當歸
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| 當歸 Dānɡ Guī |
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| 別名 | 干歸、馬尾當歸、秦哪、馬尾歸、雲歸、西當歸、岷當歸 |
| 功效作用 | 補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，症瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡竊，跌扑損傷。 |
| 英文名 | RADIX ANGELICAE SINENSIS |
| 始載於 | 《唐本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 心經、脾經、肝經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛、甘 |
當歸（學名：Angelica sinensis），多年生草本植物，在中國分布於甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。
目錄 |
簡介
中文：當歸
英文：Chinese Angelica
別名：秦歸、雲歸、西當歸、岷當歸。
全當歸根略呈圓柱形，根上端稱「歸頭」，主根稱「歸身」或「寸身」．支根稱「歸尾」或「歸腿」，全體稱「全歸」。全當歸補血活血，當歸身補血，當歸尾活血；
當歸尤以甘肅定西市的岷縣（位於蘭州南方偏東）當歸品質最佳，有「中國當歸之鄉」之稱。
乾歸（見《神農本草經》）山薪（見《爾雅》）白薪（見《爾雅》),文無（見《本草綱目》
當歸名字由來：1、古人娶妻為生兒育女，當歸調血是治療女性疾病的要藥，有想念丈夫之意，因此有當歸之名，恰與唐詩「胡麻好種無人種，正是歸時又不歸」的意思相同；
2、陳承說：當歸治療妊娠婦女產後惡血上沖，其療效顯著；若發生氣血逆亂，服用之後即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當歸之名也由此而來。
生藥拉丁名：Radix Angelica Sinensis
植物拉丁名：Angelica sinensis (Oliv.) Diels.
英文：Tang-Kuei
拼音名：Danggui
來源：
傘形科植物當歸Angelica sinensis（Oliv.）Diels 的根。本品為傘形科植物當歸Angelica sinensis (Oliv.) Diels 的乾燥根。秋末採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。
形狀
全歸長略呈圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25cm。外皮細密，表面黃棕色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮孔。根頭（歸頭）直徑1.5～ 4cm,具環紋，上端圓鈍，有紫色或黃綠色的莖及葉鞘的殘基；主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3 ～1cm,上粗下細，多扭，有少數鬚根痕。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙及多數棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環黃棕色。木質部色較淡；根莖部分斷面中心通常有髓和空腔。甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。 柴性大、乾枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。
植物形態
多年生草本。莖帶紫色。基生葉及莖下部葉卵形，2～3回出或羽狀全裂，最終裂片卵形或卵狀披針形，3淺裂，葉脈及邊緣有白色細毛；葉柄有大葉鞘；莖上部葉羽狀分裂。復傘形花序；傘幅9～13；小總苞片2～4；花梗12～36，密生細柔毛；花白色。雙懸果橢圓形，側棱有翅。花果期7～9月。
生於高寒多雨山區。主產甘肅、雲南、四川；多栽培。
功能主治
1、功 效：
1、抗缺氧作用；2、調節機體免疫功能、具有抗癌作用；3、護膚美容作用；4、補血活血作用；5、抑菌、抗動脈硬化作用。
2、用法與用量
炒黑，共研細末，每用9克，水1杯，酒少許，煎服。 6～12g。
3、貯藏
置陰涼乾燥處，防潮，防蛀。
4、製劑
5、配 方
當歸、荊芥各等份。
當歸 Radix Angelicae Sinensis
（英） Chinese Angelica
別名 秦歸、雲歸、西當歸、岷當歸。
來源 傘形科植物當歸Angelica sinensis（Oliv.）Diels 的根。
植物形態 多年生草本。莖帶紫色。基生葉及莖下部葉卵形，2～3回出或羽狀全裂，最終裂片卵形或卵狀披針形，3淺裂，葉脈及邊緣有白色細毛；葉柄有大葉鞘；莖上部葉羽狀分裂。復傘形花序；傘幅9～13；小總苞片2～4；花梗12～36，密生細柔毛；花白色。雙懸果橢圓形，側棱有翅。花果期7～9月。
生於高寒多雨山區。主產甘肅、雲南、四川；多栽培。
採制 秋末採挖，除去鬚根，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。
性狀 本品近圓柱形，下部有多條支根，長15～35cm。表面黃棕色至棕竭色，具縱皺紋及橫長皮孔。根頭直徑1.5～4cm，具環紋，有紫色或黃綠色莖、葉殘基，主根表面凹凸不平；支根直徑0.3～lcm，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙及棕色油點。氣特異，味甘、辛、微苦。
化學成分 含基本內酯（ligusiilide）、正丁烯醯內酯（n-butylidene phthalide）、阿魏酸、煙酸、蔗糖和多種胺基酸，以及倍半萜類化合物等。
性味歸經 性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經。
功能主治 補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。
藥理作用
1.對子宮平滑肌的作用
對離體子宮的作用富華等於1954年報導了甘肅岷縣當時含有興奮和抑制子宮平滑肌的兩種成分，具有雙向性作用。抑製成分主要為揮髮油，興奮成分為水溶性或醇溶性而乙醚不溶性的非揮發性物質。同年吳葆傑等亦報導，當歸對離體子宮與在體子宮作用不同，煎劑或乙醇浸膏對離體子宮抑制作用佔優勢（對在體子宮，則主要呈興奮作用）。次年皮西萍的實驗表明，酒浸膏及水浸膏於首次用藥呈抑制，沖洗恢復後再給藥則呈興奮作用。進一步地研究表明當歸揮髮油對兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等動物未孕、早孕、晚孕、產後的離體子宮均有直接抑制作用，使節律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態。並對抗垂體後葉素、組胺、腎上腺素及乙醯膽鹼等引起的子宮收縮。當歸流浸膏主要為興奮，大劑量有時呈抑制作用。
1.2.對在體子宮的作用
呂富華和皮西萍等的報導表明，當歸煎劑、酊劑、石油醚浸液、水浸液等各種製劑對麻醉狗、貓、兔等動物的未孕、早孕、晚孕和產後各種在體子宮主要呈興奮作用。而慢速iv煎劑，則少數呈抑制作用，當去除揮髮油後再慢速iv仍呈明顯興奮作用。由此說明當歸揮髮油具有抑制在體子宮肌的作用。日本學者原田等報導，以當歸（1g/kg）給予麻醉的家兔（十二指腸灌藥），引起子宮先收縮亢進，然後抑制。除去當歸脂溶性部分後，含活性成分的水溶性部分（4mg/kg）iv麻醉大鼠，引起子宮收縮，血壓下降。阿托品可拮抗該反應，因而它可能具膽鹼能活性。尾崎等觀察當歸成分阿魏酸對大鼠子宮自發性運動的效果，用量300-1000mg/kg或30-100mg/kgiv均能抑制子宮運動。研究還表明，當歸在宮腔內壓高時加強子宮肌收縮，而在宮腔內壓不高時則無此作用，故孕婦禁用本品。OzakiYukihiro等的研究證明po或iv阿魏酸和四甲基吡嗪混合液，對大鼠在位子宮收縮抑制具有增強作用。
1.3.對子宮痿管的作用
呂富華等報導po當歸煎劑對清醒未孕成年家兔的子宮痿管，當子宮內未加壓時呈抑制作用；如子宮內加壓時，則由不規則、較弱、間隔短的收縮轉變成規則有力、間隔延長的收縮。但靜注當歸酊劑僅有不明顯的興奮作用。當歸對子宮平滑肌的雙相反應，說明當歸的作用與子宮的功能狀態有密切關係，它具有調節子宮平滑肌收縮，解除痙攣而達到調經止痛功效。
2.對心血管系統的作用
2.1.對心臟的作用
藍大鶴等報導，離體蟾蜍心臟灌流實驗表明，當歸煎劑或根及葉中所含揮髮油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制。張淑芳等以腹壁iv給藥，表明在體蟾蜍心臟多數出現完全性房室傳導阻滯，心房收縮力明顯減弱，以後逐漸恢復，頻率減慢，但心室收縮力反而增強。魏連璣報導，當歸流浸膏可以使兔離體心房不應期延長，對乙醯膽鹼或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用，上述奎尼丁樣作用的有效成分，主要存在於醚提取物中。另據江蘇省中醫研究所報導，當歸流浸膏及醚提取物能降低心肌興奮性，使不應期顯著延長。1981年彭仁琇等用同位素示蹤法顯示，甘肅當歸流浸膏（30g/kg）能增加小鼠心肌攝取86Rb的能力，對垂體後葉素所致心肌缺血有一定緩解作用。周遠鵬等的研究表明，當歸注射液iv可使部分麻醉狗因反覆短暫阻斷冠脈血流造成實驗性心肌缺血程度減輕、心率減慢；但對清醒狗則使心肌缺血程度加重，心率加快。另據報導，當歸煎劑、水提物及其有效成分阿魏酸鈉均能增加小鼠心肌攝取86Rb的能力，使心肌營養性血流量分別增加36.3%、40.6%和46%，說明當歸能使心肌毛細血管開放增多。Iv當歸注射液能減少麻醉犬冠脈閉塞時心肌梗塞範圍（P<0.001）。許靜亞等的實驗表明，給家兔iv25%當歸注射液（2ml/kg/次）有與心得安（0.75mg/kg/次）相似的縮小實驗性心肌梗塞範圍的作用，與對照組相比較，當歸組和心得安組分別縮小心肌梗塞範圍達37.5%和47.9%，兩者之間差異無顯著性（P<0.05）。且無心得安那樣明顯減慢心率。Iv200%當歸注射液1g/kg對麻醉犬的左心室收縮性能及舒張功能沒有明顯影響。
2.2.抗心律失常作用
當歸水提取物和乙醇提取物，對腎上腺素、強心甙和氯化鋇等誘發的多種動物心律失常都具有明顯的對抗作用離體豚鼠心室肌實驗表明，當歸醇提取物及阿魏酸鈉注射液能對抗羊角拗甙及哇巴因中毒所致的心律失常，使之轉為正常節律；當歸還可減慢洋金花引起的大鼠心律加快作用。Iv醇提取液時，對烏頭鹼誘發的麻醉大鼠心律失常亦有明顯的預防作用（P<0.001）。另有報導，im當歸流浸膏不能預防及治療烏頭鹼所致各種心律失常，且不能對抗氯仿所致的心律失常，也不能提高家兔左心室致顫閾值。1985年尉中民等用電生理學研究證實，當歸醇提取物除具有非常類似奎尼丁樣作用外，還顯著延長平台期，推測當歸醇提取物的抗心律失常作用可能是減慢傳導，延長有效不應期，消除折返，延長平台期，抑制異位節律點與提高顫閾等多方面作用的結果。1989年朱玉真等對當歸的水溶成分中的當歸總酸進行了抗心律失常作用的研究，結果表明當歸總酸對氯仿一腎上腺素、烏頭鹼、氯化鋇等誘發的動物藥物型心律失常有明顯的保護作用，其抗心律失常作用可能與降低心臟興奮性、延長心肌不應期有關。
2.3.對冠脈血流量和心肌氧耗量的影響
湖北醫學院藥理教研室的研究表明，當歸浸膏有顯著擴張離體豚鼠冠脈作用，增加冠脈血流量。復方當歸注射液可擴張冠脈，增加冠脈流量對抗實驗家兔心肌缺血。當歸注射液對部分麻醉犬因阻斷冠脈前降支血流造成的急性心肌缺血有減輕作用，而對部分清醒犬則僅有增加心肌缺血作用。另據張培棪報導，當歸中性油對實驗心肌缺血亦有明顯保護作用。
2.4.對血管、血壓和器官血流量的影響
張淑芳於1965年報導，25%當歸煎劑蟾蜍血管灌流時，有收縮血管的作用，25%當歸煎劑蟾蜍血管灌流時，有收縮血管的作用，而兔耳血管灌流時卻使血管舒張。除去K+的2%當歸浸膏洛氏液灌流，使離體兔耳血管明顯收縮，流量顯著減少；也不能對抗氯化鉀引起的離體家兔主動脈血管平滑肌的收縮。水提醇沉液1--4g（生藥）/kgiv時，麻醉犬動脈血壓明顯降低。此時冠脈、腦動脈和股動脈阻力減小，血流量則明顯增加，且增加外周血流量和減少血管阻力作用隨藥物劑量加大而增強，麻醉犬股動脈i天當歸水提醇沉注射液10-40mg（生藥）/kg時，股動脈血流量顯著增加，血壓變化不明顯。研究報導還表明，本品對去甲腎上腺素動脈注射引起的麻醉犬血管痙攣和血流量減少有溫和的緩解作用。當歸對外周血管擴張作用不受心得安或酚妥拉明的影響，但阿托品以苯海拉明可減弱其擴血管增加股動脈血流量的作用。提示本品擴血管作用與a或B受體無關，而與M受體及組胺h1受體興奮有關。犬iv阿魏酸鈉不是當歸擴血管的有效成分。據認為也不是無機鹽。另據資料報導，當歸所含揮發成分主要引起血壓上升，而非揮發性成分則引起血壓下降，其上升或下降程度與劑量大小成正比，但血壓總的趨勢是下降。故iv藥給時，可使犬及家兔血壓均下降。周遠鵬等1979年報導，用本品水煎醇沉注射液2g（生藥）/kg給麻醉犬及青醒腎型高血壓犬iv，對血壓出現雙相作用，先升後降，清醒犬表現明顯，此作用不是通過交感神經興奮和兒茶酚胺所致，因利血平化清醒高血壓犬iv後升壓作用仍然存在，清醒高血壓iv當歸揮髮油飽和水溶液2g（生藥）/kg後，血壓明顯下降，未見升壓作用，心率亦無明顯改變，故認為揮髮油可能是當歸降壓有效部位之一。降壓原因早期的研究認為可能與直接抑制心臟有關。新近的研究證明，當歸併不影響心泵功能，不降低心輸出量也不引起心搏指數的明顯變化。日本學者的實驗亦證明，當歸在降壓的同時亦可使眼壓降低，房水生成量減少，並證實降壓作用和血管擴張不受神經阻斷劑的前處理影響，故認為這種作用是末梢性的，同時也有中樞因素。國內學者證實當歸擴血管作用可能與膽鹼能受體和組胺受體興奮有關。綜上所述，當歸對血管作用的機理較為複雜，尚待進一步研究。
據江蘇新醫學院的研究資料，當歸粉1.5g/kg對大鼠及家兔實驗性高血脂症有降低血脂作用，其降血脂作用不是由於阻礙膽固醇的吸收所致。含5%當歸粉的食物及相當於此量的當歸油及其它提取物，取實驗性動脈硬化大白鼠的主動脈病變有一定保護作用。瀋陽軍區總醫院的報導表明復方當歸注射液（當歸、川芎、紅花）能增強麻醉犬及離體兔心冠脈流量、預防垂體後葉素引起的T波增高及對抗其所致心率減慢，降低實驗性高脂血兔甘油三酯。還能明顯增高冠心病及腦動脈硬化病人纖維蛋白溶酶活性。
3.對血液系統的作用
當歸一直被中醫視為補血要藥，用於貧血的治療。曾有人認為，當歸的補血作用可能與含維生素B12有關。也有研究表明，單味當歸併不能顯著地促進失血性貧血動物紅細胞和血色素的恢復。
3.1.抑制血小板聚集作用
1980年尹鍾沫等報告了當歸及其成分阿魏酸時大鼠血小板聚集性和5一hT釋放的影響。結果表明，當歸水劑在試管內當濃度為200-500mg/ml，阿魏酸0.4-0.6mg/ml時抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集。抑制率為38-88%，比阿斯匹要（36%）強。Iv當歸20g/kg5分鐘後對ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集有明顯的抑制作用。阿魏酸鈉0.2g/kg和0.1g/kgiv時分別抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集抑制率與阿斯匹林相似。進一步證明當歸和阿魏酸抑制血小板聚集系通過抑制血小板釋放反應。在某些藥理活性方面，當歸及其成分阿魏酸和阿斯匹林有相似之處。阿斯匹林的抗炎作用和抑制血小板聚集有關。1992年宋芝娟等對當歸抑制血小板聚集的機理作了進一步的報導，將豬血小板膜與20umol/Lv32p一ATP及不同含量的當歸注射液（當歸浸出液的滅菌水溶液，含當歸5%）37℃反應5分鐘，或完成整豬血小板與32pi及不同含量的當歸注射液30℃孵育2h，32p標記的磷脂醯肌醇4-單磷酸通過薄層層析法分高，放射自顯影響定位，液體內爍計數定量。結果表明，當歸注射液可強烈抑制豬血小板膜磷脂醯肌醇磷酸化，並對32pi摻入完整血小板磷脂醯肌醇-4-單磷酸有抑制作用。推測當歸能通過下面途徑發揮其藥理作用：當歸注射液中的有效成分進入細胞後，通過抑制PI激酶的活性從而抑制PI向PIP的轉化。PIP生成的減少導致PIP2生成亦減少，最後導致IP3、DG等第二信使的減少，從而抑制血小板聚集。寺澤等用血纖維蛋白質平板法觀察證實，當歸有輕度促進線溶作用。小管等觀察證實，當歸熱水提取物中的乙酸乙酯可溶部分能顯著地延長血凝時間。鳥居泵等發現當歸熱水提取物能阻止膠原誘發的血小板聚集，此抑制物質已知為腺苷。最近，清水等查明當歸提取物中的藁本內酯有抑制膠原誘發和血小板聚集活性。綜上所述，當歸抑制血小板聚集是多種活性成分的綜合效果。
3.2.抗血栓作用
徐理納等報導，當歸及其阿魏酸鈉有明顯的抗血栓作用。大鼠實驗表明，當歸可使血栓乾重量顯著減少，血栓增長速度較對照組下降。徐俊傑報導，急性缺血性腦中風病人經當歸治療後，血液粘滯性降低，血漿纖維蛋白原減少，凝血酶原時間延長，紅細胞和血小板電泳時間縮短。血液流變學研究表明，當歸可能通過降低血漿纖維蛋白原濃度，增加細胞表面電荷，而促進細胞解聚，降低血液粘度。1985年國外學者Terasawa，Katsutoshi等的研究亦表明，po當歸提取物（含藁本內酯）後有降低血液粘度作用，作用時間較東當歸（Angeli-caacutilobe）提取物（藁本內酯含量比當歸低數倍）長。由此認為，當歸的抗血栓作用可能與抑制血小板聚集和降低血液粘滯性有關，藁本內酯可能是其有效成分之一。
3.3.對造血系統的影響
早期的報導表明，當歸水浸液給小鼠po能顯著促進血紅蛋白及紅細胞的生成。其抗貧血作用可能與所含的維生素B12、煙酸、亞葉酸及生物素、葉酸等成分有關。較近的研究表明，阿魏酸鈉有抗O2及H2O對紅細胞的氧化作用，使膜脂質過氧化產物MDA減少，可明顯降低由MDA引起的溶血作用。在阿魏酸鈉存在下，鐮刀型貧血患者紅細胞脂質過氧化物MDA隨阿魏酸鈉濃度增加而減少，阿魏酸鈉可明顯降低補體溶血，抑制補體3b（C3b）與紅細胞膜的結合；對補體激活及紅細胞變性無影響。當歸是中醫補血、活血要藥。實驗研究證明，當歸多糖能增加外周血紅細胞、白細胞、血紅蛋白及骨髓有核細胞數，這種作用特別是在外周血細胞減少和骨髓受到抑制時尤為明顯。王亞平等觀察了當歸多糖對正常和注射苯肼、60鈷r射線輻射所致骨髓抑制-貧血小鼠外周血和股骨有核細胞總數的影響，結果表明，當歸多糖對正常小鼠的紅細胞、血紅蛋白和股骨有核細胞總數無明顯影響，但可使白細胞和網織紅細胞增加。對貧血小鼠的紅細胞、血紅蛋白、白細胞和股骨有核細胞數恢復有顯著促進作用。若給小鼠注射當歸多糖可防止強的松龍引起的小鼠外周血白細胞減少。王亞平的實驗報導還表明，當歸多糖對正常或經輻射損傷的小鼠多能造血幹細胞（CFU-S）均有促進其增殖作用。無論將當歸多糖注射給供體或受體鼠，結果一致。但還不能證明這種作用與直接刺激CFU-S有關。組織連續切片觀察提示當歸多糖對CFU-S增殖似乎無明顯影響。馬蘭芳等用小鼠體內擴散盒法和小鼠脾集落法證實當歸多糖對小鼠多能造血幹細胞（CFU-S）、粒、單系祖細胞（GM-CFU一天）和晚期紅系祖細胞（CFU-E）的產率均有明顯升高作用，而當歸水溶液無類似作用。葛忠良等體外培養亦證明當歸多糖能顯著刺激正常和骨髓抑制一貧血小鼠的粒、單系祖細胞（CFU-GM）的增殖，其機理可能與促進機體分泌粒、單系集落刺激因子（GM-CSF）有關。對荷瘤小鼠的CFU-GM也表現為促進作用。王亞平等1990年再次報導，當歸多糖對正常小鼠和貧血小鼠的早、晚期紅系祖細胞（BFU-E，CFU-E）均為刺激增殖作用，但目前尚難以確定當歸多糖對造血祖細胞有直接作用。祝彼得等用內外源脾集落法觀察了當歸注射液對多能造血幹細胞（CFU-S）、脾長等影響，其結果與馬蘭芳等的結論相似。胡壁等的報導亦表明，當歸多糖在放射線照射30分鐘-24h前給小鼠ip，可使約80%動物生存30天，並可加強動物造血機能的恢復。根據上述研究結果提示，當歸多糖可能是當歸中促進造血的有效成分之一。當歸補血作用機理之一可能與當歸多糖刺激CFU-S、造血祖細胞增殖、分化有關。1985年周京滋等觀察了當歸去揮髮油後製成20%及40%（g/ml）的水浸出液對小鼠急性大失血後引起血虛的補血作用。結果顯示，ig當歸水浸液的血虛小鼠的血紅蛋白（Hb）和紅細胞（RBC）值均有明顯增高，說明當歸有極顯著的生血作用。
4.對免疫系統的影響
江田昭英1973年報導，以豬蛔蟲抽出蛋白質結合二硝基酚為抗原與百日咳菌苗一起免疫大白鼠，測定大白鼠血清中反應性抗體，結果表明，當歸可明顯抑制抗體的產生，其水提物每天ivl00mg/kg的作用相當於免疫抑制劑硫唑嘌呤5-10mg/kg的作用。以羊紅細胞免疫小白鼠，溶血空斑試驗證明當歸亦有輕度抑制抗體形成細胞的作用。1987年北京醫學院基礎部微生物教研組用免疫特異玫瑰花環方法試驗，當歸煎劑ig，能顯著增加小鼠玫瑰花形成數，小鼠脾臟體積增大，重量顯著增加。即脾細胞總數增多。當歸還能顯著增強動物腹腔巨噬細胞的吞噬功能，提高網狀內皮系統對染料的廓清速度。當歸去揮髮油後製成的20%和40%（g/ml）水浸出液（0.5ml/天/只）給小鼠ig16天，均可顯著增強小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能。並可加快小鼠體重增長速度。白潤江等亦報導，sc5%當歸多糖液和5%當歸水溶液均可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，二者提高機體免疫力的作用大致相同，當化療藥環磷醯胺與當歸多糖合用時，雖然小鼠體重有所下降，但是吞噬功能仍能保持在正常水平。方法為：雄性小白鼠（體重15-20g）每克體重給藥0.3mg，sc，每天一次，連續給藥5-7天。采雞血，鹽水洗滌3次後配成5%雞紅細胞懸液，取0.5ml注入小鼠腹腔，16小時後處死小鼠。剖腹，用生理鹽水沖洗腹腔，收集巨噬細胞，滴於玻片上。在37℃保溫30分鐘，然後固定染色，鏡檢，計算吞噬率和吞噬指數。另有研究表明，當歸注射液對體外免疫溶血無抑制作用。當歸能顯著增加小鼠單核巨噬細胞系統對標記I血漿蛋白或剛果紅的廓清率，增加網狀內皮系統吞噬功能。徐理納等報導給小鼠靜脈注射當歸16g/kg或阿魏酸鈉00-200mg/kg均能顯著地促進單核吞噬細胞系統對剛果紅的廓清率。給小鼠ig阿魏酸鈉0.3g/kg或SC給0.2g/kg能增強腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力。Sc給當歸20g/kg也有增強作用。張蘊芬等亦報導當歸補血湯（黃芪、當歸）能顯著增加小鼠單核吞噬細胞系統對剛果紅的廓清率及促進小鼠腹腔吞噬細胞的吞噬功能。1990年馬世平等研究了當歸補血湯及其組成藥物對紅細胞免疫功能的影響，結果表明，當歸補血湯以及組成藥物當歸、黃芪均能提高小鼠紅細胞（C3b受體花環率，降低紅細胞免疫複合物（CIC）花環率。若動物給予強的松龍，其免疫功能受損的同時ig當歸補血湯及當歸、黃芪，則受試動物低下的免疫功能得以明顯改善。也有實驗表明，po當歸或當歸補血湯煎劑，對玫瑰花形成細胞數無明顯影響，但可提高血清抗體效價。1986年張培棪報導，當歸中性油總酸有增強巨噬細胞的吞噬功能和促進淋巴細胞轉化作用（P<0.001）；當歸多糖有明顯促進E一花環形成率和酯酶染色陽性率作用（P<0.05）；總酸有促進特異抗體IgG產生作用（P<0.05）。故認為總酸既有提高機體免疫作用，又有促進體液免疫作用。另據李明峰等報導，當歸多糖能顯著提高小鼠對牛血清蛋白誘導遲發性超敏（DH）的反應性。王亞平等給正常小鼠sc當歸多糖，見脾臟重量和脾長明顯增加，組織切片觀察見脾小體結構不清，幼稚細胞增多，核分裂活躍。朱啟等報導，注射當歸多糖使脾白髓截面、T和B淋巴細胞區有所縮小；脾小體生髮中心反應減弱，樹突細胞增多，淋巴母細胞減少，脾紅髓有核紅細胞核固縮，數量減少，粒細胞增多；脾血竇擴張。當歸多糖使小鼠胸腺重量降低，皮質變薄和萎縮。當歸多糖亦能提高小鼠對剛果紅的廓清率，對皮質激素所致的抑制作用具有免疫增強作用。
5.保肝作用
6.抗腫瘤作用
7.抗輻射操作作用
8.鎮痛作用
9.抗炎作用
9.2.對醋酸所致小鼠腹腔毛細血管通透性增高的影響
取小鼠，隨機分組，每9隻。末次給藥l小時後，按文獻法（WhittleBA.1964），尾iv0.5%伊文思藍5ml/kg，立即ip0.7%醋酸10ml/kg，30分鐘後處死小鼠，剪開腹腔，用生理鹽水反覆沖洗，收集沖洗液，並調整終體積至10ml，離心，取上清液，用721分光光度計於610nm處測吸收度。結果，當歸10g/kg能顯著抑制腹腔毛細血通透性增高。
9.3.對致炎劑所致大鼠足墊腫脹的影響
取大鼠，隨機分組，每組7足。末次給藥1小時後，參照文獻（徐叔雲等，藥理實驗方法學），於大鼠有後足墊分別sc1%角叉菜膠、2.5%甲醛、新鮮雞蛋清各0.1ml，用千分尺於致炎後每1小時測量1次（甲醛組於每天給藥後2小時測1次，共5次，以致炎前後足墊厚度之差表示腫脹度。結果，當歸對3種致炎劑的足墊腫脹均有明顯的抑制作用。
大鼠腎上腺切除按常規法進行，乙醚麻醉，於背部第十二肋下作橫切口，摘除雙側腎上腺，手術後im青黴素250mg/kg抗感染，用1%NaCl代替自來水喂飼。第2天，大鼠隨機分組，同時給藥。末次給藥後1小時，於右後足墊sc1%角叉菜膠0.1ml致炎，同前法測定足墊腫脹度。結果；當歸對去腎上腺大鼠仍有明顯的抗炎作用。
9.5.對組胺引起的大鼠皮膚毛細血管通透性增高的影響
取大鼠，隨機分組，每組7隻。末次給藥1小時後，大鼠背部剃毛，沿背部中線兩側皮內注射磷酸組織胺0.01mg/0.05ml，立即尾iv0.5%伊文思藍溶液10ml/kg，20分鐘後剝離藍斑皮膚，測定藍斑染料滲出量。結果，當歸對組織胺所致的毛細血管通透性增高無顯著影響。
9.6.對大鼠炎性組織中PGE2含量的影響
取大鼠，隨機分組，每組7隻。末次給藥後0.5小時，於右後足墊scl%角叉菜膠0.1ml，致炎後3小時處死大鼠，將炎性足墊在踝關節上0.5cm處剪下，稱重，剝皮，加5ml生理鹽水浸泡1小時，取出足抓，離心，取上清液（戴岳等，中國中藥雜誌，1989；14（7）：47），用751分光光度計在278nm處測吸收度值。以每克炎症組織相當的吸收度值表示PGE2的含量。結果，當歸顯著降低料性組織中PGE2的含量。結果，當歸顯著降低炎性組織中PGE2的含量。
取雌性SD大鼠，隨機分組，每組9隻。乙醚麻醉下，於兩側前肢腋窩下各埋植20±lmg重的消毒棉球1個。手術當天給藥，連續給藥7天，第8天放血處死大鼠，剝離肉芽組織。陽性對照im氫化可的松0.01g/kgx7。將肉芽組織80℃烘3小時後稱重，並同時取各鼠胸腺和腎上腺稱重。結果，當歸8g/kg組對棉球肉芽組織增生有明顯的抑制作用，但對胸腺和腎上腺重量無顯著影響。
9.8.對豚鼠血清補體溶血活性的影響
取豚鼠，隨機分組，每組7隻。末次給藥後l小時，心臟無菌采血，製備血清，按改良Mayer氏半量法（臨床生化檢驗，湖南科學技術出版社，1981），測血清補體經典途徑的溶血活性。計算半數溶血值（ACH50）。將上述待測血清，按文獻（張載福等，安徽醫學院學報，1985）測血清補體旁路溶血活性。計算半數溶血值（ACH50）。結果，當歸對補體旁路溶血活性具有明顯的抑制作用，而不影響補體經典途徑的溶血活性。
上述研究提示，當歸的抗炎作用機理主要涉及：1.降低毛細血管通透性；2.抑制PGE2的合成或釋放。此外，降低豚鼠補體旁路的溶血活性，也可能是其抗炎機制之一。
10.對中樞神經系統抑制作用
當歸對中樞神經系統的抑制作用早有報導。日本學者報導日本太和當歸（An-gelicaacutilobaKitagalia）揮髮油有鎮靜、催眠、鎮痛、麻醉等作用。
10.1.藁本內酯對小鼠自發活動的影響
以2.8%吐溫一80配成乳狀液備用。每次將1隻小鼠放入活動盒內，用YSD-4型藥理生理實驗多用儀紀錄給藥前10分鐘以及給藥後10-20分鐘的小鼠活動次數，並與已知藥安定及苯丙胺對比，結果表明：1%藁本內酯98mg/kg可使小鼠自發活動明顯減少，與對照組比較相差非常顯著小鼠活動明顯減少時，還觀察到小鼠極度安靜，但未睡眠，對輕微刺激仍有反應。此現象與安定相似。當歸還含有琥珀酸和阿魏酸，據報導琥珀酸有鎮靜作用而阿魏酸鈉雖能減少小鼠活動次數，但與對照組相比，相差不顯著。
10.2.藁本內酯對氯胺酮興奮作用的影響
動物及實驗方法同上。記錄給藥前後0-10分鐘，10-20分鐘小鼠活動次數。結果表明：0.5%氯胺酮40mg/kg使小鼠出現躁動不安，無休止地在活動盒內蹣跚爬動，活動次數較給藥前顯著增加。同時並用藁本內酯98mg/kg、196mg/kg均能顯著減輕氯胺酮引起的上述反應，其效力與劑量呈正相關。而均未出現睡眠、麻醉等加重氯胺酮的中樞抑制作用。
10.3.藁本內酯對電刺激誘發小鼠激怒反應的作用
小鼠雌雄各半，同性別兩隻為一對，用上述多用儀與導電銅網相連，連續刺激，1秒輸出脈衝1次，刺激持續時間1/8秒，輸出交流電壓92.8伏。記錄給藥前、後10分鐘，1對小鼠出現激怒反應（小鼠豎立、兩前肢離地，對恃、互相撕咬）的時間。結果：給予3%藁本內酯294mg/kg後10分鐘，可使電刺激誘發小鼠激怒反應時間明顯延長，與對照組比較相差非常顯著，其作用與氯丙嗪相似。
10.4.藁本內酯與巴比妥鈉的協同作用
在環境溫度保持25-28℃時，藁本內酯98mg/kg、196mg/kg可顯著縮短小鼠應用戊巴比妥鈉35mg/kg的入睡時間（以翻正反射消失作為入睡指標）及顯著延長睡眠作用的維持時間（以翻正反恢復並爬動兩步為轉醒指示）。
10.5.藁本內酯對小鼠體溫的影響
在室溫26-27℃下，預先測量肛溫，每次3分鐘，選體溫在37.5-39.0℃之間的動物。然後測量給藥前、後10分鐘、20分鐘小鼠體溫的變化。結果：給予睾本內酯98mg/kg，196mg/kg後10分鐘、20分鐘均使小鼠體溫明顯下降，與對照組比較，相差非常顯著。
綜上所述，藁本內酯對中樞神經系統有廣泛的抑制作用，並有與安定劑相似作用，而本身無明顯催眠作用，僅起到加強催眠藥的作用。因此，初步認為當歸對中樞神經的抑制作用，可能藁本內酯是出現藥理活性的主要成分，其作用很可能涉及大腦邊緣系統，但其作用機制究竟為何，有待進一步研究。
11.抗菌作用
當歸對體外痢疾、傷寒、副傷寒、大腸桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌及a、B溶血性鏈球菌等均有抗菌作用。Po本品可減少小鼠毛細血管通透性。外用能加速兔耳創面癒合，使局部充血、白細胞和纖維浸潤，新生上皮再生，對局部組織有止血和加強末梢循環作用。說明當歸有抗菌、消炎作用。臨床可用於化膿性上頜竇炎、急性腎炎、骼靜脈炎、硬皮病及牛皮癬等病症。當歸熱水提取物對慢性風濕性病實驗動物模型在其佐劑關節炎急性發作時有明顯的抑制作用。
12.其它作用
12.1.平喘作用
中醫認為，當歸主治咳逆上氣。現已證明，當歸成分正丁烯夫內酯和藁本內酯對氣管平滑肌具有鬆弛作用；並能對抗組胺-乙醯膽鹼引起的支氣管哮喘。
12.2.對兔腎熱缺血有保護作用
當歸能改善兔腎熱缺血60分鐘後腎小球過濾功能及腎小管重吸收功能，減輕腎損害，促進腎小管病變的恢復，對腎臟有一定保護作用。
12.3.對物質代謝的作用
目前用對流免疫電泳法、同位素示蹤及電鏡等先進技術證明，當歸能使體外培養的肝細胞蛋
白質合成增加，並對DNA、RNA的合成有促進作用。臨床證實，當歸可使患者麝香草酚濁度降低。當歸膳食飼養小鼠，肝組織內源性呼吸加強，氧化谷氨酸的能力顯著提高。對四氯化碳所致肝損害有保護作用，且能防止肝糖元降低。實驗和臨床均證明，當歸對高脂血症有降血脂作用，其作用同安妥明等藥物相似。對動物和人離體細胞內2、3-二磷酸生成有促進作用，降低血紅蛋白與氧的親和力，促進帶氧血紅蛋白在組織中釋放氧，從而增加了紅細胞運輸氧的功能。
12.4.抗氧化和清除自由基的作用
當歸對腦缺氧、缺血後再灌注腦組織脂質過氧化物增高有明顯的抑制作用。所含的阿魏酸有直接減少H2O2含量，並與膜磷脂醯乙醇胺結合，通過直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應等拮抗自由基對組織的損害。
化學成分
含 蒿本內脂（Ligustilide）、正丁烯醯內酯（n-butylidene phthalide）、阿魏酸、煙酸、蔗糖和多種胺基酸，以及倍半萜類化合物等。
當歸的水溶性成分中, 含有阿魏酸、丁二酸、煙酸、尿嘧啶、腺嘌呤等, 及胺基酸、Vit B2 、Vit E、β 谷固醇、亞油酸等。並含錳、鎳、銅、鋅等微量元素。此外, 尚含多糖、蔗糖、揮髮油等。揮髮油中含藁本內酯、正丁烯基酜內酯、當歸酮、香荊芥酚等40 余種成分。
鑒別
本品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄，有少數油室。韌皮部寬廣，多裂隙，油室及油管類圓形，直徑25～160μm，外側較大，向內漸小，周圍分泌細胞6 ～9 個。形成層成環。木質部射線寬3～5列細胞；導管單個散在或2～3個相聚，成放射狀排列；薄壁細胞含澱粉粒。 粉末淡黃棕色。韌皮薄壁細胞紡錘形，壁略厚，表面有極微細的斜向交錯紋理，有時可見菲薄的橫隔。梯紋及網紋導管多見，直徑約至80μm。有時可見油室碎片。
檢查 ：總灰分 不得過7.0％（附錄Ⅸ K）。 酸不溶性灰分 不得過2.0％（附錄Ⅸ K）。
浸出物： 照醇溶性浸出物測定法項下的熱浸法（附錄Ⅹ A）測定，用70％乙醇作溶劑，不得少於45.0％。
【炮製】 當歸 除去雜質，洗淨，潤透，切薄片，晒乾或低溫乾燥。 酒當歸 取淨當歸片，照酒炙法（附錄Ⅱ D）炒干。 本品為類圓形或不規則薄片，切面有淺棕色環紋，質柔韌，深黃色，略有焦斑。味甘、微苦，香氣濃厚，有酒香氣。
製作及配伍
1、主要以輔療形式添加到粥，湯中。
2、一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。
3、心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。
4、月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白朮等同用。
5、年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。
配伍禁忌
1、用量過大 口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮髮油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。
3、用藥不噹噹歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症状。
4、熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
歷史文獻談禁忌 ：
2、《藥性論》：惡熱面。
3、《本草蒙筌》：當歸甚滑，大便瀉者須忌。
5、《本草經疏》：腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食，不思食及食不消，並禁用之，即在產後胎前亦不得入。
6、《本草正》：凡陰中火盛者，當歸能動血，亦非所宜。
8、《藥籠小品》：不宜於多痰、邪熱、火嗽諸症。
種植
1、選地整地 育苗地宜選陰涼的半陰山，以土質疏鬆、肥沃的砂壤土為好；栽培地，要選土層深厚休閒地或二荒地。7月中旬，先將灌木雜草砍除，鋪於地面，火燒煉山，隨後深翻土地25厘米以上，日晒風化熟化。然後，於栽種前，結合整地每畝施入腐熟廄肥2500公斤，翻入土中作基肥。播前再淺耕1次，作成寬1.3米的高畦，畦溝寬40厘米，四周開好排水溝。
2、移栽 一般於4月上、中旬移栽為適期。過早，幼苗出後易遭晚霜危害；過遲，種苗已萌動，降低成活率。在整於耙細的栽植地上，將層積苗，按行株距33×27厘米按三角形錯開拎穴，穴深20厘米。然後，選擇種苗根頸粗0.3-0.4厘米，每穴按品字形排列栽入種苗3株，栽後邊覆土邊壓緊，覆土至半穴時，將種苗輕輕向上一提，使根系舒展，然後蓋土至滿穴，施入適量的火土灰或土雜肥，覆蓋細土沒過種苗根頸2～3厘米即可。
3、間苗、定苗 苗高3厘米時，進行第1次間苗；再過半個月進行第2次間苗，當苗高10厘米時，進行定苗。穴播的每穴留壯苗2～3株。
4、中耕除草 每年進行3～4次。第1次於齊苗後，苗高3厘米時，結合間苗除草1次；第2次於苗高6厘米時，結合間苗再除草1次，此時因主根尚未扎入深層，宜淺中耕；第3次於定苗後，可適當加深；第4次於苗高20～25厘米時可深鋤。封行之後不再行中耕除草。
5、追肥 幼苗期不可施用過多的氮肥，以免生長過旺造成早抽薹。生長中、後期可適當增施人畜糞水、火土灰或堆肥等每畝2000公斤。有條件時，可將餅肥、過磷酸鈣與廄肥堆漚之後，於行間開溝施入，施後覆土蓋肥、培土，以利根部生長。
6、排灌水 生長前期，除乾旱時適當澆水外，一般節制用水，雨水過多，要及時疏溝排水，尤其是生長後期，田間不能積水，否則易引起爛根。
使用
食療
傘形科草本植物當歸的根。產於甘肅、陝西、四川等省。秋末採挖，去鬚根、泥沙，煙火熏干。切片生用，或酒炒用。
含揮髮油，油中主要成分為藁本內脂、正丁烯、內酯、當歸酮等；並含阿魏酸、煙酸、蔗糖、多糖，多種胺基酸，維生素B12、E，以及猛、鋅、銅、鎳等微量元素。
[用途]用於血虛，面色萎黃，眩暈心悸；血虛，或兼有瘀滯的月經不調、經閉、痛經；虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風濕痹痛、跌打損傷等痛證；腸燥便秘；久咳氣喘。
[用法]一日~15g。煎湯，浸酒，煎膏滋，入菜肴。
[注意]用本品活血時宜酒炒用。
[附方]
1，當歸燒羊肉：當歸、乾地黃各15g，乾薑10g，羊肉250g。羊肉，洗淨、切塊，入油中炒至發白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。
源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血，以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱，或虛寒腹痛。
2，當歸羊肉湯：當歸、党參各15g，黃芪30g，生薑10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包紮，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。
源於《濟生方》。本方以參、芪補氣，羊肉補血，當歸補血活血、止痛，生薑溫中健胃。用於產後氣血虛虧，發熱自汗，肢體疼痛。
3，當歸補血湯：當歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。
源於《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪，次為當歸，意在補氣而益血。用於失血後氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。
4，當歸肉桂酒：當歸30g，熟地黃50g，紅花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各藥1~2周以上即成。
本方以當歸補血活血、調經止痛，熟地黃滋補陰血，紅花、肉桂活血通經，用甜酒可行血脈。用於血虛，或有瘀滯的經閉、月經不調。
5，歸芪蜜膏：當歸、黃芪各30g，陳皮10g，火麻仁100g，蜂蜜適量。火麻仁搗碎，同前三藥加水煎取汁液，再煎至濃稠，入等量經煎煉的蜂蜜，攪勻，煎溶。每次食1~2匙。
本方以黃芪補中益氣，當歸、蜂蜜、火麻仁潤腸，兼用陳皮理氣。用於老人氣虛腸燥，大便秘結難通，少氣自汗。
面膜
可與多種面膜粉調配敷面，可起到去皺活膚潤澤膚色的美膚作用。
一，除皺面膜
1.將白芷、茯苓、當歸、白芨、杏仁及紫河車等量磨成粉，再將全部混合在一起。
2.把這些藥粉加適量的水，調成糊狀，再加入一點點的蜂蜜混合均勻。
3.洗淨臉後將面膜塗在臉上，敷20分鐘就可以洗掉了。
小提醒：如果你的肌膚偏油性的話，可以用水來代替蜂蜜，才不會讓臉看起來很油膩。
二，當歸潤膚面膜
效果：補血活膚，潤膚保濕
材料：當歸9克，白芷9克，甘草3克，蛋黃1個，蒸餾水10毫升
1.中藥材分別研為細粉。
2.雞蛋打入碗中，去掉蛋白，只用蛋黃。
3.將研磨好的中藥粉與蛋黃攪拌均勻，用蒸餾水調整其濃度。
4.均勻塗於面部，避開髮際，眉毛。敷面20-30分鐘後用清水洗淨。 當歸美白面膜 當歸30克，川芎30克，白芷130克，益母草30克，烏梅15克。將當歸粉裝瓶備用。每晚一次，連用15—20天，護膚品應以滋潤營養型的為主。
5,另外當歸還有治療脫髮的作用
用法是：當歸50克，加適量水煎煮2次，煎煮1000毫升過濾，容器可用搪瓷，陶瓷，及玻璃，不用鐵鋁，面部以煎劑蘸搽頭皮部洗頭後搓揉。
使用小貼士
1，每次取10-20克泡開水沖服，雖然是中藥味大些，但因為超細，吸收好，當歸營養最全面，是補血益氣抗衰老的最好方法。
2，當歸粉5克+純淨水，調糊狀敷臉，可美容美白，抗衰老。
3，當歸粉+白茯苓粉+純淨水。可美白，抗衰老，增加皮膚彈性。
4,芝麻當歸粉
黑芝麻（炒熟）、當歸粉250克，每次飯後吃一勺，每日吃三次。具有滋補肝腎、養血潤膚的作用。
5,珍珠粉+當歸粉（用當歸磨成粉)+蜂蜜+酸奶調成糊狀.停留25分鐘洗去既可.(有痘的朋友還可以加上綠豆粉哦!哪怕只做一次也能感受到效果!
當歸含有17種胺基酸，包括人體必需的但不能合成的7種胺基酸。含有23種無機元素，其中16種為人體所必需的，如鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。不僅可以做面膜，也可以食用.
面膜：當歸粉加到任何面膜里，都有美白去斑的效果.
當歸的補血活血作用
據明代李時珍《本草綱目》的說法是：「當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。」可見，其解釋與上述詩詞不謀而合。此外，當歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》云：「使氣血各有所歸。恐當歸之名，必因此出也。」兩種說法均通，後者尤為貼切。
功效古今談
當歸味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗長、支根少、油潤、斷面黃白色、香氣濃郁者為好。當歸一般分為當歸身(含當歸頭)和當歸尾，多用全當歸。
當歸歸肝、心、脾和大腸經，通過長期的臨床觀察，中醫早已明確其補血活血、調經止痛、潤腸通便等主要功能。正如清代《本草經百種錄》所說：「當歸為血家必用之藥……。實為養血之要品。」若分用，當歸身長於補血、潤腸，當歸尾長於活血止痛。
現代研究對當歸有了新的認識。它含有揮髮油、有機酸、胺基酸、維生素、微量元素等多種物質，能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂;抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓;調節子宮平滑肌。還能增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。
5個常用方
當歸片、當歸丸(濃縮丸)、當歸流浸膏，以及水煎劑(用當歸15克)：用於血虛兼有淤滯的月經不調、痛經、經閉。口服，片劑，每次～4片，每日3次;濃縮丸，每次～20丸，每日2次;流浸膏，每次～5毫升，每日3次;水煎劑，分3次服。選其一即可。
四物湯：當歸10克，熟地黃12克，白芍10克，川芎6克，加水煎煮取汁，分3次服。用於婦女血虛而有淤滯，症見月經不調，臍腹疼痛，或產後惡露不盡(相關成藥有四物合劑，每次～15毫升，每日3次)。
參歸炖雞：党參30克(或人蔘15克)，當歸15克，淨母雞1隻(最好選用烏雞），切塊，加水和生薑、食鹽適量一同炖至雞爛熟，分～4次食用。用於身體虛弱，氣血不足，疲倦乏力，頭昏眼花，或貧血。
當歸生薑羊肉湯：取當歸15克，生薑30克，羊肉500克切片，加水煮湯，再以食鹽、蔥花調味，分～3次食用。用於虛寒腹痛、產後血虛腹痛及體質虛弱，陽氣不足，畏寒肢冷者。
當歸補血湯：黃芪30克，當歸6克，加水煎煮取汁, 分3次服。用於氣血虛弱者，症見疲倦乏力，氣短懶言，頭暈眼花，舌淡苔白，脈虛細;或見陽浮外越，發熱面赤、煩渴欲飲，脈洪大而虛(相關成藥有當歸補血丸，每次9克，每日2次;當歸補血口服液，每次10毫升，每日2次)。
應用需對症
2、血淤阻滯的病證，如跌打損傷，淤腫疼痛;風寒濕痹，肢體麻木、疼痛;肩周炎;血栓閉塞性脈管炎。常與川芎、赤芍等活血藥配伍。
3、血虛或血淤所致的月經不調、經閉、痛經。常與熟地黃、川芎、丹參等補血活血藥配伍。
4、癰腫瘡瘍者氣血不足，膿成不潰或潰後不易癒合。常與黃芪配伍以扶持正氣。
5、血虛證或貧血，症見眩暈、疲倦乏力、面色萎黃、舌質淡、脈細等，以及血虛腹痛、頭痛。常與熟地黃、白芍，或羊肉、黃芪等補血益氣之物配伍。
此外，當歸還可用於心律失常、缺血性中風等，其用量因用法而定。
需要特別提醒的是，脾濕中滿、脘腹脹悶、大便稀薄或腹瀉者慎服;里熱出血者忌服。
各家論述
1.《註解傷寒論》:脈者血之府，諸血皆屬心，凡通脈者必先補心益血，故張仲景治手足厥寒，脈細欲絕者，用當歸之苦溫以助心血。
2.《主治秘訣》云：當歸，其用有三：心經本藥一也，和血二也，治諸病夜甚三也。治上、治外，須以酒浸，可以潰堅，凡血受病須用之。眼痛不可忍者，以黃連、當歸根酒浸煎服。又云：血壅而不流則痛，當歸身辛溫以散之，使氣血各有所歸。
3.李杲：當歸頭，止血而上行；身養血而中守：梢破血而下流；全活血而不走。
4.《湯液本草》:當歸，入手少陰，以其心主血也；入足太陰，以其脾裹血也；入足厥陰，以其肝藏血也。頭能破血，身能養血，尾能行血，用者不分，不如不使。若全用，在參、芪皆能補血；在牽牛、大黃，皆能破血，佐使定分，用者當知。從桂、附、茱萸則熱；從大黃、芒硝則寒。惟酒蒸當歸，又治頭痛，以其諸頭痛皆屬木，故以血藥主之。
5.《韓氏醫通》:當歸主血分之病，川產力剛可攻，秦產力柔宜補。凡用本病宜酒制，而痰獨以薑汁浸透，導血歸源之理，熟地黃亦然。血虛以人蔘、石脂為佐，血熱配以生地黃、薑黃、條芩，不絕生化之源；血積配以大黃，婦人形肥，血化為痰，二味姜浸，佐以利水藥。要之，血藥不容舍當歸,故古方四物湯以為君，芍藥為臣，地黃分生熟為佐，川芎為使，可謂典要雲。
6.《本草彙編》：當歸治頭痛，酒煮服，取其清浮而上也。治心痛，酒調末服，取其濁而半沉半浮也。治小便出血，用酒煎服，取其沉入下極也，自有高低之分如此。王海藏言，當歸血藥，如何治胸中咳逆上氣，按當歸其味辛散，乃血中氣藥也，況咳逆上氣，有陰虛陽無所附者，故用血藥補陰，則血和而氣降矣。
7.《本草匯言》：諸病夜甚者，血病也，宜用之，諸病虛冷者，陽無所附也，宜用之。溫瘧寒熱，不在皮膚外肌肉內，而洗在皮膚中，觀夫皮膚之中，營氣之所會也，溫瘧延久，營氣中虛，寒熱交爭，汗出洗洗，用血藥養營，則營和而與衛調矣，營衛和調，何溫瘧之不可止乎。
8.《本草正》：當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之聖藥也。大約佐之以補則補，故能養營養血，補氣生精，安五臟，強形體，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。佐之以攻則通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘攣、癱瘓、燥、澀等證。營虛而表不解者，佐以柴、葛、麻、桂等劑，大能散表衛熱，而表不斂者，佐以大黃之類，又能固表。惟其氣辛而動，故欲其靜者當避之，性滑善行，大便不固者當避之。凡陰中火盛者，當歸能動血，亦非所宜，陰中陽虛者，當歸能養血，乃不可少。若血滯而為痢者，正所當用，其要在動、滑兩字；若婦人經期血滯，臨產催生，及產後兒枕作痛，具當以此為君。9.《本草正義》：歸身主守，補固有功，歸尾主通，逐瘀自驗，而歸頭秉上行之性，便血溺血，崩中淋帶等之陰隨陽陷者，升之固宜，若吐血衄血之氣火升浮者，助以溫升，豈不為虎添翼？是止血二字之所當因症而施，固不可拘守其止之一字而誤謂其無所不可也。且凡失血之症，氣火衝激，擾動血絡，而循行不守故道者，實居多數，當歸之氣味俱厚，行則有餘，守則不足。
9.《本草新編》：當歸，味甘辛，氣溫，可升可降，陽中之陰，無毒。雖有上下之分，而補血則一。入心、脾、肝三臟。但其性甚動，入之補氣藥中則補氣，入之補血藥中則補血，無定功也。
《神農本草經》上講:
味甘，溫。主咳逆上氣，溫瘧、寒熱，洗在皮膚中（《大觀本》，洗音癬），婦人漏下絕
子，諸惡創瘍、金創。煮飲之。一名干歸。生川穀。
《吳普》曰∶當歸，神農、黃帝、桐君、扁鵲∶甘，無毒；岐伯、雷公∶辛，無毒；李
氏∶小溫。或生羌胡地。
《名醫》曰∶生隴西。二月、八月采根，陰乾。
案∶《廣雅》雲∶山靳，當歸也。《爾雅》雲∶薜，山靳。郭璞雲∶今似靳而粗大。又
薜，白靳，郭璞雲∶即上山靳。
《范子計然》雲∶當歸，出隴西。無枯者，善。
食用宜忌：
【別名】干歸。
【性味】性溫，味甘辛。
【歸經】歸心、肝、脾經。
【功效】補血，調經，潤腸。
宜：婦女月經不調，痛經閉經，崩漏，或產後出血過多，惡露不下，腹脹疼痛者宜食；血虛體弱，氣血不足，頭痛頭暈者宜食；老年腸燥便秘者宜食。
忌：慢性腹瀉，大便溏薄者忌食。
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