食物療法/粥飯類
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蔥豉粥
【製作】煮米做粥，將熟入蔥、豆豉煮沸。
四仁粥
【原料】白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，雞蛋1個。
【製作】將上4味果仁共研成末，每次取20克，加雞蛋1個煮1小碗服食。
豬肺粥
【原料】豬肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。
【製作】將豬肺收拾乾淨，加水適量，放入料酒，煮七成熟，撈出，切成丁，同淘淨的大米、薏苡仁一起入鍋內，並放入調味品，先置武火上燒沸，然後文火煨炖，米熟爛即可。
百合粥
【原料】百合60克，大米250克，白糖100克。
【製作】大米，百合淘洗乾淨置鍋內，先用大火燒沸，再改用小火煨熬，待百合與米熟爛時，加入白糖拌勻即成。
【作用】潤肺止咳，清心安神。適用於肺癆久咳，咳痰唾血，神志恍惚，虛煩驚悸等症。
山藥粥
【原料】鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。
【製作】鮮山藥洗淨剝去外皮，切成丁；糯米淘洗乾淨。將鍋內注入清水，放入糯米、山藥丁，中火上燒開，改用小火慢煮至湯稠，表面有粥油時下入白糖調味即成。溫熱服食，長期服用效果最好。
藿香粥
【原料】鮮藿香30克（干品15克），粳米100克。
【製作】將鮮藿香煎汁，另用粳米煮粥，粥成後加入藿香汁調勻煮沸即可。
【作用】降逆止嘔，開胃進食。適宜於脾胃不和吐逆、霍亂、心腹痛等症。
土豆粥
【原料】土豆100克，燦米100克，白糖100克，桂花鹵6克，水適量。
【製作】土豆削皮洗淨，切成塊。燦米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水，上火燒開後加入土豆，轉用小火熬煮成粥，再調入桂花鹵、白糖即可食用。
麻仁蘇子粥
【製作】將紫蘇子和火麻仁反覆淘洗，除去泥沙，再烘乾水氣，打成極細的末，倒入約200毫升的溫水，用力攪拌均勻，然後靜置待粗粒下沉時，潷出上層藥汁待用。粳米淘淨下鍋，摻入藥汁，置中火上煮熬成粥。
【作用】益氣養陰，潤腸通便。適宜於老年津虧便秘、習慣性便秘或產後便秘等。
核桃粥
【製作】核桃仁用開水泡脹，剝去皮，打碎成小粒，粳米洗淨。鍋內注入清水，加粳米、核桃米、生薑，放中火上燒開，改用小火慢煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時，下精鹽調味。
【作用】補腎潤腸。適宜於一切便秘症。
大蒜粥
【原料】紫皮大蒜2個，粳米100克，白糖100克。
【製作】將粳米淘洗乾淨，放入鍋內加清水，大蒜剝去外皮放鍋內，上火燒開後轉用小火熬煮成粥，調入白糖即成。
仙人粥
【原料】制何首烏30～60克，粳米100克，紅棗3～5枚，紅糖適量。
【製作】將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗一起入鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖或冰糖少許調味，再煮片刻即可。
【作用】補氣血，益肝腎。適宜於高血脂、冠心病以及神經衰弱等症。
皮蛋粥
【原料】松花蛋2個，粳米100克，淡菜50克，鹽、麻油適量。
【製作】將淡菜用熱水浸泡發軟，剪洗乾淨，放入碗內加料酒，上籠蒸至爛熟為度。松花蛋去殼，切成碎米粒狀。粳米淘洗乾淨，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥後，入麻油即成。
海帶粥
【原料】海帶75克，綠豆150克，粳米100克，白糖適量。
【製作】海帶洗淨浸透，綠豆、米洗淨，水沸後放入各種原料，共煲粥，粥成加糖調味。
【作用】軟堅散結。適宜於單純性甲狀腺腫大的患者。
薤白粥
【原料】薤白50克，粳米160克。
【製作】薤白清洗乾淨，切成碎米粒狀。粳米淘洗乾淨，放入鍋內、加薤白、清水，上火燒開，換小火慢慢熬煮成粥。
【作用】理氣寬胸，通陽散結，止痛。適宜於冠心病胸悶不舒或心絞痛。
蒲公英粥
【原料】干蒲公英60克（鮮品為90克），粳米100克。
【製作】取蒲公英帶根的全草，洗淨、切碎，煎取藥汁去渣，入粳米同煮成粥。
黃芪粥
【原料】黃芪30克，粳米100克，紅糖40克，陳皮5克。
【製作】黃芪切成片，洗淨用紗布包好，置鍋中加水200毫升熬10分鐘，取藥汁。如前法再熬一次，收取藥液待用。鍋中放清水約800毫升，投入淘淨的粳米，中火上燒開，改用小火煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時放入洗淨的陳皮、紅糖，再煮5分鐘即可。
蓮藕粥
【原料】藕250克，粳米100克，白糖60克。
【製作】將藕洗淨切薄片，同粳米共入鍋中加水煮粥，調入白糖即成。
【作用】健脾開胃，止瀉止渴。適用於食慾不佳、大便溏薄及糖尿病。
竹葉菜粥
【原料】竹葉菜（鴨跖草）100克，赤小豆30克，粳米100克，水1000克。
【製作】赤小豆、粳米淘洗乾淨，浸泡發脹，放入鍋內加清水上火燒開，待米粒快要煮開時，加入竹葉菜（切成寸段）熬煮成粥即可。
葛根粉粥
【原料】葛根粉30克，粳米100克。
【製作】先將粳米淘洗乾淨放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，至米半熟，加入葛根粉，再繼續用文火煮至米爛成粥即成。
玫瑰粥
【原料】白玫瑰花5朵，糯米100克，櫻桃10枚，白糖100克。
【製作】將未全開的玫瑰花採下，輕輕撕下花瓣，用清水漂洗乾淨。糯米淘淨入鍋，加水上火燒開，熬煮成粥，加入玫瑰花、櫻桃、白糖稍煮即好。
芝麻粥
【原料】芝麻仁6克，白米30克，白砂糖少許。
【製作】先將芝麻炒干出香味，另煮米成粥，將熟時加入芝麻、砂糖即成。
【作用】通痹、潤腸、益五臟、堅筋骨。適宜於肝腎不足、風濕內侵引起的肢節疼痛，或因肺氣不足以致大腸不利的便秘等症。
桂圓蓮子粥
【原料】桂圓肉30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。
【製作】先將蓮子去皮心，紅棗去核，再與桂圓、糯米同煮做粥如常法。食時加糖。
【作用】益心寧神，養心扶中。適宜於心悸、怔忡、健忘、面黃肌瘦、大便溏軟等症。
阿膠粥
【原料】阿膠15克，糯米100克。
【製作】將阿膠搗碎。將糯米煮粥，待熟，入阿膠稍煮，攪令烊化即成。
【作用】養血止血，滋陰潤肺，安胎。適宜於咯血、吐血、便血、尿血等多種血症。
人蔘粥
【原料】人蔘粉3克，粳米100克，冰糖適量。
【製作】將粳米淘淨，與人蔘一同放入砂鍋（或鋁鍋）內，加水適量。鍋放武火上燒開，移文火上煎熬至熟。冰糖熬汁徐徐加入熟粥中攪拌均勻即成。
【作用】益元氣，補五臟。適宜於老年體弱、五臟虛衰、食欲不振、失眠健忘、性機能減退等一切氣血津液不足的病症。
【注意事項】製作中忌鐵器和蘿卜。炎熱的夏季不宜服用。
雞肝粥
【原料】雄雞肝1具，菟絲子末15克，粟米100克，蔥白2段，食鹽、胡椒粉各適量。
【製作】將雞肝切細，與菟絲子、粟米同煮為粥，粥將熟，加入蔥白、鹽及胡椒粉調味，再煮一二沸即成。
【作用】養肝腎，壯陽事。治肝腎不足、筋骨痿弱、陽痿、早泄、泄瀉等。
枸杞子粥
【原料】枸杞子15～20克，粳米50克，白糖適量。
【製作】將上3味放入砂鍋內，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，停火燜5分鐘即成。
【作用】滋補肝腎，益精明目。適宜於糖尿病、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等症。
荷葉粥
【原料】新鮮荷葉一張，粳米100克。
【製作】將荷葉洗淨，煎湯取汁，放入粳米煮粥，粥將成時加入少許冰糖調味。供早晚服食。
【作用】清熱解暑，降血壓。適宜於受暑熱所致頭痛頭昏、口乾作渴、小便灼熱及暑濕作瀉等症，對於老年性高血脂、高血壓及肥胖症均有一定療效，可常食。
安胎鯉魚粥
【原料】活鯉魚1條（約500克），苧麻根15克，粳米100克。
【製作】先將鯉魚去鱗及內臟，洗淨後切塊煎湯，再煎苧麻根，取汁去渣後入鯉魚湯及粳米同煮成粥。
【作用】安胎、止血、消腫。適宜於孕婦腰酸腹痛、胎動不安、胎漏下血、妊娠浮腫等症。
胡蘿卜粥
【原料】胡蘿卜3個，白朮20克，粳米100克。
【製作】將胡蘿卜切成小碎塊與白朮、粳米同煮成粥。
【作用】寬中下氣，利膈健胃。適宜於胃腸消化功能較弱，食慾不佳的患者食用。
菠菜粥
【原料】新鮮菠菜100克，粳米100克。
【製作】先將菠菜洗淨，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥後，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。
【作用】養血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。適宜於習慣性便秘、高血壓等症。大便乾結，痔瘡出血患者宜經常服用。
益脾餅
【製作】白朮切片後同雞內金一起烘脆，研成細末，再放入鍋內用文火加熱炒成金黃色。將棗肉裝入碗內，沸水上籠蒸約20分鐘取出，除去紅皮，搗成棗泥，摻入炒黃後的白朮、雞內金及乾薑細末和勻。將炒鍋置中火上燒熱，用油少許刷鍋一遍，然後把和勻後的棗泥做成每個直徑約6厘米、厚0．4厘米的圓形棗泥薄餅，逐個放在鍋上反覆烘烤至干即成。
【作用】健脾開胃，消食止瀉。適宜於脾胃虛寒之食少、腹瀉、食滯不化等症。
茯苓包子
【原料】茯苓30克，麵粉1000克，鮮豬肉500克，生薑、胡椒、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。
【製作】將茯苓放入鍋內，每次加水約250克，每次煮提1小時（以沸計時），共加熱煮提3次，3次藥汁合併過濾成茯苓水500克待用。將麵粉加入發麵300克、溫熱茯苓水，攪拌成發酵麵糰，將豬肉等配成餡，按常規製成包子，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
【作用】安心養神，健脾開胃，除濕化痰，利水腫。適宜於脾胃虛弱、小便不利、心悸失眠等症。
山藥面
【原料】麵粉500克，雞蛋（去黃）2個，豆粉30克，山藥250克，羊肉100克，姜、蔥、鹽適量。
【製作】先將山藥去皮煮熟搗泥，與麵粉、蛋清、豆粉同和面，製成麵條。另煮羊肉做湯煮麵，放入姜、蔥、鹽適量。
【作用】補虛羸，益元氣。凡體質虛弱、喜暖畏寒、乏力、自汗患者宜食。
紅棗益脾糕
【原料】麵粉500克，小棗150克，蜜棗150克，紅糖150克，小米麵100克，玫瑰5克。
【製作】把麵粉發好放入盆中，紅糖用玫瑰水化開，與小米麵一起摻入面中，調成稀糊狀。將方模子放入籠屜，把調好的麵糊倒入一半用板刮平，放上小棗（去核），再將剩下的一半麵糊倒上，在上面碼上蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
【作用】補脾腎，益氣血。適宜於貧血、食欲不振，消化不良等症。
開元壽麵
【原料】麵條500克，豆芽250克，水發香菇30克，黃花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味精5克。
【製作】將香菇、姜切絲，芹菜用沸水焯一下，切碎，豆芽洗淨去根，黃花菜切寸段。麵條下到沸水鍋內浸透，撈起瀝干水分，然後扯開，淋上熟菜油15克拌勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙，取出一半待用。再將生薑絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味精、水煮沸後，下麵條、豆芽攪拌，加蓋稍燜至干透，拌入留下的熟油。裝盤時，在麵條上撒些芹菜即成。
【作用】健脾益氣，補虛益精。適宜於脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等症。
參棗米飯
【原料】党參25克，大棗50克，江米250克，白糖100克。
【製作】党參切片，與大棗25克水煮提取濃縮液50克。將大棗25克放在大瓷碗底，上面放淘洗乾淨的江米，加水適量，上屜蒸熟，扣在盤中。再將党參、大棗濃縮汁加白糖，溶化成濃汁，倒在棗飯上即成。
【作用】健脾益氣。適宜於體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等症。
豆蔻饅頭
【原料】白豆蔻15克，自發饅頭粉1000克。
【製作】將白豆蔻研為細末，加入饅頭粉內，再加3碗清水，攪拌後放置10～15分鐘，然後製成饅頭，放入蒸籠內約蒸20分鐘即成。
【作用】補虛健胃，行氣化滯。適宜於潰瘍病、慢性胃炎屬胃寒者，症見脘腹飽脹、胃中冷痛、食欲不振、噁心嘔吐、舌苔白膩。
箬竹葉包綠豆粽
【原料】新鮮箬竹葉1000克，綠豆500克，糯米2000克。
【製作】將箬竹葉用冷水浸泡一夜，洗淨，控干。綠豆以冷水浸泡半小時，洗淨，濾干，備用。將糯米淘洗乾淨，濾干，摻入綠豆，拌勻。用箬竹葉4張，綠豆、糯米30～40克，包成三角粽，用線扎牢。將包好的粽子放入鋁鍋內，加冷水浸沒，用武火煮3～4小時，直至粽湯變濃，粽子熟透。每次吃粽子2個，喝粽湯1小碗，每日2次，加白糖佐餐。
【作用】抗癌解毒，涼血止血，袪濕益脾。可輔助用於各種癌腫有毒熱症象及出血徵象患者。
砂仁藕粉
【原料】砂仁1．5克，木香1克，藕粉30～50克，白糖適量。
【製作】先將砂仁、木香研為細末，拌入藕粉中，用開水沖熟後，加糖食之。一般可做早餐食用。
【作用】醒脾和胃，理氣止嘔。凡因氣阻中焦，脾胃失和而引起的嘔吐、脘悶作痛、厭食、逢氣怒則加劇者均宜食。
麻仁栗子糕
【原料】芝麻仁適量，火麻仁適量，栗子粉30～50克，玉米面30～50克，紅糖適量。
【製作】先將火麻仁打碎，與芝麻仁一起放入玉米面中拌勻，再加入栗子粉、紅糖，以水和面蒸糕，作早餐食。
【作用】補腎、潤燥、寬腸。適宜於習慣性便秘患者。
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