茴香

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茴香
Huí Xiānɡ
茴香
別名 蘹香、小茴香、土茴香、野茴香、大茴香、谷茴香、谷香、香子、小香
功效作用 溫腎散寒,和胃理氣。治寒疝少腹冷痛腎虛腰痛胃痛嘔吐,干、濕腳氣
英文名  
始載於 本草圖經
毒性 無毒
歸經 胃經腎經膀胱經
藥性
藥味

大、小茴香都是常用的調料,是燒魚炖肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」。大茴香即大料,學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

目錄

簡介

《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。  

小茴香

學名:Foeniculum vulgare

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英文名:Fennel

花語才色兼備(Wit and Beauty)

科名:傘形科一二年生草本植物

別名:懷香、香絲菜,小茴香

產地:歐洲、地中海沿岸、我國各地均產

分類:雙子葉植物綱,傘形目,傘形科,茴香屬植物

適宜搭配:玫瑰花、矢車菊、藍錦葵、玫瑰果、芙蓉花檸檬草、馬鞭草覆盆子葉薄荷葉、馬黛茶、甘草。搭配薄荷可排除體內多餘水分。

沖泡方式:(1) 葉:以開水沖泡即可。 (2) 種子:將種子壓碎,用開水沖泡,燜約十分鐘後,加入蜂蜜即可飲用。 取半匙茴香以湯匙背壓碎,浸泡於熱水中十分鐘。一天三杯,建議在二餐之間飲用。

植物形態:多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線形。夏季開黃色花,復傘形花序。果橢圓形,黃綠色。性喜溫暖,適於砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區,我國各地普遍栽培,適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬,5月中、下旬收穫。秋播:7~8月份,九月份收穫。果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長4~8mm,直徑1.5~2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形,背面有縱棱5條,接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形,背面的4邊約等長。有特異茴香氣,味微甜、辛。

成分與功效:小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。

可作香料,常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。中醫學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛睾丸偏墜,婦女痛經少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等症。

現代藥理研究表明:小茴香還有抗潰瘍鎮痛性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒腸絞痛痛經患者用於食療,食用方法為:取小茴香少許,炒後煎湯去渣,然後加大米,煮成米粥食用。

溫馨提示

小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。應密封、陰涼、避光保存。  

八角茴香

學名:Fructus Anisi Stellati

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英文名:Star Anise Fruit

別名:大茴香、八角、八月珠、舶茴香、八角香、八角大茴、大料、五香八角

來源:為木蘭植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的果實

植物形態:常綠喬木,高達20m。樹皮灰色至紅褐色。葉互生或螺旋狀排列,革質,橢圓形或橢圓狀披針形,長6~12cm,寬2~5cm,上面深綠色,光亮無毛,有透明油點,下面淡綠色,被疏毛。花單生於葉腋,有花梗;萼片3,黃綠色;花瓣6~9,淡紅至深紅色;雄蕊15~19;心皮8~9;胚珠倒生。聚合果星芒狀。花期春、秋季,果期秋季至翌年春季。

花期中的八角茴香樹

生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。產於廣東、廣西等地。

採制:秋、冬季果實由綠變黃時採摘,置沸水中略燙後乾燥或直接乾燥。

性狀:聚合果常由8個骨突果著生在中軸呈星狀。骨突果長1~2cm,寬3~5mm,高0.6~1cm;外表面紅棕色,有不規則皺紋,頂端呈鳥喙狀,上側多開裂;果皮內表面淡棕色,平滑有光澤;質硬而脆,內含種子1粒。果梗長3~4cm,彎曲,常脫落。種子扁卵圓形,長約6mm,紅棕色或黃棕色,光亮。氣芳香,味辛、甜。

化學成分:含揮髮油,油中含茴香醚(anethole)、黃樟醚(Saf role),茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 水芹烯等。

性味:性溫,味辛。 歸肝、腎、脾、胃經

功能主治:溫陽散寒,理氣止痛。用於寒疝腹痛,腎虛腰痛胃寒嘔吐,脘腹冷痛。

禁忌:發霉的茴香不宜吃、陰虛火旺的人不宜食用。  

食療價值

簡介:為傘形科草本植物小茴香的果實。異名:茴香、谷茴香、香子。 我國各地普遍栽培。夏末、秋初果實成熟時採收,除雜質,晒乾用。

性能:味辛,性溫。

功用:開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食慾減退噁心嘔吐腹部冷痛;疝氣疼痛,睾丸腫痛;脾胃氣滯脘腹脹滿作痛。

成分:含揮髮油,主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。

性味歸經:味辛,性溫。入腎、膀胱、胃經。

用法:作調味品,煎湯,或入丸、散劑

注意:有實熱、虛火者不宜。

附方:1、小茴香丸:小茴香15g,胡椒10g。研末,酒糊為丸,每次服3~6g,溫酒送下。源於《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強。用於疝氣,小腹冷痛、脹滿。2、小茴枳殼散:小茴香30g,枳殼15g。微炒研末,每次服6g,溫開水送下。源於《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼,共奏理氣止痛之效。用於肝胃氣滯,脘腹脅下脹痛。

參看

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