天麻

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天麻
Tiān Má
天麻
別名 赤箭、木浦、明天麻、定風草根、白龍皮、鬼督郵、水洋芋、冬彭、離母、神草、獨搖芝、赤箭脂、定風草、合離草、獨搖、自動草
功效作用 平肝息風止痙。用於頭痛眩暈肢體麻木小兒驚風癲癇抽搐破傷風
英文名 Tall GasTCMLIBodia Tuber, Tuber of Tall GasTCMLIBodia
始載於 雷公炮炙論
毒性 無毒
歸經 肝經
藥性
藥味

天麻為多年生共生植物,分布於全國大部分地區。其乾燥塊莖亦稱天麻,是一味常用而較名貴的中藥,臨床多用於頭痛眩暈肢體麻木小兒驚風癲癇抽搐破傷風等症。天麻過去一直依賴野生資源,20世紀70年代野生變家種成功後,家種天麻成為主要商品來源。

目錄

植物

分布

世界分布

天麻分布於熱帶、亞熱帶、溫帶及寒溫帶的山地。東起紐西蘭、新喀里多尼亞島,西至馬達加斯加。南由澳大利亞、紐西蘭,北抵中國的東北、前蘇聯遠東地區。主要包括中國、印度、泰國、不丹、尼泊爾、日本、斯里蘭卡、馬達加斯加、澳大利亞、紐西蘭、日本的琉球群島,小笠原群島,加里曼丹島、馬來西亞的馬來半島、新喀里多尼亞島,以及朝鮮、菲律賓、俄羅斯遠東的阿穆爾州、沿海邊疆區,干島群島等地區。非州大陸和歐洲、美洲未發現該植物。  

中國分布

野生天麻廣泛分布於四川,貴州、雲南、陝西、湖北、甘肅、安徽、河南、江西、湖南、廣西、吉林、遼寧等地,當中貴州西部,四川南部及雲南東北部所產為著名地道藥材,質量尤佳。主產干貴州畢節、大方、黔西、貴定、赫章、都勻、遵義,四川滎經、古藺、敘永、宜賓、雷波、馬邊、通江、茂縣、樂山、洪雅、雅安、茂汶、汶川;雲南昭通、彝良、鎮雄、永善、大關、綏江、鹽津、魯甸等地。此外,陝西漢中、安康、商雒,甘肅甘南、文縣、隴南.河南西峽、盧氏、桐柏,占林渾江、撫松、臨江、通化及安徽岳西,霍山亦產。

家種天麻主產於湖北麻城,陝西城固、西鄉、勉縣、寧強、鎮安、商州、南部;安徽霍山,岳西、金寨;四川通江、廣元;貴州錦屏、務川、德江、都勻、安順;湖北鶴峰、恩施、鄖西、鄖縣、竹山,宜昌;河南西峽、桐柏、欒川,吉林撫松、遼寧新賓等地。   

形態特徵

天麻

天麻莖單一,直立,圓柱形,高30~150厘米,黃褐色,下部疏生數枚膜質鞘。無綠葉,葉鱗片狀,膜質,互生,下部鞘狀抱莖。地下塊莖肥厚,長橢圓形、卵狀長橢圓形或啞鈴形,長約10(-20)厘米,粗3-5 (-7)厘米,肉質,常平臥;有均勻的環節,節上輪生多數三角狀廣卵形的膜質鱗片。總狀花序頂生,花期顯著伸長,長30-50厘米,具花30-50(-100);苞片膜質,長圓狀披針形,長約1-1.5厘米,與子房(連花梗)近等長;花淡綠黃、藍綠、橙紅或黃白色,近直立,花梗長3一5毫米;萼片與花瓣合生成花被筒,筒長約1厘米,口部偏斜,直徑5-7毫米,頂端5裂;萼裂片大於花冠裂片;唇瓣白色,先端3裂;唇瓣藏於筒內,無距,長圓狀卵圓形,長約7毫米,上部邊緣流蘇狀;合蕊柱長5~6毫米,子房下位,倒卵形,子房柄扭轉,柱頭3裂。蒴果長圓形或倒卵形,長1.2~1.8厘米,直徑8一9毫米。種子多而極小,成粉末狀。花期6~7月,果期7~8月。  

生活習性

天麻生於腐殖質較多而濕潤的林下,向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環菌〔Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst.〕和紫萁小菇(Mycenaosmundicola)共生,才能使種子萌芽,形成圓球莖,並生長成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發提供營養,蜜環菌為原球菌長成天麻塊莖提供營養。  

常見種類

天麻在我國普遍栽培,分布較廣,在種內產生了許多變異,經常可以看到花的顏色、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。周鉉等曾根據以上特點,將天麻劃分為4個類型,即原變型——紅天麻(Gelata Bl.F.elata)、綠天麻(G.elata Bl.F.Viridls MalKino)、烏天麻(G.elata Bl.F.Glauca S Chow)、黃天麻(Gelata Bl.F.Flavida S Chow)。  

種植栽培

1、選地、整地:宜選半陰半陽的富含有機質的緩坡地、谷溝地栽種,土質以疏鬆的壤土、排水良好的砂壤土或砂土,尤以生荒地為好。土壤PH5~6為宜。忌黏土和澇窪積水地,忌重茬。此外還可利用防空洞、山洞、地下室等場所種植天麻。

2、繁殖方法:主要用塊莖繁殖,也可用種子繁殖。

⑴塊莖繁殖:冬栽或春栽。冬栽天麻接菌率高,生長快,時間在11月。春栽在3~4月。栽前要培養好菌床。適宜蜜環菌生長的樹種,常用殼斗科的青杠、槲櫟、栓皮櫟、毛栗等,以樹皮厚、本質堅硬、耐腐性強的闊葉樹為好。將選好的木材鋸成40-50厘米長的木棒,樹皮砍成魚鱗口。在選好的地塊,於栽前2-3個月,挖深25~30厘米、寬60厘米、長度據地形而定的窖。窖底鬆土整平,鋪放一層干樹葉或腐殖質土,用處理好的新木棒與帶蜜環菌的木材(俗稱菌材)間隔擺1層,相鄰二棒間的距離為6-7厘米,中間可夾些闊葉樹的樹枝,用腐殖質土填實空隙,以防雜菌污染,再覆土3~4厘米。同法擺第二層,上覆土10厘米。保持窖內濕潤,上蓋雜草遮蔭降溫保濕使蜜環菌正常生長,即成菌床。選無病斑、無凍害、不腐爛的塊莖作種栽,大小分開,分別栽培。栽植時,把種麻平行擺放在菌棒間的溝內,緊靠菌棒,用腐殖質土填平空隙,再蓋上3厘米,以不見底層菌材為宜。同法栽第二層,最後蓋上10~15厘米,上蓋一層樹葉雜草,保持土壤濕潤,越冬期間加厚覆土層,以防凍害。

如採用人工菌床和塑料袋栽培,所用種麻為生長健壯的白麻和米麻,由於採用人工控溫,栽培時間從11月至翌年4月均可進行。

⑵種子繁殖:選擇重100克以上的箭麻,按上法隨采隨栽,抽薹時要防止陽光照射,開花時要進行人工授粉。授粉時間可選晴天10時左右,待藥帽蓋邊緣微現花時進行。授粉後用塑料袋套住果穗,當下部果實有少量種子散出時,由下而上隨熟隨收。由於天麻種子壽命短,採下的蒴果應及時播種。播種時,將菌床上層菌材取出,扒出下層菌材上的土,將枯落潮濕的樹葉,撒在下層菌材上,稍壓平,將種子均勻撒在樹葉上,上蓋一薄層潮濕落葉,再播第二層種子,覆土3厘米,再蓋一層潮濕樹葉,放入土層菌材,最後覆土10~15厘米。如每窖10根菌材可播蒴果8~10個,每個蒴果約有3萬粒種子,種植得當,第二年秋可收到一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻,可作為塊莖繁殖的種栽。

3、田間管理:天麻裁後要精心管理,嚴禁人畜踩踏。越冬前要加厚覆土,並加蓋樹葉防凍;6~8月高溫期,應搭棚或間作高稈作物遮蔭,雨季到來之前,清理好排水溝,及時排除積水,以防塊莖腐爛。春、秋季節,應接受必要的目光照射,以保持一定的溫度。

4、蟲害防治

⑴亂根病

發生亂根病兩個原因:

一是雜菌侵梁天麻亂根;二是生長期雨水過多使天麻亂根。

防治方法:選擇排水良好的地栽天麻。菌材無雜菌感染,菌材間隙要填好。經常注意排水。 蠐螬

幼蟲咬斷莖稈或咀食大麻根,造成斷莖和根部空洞。

螻蛄

成蟲和若蟲危害天麻莖和在地下作隧道,被害天麻斷面處呈麻絲狀。

防治方法:上述兩種病害用燈光誘殺成蟲,或用90%敵百蟲1000倍或75%辛硫磷乳油700倍液澆灌。毒餌誘殺,用0.025千克氯丹乳油拌炒香的麥麩5千克加適量水配成毒餌,於傍晚撒于田間或畦面誘殺。

5、採收加工

冬栽的第二年冬或第三年春收。春栽的當年冬季或第二年春收。

野生天麻多在芒種前後採挖。挖時注意收大留小,小的讓它繼續長大。挖後去莖,洗去泥土,擦去粗皮,分大小3、4個等級,水開後在水中稍加一點明礬,然後把天麻投入水中,大者煮10~15分鐘,小者煮3~4分鐘,以能煮過心為準。炕時,先急火而後緩火,要經常翻動(不宜直接用手翻,以免手污染至發黑),並用乾淨的布擦去天麻上的水氣,若膨脹用小針刺幾個小孔放氣,至半干時宜用石頭或木板壓一夜,使體扁,再曬或炕至全乾。  

中藥材

基本資料

藥材

天麻

來源:蘭科天麻屬植物天麻的乾燥塊莖。

藥材別名:赤箭芝、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻定風草、白龍皮

藥材拉丁名:Rhizom Gastrodiae

藥材英文名:Tall Gastrodia Tuber

產地:主產於安徽大別山,陝西秦巴山區,四川、雲南、貴州。

主要成分:含香莢蘭醇、香莢蘭醛天麻甙、多糧、維生素A類物質、粘液質。  

採制

冬至以後莖枯時採挖者稱「冬麻」,體重飽滿質佳;立夏以前植株出芽時採挖者稱「春麻」,體松皮多皺縮者質次。挖得後,除去地上莖菌絲,擦去外皮,洗淨煮透或蒸熟,壓平,60℃以下烘乾或晒乾。潤透切片。以體實澤亮半透明者為佳。  

性狀

天麻

天麻塊莖呈橢圓形或長條形,略扁,皺縮而稍彎曲。長3~15厘米,寬1.5~6厘米,厚0.5~2厘米。表面黃白色至淡黃棕色,略透明,多不規則縱皺紋,有縱皺紋及由潛伏芽排列成的多輪橫環紋,有時可見棕褐色菌索,具點狀痕點或膜質鱗葉有時可見棕黑色菌索。頂端有殘留莖基(春麻),或為紅棕色至深棕色鸚哥嘴頂芽(冬麻),末端有自母體麻脫落後的圓臍形疤痕。質堅實,不易折斷,斷面較平坦,角質樣,黃白色或淡棕色。氣微,性平,味甘,微辛。以質地堅實,體重,有鸚哥嘴,無空心者為佳。  

化學成分

天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質、苷、結晶性中性物質、微量生物鹼黏液質等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%。現已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。近證明天麻多糖也是天麻的有效成分之一。  

化學鑒定

天麻

1.取粉末1g,加水10ml,浸泡1h,隨時振搖,濾過。濾液加碘試液2滴,顯紫紅色或酒紅色。(與澱粉區別)

2.取粉末1g,加45%乙醇10ml,浸泡4h,隨時振搖,濾過。濾液加硝酸汞溶液(取汞1份,加發煙硝酸1份溶解後,加水2份稀釋製成)0.5ml,加熱,溶液顯玫瑰色,並發生黃色沉澱。

3.取粉末0.2g,加乙醇10ml,加熱迴流1h,濾過。取濾液1ml,置10ml量瓶中,加乙醇稀釋至刻度,搖勻,在270nm±1nm處有最大吸收或出現一肩峰;另取濾液1ml,置25ml量瓶中,加乙醇稀釋至刻度,搖勻,在219-224nm波長範圍內有最大吸收。

4.70%乙醇提取液作供試品溶液,以天麻甙對照品製成對照品溶液。分別吸取二溶液點樣於同一矽膠G薄層板上,用氯仿-甲醇(9:1)展開,10%磷酸乙醇噴霧,110℃烘乾,樣品液色譜中在與對照品色譜的相應位置處,在相同的藍色斑點。  

昭通天麻的鑒別

1、外表呈橢圓形,稍扁,也就是人們常說的短小飽滿;

2、表面灰黃色或淺棕色,有縱向皺摺細紋,習稱「姜皮樣」;

3、有明顯棕黑色小點狀組成的環節,習稱「芝麻點」;

4、一端略尖,有時尚帶棕紅色的乾枯殘芽,習稱「鸚哥嘴」,另端有圓臍狀疤痕,習稱「肚臍眼」。

5、松香斷面,質堅硬,不易折斷,斷面平坦,半透明革質,白色或淡棕色,體重質結實。

6、雲天麻煮出來無酸味。

雲天麻鑒別口訣「鸚哥嘴,凹肚臍,外有環點乾薑皮,松香斷面要牢記。」  

鑒別真偽

天麻

市場上常見的假天麻有紫茉莉科植物紫茉莉的根、菊科植物大理菊的根、菊科植物羽裂蟹甲草的塊莖、茄科植物馬鈴薯的塊莖、葫蘆科植物赤爬的塊莖、商陸科植物商陸的根、商陸科植物羌商陸的根、芭蕉科植物芭蕉芋的根莖,這些植物根莖形狀與天麻十分相似,有時真假難辨,需要掌握要領進行鑒別。根據老藥工的經驗,辨別真假天麻的方法,可以概括為:天麻長圓扁稍彎,點狀環紋十餘圈;頭頂莖基鸚哥嘴,底部疤痕似臍圓。若再鑒別不開,就需要請專家進行顯微鑒別和理化鑒別了。

商陸根外形與天麻相似,但其毒性較大,誤食會有生命危險。天麻的藥用部分是地下塊莖,呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲,一端有紅色或棕色的殘留莖,另一端有圓臍狀的根痕,通常每塊長6~10厘米,直徑2~5厘米。表面黃白色或淡黃棕色,多縱皺、質堅硬,外觀及紋路類似西洋參。切開後斷面平坦,無纖維點,呈半透明角質狀,有光澤,味微苦帶甜,嚼之有黏性,而商陸根的橫切面凹凸不平,色深,呈纖維性,味苦,嚼之麻舌。  

功能主治

天麻

天麻潤而不燥,主入肝經,長於平肝息風,凡肝風內動頭目眩暈之症,不論虛實,均為要藥。

1、平肝息風。天麻質潤多液,能養血息風,可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

2、祛風止痛。用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂

天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型:一、肝陽上亢型,表現症状頭痛頭暈同時出現;二、痰濁中阻,表現症状:經常感覺頭偏沉;三、腎虛病人,表現症状:頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症状。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

天麻有鎮靜鎮痛、抗驚厥作用;能增加腦血流量,降低腦血管阻力,輕度收縮腦血管,增加冠狀血管流量;能降低血壓,減慢心率,對心肌缺血有保護作用;天麻多糖有免疫活性。  

用法用量

一日~10克。煎湯,浸酒,入菜肴。研末服,每次~1.5克。  

不良反應

由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著,故常被人當成「補藥」服用。一見眩暈,不分體質虛實,氣血盛衰,就妄用天麻,其結果就可能出現以上患者一樣的不良反應。

服用天麻出現的常見不良反應有:頭暈、噁心胸悶皮膚丘疹瘙癢等,個別會出現面部或全身浮腫,甚至脫髮現象。不僅單用天麻會發生這類反應,有的人服了含天麻的湯劑如半夏白朮天麻湯等、中成藥天麻丸天麻蜜環菌糖衣片後,同樣會出現對天麻過敏的症状。

對天麻的副作用或使用禁忌,古人早有認識。如《本草綱目》云:「久服天麻,遍身發出紅丹。」《本經逢原》也云:「天麻性雖不燥,畢竟風劑,若血虛無風,火炎頭痛、口乾便閉者,不可妄用。」

清代名醫吳儀洛更是直言:「血液衰少及非真中風者忌用」。現代藥理實驗證明:天麻有一定毒副作用,天麻中毒劑量是40克以上,中毒潛伏期是1~6小時。  

注意事項

使用天麻時「藥不對證」是引起不良反應的重要原因之一。所以,使用天麻時應注意這樣幾點:

1.凡病人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。

天麻

2.重視配伍應用。《本草衍義》有「天麻須別藥相佐使,然後見其功」的記述。古今醫家很少單味使用天麻,而多根據不同病證組方用藥。如:半夏白朮天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明,單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。

3.即使針對肝陽上亢、痰阻經絡實證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機,隨證加減,方能取得良好的治療效果。

4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化後切成薄片,晾乾或晒乾研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。

5.使用單味天麻或天麻製劑時,如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時,應立即停藥,症状嚴重者應及時到醫院診治。

6.天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。  

規格標準

一等:乾貨。呈長橢圓形。扁縮彎曲,去淨粗栓皮,表面黃白色,有橫環紋,頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕。質堅實、半透明。斷面角質,牙白色。味甘微辛。每公斤支以內,無空心、枯炕、雜質、蟲蛀、霉變。

二等:乾貨。呈長橢圓形。扁縮彎曲,去淨栓皮,表面黃白色,有橫環紋,頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕。質堅實、半透明。斷面角質,牙白色。味甘微辛。每公斤支以內,無空心、枯炕、雜質、蟲蛀、霉變。

三等:乾貨。呈長橢圓形。扁縮彎曲,去淨栓皮,表面黃白色,有橫環紋,頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕。質堅實、半透明。斷面角質,牙白色或棕黃色稍有空心。味甘微辛。每公斤支以內,大小均勻。無枯炕、雜質、蟲蛀、霉變。

四等:乾貨。每公斤支以外。凡不合一、二、三等的碎塊、空心及未去皮者均屬此等。無蘆莖、雜質、蟲蛀、霉變。

備註:家種或野生天麻,均按此分等。  

驗方

1、天麻川芎

①成份:天麻15克,川芎60克。

②用法:為細末,煉蜜為丸,每次服9克,食後細嚼,茶酒任下。

③主治:偏正頭痛,眩暈欲倒。

——摘自《元.御藥院方》

2、川芎天麻茶

①成份:川芎500克,天麻200克,茶葉適量。

②用法:為末,煉蜜為丸,如彈子大,每日嚼一丸,清茶下。

③主治:具有熄風止痛功效。主治偏正頭痛及首風眩暈。

——摘自《本草綱目》

3、天麻川芎茶

①成份:天麻3克,川芎10克,白芷3克,春茶3克。

②用法:用白酒一碗,將上四味藥置酒中,煎至半碗,取渣再用酒一碗,煎至半碗。合併煎汁,睡前以茶飲之。

③主治:滿頭作痛。

——摘自《元.御藥醫方》

4、天麻洗藥方

①成份:天麻3克,香白芷6克,防風4.5克,葛根4.5克,金銀花6克,生石膏9克,川椒3克,乳香3克。

②用法:水煎,洗之。

③主治:前額頭痛。

——摘自《清.光緒皇帝醫方》

5、天麻祛風清上洗藥方

①成份:天麻3克,防風9克,川芎6克,白芷6克,薄荷3克,桑葉6克,甘菊4.5克。

②用法:用水熬透,洗之。

③主治:偏正頭痛,頭目昏重等。

——摘自《清.光緒皇帝醫方》

6、天麻杜仲

①成份:天麻、杜仲、木瓜各50克。

②用法:以白酒500克浸漬

③主治:以天麻祛風止痛,杜仲強筋骨、止腰痛,木瓜除濕舒筋活絡。用於風濕痹痛,肢體麻木,腰膝酸痛,筋脈拘攣。  

藥膳

1、芎麻蒸魚:

原料:天麻15克,川芎10克。

烹制方法:鯉魚1尾。鯉魚去鱗甲、腸雜,洗淨,剖開,放入天麻、川芎,加生薑胡椒、鹽等,置碗中,添適量的水,蒸熟。

食法、食量:除去川芎食。

功效:以天麻平抑肝陽、止痛,川芎鎮靜止痛。

適應範圍:用於肝陽止亢或高血壓病,眩暈頭痛。

2、天麻炖雞

原料:母雞1隻(重約1500克),天麻15克,水發凍菇 50克,雞湯 500克,調料適量。

烹制方法:將天麻洗淨切片,放入碗中,上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊,用油氽一下,撈出。蔥、姜用油煸出味,加入雞湯和調料,倒入雞塊,用文火燜40min,加入天麻片,再燜5min,勾芡,淋上雞油。

食法、食量:佐餐或單食均可。

功效:平肝息風,養血安神

適應範圍:用於肝陽上亢之眩暈頭痛,風濕痹之肢體麻木、酸痛,中風癱瘓神經偏頭痛神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。

3、天麻豬腦  

原料:天麻10克,豬腦1個,粳米250克。

烹制方法:將豬腦洗淨,與天麻共同置入沙鍋內,再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。

食法、食量:每日晨起,服用溫熱粥1次。

功效:平肝息風,行氣活血

適應範圍:適用於高血壓動脈硬化美尼爾病、頭風所致的頭痛等症。

來源:《常見病食療食補大全》。

4、天麻燒牛尾

天麻燒牛尾

原料:天麻10克,牛尾2條,母雞肉、肘子、乾貝母、調料知適量。

烹制方法:將天麻洗淨放入罐內,加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內,加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味,再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內,同時也將火腿、乾貝、調味品放入湯內,用文火煨2h。熟後將牛尾、母雞、肘子挑起,整齊地碼入盤中,然後再將天麻片鑲於盤周圍,淋上熟澱粉,澆上香油即成。

食法、食量:每天食肉、喝湯1~2次。

功效:祛風濕,止痛、行氣活血。

適應範圍:適用於頭暈、頭痛、風潮等症。

來源:《食用菌飲食療法》。

5、天麻炖甲魚  

原料:甲魚1隻(約450g),天麻片15g,調料適量。

烹制方法:用沸水將甲魚稍燙一下後,颳去表面泥膜,挖淨體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周,腹蓋向上置於容器中,再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上,加黃酒適量後,容器加蓋,隔水炖1.5~2h。

食法、食量:食時,根據食者的喜好,用麻油或調製蒜泥等調味汁水,蘸食新炖熟的天麻及甲魚,並喝湯。

功效:滋養肝腎,平肝潛陽活血散瘀

適應範圍:適用於高血壓、肝炎等症。

來源:《膳食保健》。

6、天麻鯉魚

原料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1.5千克),醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。

烹制方法:

⑴將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨裝入盆內,將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小時,撈出天麻,置米飯上蒸透。切成片待用。

⑵將天麻片放入魚頭和魚腹內,置盆內,然後放入蔥、姜,加入適量清水後,上籠蒸約30分鐘。

⑶將魚蒸好後揀去蔥和姜,另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。

功效:平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。

適應範圍:適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症。

7、半夏白朮天麻湯

原料:半夏9克,天麻9克,白朮9克,茯苓9克,橘紅6克,甘草6克,生薑6克,大棗3枚。

功效:健脾燥濕化痰熄風

主治:痰飲上逆,痰多心悸,眩暈頭痛等證。

古籍論:本方是治療內生風痰之劑。若痰因濕生,主要用白朮燥濕化痰。暈由於風,輔以天麻平熄內風。脾為生痰之源,所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣,化濕和中。並引用生薑、大棗調和營衛。

8、天麻竹瀝  

原料:天麻10克,粳米100克,竹瀝30克,白糖適量。

烹制方法:將天麻浸軟,切成薄片,與粳米加水煮粥,調入竹瀝、白糖即成。

食法、食量:粥及天麻片在1天內分2次服用。

功能:平肝息風,清熱化痰

適應範圍:適用於肝風痰熱的癇症(發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力心煩易怒,發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移時漸蘇,醒後一如常人)。

來源:《百病飲食自療》。

9、天麻肉片湯 來源於《中國藥膳學》。

原料:天麻、豬肉各適量。

烹制方法:天麻浸軟切片待用。肉片做湯,加入天麻片3~6 g共煮。

食法、食量:藥、肉、湯俱食,宜常服。

功能:滋陰潛陽,平肝息風。

10、天麻蒸豬腦

天麻豬腦粥

原料:天麻10克 豬腦2隻 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升

烹制方法:

1.把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗淨,姜、蒜洗淨,切片,蔥切花。

2.把豬腦放在蒸盆內,加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。

3.把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內,用武火大氣蒸35分鐘即成。

食法:每日1次,每次食豬腦1隻。

功效:平肝熄風,降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。

11、天麻煮雞蛋

功效:治療頭痛目眩

配方製作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後,打入雞蛋煮熟後即可食用。

用法:隔日一次食。

12、天麻枸杞煮豬腦

功效:對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

配方製作:鮮天麻100克,枸杞子15克,豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗淨的豬腦煮熟後食用。

用法:每日一次食,或隔日一次也可。

13、天麻山藥炖乳鴿

功效:具有補肝益腎健胃、健脾、補氣益肺,滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早泄消渴症、婦女血虛、月經不調閉經、頭痛、眩暈等症。

配方製作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克,乳鴿4隻,豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克,豆腐乾200克,生薑片25克,料酒35克,精鹽1O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克。將高壓鍋置於火上,鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸後,打去浮沫,加閥壓10分鐘,停火降溫後,加入其它原料和雞精,再燒開後,即可食用。

用法:食肉飲湯。

14、天麻鴨子

功效:滋陰潛陽,平肝息風。適用於陰虛陽亢,目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽干等症。

配方製作:鮮天麻100克,生地30克,水母鴨1隻(約500克)。將鴨宰殺,去毛及內臟,與洗淨切片之天麻,生地共炖至鴨料熟,加食鹽、味精等調味。

用法:食肉飲湯。

15、天麻肉片湯

功效:滋補潛陽,平肝息風。適用於眩暈,頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。

配方製作:天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用;肉切片做湯,加入鮮天麻片60克共煮。

用法:藥、湯俱食。

16、天麻核桃

天麻核桃魚

原料:去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克),醬油5克,料酒10克,精鹽5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,蔥姜各10克,水豆粉10克。

做法:

1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨,裝入盒內;將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。

2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內,魚置盆內,然後放入蔥、姜,加入適量清水後,上籠蒸30分鐘左右。

3.將魚蒸好後,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。

功效:平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。

應用:佐餐食用。適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等症的輔助食療。

17、天麻魚頭湯

天麻魚頭湯

原料:活鯉魚一條,去皮鮮天麻100克,茯苓10克,川芍、薑末各6克,醬油、麻油各10毫升,黃酒15毫升,白糖20克,蔥9克,精鹽、味精、胡椒粉各3克,水澱粉、鮮湯各適量。

做法:

1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨,裝入盤內;將川芎、茯苓切成片,用二次淘米水浸泡數小時,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時,撈出天麻切成薄片待用。

2.將天麻片放入魚頭和魚腹內,置盆中,然後放入蔥、姜,加水適量,上籠蒸30分鐘出鍋待用。

3.用水澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料,在鍋內燒開勾芡,澆在魚頭上即成。

功效:活血祛風,養血生髮,健脾和中,補益肝腎

應用:佐餐食用。適用於生髮護髮,此適用於肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等症的輔助食療。

18、天麻冬菜扣肉

天麻冬菜扣肉

原料:去皮鮮天麻150-200克,五花豬肉500克,川冬菜200克,薑片15克,料酒10克,醬油10克,肉湯200毫升,胡椒粉2克,精鹽5克,蜂蜜20克。

做法:天麻洗淨砸碎,五花豬肉入熱水鍋中煮片刻,撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色,撈出放涼切片,碼於盤中。川冬菜洗淨切碎,入砂鍋,鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒,澆在肉片上,撒上天麻、鹽、胡椒粉,入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。

功效:平肝熄風,定驚止痛,行氣止血。適用於虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經衰弱,並能潤腸胃,生津液,補腎氣解熱毒,滋潤皮膚,使毛髮光澤。

19、天麻山雞火鍋

天麻山雞火鍋

原料:去皮鮮天麻片100克,鮮何首烏50克,鮮人蔘片25克,山雞一隻(重約2000克左右),鮮香菇500克,熟鵪鶉蛋16個,菠菜、土豆各250克,水發粉條150克,韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生薑片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。

製作:

1.將山雞燙去毛、爪、嘴,剖腹去淨內臟,洗淨,剁成塊;天麻、何首烏洗淨切成薄片。

2.鍋置火上,鍋內加入色拉油燒熟,加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後,加入高湯、天麻片、何首烏片、人蔘片燒沸,打去浮沫,燒至九成熟後,加精鹽、料酒燒熟後待用.

3.土豆去皮,切片,用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨,撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉,洗淨理順好,裝盤;水發粉條洗淨切段,裝盤;熟鶴鶉蛋去皮,裝盤待用。

4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻,製成調料盤,每人盤,再將鍋內炖好的原料倒入火鍋中,點燃火燒沸,燙食或蘸食。

功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫,具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效;人蔘性味甘、微苦、微溫,具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫,具有滋養氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人蔘、山雞與天麻合用,具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效,可治療氣血兩虛,適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。

20、天麻豬排骨火鍋

天麻豬排骨火鍋

原料:去皮鮮天麻200克,豬排骨750克,豬肉500克,薏苡仁草果蓮子、豬板油各50克,菜花250克,小白菜、平菇、花生油各100克,冰糖20克,薑末35克,料酒30克,豬肉湯3000毫升。

製作:

1.天麻用溫水浸泡30分鐘,洗淨,切成薄片;草果去子粒留果皮;薏苡仁洗淨去雜質;蓮子溫水泡發去心;豬排骨洗淨瀝去水,用砍刀剁成6-8厘米長的小段,入開水鍋氽一下,撈出瀝去水;豬肉用片刀切成厚0.3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片;冬瓜去皮和瓜瓤,切成薄片;菜花切成小朵;平菇撕成條狀;小白菜洗淨。以上原料除藥物和豬排骨外,均裝盤待用。

2.炒鍋置火上,放花生油燒熱,下薑末炒幾下,放入豬排骨炒至白色,加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒,炒勻,加入豬肉湯燒開鍋,打盡浮沫,倒入大鍋中,加入藥物煮15分鐘後,即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配製成調味盤,每人盤,蘸食或飲湯。

功效:豬排骨性味甘、平,具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫,入脾、胃經,具有燥濕去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒,具有健脾利濕等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用,能健脾燥濕,行氣止痛、消食平胃,適用於虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發冷、濕重便糖等症的輔助食療。

21、天麻煮雞蛋

功效:治療頭痛目眩

配方製作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後,打入雞蛋煮熟後即可食用。

用法:隔日一次食。  

炮製方法

中藥材炮製是指在應用或製成劑型前 ,進行必要加工處理的過程。又稱炮炙、修事、修治等。其中炮炙也專指用火加工處理藥材的方法。由於中藥材大都是生藥,多附有泥土和其他異物,或有異味,或有毒性,或潮濕不宜於保存等,經過一定的炮製處理,可以達到使藥材純淨、矯味、降低毒性和乾燥而不變質的目的。另外,炮製還有增強藥物療效,改變藥物性能,便於調劑製劑等作用。中藥炮製方法通常分為修制、水制、火制、水火共制、其他製法5大類。

天麻的炮製一般有以下幾種:

天麻:揀去雜質,大小分檔,用水浸泡至七成透,撈出,稍晾,再潤至內外濕度均勻,切片,晒乾。

炒天麻:先用文火將鍋燒熱,隨即將片倒入,炒至微黃色為度。

煨天麻:將天麻片平鋪於噴過水的表芯紙上,置鍋內,用文火燒至紙色焦黃,不斷將藥片翻動至兩面老黃色為度。

《雷公炮炙論》:「修事天麻十兩,用蒺藜子一鎰,緩火熬焦熟後,便先安置天麻十兩於瓶中,上用火熬過蒺藜子蓋內,外便用三重紙蓋並系。從已至未時,又出蒺藜子,再入熬炒,准前安天麻瓶內,用炒了蒺藜子於中,依前蓋,又隔一伏時後出。如此七遍,瓶盛出後,用布拭上氣汗,用刀劈,焙之,細銼,單搗。」

《綱目》:「若治肝經風虛,惟洗淨,以濕紙包,於糠火中煨熟,取出切片,酒浸一宿,焙乾用。」   

文獻記載

《本經》:主惡氣,久服益氣力,長陰肥健。 《別錄》:消癰腫,下支滿,疝,下血。

《藥性論》:治冷氣頑痹,癱緩不遂,語多恍惚,多驚失志。

《開寶本草》:六髦罘縭裕鬧新危,利腰膝,強筋力。

《開寶本草》:主諸風濕痹,四肢拘攣,小兒風癇、驚氣,利腰膝,強筋骨。

《本草匯言》:主頭風,頭痛,頭暈虛旋,癲癎強痙,四肢攣急,語言不順,一切中風,風痰。

神農本草經》:主殺鬼精物、蠱毒惡氣,久服益氣力、長陰肥健、輕身增年。

《名醫別錄》:消痛腫,下支滿,寒疝下血。

《日華子本草》:助陽氣補五勞七傷,通血脈,開竅。

《本草綱目》:天麻,乃肝經氣分藥。

《本草新編》:天麻,能止昏眩,療風去濕,治筋骨拘攣癱瘓,通血脈,開竅,余皆不足盡信。然外邪甚盛,壅塞經絡血脈之間,舍天麻又何以引經,使氣血攻補之味,直入於受病之中乎?總之,天麻最能祛外束之邪,逐內避之痰,而氣血兩虛之人,斷不可輕用之耳。

小兒藥證直訣》、《聖濟總錄》、《普濟方》、《外科正宗》、《蘭台軌範》等記載,天麻分別配伍相關藥物,可治療急驚風發熱痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風濕腳氣、早衰白髮、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風偏癱、破傷風等症。此外,還用於保健。

《本草衍義》:天麻,用根須別藥相佐使,然後見其功。仍須加用之。人或蜜漬為果,或蒸煮食,用天麻者,深思之則得矣」。清光緒年間,慈禧太后患面風,用天麻配伍其它祛風活絡藥,研末酒調,熱熨患部;光緒頭痛眩暈,也常用天麻配伍相關藥物煎水洗頭。在現代,天麻在醫療保健中的應用更為廣泛。

《中國藥典》:具平肝熄風、祛風定驚的功效,用於頭暈目眩,肢體麻木,小兒驚風,癲癇,高血壓,耳源性眩暈。

《藥品化義》:天麻,氣性和緩,《經》曰,肝苦急,以甘緩之。用此以緩肝氣。蓋肝屬木,膽屬風,若肝虛不足,致肝急堅勁,不能養膽,則膽腑風動,如天風之鼓盪為風木之氣,故曰諸風掉眩,皆屬肝木,由肝膽性氣之風,非外感天氣之風也,是以肝病筋急,用此甘和緩其堅勁,乃補肝養膽,為定風神藥。若中風、風癎、驚風、頭風、眩暈,皆肝膽風證,悉以此治。若肝勁急甚,同黃連清其氣。又取其體重降下,味薄通利,能利腰膝,條達血脈,諸風熱滯於關節者,此能疏暢。凡血虛病中之神藥也。

《全國中草藥彙編》:主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症。一些名醫把天麻的作用歸結為「三抗、三鎮、一補」,即抗癲癇、抗驚厥、抗風濕,鎮靜、鎮痙、鎮痛,補虛。近年來,對天麻的醫療保健作用不斷有新發現。將天麻用於高空飛行人員,作為腦保健藥物,可增強視神經的分辨能力;日本用天麻治療老年性痴呆症。

《抱朴子》:獨搖芝,無風自動。其莖大如手指,赤如丹素,葉似,其根有大魁如斗,有細者如雞子十二枚,周繞大根之四方,相去丈許,皆有細根如白髮以相連。主高山之上,其所生左右無草。

《唐本草》:赤箭,此芝類,莖似箭簳,赤色,端有花葉,遠看如箭有羽。根、皮、肉、汁與天門冬同,惟無心脈。去根五、六寸,有十餘子衛似芋。其實似苦楝子,核作五、六棱,中肉如面,日暴則枯萎也。得根即生啖之,無干服法也。

《本草圖經》:赤箭,今江湖間亦有之,然不中藥用。今三、四月采苗,七、八、九月采根。《本經》但云三月、四月、八月采根,不言用苗,而今方家乃並用根苗,各有收采時月,與《本經》參差不同,難以兼著,故但從今法。天麻,今京東、京西、湖南、淮南州郡亦有之。春生苗,初出若芍藥,獨抽一莖,直上高三、四尺,如箭簳狀,青赤色,故名赤箭芝,莖中空,依半以上,貼莖微有尖小葉,梢頭生成穗,開花結子如豆粒大;其子至夏不落,卻透虛入莖中,潛生土內;其根形如黃瓜,連生一、二十枚,大者有重半斤或五、六兩,其皮黃白色,名曰龍皮;肉名天麻。二月、三月、五月、八月內采。初取得乘潤颳去皮,沸湯略煮過,暴干收之。嵩山、衡山人或取生者蜜煎作果食之,甚珍。

《夢溪筆談》:赤箭,即今之天麻也。後人既誤出天麻一條,遂指赤箭別為一物;既無此物,不得已又取天麻苗為之,滋為不然。《本草》明稱'采根陰乾',安得以苗為之?草藥上品,除五芝之外,赤箭為第一,此養生上藥。世人惑於天麻之說,遂止用之治風,良可惜哉。或以為其莖如箭,既言赤箭,疑當用莖,此尤不然。至如鳶尾牛膝之類,皆謂莖葉有所似,用則用根耳,何足疑哉。

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