豬肺
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| 豬肺 Zhū Fèi |
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| 別名 | |
| 功效作用 | 補肺止咳；止血。主肺虛咳嗽；咯血 |
| 英文名 | Pig's lung |
| 始載於 | 《千金·食治》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
目錄 |
原料介紹
豬肺質嫩，色紅白，適於炖、鹵、拌，如「鹵五香肺」、「銀杏炖肺」等。
營養分析
豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
相關人群
適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
製作指導
根據中醫以臟補臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑒《證治要訣》之法：
治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。
治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。
食療作用
豬肺味甘，性平，入肺經；
補肺虛，止咳嗽。
其他相關
《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治淨匪易，烹煮亦難。
《本草圖經》：豬肺，補肺。
《本草綱目》：療肺虛咳嗽、嗽血。
《隨息居飲食譜》：甘平，補肺，止虛嗽。治肺痿、咳血、上消諸症。
備註
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
食療價值
取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗淨用。
味甘，性平，有補肺潤燥作用。用於肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當的藥物炖食。
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