核桃仁

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核桃仁
Hé Tɑo Rén
核桃仁
別名 胡桃仁、胡桃肉、核桃
功效作用 溫補肺腎,定喘潤腸。用於腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳大便燥結
英文名 SEMEN JUGLANDIS
始載於  
毒性  
歸經 肺經腎經大腸經
藥性
藥味

核桃原產於歐洲東南部及亞洲西部、南部,但早在漢代便已傳入我國,並大量種植,至今已有一千多年的歷史。核桃仁是核桃的種仁,香脆可口,是我國人民的傳統食品之一。人們常用核桃、糙米、豆沙、蓮子、紅棗等一起做成八寶飯,香甜適口,補養身體,是逢年過節餐桌上必不可少的一種甜點,深受人們的喜愛。 核桃仁性味甘平、溫潤,具有補腎養血潤肺定喘潤腸通便的作用。同時核桃仁還是一味烏髮養顏、潤膚防衰的美容佳品。「發為血之餘」,「腎主發」,核桃仁具有強腎養血的作用,所以,久服核桃可以令頭髮烏黑亮澤,對頭髮早白、發枯不榮具有良好的療效。古代醫學家對於核桃仁的美容功效早有認識,他們認為常服核桃仁令人能食,骨肉細膩光滑,鬚髮黑澤,血脈通潤。由此可見,核桃會除了烏鬚髮之外,還可以榮養肌膚,使之變得光滑細膩。與其他美容食品一樣,核桃仁具有相當高的營養價值。現代營養學研究表明,核桃仁中含有多種維生素、糖分以及各種礦物質。此外,核桃仁中植物脂肪和蛋白質的含量非常高,其中脂肪含量高達70%,蛋白質佔17%—27%。在核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素,還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質。多種維生素及蛋白質、礦物質,都是有利於容貌健美的營養物質。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸,更被視為滋味潤肌膚的美容劑,它可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性。 著名京劇表演藝術家梅蘭芳先生,老年時仍然面色紅潤,青春仍在,這與他經常食用「核桃粥」是分不開的。核桃粥是用等量的核桃仁和粳米熬成的,不僅可口,更能養顏。將核桃仁碾碎與黑芝麻糊混合在一起服食,日久天長,可以令鬚髮不白,烏黑亮譯。核桃仁去殼即可食用,把它當做零食,每天細嚼慢咽吃上兩個,幾個月以後便會收到意想不到的美容效果。

核桃

核桃的藥用價值很高,中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,核桃仁「食之令肥健,潤肌,黑鬚髮,多食利小水,去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述,核桃仁有「補氣養血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風」等功效。

現代醫學研究認為,核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用,所以核桃的益智作用很好。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。

核桃是食療佳品。無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補血養氣、補腎填精止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛遺精、萎、健忘耳鳴尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補心健腦,還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂,能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱高血壓冠心病肺氣腫胃痛等症。  

目錄

品種考證

    胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一,其入藥約始於唐代,加《千金食治》、《食療本草》均有記載。宋《本草圖經》謂:「胡桃生北土,今陝、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房,秋冬熟時采之。」《綱目》曰:「胡桃樹高丈許。春初生葉,長四五寸,微似大青葉,兩兩相對,頗作惡氣。三月開花如栗花,穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀,熟時漚爛皮肉,取核為果。」根據其原植物描述和取核方法,均與現今所用胡桃相吻合。 《本草衍義》:「有人患酒渣風,鼻上赤,將橘子核微炒為末,每用一錢匕,研胡桃肉一個,同以溫酒調服,以知為度。」《綱目》:「洪邁云:邁有痰疾,以胡桃肉三顆,生薑三片,臥時嚼服,即飲湯兩三呷,又再嚼桃、姜如前數,即靜臥,及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘,凡五晝夜不乳食,後服人蔘胡桃湯,即新羅人蔘寸許,胡桃肉一枚,煎湯一蜆殼許,灌之,喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之,喘復作,仍連皮用,信宿而瘳。此方不載書冊,蓋人蔘定喘,胡桃連皮能斂肺故也。」  

中藥概述

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【英文名】SEMEN JUGLANDIS

【別名】胡桃仁、胡桃肉、核桃

【來源】本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時採收,除去肉質果皮,晒乾,再除去核殼及木質隔膜

【性狀】本品多破碎,為不規則的塊狀,有皺曲的溝槽,大小不一;完整者類球形,直徑2~3cm。種皮淡黃色或黃褐色,膜狀,維管束脈紋深棕色。子葉類白色。質脆,富油性。無臭,味甘;種皮味澀、微苦。

化學成分】含脂肪油,主成分為亞油酸、油酸亞麻酸甘油酯;另含蛋白質、碳水化合物、α-及γ-維生素E維生素B2

【性味歸經】甘,溫。歸腎、肺、大腸經

【功能主治】補腎,溫肺,潤腸。用於腰膝酸軟陽痿遺精,虛寒喘嗽,大便秘結

【用法用量】6~9g 。

【貯藏】置陰涼乾燥處,防蛀。

【備註】(1)治中耳炎,用核桃仁榨油加適量冰片滴耳。

【摘錄】《中國藥典》  

形態與採制

【植物形態】落葉喬木。羽狀複葉互生;小葉5~9,對生,卵形、橢圓形或橢圓狀卵形,長6~15cm,寬3~6cm,先端尖,全緣。花單性同株,與葉同時開放;雄?荑花序下垂,花密生,雄蕊6~30;雌花序簇生,直立,生於幼枝的頂端,有花1~3,子房下位,密被毛。核果近球形,外果皮肉質,綠色;內果皮骨質,堅硬,有不規則的淺溝。花期5月,果期10月。

【產地】生於較濕潤的肥沃肥沃土壤中,多栽培於平地或丘陵地帶。主產陝西,河北、新疆、雲南、北京、山西、山東、。

【採制】9~10月採收果實,除去肉質果皮,敲破果殼取出種子。  

核桃仁分類

按產地分類,有陳倉核桃、陽平核桃;

成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;

按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;

按果殼厚度分類,有薄殼核桃和厚殼核桃  

食療價值

胡桃科喬木植物胡桃的種仁。又稱核桃、羌桃。我國各地廣泛栽培。秋季採收成熟果實,除去外果皮,晒乾敲破,取種仁用。

核桃仁

[性能]味甘,性溫。能補腎助陽,補肺斂肺,潤腸通便。

[參考]含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素維生素B1、B2,糖類、煙酸等成分。

[用途]用於腎虛腰痛,兩腳痿弱,小便頻數,遺精陽痿;肺氣虛弱或肺腎兩虛喘咳短氣腸燥便秘,大便乾澀;石淋小便不利等。

[用法]生嚼食,或熟食,煎湯,作丸等。

[注意]多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺便溏腹瀉的病人不宜食。

[附方]

1,胡桃補腎湯:胡桃仁15g,杜仲12g,補骨脂10g。加水煎服;亦可擇胡桃仁嚼服。

根據《和劑局方》青娥丸改作湯劑而成。杜仲能溫補肝腎而強筋骨、緩腰痛,補骨脂能溫補腎陽,和胡桃仁同用,能增強補肝腎與強筋骨、腰膝的作用。用於肝腎虛弱,腰膝酸痛頭暈耳鳴,小便餘瀝不盡。

2,嚼食胡桃生薑方:胡桃仁15g,生薑3g。一同細嚼慢咽。若病人氣虛者,可用人蔘10g,煎湯送服。早、晚各服1次。

源於《夷堅志》。方中胡桃仁能補肺斂肺而定喘,生薑散肺寒化痰。用於虛寒喘咳、短氣乏力等。

3,胡桃粥:胡桃仁120g,粳米100g。加水適量,煮成稀粥。可分1~2次食。

源於《海上集驗方》。本方取胡桃仁化結石。用於石淋或尿路結石。

另據報導:本品用食油炸酥後,加適量白糖共研成糊食,治療泌尿系統結石有效。  

核桃仁.藥膳食療

【簡介】本品為胡桃科植物胡桃的種仁。又名胡桃肉。胡桃仁、羌桃。

核桃仁

【功用】補腎固精,溫肺定喘,烏髮潤肌,潤腸通便。主治肺腎虧虛,久咳氣短而喘,遇寒活動加劇,甚則張口抬肩;或腎氣虛衰,腰痛膝軟,耳嗚乏力,陽痿早泄夢遺滑精以及鬚髮早白、大便燥結難行等。

【性味歸經】性溫,味甘。人肺、腎經。

【用量用法】內服,每日~30克,水煎服或研末服。

【現代研究】本品含有脂肪油 40%~50%,蛋白質15.4%,糖類10%,鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素BZ以及纖維素和戊聚糖等。

【進補應用】1.腎虛,腰膝酸軟,形寒畏冷,手足不溫肺虛久咳,氣短喘促。動則加重,自汗怕風;老年或病後體虛月慣性便秘,泌尿系統結石 核桃仁粥:核桃仁15克,粳米100克。將粳米淘洗乾淨,核桃仁搗碎,一同放人鍋內,加水適量。先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分鐘,以米熟爛為度。可供早晚餐食用。

2.咳嗽氣喘,咳聲低弱,言語無力,腰膝酸軟,常易感冒 水晶核桃:核桃仁500克,柿霜餅500克。將核桃仁放在碗內,置於飯鍋中蒸熟,冷卻後與柿餅一同盛人瓷器罐內再蒸,直至柿霜融化。待涼後裝人盒內,可作糕點食用。

3.腎虛腰痛,膝軟無力;長期服用使人面色紅潤;延緩衰老 紅顏油:小核桃仁60克,紅棗60克,蜂蜜60克,杏仁30克,酥油30克,白酒1500毫升。將核桃仁、紅棗和杏仁洗淨,乾燥後研碎備用。

將酒盛人壇中,蜂蜜和酥油溶化後倒人酒內和勻,再將以上三藥放人酒中,密封壇口。每日振搖五次,7日後改為每周1次,浸泡21日即可服用。每次飲用15毫升,每日2次。

4.腎虛腰膝酸軟,肺虛久咳喘促,泌尿系統各部位的結石 核桃仁茶:核桃仁30~90克,白糖30~90克。將核桃仁用石磨研成細粉,加水調成漿狀。用鐵鍋盛水適量,加人白糖,煎煮至糖溶解於水,沖人核桃仁漿,一邊攪均勻,一邊加熱到微沸。

可供茶飲用,每日 劑。

5.腎精虧虛,頭髮早自,脫髮,頭昏耳鳴,記憶力減退 烏髮糖:核桃仁250克,黑芝麻250克,紅糖500克。將黑芝麻湖桃仁炒香待用。紅糖加水,先用武火煮沸,再用文火煎熬至黏稠時,加人黑芝麻和胡桃仁,攪拌均勻後停火。倒人塗有食用油的瓷盤內。待涼後成u成小塊,裝瓶備用。每次吃3塊,每日早晚各食1次。

【注意事項】核桃仁性溫,含多量油脂,不宜多食,否則易生熱聚痰。凡痰內盛引起的痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺的吐血鼻出血等均忌用。

大便稀薄者也不宜用。

參看

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