花生餅

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花生餅、粕是以脫殼花生米為原料,經壓榨或浸提取油後的副產物。花生餅、粕的營養價值較高,其代謝能是餅、粕類飼料中最高的,粗蛋白質含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%,是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質含量與其它餅、粕類飼料相近似。  

花生餅製作方法:

原料:炒香花生 600克(去皮,打碎)

麵粉 600克(篩過)

糖粉 500克

花生油 500-600 ml

蛋 1粒(打勻,抹皮用)

製作方法:

1. 將花生碎、麵粉及糖粉拌勻,徐徐加入油拌成一可搓成湯丸形的軟團。

2. 用手搓成小圓球形,放入已抹上油及灑上粉之烘盤上,抹上蛋液,用半粒花生裝飾。

3. 放入已預熱的烘爐中,用攝氏180度火度烘越25分鐘至金黃色便可取出,待冷才收藏。

3. 放入已預熱的烘爐中,用攝氏180度火度烘越25分鐘至金黃色便可取出,待冷才收藏。  

花生餅其它相關知識:

花生餅、粕營養成分含量隨著餅、粕中含殼量多少而有差異含殼越多,餅、粕的粗蛋白質及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產出的花生餅,粗纖維含量可達25%,不能作豬、雞等單胃動物的飼料。

花生果中含有胰蛋白酶抑制因子,加熱可將抑制因子破壞,但溫度過高影響蛋白質的利用率。一般認為加熱溫度達到120℃比較合適。

花生餅、粕很容易感染黃曲霉菌而產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素有許多種,其中毒性最大的是黃曲霉毒素B1。蒸煮、乾熱對去除黃曲霉毒素無效,因此,對花生餅、粕中黃曲霉毒素含量應進行嚴格的檢測。國家衛生標準規定允許量應低於0.05毫克/千克。

花生餅、粕可用於豬、雞等單胃動物及反芻家畜,其適口性很好。但由於胺基酸組成欠佳,同時易染上黃曲霉毒素,使花生餅、粕的飼用量受到一定限制。而花生餅、粕是反當家畜的好飼料,即使感染上黃曲霉毒素,也可用氨處理去毒後飼餵反當家畜(此法對單胃動物無效)。

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