壞血病
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幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最後痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船隻靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什麼會得壞血病呢？
一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇蹟出現了——壞血病很快就痊癒了。那麼，柑橘為什麼會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家後來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），並證實壞血病就是維生素C缺乏症。
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疾病簡介
壞血病（scurvy），由維生素C缺乏引起，所以維生素C缺乏病主要是指壞血病。但維生素C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎症、動脈硬化、腫瘤等多種疾患有關。壞血病在歷史上曾是嚴重威脅人類健康的一種疾病。過去幾百年間曾在海員、探險家及軍隊中廣為流行，特別是在遠航海員中尤為嚴重，故有「水手的恐懼」之稱。關於壞血病的明確記載始於十三世紀十字軍東征時代，有的學者追溯至公元前希波克拉底（Hippocrates）時代，另據稱，在原始社會人類的遺體上也曾發現壞血病的遺迹。關於壞血病的防治，早在17-18世紀就已經發現可以利用新鮮蔬菜、柑桔及檸檬等防治。1753年Lind的壞血病名著問捲心菜、腎上腺中提取出抗壞血病物質-「已糖醛酸」（hexuronic acid）。與此同時，的化學結構，1933年Reichstein人工合成成功，從而，人類終於征服了壞血病。但有關維生素C的理論和應用的研究則遠未結束。
古代典籍中對壞血病較為明確的描述，是在中世紀十字軍東征的記錄中。在十五世紀末，壞血病也是許多航海員長期臥床的原因。1753年，蘇格蘭海軍軍醫詹姆斯.林德發現此病與飲食有關，並經由英格蘭探險家詹姆斯.庫克進一步引證下。發現飲用橘子汁、檸檬汁後，可治療和預防壞血病。
詹姆斯.林德（James Lind，1716年 - 1794年6月13日），皇家海軍外科醫生（1739年 - 1748年），皇家海軍Haslar醫院醫師（1758年 - 1783年），是英格蘭衛生學的創始人，發起利用柑桔類水果和新鮮蔬菜治療和預防壞血病。影響了預防醫學和營養學在戰士和水手中的發展，他還是《A Treatise of the Scurvy》的作者。
病因和發病情況
由於缺乏維生素C，而導致發病。
病理
壞血病是由於人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞聯結障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血，醫學上稱為壞血病。人工哺乳嬰兒及成人食物中長期缺乏新鮮果蔬菜(嗜酒、偏食等)、或長期感染對維生素C需要量增多時，可患本病。
症状
維生素C缺乏後數月，患者感卷怠、全身乏力，精神抑鬱、虛弱、厭食、營養不良，面色蒼白，牙齦腫脹、出血，並可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒鬆動、脫落，骨關節肌肉疼痛，皮膚淤點、淤斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關節處展，膝關節半屈，足外旋，蛙樣姿勢。
預防
(1)選擇含維生素C豐富的食物，改進烹調方法，減少維生素C在烹調中喪失。人工餵養嬰幼兒應添加含維生素C食物或維生素C。疾病，手術後，吸煙者、口服避孕藥時、南北極地區工作者均應適當增加維生素C攝入量。
(2)對症處理 如保持口腔清潔，預防或治療繼發感染，止痛，有嚴重貧血者可予輸血，給鐵劑。重症病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需要手術治療，用維生素C治療後血腫可漸消失，骨折自能癒合。
參看
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