梨
| A+醫學百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 梨 | 中藥圖典 |
| 梨 Lí |
|
|---|---|
 |
|
| 別名 | 快果、果宗、玉乳、蜜父 |
| 功效作用 | 生津，潤燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。 |
| 英文名 | fruit of Bretschneider pear, fruit of Sand pear, fruit of Ussurian pear |
| 始載於 | 《名醫別錄》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、肺經 |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 酸、甘 |
【名字】梨
【漢語拼音】lí
【注音符號】ㄌㄧˊ
【釋義】 落葉喬木或灌木，果實是普通水果，品種很多：～膏。廣～。鴨～。
【拉丁語/學名】Pyrus spp.
【英文名】 Asian pear, Nashi pear, Japanese pear, Korean pear ，Taiwan Pear, sand pear, apple pear, bapple, papple
科屬分類
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 薔薇目 Rosales
科： 薔薇科 Rosaceae
屬 : 梨屬 Pyrus
秋子梨 Pyrus ussuriensis
白梨 Pyrus bretschneideri
西洋梨 Pyrus communis
砂梨 Pyrus pyrifolia
目錄 |
概 述
我國是梨屬植物中心發源地之一，亞洲梨屬的梨大都源於亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地；國內栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產我國。根據「詩經」、「齊民要術」等古籍記載，我國梨樹栽培的歷史在4000年以上。梨樹是我國南北各地栽培最為普遍的一種果樹，據1995年資料統計，梨園面積已發展到859.95萬畝，僅次於蘋果和柑橘，在國內名列第三位。《深州風土記》 物產篇記載 梨 雍正志大小不一 饒陽有安平有 魏文帝昭真定郡梨甘若蜜脆若凌可以解煩消？盧毓冀州論雲常山好梨蘇頌雲紫花梨療心熱青城山邢道人以此進唐武宗後求之不可得常山郡有一株緘封以進帝多食之歲久木枯不復有種。
分布區域
我國梨產量最多的省是河北、山東、遼寧、江蘇、四川、雲南等。主要梨產區有山東煙台，栽培品種有黃縣長把梨、棲霞大香水梨、萊陽茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨；河北省保定、邯鄲、石家莊、邢台一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨；遼寧省綏中、北鎮、義縣、錦西、阜新等地主產秋白梨、鴨梨和秋子梨系統的一些品種；安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產區；山西高平為大黃梨產區，原平則以黃梨和油梨為主載品種；甘肅蘭州以出產冬果梨聞名；四川的金川雪梨和蒼溪雪梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙台、大連的西洋梨也都馳名中外。河南寧陵縣傳統名特產金頂謝花酥梨（見圖）。明弘治年間列為朝廷貢品。這種梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。其特點為顏色金黃，果皮細嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而無渣。除直接食用外，還可加工成罐頭，也可釀酒、入藥。
栽培意義
梨果實供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨果還可以加工製作梨乾、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細緻，軟硬適度，是雕刻印章和高級傢具的原料。梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
趙州雪花梨是趙縣特產，趙州雪花梨栽培歷史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦漢時代始就被歷朝歷代選作貢品進貢朝廷。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，史載有：趙州御梨有「大如拳，甜如蜜，脆如菱」之說。其果實以個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，與趙州橋齊名天下。趙州雪花梨單果重一般400克左右，最大 1900克，含糖量12－14％，最高可達16.5％，雪花梨營養豐富，含有各種有機酸、蛋白質、礦物質和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具風味的保健食品，可入藥醫病，有生津、潤燥、清熱解毒，化痰止咳等醫療功效
我國許多梨產區其收入已成為農民致富的主要門路，成為當地國民經濟收入的支柱產業。因此，梨樹的生產發展對提高農民生活水平，促進我國現代高效農業發展具有重要意義。
栽培特點
梨樹對土壤的適應能力很強，不論山地、丘陵、沙荒、窪地、鹽鹼地和紅壤，都能生長結果。在一般栽培管理條件下，可獲得高產。
梨樹壽命長，經濟利用年限久，我國南北各地梨區，100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結果累累，有的單株產量可達1000～1500公斤以上。
梨屬植物中的秋子梨有極強的抗寒能力，其栽培品種多數可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八里香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低溫。
梨樹耐澇性特強，據研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次於葡萄。
苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段，目前，生產上，選用矮化砧較好的是雲南榲桲，它具有扦插成活率高，矮化效應強的特點；我國科技工作者選育的K系砧木如：K31、K9、K13、K21、K28均表現出極強的矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強，嫁接癒合好，並具生根能力。
梨樹絕大多數品種自花不結實，即使有些品種自花授粉有一定結實能力，但異花授粉可以結實更好，因此，梨園配置良好的授粉組合和足夠授粉數量非常必要的。一般按照主栽品種與授粉品種3∶1，4∶1的比例為宜。
栽植密度應考慮地力、品種。一般在土壤深厚肥沃、灌溉方便的平原，樹體大，栽植應稀些，行株距2～4米×5～7米，畝栽株數23～66株。山地、沙荒、鹽鹼地栽植應密些，2～4米×3～5米。矮化密植園1.5米×3米～3×4米，畝栽株數55～148株。
主要栽培品種
我國栽培的梨樹品種，主要分屬於秋子梨、白梨、砂梨、洋梨4個系統，種類和品種極多，南北各梨區，都擁有適應各地區栽培的、不同熟期的成套品種。在遼寧、吉林、河北中北部、甘肅隴中及河西走廊等地區主要栽培種秋子梨。在長江流域以北，直至河北長城一帶和遼西地區以白梨系統的品種為主。其中尤以河北中南部產的雪花梨和鴨梨更為梨中佳品，不但口感細膩還有很高的藥用保健作用。而長江流域以南各省、區、多分布砂梨系統的品種。而洋梨系統的品種主要分布在山東省膠東、遼寧省大連一帶和黃河故道地區，栽培面積很小。
鴨梨爽口最解膩。鴨梨果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮黃綠色，貯藏後呈淡黃色。套袋栽培的果實黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，解油膩選它准沒錯兒。以河北泊頭、山東陽信的最有名。
雪花梨個大止肺熱。雪花梨黃綠色，果面較粗糙，果皮有蠟質。市面上常見的梨中，它是個頭最大的，每個重350—400克左右。它的肉質細脆，汁多味甜，以河北趙縣出產的最為出名。雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳潤燥，醒酒解毒等功效。
酥梨果肉最鬆脆。酥梨(又稱貢梨)味甜微香，果肉鬆脆多汁。酥梨果實近圓柱形，果皮綠黃色，貯後淡黃色，套袋果實黃白色。以新疆、山西生產的品質最好。
香梨甜又香。香梨學名庫爾勒香梨，果實較小，呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色，陽面有紅暈，果皮薄。這種梨糖度高，酥脆無渣，香味濃。
南果梨，放到軟時味最濃。南果梨果實小，果皮綠黃色，陽面有紅暈。鮮果脆硬酸甜，如果在室溫下放置15天左右，肉質會變得柔軟易溶於口，汁液特多，風味特別濃郁。產於遼寧，以鞍山、遼陽等地生產的最著名。
蘋果梨酸甜適口。也叫黃冠梨，果皮呈深黃色，套袋果呈淡黃色，外觀似黃香蕉蘋果，肉質鬆脆多汁，酸甜適口，有香氣。
豐水梨最濃甜。果皮黃褐色，套袋後呈金黃色。果肉細嫩多汁，味濃甜。它的存放時間最短，室溫下只能放10天左右。
煙台梨汁少質面。煙台梨學名五九香，果皮綠黃色。果實放一段時間後變鬆軟，汁較少，味酸甜，適於老人和兒童食用，不耐貯藏。
啤梨肉質最細膩。啤梨是進口西洋梨品種的統稱，具體又細分為青啤梨、紅啤梨、加州啤梨等。啤梨總的特點是果實放軟以後口感最佳，細膩柔軟，香甜多汁，果核極小。果肉多為瓢形或葫蘆形，顏色多樣。其中加州啤梨是梨中最甜的品種。
酸梨最酸、肉最粗。酸梨學名安梨，果皮綠色，貯藏時間長時，果皮變褐色。果肉粗而硬，經後熟變軟，果汁多，味酸甜爽口，有香氣，極耐貯藏和運輸。
桂花梨 （耐高溫梨）。 抗病、耐高溫，適合南亞熱帶種植，廣西崇左市東門鎮（北回歸線以南100km）可以正常開花結果；高產優質，可溶性固形物11%~13%，酸甜可口；早熟，初夏6月上旬率先應市。
早期豐產技術
梨樹早期豐產技術，包括採用良種壯苗、科學設計、精心整地、施足底肥、仔細栽植，加強逐年管理等內容。
良種壯苗
實現梨早期豐產，並取得高效益，首先要選擇在市場上有競爭力的名、特、優、新品種。各地應本著因地制宜，適地適樹，揚長避短，適當集中的原則選用良種。
健壯的苗木是早期豐產的基礎。苗木質量如何直接影響栽植成活率，．栽植後根系恢復的快慢，抽枝狀況，對結果早晚、樹勢強弱、產量高低甚至壽命長短都有一定的影響。無論是自育苗木，還是購買苗木，都必須堅持苗木標準。一級梨苗標準：側根長20厘米以上，根數4條以上，側根基部粗度0.45厘米以上， 分布均勻，不偏於一 方，舒展，不捲曲，有較多鬚根：莖高100厘米以上，介面以上10厘米處的直徑l厘米以上，莖已經木質化；健壯芽7個以上：砧樁剪除癒合良好：無機械損傷：無檢疫對象美國白蛾；無根頭癌腫病和胴痼病。
科學設計
栽植密度不同，栽植形式不同，所採用的樹形，地上、地下管理措施也就不同，這樣就形成了不同的栽培管理制度。最優的栽培管理制度應當是幼樹期葉面積係數迅速增大，進入豐產期之後能維持較高的光合作用有效面積，而且應當方便管理。稀植的梨園，結果晚、見效慢。採用變化密度設計，就是採用永久植株和臨時植株同時定植，666.6m 栽植333株或111株比較好。永久行株距2m，行距5m：在永久行中間1m栽植2行臨時行，株行距均為1m，這樣666.6m 可栽植333株。栽植三年見果，四年很容易超過1500公斤。若小行距2 m，大行距4m，株距2m，666.6m 可栽植l1l株。
精心整地、施足底肥
春季栽植的果園，要在頭年秋季整地。永久植株挖直徑1100厘米、深80-100厘米的定植穴。栽植密度較大、株距小的臨時植株可以開50-60厘米寬、深60厘米的定植溝。挖穴、溝時不要打亂土層，表土放在一邊，心土放在一邊， 回填時注意先將肥沃表土填在根際周圍。每株需要施15-25千克土雜肥和50-100克氮素化肥。栽樹時把表土和有機肥按3:1的比例混勻填在樹苗根系附近。挖出的土回填到80％時就灌水沉實，等水滲下以後再埋上餘下的土。
加強逐年管理
苗木定植後，要加強逐年管理，才能實現早期豐產。各年管理達到的目標是：第一年，苗全苗壯。為了達到這一目標，在備苗時要多餘10-15％ ，假植到行間或空地。
由於人為或其他原因造成缺苗、弱苗，可以在當年秋天，翌年春天補齊。同時，還要做好間作，除草、根外追肥、防病滅蟲和防寒工作。第二年，促枝擴冠。春季解除防寒物、整形修剪，隨之繼續做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲、施基肥、拉枝等田問管理。
第三年，成花見果。在做好整形修剪、追肥灌水、間作、中耕除草、根外追肥和秋施基肥、防病滅蟲等綜合管理的基礎上，重點做好「刻」、「剝」、「拉」、「多」、「扭」促成花芽的措施。
第四年，優質豐產。在綜合管理的基礎上，著重做好人工授粉、疏花疏果，及時防治病蟲等優質措施。人工授粉宜在盛花初期進行，一定要爭取在開花3天以內，抓緊時機進行人工授粉。疏花疏果：花和果實的發育需要消耗大量的有機營養，如果花量過多，消耗大量營養，必然抑制新梢和根系生長，也影響當年的養分積累；如果幼果消耗營養過多，新梢生長將明顯下降，也不利於花芽分化。所以疏花疏果，嚴格控制負載量可以節省養分，並使落花、落果大大減輕，克服大小年，增大果個，提高品質，增加產量，提高經濟效果。及時防治病蟲害：為害梨的主要病害有梨黑星病、梨腐爛病、梨鏽病、梨疫病、梨褐斑病、梨黃葉病等：主要害蟲有食心蟲、食葉性害蟲、枝幹害蟲，還有梨木蝨、紅蜘蛛、金龜子等。應根據發生的實際情況，做好預測預報，及時防治。
梨的效用
梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花可以潤肺、消痰
清熱、解毒。
梨籽：含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
-梨的吃法
-生食：民間對其有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症状。
-榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
-冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。
-梨的飲料：「梨膏糖」更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。
-吃梨小貼士
★梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
★梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
★梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症状加重。
★梨含有糖量高，糖尿病者當慎。
★梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
★用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
二、醫用驗方
(1) 感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗淨連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或將梨去頂挖核，放入川貝母3克、冰糖10克，置碗內文火燭之，待梨炖熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
(2) 慢性氣管炎、乾咳少痰、口乾舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
(3) 肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
(4) 肺熱咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加貝母3克炖服;或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。
(5) 百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
(6) 肺結核咯血、乾咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調味，可清熱潤肺、止咳去痰。
(7) 肺結核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養陰潤燥。
(8) 肺痰咳嗽、乾咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝 入梨中，蒸50分鐘後食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。
(9) 小兒風熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
(10) 虛勞、肺結核低熱、久咳：鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生薑250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。
(11) 咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
(12) 久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。
(13) 清痰止咳：將梨搗汁，加薑汁、白蜜；或將梨熬膏加薑汁、白蜜食用用。
(14) 浸潤性肺結核，雪梨乾100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透後食用。
(15) 津液不足、乾咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎後加適量白糖服用。
(16) 失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖炖汁服。
(18) 太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水內浸半日，搗取汁，時時頻飲。
(19) 陰虛有熱，雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。
(20) 嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內，用濕紙包4~5層，煨熟食之。
(21) 黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個。
(22) 高燒後口渴心煩、胸悶、大便秘結，梨1－2個，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
(23) 各種出血 (咳血、吐血、尿血、便血、月經多)及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口乾、尿少、便秘：常食煮梨或梨乾，可益陰潤燥。
(25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。
(26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。
(27）風熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
(28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
(29）熱病口渴、咽干及酒後煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。
(30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。
(31）食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。
(32）腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服，每日
樹防治病蟲害
來源：農民日報
一年之計在於春，開展春季梨樹病蟲害綜合防治，可有效減輕全年病蟲害發生，改善梨果的品質，增加經濟效益。
當前，梨樹主要病蟲害有：梨大食心蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、梨木蝨、椿象、潛葉壁蝨、黑星病等防治時間
早春至花芽膨大前清潔果園和刮樹皮。在樹下鋪塑料布，然後將主幹和大枝上的翹皮、粗皮仔細刮下，但不可傷及新生的表皮。對枝丫處的粗縱皮要細刮。將刮下的樹皮及幼蟲、蟲卵等集中深埋或燒毀。打落樹上枯葉和殘留乾果、將樹下的枯枝落葉清理出果園銷毀，最後全樹噴3~5度石硫合劑一次。開花前半月，灌水一次。
防治措施花芽膨大至開花前全樹噴800倍氧化樂果與1500倍敵殺死混合藥液一次，噴霧要均勻，噴至樹枝如小雨淋濕。
開花前至樹盤內撒施土壤菌蟲丹100克，施藥後淺摟一遍，使農藥與土壤充分摻勻。
花期始花期，全樹噴1000倍主效氯氰酯一次，預防金龜子為害梨花（無人工授粉條件的果園不能噴這次農藥）。
盛花期全樹全花噴0.3%硼砂和0.3%尿素及0.5%白砂糖混合液，可有效促進花朵坐果率。
落花後落花後10天至15天後，全樹噴800倍多菌靈與1000倍高效氯氰菊酯混合藥液二次，間隔7天。主要預防黑星病，霉心及金龜子、椿象等。如加噴1500倍吡蟲啉，可兼治潛葉壁蝨、木蝨和蚜蟲。
如有天幕毛蟲或舞毒蛾，因藥液中有菊酯類藥，亦有預防作用。
適於加工的梨品種
適於加工的梨品種有哪些？
巴梨是世界聞名的生食與制罐兼用品種，除巴梨外，尚有貴妃梨、錦香梨、矮香梨。
（1）貴妃梨：原產美國，為梨的自然實生苗。遼寧省有少量栽培。該品種的突出優點是極豐產、抗病、抗蟲、抗熱，適應性廣。鮮食品質不佳，在美國主要用其制罐和烹調。果實中大，重約 150一200克，短紡錘形。果梗粗直，長3～7厘米，基部常膨大成肉質。萼片小，較淺，果皮綠黃色，果肉淡黃色，果心中大，靠近果心處石細胞較多，後熟後肉質半軟，人口不溶，汁中多，味酸甜較淡，生食品質中等，果實可貯到12月底。
（2）錦香梨：為中國果樹研究所育成，親本為南果梨×巴梨。突出優點是，除生食外，特宜加工罐頭，其制罐品還不亞於巴梨，唯其個頭比巴梨小。樹勢中庸，成枝力強，以中、短果枝結果為主，豐產，在興城9月中下旬成熟。果實中大，平均重140克，果形不整齊，果皮黃綠色，陽面有紅暈，貯後逐漸變綠黃色，果肉淡黃白色，經後熟肉質細軟多汁，酸甜，味濃，可溶性固形物可達 15％，品質上等，果實可貯存7～10天。
（3）矮香梨：中國果樹研究所1957年從車頭梨的實生苗中選育而成。果實較小，平均重70克，近圓形，黃綠色。陽面有暗紅暈，果面光滑。果梗短粗，萼片宿存。採收時果肉稍粗，鬆脆，經7天左右後熟；肉變軟，汁增多，香甜味濃，含可溶性固形物12一15％，品質上等。極適宜於制計。該，種樹冠開張，耐旱，耐瘠，抗寒，但不抗輪紋病，適宜在東北、西北冷凍乾爽地區作密植栽培。
原料介紹
Pear梨為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實，多分布在華北、東北、西北及長江流域各省。8～9月間果實成熟時採收，鮮用或切片晒乾。
主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實圓形或扁圓形。優良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布於華北地區，果實為倒卵形。優良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽的慈梨。沙梨分布在長江流域和淮河流域，果實近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙台與遼寧大連栽培較多，果實瓢形或圓形，熟後果肉脆嫩多汁，石細胞少，香味濃。
梨即「百果之宗」。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。
營養分析
1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；
2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；
4. 梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症状；
5. 食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
6. 梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。
相關人群
一般人群均可食用
1. 咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合；
製作指導
1. 梨性寒涼，一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用；
2. 吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉；
3. 梨可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。
食療作用
梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；
具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；
用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
梨的貯藏保鮮技術
一、冷藏：鴨梨冷藏時要注意採用緩慢降溫措施，降溫過快會引起黑心病。開始庫溫應保持在10-12℃，1周後每5-7天降1℃，以後改為每3天降1℃；在35-40天內將庫溫降到0℃，並保持0℃，鴨梨可貯藏8個月，好果率達80%以上。
二、窖藏：在梨產地多用窖藏。將適時採收的梨分等分級，剔除病傷果，用紙單果包裝後裝入紙箱或筐中。由於梨採收時溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預貯。預貯時，白天要在貨堆上遮陽覆蓋，防止暴晒；晚上要打開覆蓋物放風，使梨很快降溫。當果溫和窖溫都接近0℃時可入窖。入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。梨在窖 堆碼時，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風間隙。產品入庫前期主要管理工作是控制通風，導入庫外冷空氣，排除庫內熱空氣，降低庫內濁度。為促使產品儘快降溫，必要時還可打開庫門，增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主，這一時期的管理要特別注意防寒保溫，在關閉通負系統的同時，適當更換庫內空氣。只能在白天或中午，庫外氣溫高於凍結溫度時，打開通氣口作適當的通風換氣。當春季來臨時，庫外氣溫和土溫逐漸回升，庫內已難維持低溫條件時，再開啟進出氣口，引入冷空氣調節庫內溫度。通負時間仍在外界氣溫低於庫內溫度進進行。當外界氣溫進一步升高，夜間溫度也難以調節到適宜的貯藏低溫時，應當及時將產品出庫銷售。
三、氣調貯藏：梨的氣調貯藏可採用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要預防二氧化碳的累積，會導致果肉或果心褐變。
食療價值
薔薇科木本植物白梨、沙梨、秋子梨等的成熟果實。又稱快果、果宗、蜜父。梨的品種甚多，我國大多數地區有栽培。秋季採收，洗淨用。食時去核，或去皮。
[性能]味甘、微酸，性涼。能清熱生津，潤燥化痰，解酒毒。
[參考]含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。
[用途]用於熱病津傷，心煩口渴，或消渴口乾，或噎膈反胃，大便乾結；肺熱或痰熱咳嗽；飲酒過多。
[用法]生食或熟食，絞汁或敷膏、煎湯。
[附方]
1，五汁飲：梨、鮮荸薺、蘆根、麥門冬、藕（或甘蔗）等適量，搗爛取汁。臨時斟酌多少服用，不喜涼者，煎熱服。
源於《溫病條辨》。梨、荸薺、蘆根等能清熱生津，除煩止渴，共取汁飲用，其效尤佳。用於溫熱病口渴甚，或吐白沫粘滯者。
2，梨膏（或梨汁）：梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液（或煎取汁液），小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻並煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開水沖服。若臨時急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。
源於《普濟方》。將梨熬膏服，有良好的養陰生津、潤燥止渴的作用。用於消渴喜飲。亦可用於陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
3，治噎六汁飲：梨汁、人乳（或牛乳）、蔗汁、蘆根汁各等量，童便、竹瀝減半。煎沸，待冷，時時飲用。
源於《本草求原》。梨、乳、蔗、蘆根等汁液均可養陰潤燥，童便（10歲以下男孩的小便為佳）降火滋陰，竹瀝（慈竹經烘烤流出的汁液）清熱化痰，共成養陰潤燥、清熱化痰之品。用於噎膈（或食管癌），津枯而熱痰阻結，吞咽梗阻，飲食難下，口乾咽燥，大便艱澀，舌紅少津。
4，丁香煨梨：梨1個（個大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，於火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。
源於《聖濟總錄》。梨煨熟食能益胃養陰；丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用於胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
5，川貝蒸梨：梨1個（個大的），挖去核，川貝母3g（研末），冰糖適量，一併納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。
川貝母為潤肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。用於肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉乾燥。
梨.藥膳食療
【簡介】本品為薔薇科植物白梨、沙梨、秋梨的果實。
【功用】養陰生津，滋潤肺胃，清熱化痰。主治肺陰虧虛，於咳少痰，咽干口燥，聲音嘶啞等；胃陰虧虛，煩渴欲飲，消谷善飢，形體消瘦，大便乾結等。
【性味歸經】性涼，味甘、微酸。人肺、胃經。
【用量用法】內服：生食、搗汁或熬膏。外用：
搗敷或搗汁點眼。
【現代研究】本品含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。
【進補應用】1.肺陰虧虛，乾咳無痰或痰少而黏，咯血，潮熱顴紅 川貝梨炖豬肺：雪梨2個，川貝母15克，豬肺40克。冰糖適量，將雪梨切成小塊；豬肺洗淨，擠去泡沫，切成小塊；川貝母洗淨，一併放人沙鍋內，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸，再用文火炖煮3小時左右。吃雪梨、豬肺，喝湯。
2.熱病傷陰，心煩口燥，大便乾結 雪梨漿：大雪梨1個。將雪梨切成薄片，放在碗中，加人涼開水，淹沒梨片，浸泡半日，用紗布絞汁。頓飲，1日數次。
3.痰熱蘊肺，咳嗽，咯痰黃稠，發熱，咽干口燥秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。將秋梨削皮、去核，白藕去節，分別切碎，一併用紗布絞汁。
頓服。
4.肺陰虧虛，虛熱內燥，午後低熱，久咳不止，痰少質黏，心煩不安，大便秘結，小便短黃 五汁蜜膏：鴨梨1000克，白蘿卜 1000克，生薑250克，煉乳250克，蜂蜜250克。將梨洗淨，去核；白蘿卜和生薑洗淨。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿卜汁放在鍋內，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時，加人薑汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續煎熬，煮沸後停火。晾涼，盛人瓶內。每次 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。
【注意事項】梨性寒涼，易傷中焦，故不宜多食。脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。
防治病蟲害
梨花
病害主要有梨黑星病、梨鏽病、輪紋病、黑斑病等，防治方法主要採取清掃落葉、剪除病枝、病葉、病果。蟲害主要有梨小食心蟲、桃小食心蟲、梨大食心蟲、梨星毛蟲、山楂葉蟎、梨二叉蚜等。
一年之計在於春，開展春季梨樹病蟲害綜合防治，可有效減輕全年病蟲害發生，改善梨果的品質，增加經濟效益。
當前，梨樹主要病蟲害有：梨大食心蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、梨木蝨、椿象、潛葉壁蝨、黑星病等防治時間
早春至花芽膨大前清潔果園和刮樹皮。在樹下鋪塑料布，然後將主幹和大枝上的翹皮、粗皮仔細刮下，但不可傷及新生的表皮。對枝丫處的粗縱皮要細刮。將刮下的樹皮及幼蟲、蟲卵等集中深埋或燒毀。打落樹上枯葉和殘留乾果、將樹下的枯枝落葉清理出果園銷毀，最後全樹噴3-5度石硫合劑一次。開花前半月，灌水一次。
防治措施花芽膨大至開花前全樹噴800倍氧化樂果與1500倍敵殺死混合藥液一次，噴霧要均勻，噴至樹枝如小雨淋濕。
開花前至樹盤內撒施土壤菌蟲丹100克，施藥後淺摟一遍，使農藥與土壤充分摻勻。
花期始花期，全樹噴1000倍主效氯氰酯一次，預防金龜子為害梨花（無人工授粉條件的果園不能噴這次農藥）。
盛花期全樹全花噴0.3%硼砂和0.3%尿素及0.5%白砂糖混合液，可有效促進花朵坐果率。
落花後落花後10天至15天後，全樹噴800倍多菌靈與1000倍高效氯氰菊酯混合藥液二次，間隔7天。主要預防黑星病，霉心及金龜子、椿象等。如加噴1500倍吡蟲啉，可兼治潛葉壁蝨、木蝨和蚜蟲。
如有天幕毛蟲或舞毒蛾，因藥液中有菊酯類藥，亦有預防作用。
參看
|
||||||||||||||||||||||||||||
| 關於「梨」的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |