莧
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| 莧 Xiàn |
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| 別名 | 莧菜、青香莧、人莧、紅人莧、雁來紅、老少年、十樣錦、老來少、三色莧、老來變、秋紅 |
| 功效作用 | 清熱，利竅。治赤白痢疾，二便不通。 |
| 英文名 | |
| 始載於 | 《神農本草經》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 小腸經、大腸經 |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
莧屬Amaranthus L.作物的總稱。為糧食、蔬菜、飼料兼用作物。莧屬約有40個種，中國有13個種，按其栽培目的不同，可分為粒用莧、菜用莧、飼用莧、觀賞莧等。粒用莧又稱籽粒莧、西粘谷、西番谷，主要有千穗谷、綠穗莧、紅莧等種；菜用莧主要栽培種為莧菜；飼用莧的主要栽培種是繁穗莧；此外還有一種觀賞叫尾穗莧。
目錄 |
種類
莧：莧科莧屬Amaranthus L.作物的總稱。為糧食、蔬菜、飼料兼用作物。莧屬約有40個種，中國有13個種，按其栽培目的不同，可分為粒用莧、菜用莧、飼用莧、觀賞莧等。粒用莧又稱籽粒莧、西粘谷、西番谷，主要有千穗谷、綠穗莧、紅莧等種；菜用莧主要栽培種為莧菜；飼用莧的主要栽培種是繁穗莧；此外還有一種觀賞叫尾穗莧。
形態特徵
莧
一年生草本，莖直立，分枝較少，枝綠色，高80～150厘米。葉互生；葉柄長3～10厘米；葉片菱狀廣卵形或三角狀廣卵形，長4～12厘米，寬3～7厘米，鈍頭或微凹，基部廣楔形，葉有綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑等。花序在下部者呈球形，上部呈稍斷續的穗狀花序，花黃綠色，單性，雌雄同株；苞片卵形，先端芒狀，長約4毫米，膜質；萼片3，披針形，膜質，先端芒狀，雄花有雄蕊3，雌花有雌蕊1，柱頭3裂。胞果橢圓形，萼片宿存，長於果實，熟時環狀開裂，上半部成蓋狀脫落。種子黑褐色，近於扁圓形，兩面凸，平滑有光澤。花期5～7月。
栽培
莧的栽培歷史悠久，分布廣泛，亞洲、非洲、美洲、歐洲都有種植。中國江南地區主要種植菜用莧；河北、山西、陝西、內蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、山東、江蘇、雲南、西藏等省(自治區)有小面積的粒用莧種植；飼用莧主要在北方地區種植。
莧為短日照作物。喜溫、喜光，最適生長溫度為20-30℃，耐旱、耐鹽鹼，對土壤要求不嚴，肥沃土壤、貧瘠土壤上均可種植，酸性或鹼性土壤上都可生長，適宜在排水良好的壤土和砂壤土上種植。一般為春播，日均地溫達16℃即可播種。多採用直播，播種深度2-3cm，株行距65×40cm，每公頃可留苗15萬株。4葉期定苗後可澆一次水，雨後追施一兩次肥。每公頃施尿素300kg。如作青飼料種植，株行距可縮小為30×10cm，一年割兩三次。
營養成分
莧的營養價值較高，籽粒中蛋白質含量14-17%，賴氨酸含量0.92-1.02%，為麥的2倍、玉米的3倍。粒用莧作食品的添加物可與小麥麵粉共同製成麵包、餅乾等，可提高小麥製品的營養價值。國外用籽粒莧作餅乾、糕點、飴糖、杏仁軟糖、蜜餞、麵餅、玉米餅等食品。營養豐富，莖含粗蛋白8.5%，粗纖維38.7%，粗脂肪1.80%，無氮浸出物35.30%，粗灰粉10%，磷0.17%，鈣3.58%；葉含粗蛋白23.7%，粗纖維11.70%，粗脂肪4.70%，無氮浸出物32.40%，粗灰分17.6%，磷0.30%，鈣2.31%。必需胺基酸種類比較齊全，籽粒含氨酸較高，對畜禽日糧的胺基酸平衡可起一定作用。是中國南方的夏令葉菜。
化學成分
葉含維生素C，嫩葉含99～121毫克，較老葉含119～178毫克
異名
莧菜(李當之《藥錄》)，青香莧(《湖南藥物志》)。
來源
為莧科植物莧的莖葉。
採集
春、夏採收。
性味
甘，涼。
①陶弘景："冷利。"
②《唐本草》："赤莧：辛，寒。"
③《日用本草》："甘，寒，無毒。"
④《飲膳正要》："味苦，寒，無毒。"
功用主治
①陶弘景："赤莧：能療赤下。"
②《唐本草》："赤莧：主赤痢，又主射工沙蝨。"
③孟詵："補氣除熱。"
④《本草拾遺》："紫莧：殺蟲毒。"
⑤《日華子本草》："通九竅。"
⑥《本草圖經》："紫莧：主氣痢。赤莧：主血痢。"
⑦《滇南本草》："治大小便不通，化蟲去寒熱，能通血脈，逐瘀血。"
⑧《綱目》："六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。"
用法與用量
內服：煎湯、煮粥或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。
宜忌
脾弱便溏者慎服。
①《本草求原》："脾弱易瀉勿用。惡蕨粉。"
②《隨息居飲食譜》："痧脹滑瀉者忌之。"
選方
①治產前後赤白痢：紫莧葉(細銼)一握，粇米三合。上先以水煎莧葉，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。(《壽親養老新書》紫莧粥)
②治小兒緊唇：赤莧搗汁洗之。(《聖惠方》)
③治漆瘡瘙癢：莧菜煎湯洗之。(《綱目》)
莧科
| 莧科 | 雙子葉植物，約65屬，850種，廣佈於熱帶和溫帶地區，我國有13屬，39種，南北均產之，有些供蔬食，有些人藥，有些供觀賞。 |
| 牛膝屬 | 鈍葉土牛膝；褐葉土牛膝；紅柳葉牛膝；紅葉牛膝；柳葉牛膝；葉牛膝；牛膝；少毛牛膝；土牛膝；小葉牛膝；銀毛土牛膝 |
| 白花莧屬 | 白花莧；海南白花莧；少毛白花莧 |
| 砂莧屬 | 砂莧 |
| 蓮子草屬 | 刺花蓮子草；錦繡莧；蓮子草；喜旱蓮子草 |
| 莧屬 | 凹頭莧；白莧；北美莧；刺莧；短苞反枝莧；繁穗莧；反枝莧；綠穗莧；千穗谷；尾穗莧；細枝莧；莧；雁來紅；腋花莧；皺果莧 |
| 青葙屬 | 鳳尾雞冠花；海南青葙；雞冠花；青葙；台灣青葙 |
| 漿果莧屬 | 白漿果莧；漿果莧 |
| 杯莧屬 | 杯莧；杯莧屬；川牛膝；絨毛杯莧；頭花杯莧 |
| 千日紅屬 | 千日紅；千日紅屬；銀花莧 |
| 血莧屬 | 血莧 |
| 安旱莧屬 | 安旱莧 |
| 擬林莧屬 | 擬林莧 |
| 林地莧屬 | 林地莧 |
| 針葉莧屬 | 針葉莧 |
參考
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