老年食療/益壽食品
| 醫學電子書 >> 《婦產老年食養食療》 >> 老年人的補益食品 >> 益壽食品 |
| 婦產老年食養食療 |
|
|
目錄 |
（一）大豆
大豆在我國是一種來源豐富的食品。其種類很多，根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營養，故有「豆中之王」、「營養之花」的美稱。大豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量和數量上均可與肉、蛋、奶等動物性食品媲美，所以又有「植物肉」、「綠色乳牛」之譽。
大豆所含的蛋白質約為40％左右，其中人體8種必需胺基酸種類齊全，比例恰當，為一種優質蛋白。大豆富含賴氨酸，可以補充穀類食品賴氨酸不足的缺餡。大豆中的脂肪含量也高達20％，它比動物脂肪優越之點在於富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防止血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。大豆還含有豐富的磷脂、膽鹼等對神經系統有保健作用的物質以及維生素E等抗衰老物質。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，延緩機體老化。大豆磷脂對防治老年性痴呆和記憶力減退有特殊功效。多吃豆類又可防治肥胖，增強耐久力。據資料報導，盛產大豆的地方，長壽的人多，所以，大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推薦的保健、長壽食品。
近年來，醫藥科研工作者發現，黃豆還具有抗癌作用。用黃豆配甘草與化學藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用，故可作為化療或放療的輔助治療食品。
祖國醫學認為，黃豆性味甘平，有健脾開中、潤燥消水、排膿解毒、消腫止痛功效。《延年秘錄》中載：「服食大豆」可令人「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食」。民間也常用黃豆來防病治病，如防治感冒：用黃豆1把，干香菜50克（或蔥白3根），白蘿卜3片，煎湯溫服；治習慣性便秘：用黃豆皮80克，每日劑，水煎分3次服；治腹瀉：用黃豆皮燒炭研末，每服15克，日服2次。
（二）花生
花生，俗稱「落花生」。我國古代就有傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功，而被人們譽為「長生果」。正如民間諺語所說，常吃花生能養生，吃了花生不想葷。
花生和大豆一樣營養豐富，是一種高蛋白油料作物。其蛋白質含量可高達30％左右，其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易於被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種胺基酸，且比例適宜。還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K，以及鈣、磷、鐵等元素。經常食用花生確能起到滋補益壽作用。
花生的藥用價值也很高。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁「味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之」。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。據現代醫學研究和臨床應用，認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並能增強其排泄功能，因而能降低膽固醇，並對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有明顯效果。此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能。因此，可用以治療血小板減少和肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，連服7天為一療程，可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗淨，用以泡水代茶飲，對血壓和血脂不正常者也有一定療效。
花生雖然營養豐富，但如保管不當，極易受潮霉變，產生致癌性極強的黃曲霉素，因此，對已霉變的花生米，不應再吃。
（三）芝麻
芝麻，俗稱「脂麻」、「胡麻」、「油麻」。原產於非洲，漢代張騫出使西域，把芝麻帶到我國，故稱胡麻。因含脂肪較多，又稱脂麻。
芝麻作為食品和藥物，均被廣泛應用。古籍書中對它有很多記載。《神農本草經》說芝麻主治「傷中虛羸，補五臟，益力氣，長肌肉，填髓腦」。《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐飢渴、延年等功效。晉代的葛洪說，芝麻「能使身面光澤，白髮還黑」。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。
據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。因此，古人說芝麻能「填精」、「益髓」、「補血」，其根據也在於此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關於服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，還在於它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外，維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。祖國醫學認為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。
（四）栗子
栗子，又名板栗、毛栗。栗子原產於我國，有著悠久的歷史。《詩經》中就有「樹之榛栗」、「東門之栗」、「隰有栗」等記載。《呂氏春秋》也有「果之美者，有冀山之栗」。陝西半坡村新石器時代遺址的出土文物中就有栗，說明遠在5000多年前，栗子就為人食用了。
栗子含有豐富的營養，每百克含糖及澱粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
栗子也是一種補養治病的良藥。祖國醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。按中醫理論，「腎主骨，腰為腎之府。」故腰腿酸軟等症，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。古人用栗子治病、滋補的方法很多。用於栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢酸軟無力有效；用於補腎氣、壯筋骨，可用栗子、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有腎虛、腰酸腳弱者，每日早晚各吃風乾生栗7個，細嚼成漿咽下；也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。
栗子由於生食難消化，熟食又易滯氣，故1次不宜吃得太多；凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是：「以袋盛生栗，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。」吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。
（五）薏苡仁
薏苡仁，又叫薏米、米仁、苡仁、六穀米，為禾本科一年生草本植物薏苡的成熟種子。每百克含蛋白質13.7克，脂肪5.4克，碳水化合物64.9克，粗纖維3.2克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1.0毫克，硫胺素2.05毫克，核黃素0.50毫克，尼克酸11.5毫克。其營養價值優於大米和小麥。
在我國用薏苡仁驅瘟治病已有4000多年的歷史。薏苡仁不僅是老幼皆宜的保健食品，而且由於含熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，又可作為病中或病後體弱患者的補益食品。此外，薏苡仁還能增強腎功能並有利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。將去掉果殼的薏苡仁炒香即可當茶，經常飲用，有益於滋養身體和美容。
薏苡仁作為老年人的保健食品，其食用方法很多。比較常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具體做法是：將薏苡仁50克，洗淨後放入鋁鍋內，再加水適量，先用旺火燒開，後用文火煨熬，待薏米粥熟後，加入白糖適量即可服用。中醫認為、薏苡仁具有健脾除濕的功效，因此，經常服用此粥對脾胃虛弱、風濕性關節炎、水腫、皮膚扁平疣等症有治療作用。健康人經常飲服，則能增強食慾和防病強身。若在冬季，取薏苡仁30克，加紅棗、糯米煮粥，粥熟後加適量白糖，即可做成一份軟糯清香的冬令上乘滋補佳品。每天食用，定可獲益。
（六）沙棘果
沙棘，又稱醋柳、酸刺，是生長在我國華北、西北和東北地區的一種野生落葉灌木或小喬木，果實為橢圓形，橙黃色。據測定，沙棘果中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有人體必需的多種維生素和無機鹽，其中維生素含量豐富。尤以維生素C含量最高，幾乎居一切果、蔬之冠。每百克沙糖果中含維生素C可高達800～850毫克，最高可達2100毫克以上；含維生素E15～220毫克；維生素A原的含量則相當於豆油的20～30倍。故而有「維生素寶庫」之稱。沙棘果含脂肪約11％，大部分由不飽和脂肪酸所組成，極易被人體吸收利用，並能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，可有效地防治高血壓和冠心病。
沙棘果具有很高的食用和藥用價值。據我國醫學家研究認為，沙棘果具有多種醫藥功能，可活血降壓，對心血管系統諸病有顯著的治療作用；也能消喘止咳，可用於治療慢性氣管炎、咳喘等呼吸系統疾病；還能消食健胃，對消化系統疾病有一定療效，可用以治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等症；並能防治癌症，原果中及藥品中含有多種化學成分，具有延緩和防治癌變的作用。用沙棘果製成的沙棘飲料，不但味道獨特，芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、安神降壓、舒筋活血、壯身健體、延年益壽功效。而沙棘油則具有抗幅射、抗疲勞作用，能增強機體活力，對治療燒傷和十二指腸球部潰瘍等有特效。
（七）銀耳
銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人蔘、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳具有較高的藥用功能，在我國醫學寶庫中久負盛名。歷代醫學家都認為，銀耳有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎炖成糊狀的「冰糖銀耳湯」，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的「枸杞炖銀耳」，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
（八）蜂蜜
蜂蜜又稱蜜糖，是蜜蜂從植物花朵上採集來花蜜，經過釀製而成的一種食品。它具有很高的營養價值，古今中外歷來被人們喜愛。古代希臘人把蜂蜜比做「天賜的禮物」，常把它塗在果品上做為祭品。印度人視它為「使人愉快和保持青春的良藥」，認為它具有強健全身、提高腦力、增加血紅蛋白、改善心肌等奇妙的作用；在我國，蜂蜜自古以來就備受營養學家和醫學家的重視。
蜂蜜所含的營養成分既豐富又全面，據分析，成熟的蜂蜜含有75％的葡萄糖和果糖，這兩種糖均能直接補充體液，供給熱量，營養全身；還含有一定量的蛋白質、無機鹽、有機酸、活性酶、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素K、維生素E、維生素P和煙酸、泛酸等。
蜂蜜不僅是老幼病弱者的滋補佳品，而且有著廣泛的醫療作用。據《神農本草》載：它能「安五臟……益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強志輕身，延年益壽」。明代李時珍曾指出，蜂蜜入藥功效有五，即：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。實踐證明：每日服用幾匙蜂蜜，有助於胃和十二指腸潰瘍的癒合，也是貧血及孕產婦的滋補良藥；神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、肝臟病、眼病、痢疾、便秘等患者，長期服用蜂蜜，也有減輕病情、增強體質的功效。
（九）酸牛奶
酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的純淨的乳酸菌，並加入白糖，使其發酵產酸，即成為一種風味獨特的新型飲料。
蘇聯學者莫契奇考夫論證了經常食用酸牛奶可增進人體健康長壽的原理，
1．酸牛奶在營養成分上比普通牛奶更豐富，而且其蛋白質變得更加容易消化，特別是更有利於老年人腸胃的吸收；乳酸能刺激胃壁蠕動，促進胃液分泌，使消化功能增強，並能與鈣、磷、鐵等無機鹽形成乳酸鹽，從而使其利用率大大提高。
2．酸牛奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸的存在，降低了酸鹼度，從而能有效地抑制腸道內的傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等致病菌的繁殖，提高了人體對疾病的抵抗力。
3．酸牛奶中的乳酸可以增進食慾。其中的游離胺基酸和肽比鮮牛奶有所增加，從而有利於胃腸的吸收和利用。據分析，酸牛奶中的游離胺基酸含量是鮮牛奶的4倍。因此，有助於增強腸胃的消化功能，可治癒老年習慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病症。
4．實踐表明，酸牛奶還可以維持腸道菌叢的平衡，不但可使腸道內有益細菌增加，而且對腐敗細菌有抑制作用，可以防止腐敗菌分解蛋白質所產生的毒物堆積，從而對預防癌症和抑制腫瘤生長具有重要意義。近年來發現嗜乳酸桿菌的某些菌屬能在消化道中吸收膽固醇，從而能使膽固醇降低，有利於預防老年人心血管等疾病。酸牛奶本身營養豐富，又易消化吸收，非常適合老年人食用，堪稱長壽保健食品。
（十）洋蔥
洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。隨著醫藥學和生物化學的深入研究，洋蔥對於中老年人獨特的醫療保健作用，正日益受到人們的重視。
據分析，每百克蔥頭中含蛋白質1.8克，碳水化合物8.0克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，維生素C8毫克及少量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物的混合物。此外，洋蔥是目前所知的唯一含有對人體健康非常有益的物質——前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫胺基酸則具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功能。觀察發現，患有高血脂的病人，在食用一段時間洋蔥後，其體內的血膽固醇、甘油三酯和β脂蛋白均有明顯的降低。因此，洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。
洋蔥中含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋蔥，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中還富含辛辣的揮髮油，能刺激中老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
洋蔥因其揮發性大，易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。
（十一）松子
松子，又名松子仁、海松子、新羅松子，為松科植物紅松的種子。從古至今，人們普遍喜食。明代的《本草經疏》中指出，「松子味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發黑不飢。仙人服食，多餌此物。故能延年，輕身不老」。故被譽為「長生果」。
據現代科學分析證實，松子仁有很高的營養和藥用價值。每百克可食部含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。
松子作為藥用，在我國已有悠久的歷史，歷代「本草」均有論述。如《開寶本草》認為，松子治「骨節風，頭眩，去死肌，散水氣，調五臟，不飢」。《本草綱目》認為，松子能「潤肺，治燥結咳嗽」。據歷代醫藥文獻資料記載，松子又常被中醫用作滋補強壯藥物使用。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。在我國民間驗方中，有不少就是用松子治病的。如用松子仁15克，每日早晚各服1次，可用於治療老年人體虛便秘；用松子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日劑，分2次服，可治風濕性關節炎。
（十二）紅棗
棗，屬於鼠李科落葉果樹。為我國特有樹種，多產于山東、山西、河南、河北等地。其果實紅棗，俗稱大棗。
紅棗，自古被列為「五果之一」。素有「木本糧食」之稱。遠在3000多年前，大棗就已成為我國北方人民的重要食品了。《戰國策》中記載，蘇秦對燕文侯說：「北方有棗栗之利，民雖不細作，棗栗之食，足食於民」。還有「北方大棗味有殊，既可益氣又安軀」的說法，則是古代人對棗的營養及醫療價值的概括。
據測定，每百克鮮棗含蛋白質1.2克、脂肪0.2克，含糖量可高達70％，棗的維生素含量也相當豐富，每百克鮮棗含維生素C380～600毫克，為柑橘的8～17倍，香蕉的50～100倍，蘋果的50倍以上，因而有「活維生素C丸」之稱。此外，還含有豐富的有機酸、粘液質、維生素B2、維生素P、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素。因此，又是較好的緩和滋補品，可用以治療貧血、血小板減少性紫癜病。經常食用大棗，對身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良和勞傷咳嗽的患者大有益處。
我國人民一向把大棗作為補氣健身食品，不僅生吃、煮熟吃，還把它加工成各種棗製品，如醉棗、烏棗、蜜棗、棗泥、棗醬等。俗話說：「一日吃三棗，一輩子不顯老」。老年人常吃大棗，能養顏益壽。
紅棗的藥用價值很高，據《本草綱目》載：棗有補中益氣，滋補，潤心肺，調五榮，緩陽血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥等作用。醫學文獻中記載著許多以紅棗做食療的藥方，如治胃病：用紅棗14個，去核，加胡椒7粒，水煮，棗熟後去胡椒吃棗喝湯；治貧血：用大棗100克濃煎，食棗飲汁，日服3次。
大棗還有重要的醫療作用。因它富含維生素C，對防癌抗癌有重要作用；它所含的維生素P能健全人體的毛細血管，對防治高血壓及心血管疾病有益。將紅棗與淮小麥、甘草煎湯飲服，對血小板減少性紫癜、婦女更年期發熱出汗、心神不定、情緒易激動等均有調補作用。
（十三）菊花
菊花為菊科植物菊的頭狀花序，古時稱「菊華」。菊花有因其色取名的，如白菊花、黃菊花；有因其味命名的，如甘菊花、苦菊花；還有因其產地取名的，如杭州的杭菊，河南的淮菊，四川的川菊等。菊花的品種很多，據說全國至少有3000種之多。一般入藥及服食養生，多選用單葉味甜色白的白菊花；用於清熱解毒，常採用味苦色黃的野菊花。
菊花可用於釀酒，菊花酒，清涼甘美，是強身益壽的佳品。歷代詩人對菊花酒都有頗多的讚譽。陶淵明詩：「往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊解制頹齡」。稱讚菊花酒的祛病延年作用。《荊楚歲時記》載：九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，可令人長壽。
據現代化學分析，菊花含有揮髮油、菊甙、腺嘌呤、膽鹼、水蘇鹼、維生素A、維生素B等，具有抗菌、解熱等作用，對心血管疾病也有顯著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散風清熱、平肝明目、調利血脈的作用，用於治療風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花以及冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到較好的效果。
菊花的藥用功能很多，菊花茶就是一種有藥用功能的清涼飲料。取菊花10克，沸水沖泡，代茶頻飲，能疏風清熱，平肝明目，對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用；如用菊花10克，茶葉3克，一併沖泡，還可治療早期高血壓；取菊花10克，加山楂、銀花各10克，煎水代茶或研末沖茶飲用，則有消脂、降壓、減肥輕身功能，適用於肥胖症、高脂血症、高血壓患者服用。中老年人經常飲用，能預防上述疾病的發生。
菊花的食用方法也很多，可涼拌，可炒食，可作餡，可制餅，可做糕，可煮粥。用菊花嫩苗炒食，清洌可口，能開胃進食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既是有濃郁清香的地方特色食品，又有祛病健身延年的特殊功效。
（十四）龜肉
龜，又名金頭龜、金錢龜、金龜、泥龜等。
俗話說，「千年王八萬年龜」，龜是動物中的「老壽星」。由此，古代人認為，吃龜肉可以使人延年益壽。
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。
中醫認為，龜肉性溫，有止寒嗽、療血痢、治筋骨疼的功效。《本草綱目》說：龜肉「通任脈，助陽道，補陰血，益精氣，治痿弱」。所以，凡久病精血虧虛、羸疲乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽咯血的患者，都可將龜肉作為滋補食品。此外，龜血、龜頭、龜板都有藥用價值。如龜血和黃酒同服可治婦女閉經；龜頭可治腦震蕩後遺症和頭疼、頭暈等。中醫臨床應用最多的是龜板和龜板膠。龜板有滋陰清熱、益腎健骨、補虛強壯、消腫治癰等功效。臨床上常用於治療肺結核、淋巴結核和骨結核，也可用於治療慢性腎炎、神經衰弱、慢性肝炎等。龜板膠的滋補效力比龜板好，有止血補血功能，適用於腎虧所致的貧血、子宮出血、虛弱等症。近年來科研單位研究發現，龜板對抗腫瘤有一定效果。用海龜膠與其它藥物合用，治療原發性肝癌和肝腫瘤，可減輕病人症状，使病人增強體質和延長壽命。民間用龜治病有許多驗方，如用龜肉500克，小公雞肉適量，共炖熟食之，可治老人尿多；用龜板烤焦存性，研為細末，每服3克，每日2次，2個月為一療程，可治骨結核。
（十五）花粉
近年來，花粉食品作為一種新型的營養保健佳品風靡全球，被稱為「完全營養食品」，而在營養食品中名列前茅。
常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等。據現代科學分析證明，花粉不僅僅是植物的生命源泉，而且確實稱得上是「微型營養寶庫」。據測定，每百克花粉的蛋白質含量可高達25～30克，其中含有十幾種胺基酸，並且呈游離狀態，極易被人體吸收。這是其它任何天然食品所無法比擬的。花粉中還含有40％的糖和一定量的脂肪，以及豐富的B族維生素和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，其中維生E、維生素K都是被科學家證實的能延緩人體細胞衰老過程，有延年益壽作用的重要物質。花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等十多種無機鹽和三十多種微量元素及18種酶類，還含有核酸及某些延緩人體衰老的激素、生長素、抗菌素等。因此說花粉是一種全能型營養食品。
花粉不僅是一種營養食品，而且有著良好的醫療作用。臨床實驗資料表明，花粉對糖尿病、腎結石、胃炎、肝炎、貧血、失眠、神經衰弱、氣管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治療效果。據報導，野玫瑰花粉可治療腎結石，蘋果花粉可預防心肌梗塞，山楂花粉可作強心劑，栗樹花粉可補血和減少前列腺充血。
花粉食品還被證實是一種功效卓著的體力和耐力的增強劑。還因它含有一種高效能的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增強心血管功能，延緩衰老，所以，花粉又是一種輕身益壽食品。
 健腦食品 | 減肥食品  |
| 關於「老年食療/益壽食品」的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |