黃樟素

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黃樟素有時稱為黃樟油素，是第一類易制毒化學品。

中文名稱：黃樟素

英文名稱：Safrole

結構或分子式：C10H10O2

分子量：162.19

CAS號：94-59-7

毒性：美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素，150d到2年可誘導小鼠產生肝癌。鑒於上述結果，在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。此外，黃樟素的類似物—β-細辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因為在高劑量喂飼老鼠的實驗中，發現其可導致小鼠產生結腸癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程目前已經比較清楚。黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式,接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。後者的雙鍵因其親電性與遺傳物質DNA發生反應，最終可導致癌的發生。　　

理化指標

凝固點（℃）：＞10.3。

閃點（℃）：＞100。

比重：1.092-1.101。

折光率：1.5360-1.5385。

旋光度：-1°-+1.1°。

性狀：無色至淡黃色液體。

香氣：柔甜辛香，茴香氣息，有黃樟油特徵香氣。

溶解情況：溶於乙醇、乙醚，不溶於水。

穩定性：在弱鹼性和弱酸性介質中穩定，在強鹼性中會異構化，並變色；在強酸中亦導致變色。　　

製備或來源

製備：蒸餾黃樟油、樟腦油製得。

存在：天然存在於天然黃樟油中。是許多食用天然香精如黃樟精油，八角精油和樟腦油的主要成分，約佔黃樟精油的80%。黃樟素在用肉豆蔻，日本野薑。加州月桂樹等香料製成的香精中也有少量存在。此外，腐爛的生薑中含有較多的黃樟素。　　

用途

可用於調配日化香精，也是製造洋茉莉醛的重要原料。黃樟精油常被用作啤酒和其他酒的風味添加成分.黃樟樹(Sas-safras albidum)樹根皮也是流行的一種藥用滋補茶—黃樟茶的主要成分.

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