栗子

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栗子
Lì Zi
栗子
別名 板栗、栗果、大栗、木巽)子、(木奄)子
功效作用 養胃健脾補腎強筋,活血止血。治反胃泄瀉,腰腳軟弱,吐、便血金瘡折傷腫痛瘰癧
英文名  
始載於 千金·食治
毒性 無毒
歸經 脾經腎經
藥性
藥味

  

目錄

栗子

【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。

【別名】 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔,毛栗子,封栗(粵語稱呼)

【英文名】chestnut 【C】n

性味歸經】性溫,味甘平;入脾、胃、腎經。

【功效主治】養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾吐血衄血便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癧腫毒等病症

【營養成分】每100克含蛋白質5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病冠心病動脈硬化骨質疏鬆疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

2. 栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

3. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;

4. 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

【食療作用】

1.益氣補脾,健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,有「鐵杆莊稼」、「木本糧食」之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

2.防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。

3.強筋健骨延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

4.栗子生吃,每日至8顆,適宜於吐血、便血者。

5.早晚生食栗子2顆,對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥,可治療由一般腎虛引起的腰腿無力

【保健食譜】

1.栗糕 栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,入熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養胃,強筋健骨補虛的功效,適用於年老體弱,腰膝酸軟,不欲納食等病症。

2.栗子糊 栗子500克,白糖適量。將栗子去皮殼,晾乾磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊,調入白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

3.栗子羊羹 栗子250克,紅小豆、白糖各1000克,羊肉500克,凍粉40克。栗子洗淨,略煮後去外皮,再放入鍋內煮熟;紅小豆以水浸泡後煮爛,搓去豆皮過篩,再用紗布濾去水分,製成豆沙;將清水燒沸,加凍粉煮化,再加白糖,煮沸後濾去渣,與豆沙同煮,邊煮邊攪,至豆沙粘稠時起鍋;先往方盤中倒入一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固後,切成小長方塊即可。本羹具有補氣健脾,散血止血的功效。適用於脾虛泄瀉,吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。

4.栗子燒白菜 生栗子300克,大白菜500克,白糖、濕澱粉、花生油各適量。栗子煮至半熟,撈出,剝去外殼,對半切開;大白菜洗淨,切長條塊;鍋內放入花生油燒熱,下栗子略炸後,撈出瀝油;鍋內留少許底油燒熱,下白菜略炸,放入栗子,加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸,再改用小火燒至熟透,用濕澱粉勾芡,起鍋裝盤即成。本菜具有補脾、益腎、止血的功效,適用於脾胃虛弱,食少便血,體倦乏力,腎虛腰膝無力,大便帶血及壞血病等病症。

【注意事項】

1、栗子「生極難化,熟易滯氣」,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。

2、新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發霉栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。

3、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。

【適合人群】一般人群均可食用

1. 適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘內寒泄瀉者食用;

2. 糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

【適用量】

每次10個(50克)。

【文獻選錄】

《名醫別錄》:「栗子主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人忍帆。」

《食物本草》:「主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人耐飢。」

《千金方》:「栗,腎之果。腎病宜食之。」

《本草圖經》:「栗房當心一子謂之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。」

《玉揪藥解》:「栗子,補中益氣氣虛益餒,培土實脾,諸物莫逮。但多食則氣滯難消,少啖則氣達易克耳。」

【民諺】

「八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。」

主要產地

栗子是一種香甜佳果,據記載公元前栗樹在我國就已廣有栽培,早為人民食用。天津甘栗產地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山、承德等地的山區,也生長大量栗樹,所產栗子,品質特優,因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口,故名天津甘栗(在日本,名為「天津板栗」),主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。  

「中國板栗屬京東,京東板栗屬遷西」

遷西縣位於燕山南麓,長城腳下,灤水之濱。遷西板栗是河北省傳統特色農產品,至今有2000多年的栽培歷史,獨特的土壤和氣候條件造就其絕佳的口感和風味,產品主要銷往美國、日本、韓國、港台地區及上海、廣州、大連、深圳、昆明等國內60多個大中城市,深受國內外消費者喜愛。

遷西板栗外形玲瓏,色澤鮮艷,不粘內皮;果仁呈米黃色,糯性強,甘甜芳香,口感極佳;富含維生素、胡蘿卜素、胺基酸及鐵、鈣等微量元素,長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效,有東方「珍珠」和「紫玉」的美稱,被日本人稱為「中國甘栗的最佳食品」。

遷西板栗以純自然的野生狀態生長,不施化肥、農藥,農民靠撿拾自然落果收穫。板栗成熟度好,糖分高,耐儲藏,少有蟲蛀。目前,遷西板栗栽培面積達60萬畝、3000萬株,已全部通過河北省無公害果品產地認證,年產量達到2萬噸以上。2004年,遷西縣榮獲「全國板栗產業十強縣特別獎」;2005年,「遷西板栗」證明商標被評為「河北省著名商標」。

栗子又名大栗、板栗、毛栗子,它是我國的特產。栗子可以生吃,也可以做成糕點、菜肴、煮粥等,而最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。栗子,古稱木奄子。從西安半坡新石器時代遺址中,已發現有栗子的實物遺存,距今已有6000多年的採食歷史。春秋戰國時期,栽種栗子已很盛行。

栗子 乾果中的珍品

香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是乾果之中的佼佼者。板栗屬於堅果類,但它不像核桃榛子杏仁等堅果那樣富含油脂,它的澱粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%,與糧穀類的75%相當;鮮板栗也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%~5%,雖不如花生、核桃多,但略高於煮熟後的米飯。同時它還且有較好的藥用價值,中醫主為栗有補腎健脾強身壯骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名。

栗子的營養成分豐富

栗子產生的能量較高,只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低,因此,在吃栗子進補的時候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影響血糖的穩定。

栗子中不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高,栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。

人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

金秋板栗健腎補脾----板栗,俗稱栗子,是我國特產,素有「乾果之王」的美譽,在國外它還被稱為「人蔘果」。 >>詳細閱讀

栗子的藥用價值

祖國醫學認為,栗子味甘性溫,無毒,有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血」的作用。

生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風乾的栗子殼燒成炭再碾成粉狀,加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血

有的中醫還用栗子殼與夏枯草丹參復配治療急性頸淋巴結炎甲狀腺腫大。它對人體的滋補功能,可與人蔘、黃芪當歸等媲美。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛皮膚生瘡、筋骨痛等症。

栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

板栗的藥用----從藥用方面來說,栗果是補腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒止瀉治咳等功效

食用也要得法 飯後不要吃太多

栗子的營養保健價值雖然很高,但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多,飯後吃容易攝入過多的熱量,不利於保持體重。

選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,相反,如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生「褐變反應」所致,只要味道沒變,對人體沒有危害。

食療價值

殼斗科喬本植物栗的種子。又稱板栗、栗果。分布於我國華東、中南、西南和河北、山西、遼寧、陝西、甘肅等地。秋季採收成熟果實,除去栗殼,薄衣(內果皮)備用。

[性能]味甘、咸,性溫。能補腎強腰,益脾胃,止瀉。

[參考]含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素B1、脂肪酶等成分。

[用途]用於腎氣虛虧,腰腳無力;脾胃虛弱或脾腎陽虛便溏腹瀉;久瀉不止或便血。

[用法]生食或熟食,「而火煨油炒,勝於煮蒸。」(《本草綱目》)

[注意]生食不易消化,熟食、多食會滯氣滿中。

[附方]

1,栗子豬腎粥:栗子10個(或30g),每日清晨空腹嚼食,再進豬腎大米粥。

原於古代《經驗方》。梁代陶弘景說:「相傳有人患腰腳弱,往栗樹下食數升便能起行,此是補腎之義,然應生啖。」孫思邈也說:「生食之,甚治腰腳不遂。」故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用於腎虛腰膝酸軟,腳弱乏力。

2,板栗燒肉:栗子250g,豬瘦肉500g(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過,加醬油、紅糖炒拌均勻,添水燜煮至栗熟起即成。可分幾頓食用。

本方以栗子滋養補脾,豬瘦肉益血補虛。佐諸調料,可健胃進食。用於脾胃虛弱,食慾減退,虛損贏瘦。

3,栗子山藥姜棗粥:栗子30g,大棗10個,山藥15g,生薑6g,大米100g。加水煮成稀粥食;或再加紅糖調味食。

栗子能補腎、益脾而止瀉。《本草綱目》說:「有人內寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚頓愈。」故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養胃之物,姜、棗、紅糖能溫養脾胃。用於脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉,或小兒疳積、消化不良等。

栗子,又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等,常食可達到抗衰老、延年益壽的目的,藥王孫思邈稱之為「腎之果也,腎病宜食之。」蘇轍有詩讚曰:「老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方。」按李時珍介紹,「以袋盛生栗,懸掛風乾,每晨吃十餘顆,隨後吃豬腎粥助之,久必強健。」

栗子的營養保健價值雖然很高,但也需要食用得法。范博士說,栗子不能一次大量吃,吃多了容易脹肚,每天只需吃六七顆,堅持下去就能達到很好的滋補效果。范博士還建議,人們最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多,飯後吃容易攝入過多的熱量,不利於保持體重。范博士提醒消費者,選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,相反,如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生「褐變反應」所致,只要味道沒變,對人體就沒有危害。

板栗營養豐富,可口宜人,富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等,是哺育幼兒、滋補孕婦及老年人身體虛弱者的營養佳品。從藥用方面來說,栗果是補腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。如果堅持每天吃生栗10餘個,可治腎虛和腰足不遂。若同時用豬腎煮粥助之,效果更好。民間有「煮熟大栗,日日與之」的說法,可治百日咳與小兒口瘡。將生栗搗碎,敷無名腫痛或蛇蟲咬傷處,能消炎、去毒、鎮痛。此外,栗殼煎水可治反胃。栗殼燒炭研末可止外傷出血。栗葉富含鞣質,外用敷瘡腫,可做收斂劑。取栗葉30克煎水當茶飲,連服一個月,可治哮喘病栗樹皮煎湯洗丹毒瘡腫,有奇效。栗根可治偏腎氣等症。但《本草綱目》上說,吃栗「乃須細嚼,使液盡咽,則有益,若頓食至飽反至傷脾矣」。  

栗子 中藥材

【出處】出自《千金.食治》

【拼音名】Lì Zi

【別名】板栗、 栗果、木巽)子、(木奄)子、栗果、大栗

【來源】

藥材基源:為殼斗科植物栗的種仁

拉丁植物動物礦物名:Castanea mollissima Bl.

採收和儲藏:總苞由青色轉黃色,微裂時採收,放冷涼處散熱,反搭棚遮蔭,棚四周夾牆,地面鋪河砂,堆栗高30cm,覆蓋混砂,經常洒水保濕。10月下旬至11月入窖貯藏;或剝出種子,晒乾。

【原形態】落葉喬木,高15-20m。樹皮暗灰色,不規則深裂,枝條灰褐色,有縱溝,皮上有許多黃灰色的圓形皮孔。冬芽短,闊卵形,被茸毛。單葉互生,葉丙長0.5-2cm,被細絨毛或近無毛;葉長橢圓形或長橢圓狀披針形,長8-18cm,寬5.5-7cm,先端漸尖或短尖,基部圓形或寬楔形,兩側不相等,葉緣有鋸齒,齒端具芒狀尖頭,上面深綠色,有光澤,羽狀側脈10-17對,中脈上有毛;下面淡綠色,有白色絨毛,花單性,雌雄同株;雄花序穗狀,生於新枝下部的葉腋,長9-20cm,被絨毛,淡黃褐色,雄花著生於花序上、中部,每簇具花3-5,雄蕊8-10;雌花無梗,常生於雄花序下部,外有殼斗狀總,2-3(-5)朵生於總苞內,子房下位,花柱5-9,花柱5-9,花柱下部被毛。殼斗邊刺直徑4-6.5cm,密被緊貼星狀柔毛,刺密生,每殼斗有2-3堅果,成熟時裂為4瓣;堅果直徑1.5-3cm,深褐色,頂端被絨毛。花期4-6月,果期9-10月。

【生境分布】

生態環境:常栽培于海拔100-2500m的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。

資源分布:分布於遼寧以南各地,除青海、新疆以外,均有栽培。以華北、西南和長江流域各地栽培最為集中,產量最大。

【栽培】

生物學特性 喜溫和溫潤氣候,耐寒,能耐-30℃低溫,抗旱、耐澇、喜光。以選地勢高燥的陽坡、土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良好的微酸性Ph6.0-6.5的砂質壤土栽培為宜。

栽培技術 栗的品種繁多,資源豐富,品種約有300個以上,主要優良品種有紅明栗、毛栗、紅光栗等10多種。繁殖方法用種子、嫁接繁殖。種子繁殖:育苗移栽或直播法。選樹齡20-60年生的健壯連年豐產、果粒大、整齊、皮薄、成熟度一致的優良植株採種。總苞末開裂時採收果實,堆放陰涼處,待總苞開裂後取出種子,用濕砂貯藏,切忌種子自然乾燥而喪失發芽力。待有少數栗種露芽後再播種。育苗移栽,播種期3月下旬至4月上旬或11月下旬為宜。條播,按行距25cm開溝,將種子平臥溝內,以利出苗和紮根,覆土。秋播宜厚,春播宜薄,稍加鎮壓,澆水保持土壤濕潤。穴播,按行株距25cm×15cm,每穴播8粒。每1hm用種量1125-1800kg。播後3-4星期出苗。出苗後鬆土、除草,及時灌水,6-7月追肥1次,促進幼苗生長。培育2年出圃。移栽,行株距2cm×2cm穴栽。嫁接繁殖:芽接或枝接法。嫁接時間,芽接9月上旬至10月下旬;枝接2月上旬。砧木選野栗2-3年生的實生苗;接穗或接芽選板栗優良品種了2年生枝條。芽接法,春季在接穗上削取盾形帶木質的芽片理進行芽接,在砧木側面平滑處,離地面3-4cm用刀割T字形,將接插入,縛牢。移栽,按行株距2cm×2cm開穴,每隔4-8行配授樹1行。幼樹期可與小麥、花生、豆類、薯類、瓜類、綠肥等間作。幼樹整形多採用自然開心形和主幹疏層形,較多豐產。

田間管理 結果期修剪,疏去細弱發育株,留基部3-4個芽,使基萌發更新枝代替結果母株;選留陡長枝,控制改造,使其成為結果枝組;成年樹修剪的樹皮易開裂、患病蟲害。修剪的同時要颳去樹榦及大枝上的老皮,保護樹體健康。

病蟲害防治 病害有栗乾枯病;蟲害有栗癭蜂,栗象鼻蟲、桃蠹螟、赤腰透翅蛾、栗仁蜘蛛、栗粉蝨、球堅金龜、金龜子、大牛等。

【性狀】性狀鑒別 種仁呈半球形或扁圓形,先端短尖,直徑2-3cm。外表面黃白色,光滑,有時具淺縱溝紋。質實稍重,碎斷後內部富粉質。氣微,味微甜。

【化學成份】含蛋白質、脂肪、胺基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。

【性味】甘;微咸;性平

【歸經】脾;腎經

【功能主治】益氣健脾;補腎強筋;活血消腫,止血。主脾虛泄瀉;反胃嘔吐;腳膝酸軟;筋骨折傷腫痛;瘰癧;吐血;衄血;便血

【用法用量】內服:生食、煮食或炒存性研末服。外用:搗敷。

【注意】

1. 孟詵:栗子蒸炒食之令氣擁,患風水氣不宜。

2.《本草衍義》:小兒不可多食,生者難化,熟即滯氣隔食,往往致小兒病。

3.《得配本草》:多食滯脾戀膈,風濕病者禁用。

4.《隨息居飲食譜》:外感未去,痞滿疳積,瘧痢產後,小兒病人不飢、便秘者並忌之。

【附方】①治腎虛腰膝無力:栗楔風乾,每日空心食七枚,再食豬腎粥。(《經驗方》)②治小兒腳弱無力,三、四歲尚不能行步:日以生栗與食。(姚可成《食物本草》)③治氣管炎:板栗肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草藥手冊》)④治筋骨腫痛:板栗果搗爛敷患處。(《浙江天目山藥植志》)⑤治小兒疳瘡:搗栗子塗之。(《備急方》)⑥治金刃斧傷:獨殼大栗研敷,或倉卒搗敷亦可。(《瀕湖集簡方》)

【各家論述】

1.《別錄》:主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人忍飢。

2.《千金.食治》:生食之,甚洽腰腳不遂。

3.《唐本草》:嚼生者塗病上,療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。

4.《食性本草》:理筋骨風痛

5.《日華子本草》:生食破冷痃癖,日生吃七個。生嚼罯惡刺,並敷瘰癧腫毒痛。

6.《本草圖經》:活血。

7.《滇南本草》:治山嵐嶂氣,瘧疾,或水瀉不止,或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢薑湯下。生吃止吐血、衄血、便血,一切血症俱可用。

8.《滇南本草圖說》:治反胃。

9.《本草圖經》:栗房當心一子謂之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之,仍略暴干,去其水氣,惟患風水氣不宜食,以其味咸故也。

10.《綱目》:有人內寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便,栗能通腎,於此可驗。《經驗方》治腎虛腰腳無力,以袋盛生栗懸干,每旦吃十餘顆,次吃豬腎粥助之,久必強健。蓋風乾之栗,勝於日曝,而火煨油炒,勝於煮蒸,仍須細嚼,連液吞咽,則有益,若頓食至飽,反致傷脾矣。

11.《玉藥解》:栗子,補中助氣,充虛益餒,培土實脾,諸物莫逮。但多食則氣滯難消,少啖則氣達易克耳。

【摘錄】《中華本草》

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