine adenine denucleotide,FAD),均為組織呼吸的重要輔酶,並可激活維生素B6,將色氨酸轉換為煙酸,並可能與維持紅細胞的完整性有關。維生素B2進入人體後磷酸化,轉變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸,與蛋白質結合成為一種調節氧化-還原過程的脫氫酶。脫氫醇是維持組織細胞呼吸的重要物質。缺乏它,體內的物質的代謝紊亂,出現口角炎皮炎舌炎脂溢性皮炎結膜炎角膜炎等。

需要人群

不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素 B2 ;

維生素B2PIAN.jpg

維生素B2缺乏症

動物核黃素缺乏症

早期缺乏的典型症状時首先出現在皮膚和粘膜上。這些早期症状包括嘴和鼻子的粘膜,嘴角和眼瞼發炎,生殖器管道粘膜發炎也是常見的。在豬、狗、雞中,由於消化道粘膜的萎縮、水腫發炎,引起吞咽困難、食物吸收紊亂和腹瀉,火雞缺乏維生素B2的典型特徵是上下肢和嘴周圍的皮膚發炎。

馬缺乏核黃素時,結膜發炎是一個典型的症状,虹膜中發生色素的沉積,因而引起視力的障礙,角膜的渾濁和對光的敏感也是核黃素缺乏的典型症候。在獸醫中這些症状稱為定期性眼炎。

缺乏維生素B2最顯著的症候是肝臟中脂肪的滲入,腎臟出現充血和出血,並發生一般的肌肉虛弱、戰慄、運動笨拙和麻痹。

人類核黃素缺乏症

早期症状一般表現為口、眼睛等部位的疾患。嘴唇、口腔和舌頭的疼痛、燒灼樣潰瘍,伴有吞咽困難。眼睛的症状包括畏光、流淚、眼睛發紅、發癢、視覺疲勞、眼瞼痙攣,以及不能用折光誤差來解釋的視敏度的喪失。

嘴唇的毛病開始時嘴角的蒼白和浸軟、或者是沿著閉合線出現干、紅、剝蝕。在嚴重的缺乏核黃素的時候,可能發生潰爛、而且在嘴角出現裂縫,這種裂縫可能向外擴展一厘米甚至更長,叫唇損害,而嘴角處的毛病叫「口角炎」。關於舌頭的症状,仍有爭議。

參考文獻

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