米仁

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米仁，是薏苡的種仁，又稱薏苡仁，禾本科植物，薏苡的種仁。是我國特產，是一味藥食兼用的植物種仁，其性質滑利，藥理實驗證明，米仁對子宮肌有興奮作用，促使子宮收縮因而有誘發流產的可能；米仁為喬本科植物薏苡的種仁，也稱苡仁。因其種仁及根可入藥，而植株又形似玉米，一些產區又稱薏苡為「藥玉米」。米仁的特點是顆粒飽滿，色白質淨，入口軟糯，含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養成分，為滋補美食。除食用外，亦可用於釀酒。據介紹，米仁歷史上曾被列為貢品。米仁是既可食用，又作調理、滋補的藥品，而記載於《中華人民共和國藥典》。

在選購米仁時，要注意區別真偽，真的米仁平面看似菏葉狀，中間有溝，而市場上稱之為大米米仁，二者營養價值完全不同，切不可混淆。其質量鑒別色澤白潔光潤，顆粒大而均勻，仁肉飽滿堅實，用口咬之拍脆有聲，用鼻嗅之，有清香無異味則質量好，特別還要注意色澤白潔但要玉白色，如過北，則可能用硫磺熏制的。

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