薤白
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| 薤白 Xiè Bái |
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| 別名 | 野薤、野蔥、薤白頭、野白頭、薤根、藠頭、大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、藠子 |
| 功效作用 | 通陽散結，行氣導滯。用於胸痹疼痛，痰飲咳喘，泄痢後重。 |
| 英文名 | BULBUS ALLII MACROSTEMONIS |
| 始載於 | 《本草圖經》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、肺經、大腸經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛、苦 |
薤白Allium macrostemon Bunge（別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜)。屬百合科植物。李時珍說:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名薤白。
薤白 小根蒜
Allium macrostemon Bunge.
草本。鱗莖近球形，粗1-2厘米；鱗莖外皮灰黑色，紙質。花葶高30-60（--90）厘米，1/4-1/3具葉鞘。葉3-5枚，半圓柱形或條形，長15-30厘米。總苞約為花序的1/2長，宿存；傘形花序半球形或球形，密聚株芽，間有數朶花或全為花；花梗等長，為花被的（2--）3-4倍長，具苞片；花被寬鍾狀,紅色至粉紅色;花被片具一深色脈,長4-5毫米,矩圓形至矩圓狀披針形鈍頭；花絲比花被片長1/4-1/3，基部三角形向上漸狹成錐形，僅基部合生並與花被貼生，內輪基部比外輪基部略寬或寬為1.5倍;花柱伸出花被。
分布於長江流域和北部各省區；俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有。生濕地；鱗莖藥用。
性昧 辛、苦、溫、滑，無毒。
成分 根含大蒜糖。
功用 溫中，散結氣。
[胸脾心病 (包括心絞病)]
薤白9克，瓜蔞仁9克，半夏4.5克，水煎去渣，一日2次以少許黃酒沖入溫服。
[赤白痢疾 (包括急性腸炎)]
薤白30~60克，糯米100克煮粥食。
[小兒疳痢 (包括慢性腸炎）]
鮮薤白洗淨，搗如泥，以米粉和蜜糖適量拌和做餅，炊熟食。
【英文名】 BULBUS ALLII MACROSTEMONIS
【別名】野薤、野蔥、薤白頭、野白頭
【來源】本品為百合科植物小根蒜 Allium macrostemon Bge.或薤 Allium chinensis G. Don的乾燥鱗莖。夏、秋二季採挖，洗淨，除去鬚根，蒸透或置沸水中燙透，晒乾。
性狀
小根蒜：呈不規則卵圓形，高0.5～1.5cm，直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色，皺縮，半透明，有類白色膜質鱗片包被，底部有突起的鱗莖盤。質硬，角質樣。有蒜臭，味微辣。
薤：呈略扁的長卵形，高1～3cm，直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色，具淺縱皺紋。質較軟，斷面可見鱗葉2～3層，嚼之粘牙。
【鑒別】取本品粉末4g，加正己烷20ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液揮干，殘渣加正己烷1ml使溶解，作為供試品溶液。另取薤白對照藥材4g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一矽膠H 薄層板上，以正己烷-醋酸乙酯（10：1）為展開劑，展開，取出，晾乾，用碘蒸氣熏至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
藥用價值及製作
【用法用量】 5～9g 。
【貯藏】置乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
薤白
【薤白的功效介紹】：
薤白 (《本草圖經》)
【異名】薤根(《肘後方》)，藠頭(《陸川本草》)，大頭菜子(《新疆藥材》)，野蒜、小獨蒜(《中藥形性經驗鑒別法》)，小蒜、宅蒜(《河北藥材》)，薤白頭(《藥材學》)。
【來源】為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。
【植物形態】①小根蒜，又名：菜芝(《別錄》)，蕎子(《本草圖經》)，藠子(《綱目》)，祥谷菜(《鐵嶺縣誌》)，小根菜。
多年生草本，高達70厘米。
鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。
葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。
花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長於花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。
果為蒴果。
花期6～8月。
果期7～9月。
生於耕地雜草中及山地較乾燥處。
分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。
②薤(《本經》) 與上種近似。
鱗莖長橢圓形，長3～4厘米。
葉片2～4片，半圓柱狀線形，中空。
傘形花序疏鬆；花被片圓形或長圓形。
生於山地陰濕處。
全國大部分地區有分布。
以上植物的葉(薤葉)亦供藥用，另詳專條。
【採集】北方多在春季，南方多在夏秋間採收。
連根挖起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，晒乾或烘乾。
本品須置乾燥處，防潮防蛀。
【藥材】乾燥鱗莖，呈不規則的卵圓形。
大小不一，長1～1.5厘米，直徑0.8～1.8厘米，上部有莖痕；表面黃白色或淡黃棕色，半透明，有縱溝與皺紋，或有數層膜質鱗片包被，揉之易脫。
質堅硬，角質，不易破碎，斷面黃白色。
有蒜臭，味微辣。
以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。
主產東北、河北、江蘇、湖北等地。
除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外，尚有山東產的密花小根蒜；東北產的長梗薤白；新疆產的天藍小根蒜的鱗莖在少數地區亦作薤白使用。
【炮製】薤白：揀去雜質，簸篩去鬚毛，炒薤白：將淨薤白入鍋內，文火炒至外表面呈現焦斑為度，取出放涼。
【性味】辛苦，溫。
①《木經》：味辛，溫。
②《別錄》：苦，溫，無毒。
③《千金.食治》：味苦辛，溫，滑，無毒。
④《醫林纂要》：甘酸辛，溫。
【歸經】①《湯液本草》：入手陽明經。
①《本經》：主金瘡瘡敗。
②《別錄》：歸於骨。
除寒熱，去水氣，溫中散結。
③《千金.食治》：能生肌肉，利產婦。
骨鯁在咽不下者，食之則去。
④唐本草》：白者補而美，赤者主金瘡及鳳。
⑤《食療本草》：治婦人赤白帶下。
⑥《本草拾遺》：調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多煮食之。
⑦《本草圖經》：補虛，解毒。
主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。
⑧《本草衍義》：與蜜同搗，塗湯火傷。
⑨《用藥心法》：治泄痢下重，下焦氣滯。
溫補助陽道。
⑾《本草備要》：利竅。
⑿《本經逢原》：搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。
⒀《嶺南採藥錄》：和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵鏽於肌肉，敷之可以吸出。
⒁《南京民間藥草》：打爛外敷，治各種瘡癤。
另外取野菊花煎水內服。
【用法與用量】內服：煎湯，1.5～3錢(鮮者1～2兩)；或入丸、散。
外用：搗敷或搗汁塗。
【宜忌】氣虛者慎服。
①《食療本草》：發熱病人不宜多食。
②《本草匯言》：陰虛發熱病不宜食。
③《本草從新》：滑利之品，無滯勿用。
④《隨息居飲食譜》：多食發熱，忌與韭同。
【選方】①治胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數：栝樓實一枚(搗)，薤白半斤，白酒七升。
上三味，同煮，取二升。
分溫再服。
(栝樓薤白白酒湯) ②治胸痹，不得臥，心痛徹背者：栝樓實，一枚(搗)，薤白三兩，半夏半升，白酒一斗。
上四味，同煮，取四升。
溫服一升，日三服。
(栝樓薤白半夏湯) ③治胸痹，心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚朴四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚(搗)。
上五味，以水五升，先煮枳實、厚朴取二升，去滓，納諸藥，煮數沸，分溫三服。
(枳實薤白桂枝湯。
煮服之。
(《本草拾遺》) ⑤治赤白痢下：薤白一握。
切，煮作粥食之。
以水三升煮，取半，頓服，不過三作。
(《獨行方》) ⑧治灸瘡腫痛：薤白(切)一升，豬脂一升(細切)。
以苦酒浸經宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。
(《梅師集驗方》) ⑨治手足瘑瘡：生薤一把。
以熱醋投入，封瘡上。
(《千金方》) ⑩治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。
(《聖惠方》) ⑾治鼻淵：薤白三錢，木瓜花三餞，豬鼻管四兩。
水煎服。
(《陸川本草》) ⑿治食諸魚骨鯁：小嚼薤白令柔，以繩系中，持繩端，吞薤到鯁處，引之。
(《補缺肘後方》) ⒀治妊娠胎動，腹內冷痛；薤白一升，當歸四兩。
水五升，煮二升，分服。
(《古今錄驗方》) ⒁治赤白痢疾：薤頭60克，糯米60克，煮稀飯食。
⒂治小兒疳痢（包括慢性腸炎）：鮮薤頭洗淨，搗爛如泥，用米粉和蜜糖適量拌和做餅，烤熟食之。
⒃治胸痹心痛：薤白10克，瓜蔞仁10克，半夏5克，水煎去渣，黃酒沖服，一日兩次。
⒄薤白粥，薤白10-15克（鮮者30-45克），與粳米100克共煮粥。
煮熟後油鹽調味食用。
有寬胸行氣止痛作用，適用於冠心病之胸悶不舒或心絞痛，老年人慢性腸炎、菌痢。
【名家論述】①《本草圖經》：凡用蔥、薤，皆去青留白，雲白冷而青熱也，故斷赤下方取薤白同黃柏煮服之，言其性冷而解毒也。
②《木草衍義》：《千金》治肺氣喘急用薤白，亦取其滑泄也。
③《湯液本草》：下重者，氣滯也，四逆散加此(薤白)，以泄氣滯。
④《本經逢原》：薤白，《本經》治金瘡瘡敗，亦取辛以泄氣，溫以長肉也。
⑤《長沙藥解》：肺病則逆，濁氣不降，故胸膈痹塞；腸病則陷，清氣不升，故肛門重墜。
薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痹者下達而變沖和，重者上達而化輕清。
其諸主治：斷泄痢，除帶下，安眙妊，散瘡瘍，療金瘡，下骨鯁，止氣痛，消咽腫，緣其條達凝郁故也。
⑥《本草求真》：薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；味苦則降，降則能使在下寒滯立下；氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。
是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痹刺痛可愈，胎產可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也。
功用有類於韭，但韭則入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳。
[功效]理氣寬胸，散結定痛。
[宜食]適宜冠心病，心絞痛，胸悶不舒之人食用；適宜急慢性腸炎痢疾，小兒疳痢者食用。
元.王楨：薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資
之，老人宜之。《千金翼方》：薤白，心病宜食之，利產婦。《日華諸家本草》：煮食耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉．肥健人。
[忌食]凡是氣虛體弱之人忌食。
《食療本草》：發熱病人不宜多食，三四月勿食生者。《本草匯言》：陰虛發熱病不宜食。《大明日華子本草》：不可與牛肉同食，令人作症瘕。《隨息居飲食譜》：多食發熱。忌與韭同食。
健康美食
拌小根蒜
拌小根蒜的製作材料：
調料：醋10克,白砂糖10克,鹽3克,醬油20克,辣椒醬3克
拌小根蒜的特色：
蒜香可口。
拌小根蒜的做法：
1.小根蒜洗淨，放在清水中浸泡一天後，取出瀝去水分；醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調味汁。
2.泡好的小根蒜放入調味汁，拌勻裝盤即成。
薤白,又名薤根、野蒜、小獨蒜、薤白頭,辛苦溫,功能理氣,寬胸,通陽,散結。在《傷寒論》和《金匱要略》中主要用於以下兩方面; 1、溫通心陽,以治胸痹。《金匱.胸痹心痛短氣病脈證並治》中說:「胸痹之為病,喘息咳唾,胸背痛、短氣,寸口脈沉而遲,關上小緊數,瓜萎薤白白酒湯主之。」「胸痹不得臥,心痛徹背者,瓜萎薤白半夏湯主之。」「胸痹心中痞氣,氣結在胸,脅下逆搶心,積實薤白桂枝湯主之。」胸痹是胸陽不足,陰邪上逆,閉塞清曠之區,陽氣
食療價值
百合科草本植物小根蒜或薤的鱗莖。又稱薤根、野蒜。我國在部分地區產有。多在春、夏季採收，去掉莖葉、鬚根，洗淨用；或再用水煮透，乾燥備用。
[性能]味辛、苦，性溫。能通陽散結，健胃消食，下氣導滯。
[參考]含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖。
[用途]用於胸痹，胸悶疼痛；飲食不消，脘腹脹滿疼痛，腹瀉或痢疾，瀉而不暢等。
[用法]煎湯、絞汁服，或煮食。
[附方]
1，薤菜汁：鮮薤白100g，搗爛，絞汁頓服。若無鮮品，亦可用薤白50g，搗爛，沖入開水，浸取汁液服。
源於《肘後方》。用於胸痹疼痛，現代可用於心絞痛。也可用於脘腹脹痛。
2，薤白炖豬肚：豬肚1具，洗淨；薤白150g，薏苡仁適量，洗淨，混合，裝入豬肚中，用繩扎住。加水和適量的食鹽、胡椒，炖至豬肚爛熟。分~4次服食。
豬肚能益脾胃、補虛羸，薏苡仁益脾，胡椒開胃進食，與薤白共用，大能補益脾胃，增進飲食。用於脾胃虛弱，少食羸瘦，飲食不消。
3，薤白粥：薤白30g，粳米30~60g。加水煮成稀粥食。
源於《食醫心鏡》。本方有下氣導滯，治痢疾的作用。用於痢疾或腹瀉，腹脹滿，瀉而不暢。
此外，若以本品同馬齒莧、刺莧菜之類煎湯服，也較有效。
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