白豆蔻
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| 白豆蔻 Bái Dòu Kòu |
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| 別名 | 多骨、殼蔻、白蔻、圓豆蔻、扣米、豆蔻 |
| 功效作用 | 行氣，暖胃，消食，寬中。治氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。 |
| 英文名 | cardamom, cluster, katsumadai seed，Round Cardamom, Fruit Java Amomum, Round Cardamom Fruit, round cardamon seed, Semen Amomi Cardamomi |
| 始載於 | 《本草拾遺》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 肺經、脾經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛 |
為姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果實。
目錄 |
植物形態
白豆蔻：多年生草本。根莖匍匐，粗大有節，近木質。莖直立，圓柱狀，高2～3米。葉2列，無葉柄，葉片線狀披針形、披針形或倒披針形，長達23厘米，寬7.5厘米，罕達10厘米，先端狹漸尖，基部狹，邊緣近波狀，兩面光滑，葉舌長達7毫米，先端2裂，被長硬毛。穗狀花序生於
根莖上，花莖連花梗長達8厘米；有卵圓形的鱗片，鱗片先端急尖，基部被短密絹毛；苞片卵圓形，先端急尖，被纖毛，灰色，長達3厘米；小苞片管狀，3齒裂，稍被絹毛，長15毫米；花萼管狀，3裂，被長柔毛，裂片刷狀；花冠透明黃色，管部狹，長2厘米，喉部被小柔毛。裂片鈍，長約1厘米，唇瓣倒卵形，長1.6厘米，先端微呈3裂狀，中間厚，被微柔毛，黃色或帶赤色條紋；側生退化雄蕊鑽狀，長3毫米；花絲寬而有溝，長5毫米，花藥長3毫米，藥隔附屬物3裂，3裂片等長，長方形反折；蜜腺2枚，半圓柱狀，長2毫米；子房下位，被絹毛，3室，胚珠多數。蒴果扁球形，直徑約1.5厘米，灰白色，3爿裂。
栽培於熱帶地區。分布泰國、越南、柬埔寨、寮國、斯里蘭卡、瓜地馬拉以及南美洲等地。我國廣東、z西、雲南亦有栽培。
植物的花(豆蔻花)、果殼(白豆蔻殼)亦供藥用，各詳專條。
採集10～12月果實呈黃綠色尚未開裂時採收，除去殘留的果柄，晒乾。
化學成分
果實含揮髮油，其中有d-龍腦、d-樟腦、葎草烯及其環氧化物、1，8-桉葉素、α-及δ-拍帕烯、α-及β-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯-4-醇、香檜烯等。
炮製
揀淨雜質，篩去皮屑，打碎，或剝去果殼，取仁打碎用。
《綱目》："白豆蔻入藥去皮炒用。"
藥材
乾燥果實，商品即稱"豆蔻"。略呈圓球形，具不顯著的鈍三棱，直徑約1.2～1.7厘米。外皮黃白色，光滑，具隆起的縱紋25～32條，一端有小突起，一端有果柄痕；兩端的棱溝中常有黃色毛茸。果皮輕脆，易縱向裂開，內含種子20～30粒，集結成團，習稱"蔻球"。蔻球分為3瓣，有白色隔膜，每瓣種子7～10粒，習稱"白蔻仁"或"蔻米"。為不規則的多面體，直徑3～4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微細的波紋，一端有圓形小凹點。質堅硬，斷面白色，有油性。氣芳香，味辛涼。以個人飽滿，果皮薄而完整、氣味濃厚者為佳。
主產越南、泰國等地。
另有一種小豆蔻，系姜科植物小豆蔻的乾燥果實，呈長卵形，兩端尖，具3鈍棱，長1～1.5厘米，徑約1厘米，表面乳白色至淡黃棕色。種子團3瓣，每瓣5～9粒，每粒種子長卵形或3～4面形，表面淡橙色至暗紅棕色。斷面白色。氣芳香，味辣、微苦。
產地越南、斯里蘭卡、印度等地。這種豆蔻，市場上亦有作白豆蔻使用者，但品質較差。
藥理說明
【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾、胃經。
【主要成分】含揮髮油，其中有d-龍腦、d-樟腦、葎草烯及其環氧化物、1，8-桉葉素、a-及 r- 松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯-4-醇、香檜烯等。
【性狀】類球形，直徑0.8～1.2cm；表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒。種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。氣芳香，味辛涼略似樟腦。
【功效】化濕行氣，溫中止嘔。
【用量、用法】3-10克，煎服，後下；散劑2-5克。
【氣味】 （仁）辛、大溫、無毒。
【禁忌】陰虛血燥而無寒濕者忌服。
功能主治
行氣，暖胃，消食，寬中。治氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。 ①《開寶本草》："主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。"
②《本草圖經》："主胃冷。"
③《醫學啟源》："《主治秘要》雲，肺金本藥，散胸中滯氣，感寒腹痛，溫暖脾胃，赤眼暴發，白睛紅者。"
⑥《綱目》："治噎膈，除瘧疾，寒熱，解酒毒。"
⑦《本草備要》："除寒燥濕，化食寬膨。"
藥方搭配
①治胃口寒作吐及作痛者：白豆蔻仁三錢。為末，酒送下。(《赤水玄珠》白豆蔻散)
②治胃氣冷，吃飯即欲得吐：白豆蔻子三枚，搗，篩，更研細，好酒一盞，微溫調之，並飲三、兩盞。(《隨身備急方》)
③治脾胃氣不和，止脾泄瀉痢：白豆蔻二兩(用仁，一半生一半熟)，枳殼半斤(去瓤，以漿水煮軟，麩炒令香止)，肉桂二兩(去皮)，橘皮二兩(去瓤，炒，切細)，訶子二兩(去核，半生半熟)，當歸二兩(洗)。上六味，杵為末，每服-錢，水一中盞。姜、棗同煎至七分，稍溫服。如要丸，用好棗，漿水煮，去皮核，細研，為丸如桐子大。以姜擘破，炒令黑色，入水煎湯，下十五丸。(《博濟方》白豆蔻散)
④治氣膈脾胃，全不進食：白豆蔻仁、縮砂各二兩，陳米一升(淘洗，略燕過，銚內炒)，丁香半兩(不見火)。上為細末，棗肉為丸，如小赤豆大。每服五、七十丸至百丸，米飲下。(《魏氏家藏方》太倉丸)
⑤治妊娠嘔吐：白豆蔻一錢，竹茹三錢，大棗三枚，鮮姜一錢。將生薑搗碎取汁，前三藥煎取一茶杯(約50～60毫升)過濾，沖薑汁服。(《武漢醫藥衛生》(3)：288，1959)
⑥治小兒吐乳胃寒者：白豆蔻仁十四個，縮砂仁十四個，生甘草二錢，炙甘草二錢，為末，常摻入兒口中。(《世醫得效方》)
⑦治嘔吐噦：白蔻、藿香、半夏、陳皮、生薑。水煎服。(《沈氏尊生書》白豆蔻湯)
⑧治產後呃逆：白豆蔻、丁香各半兩。研細，桃仁湯服一錢，少頃再服。(《乾坤生意》)
藥用植物栽培
生物學特徵性，喜溫暖、涼爽、濕潤氣候，幼苗遇短時9.5℃低溫時，停止生長，葉片干縮，葉尖焦枯。成年植株遇0℃時地上部分死亡。極端高溫達41℃，有蔭蔽條件下，能正常生長。以選向陽、富含有機質的壤土或砂質壤土栽培，不宜在粘土或砂礫土種植。
栽培技術用種子和分株繁殖。
種子繁殖：採收成熟果實，剝除果殼．搓洗淨果肉，將種子攤於室內阻於，播前在露天濕沙催芽兩星期。條播，行距12cm。實生苗長葉2-3片時，間苗移於新的苗畦或營養袋中，畦裁行株距12cm×5cm。經培育1年便可定植於大田。
分株繁殖：從大田株叢中，選取莖3-5條相連在一起的壯實幼齡植株，用小刀將與母叢相連的根莖切斷後拔出，便可直接定植。種植前先種好蔭蔽樹。海南省於春季3-4月或秋季8-9月進行；雲南省西雙版納地區於5-6月定植，行株距為（2-1.5）m×1m。每1hm2種植4995-6660叢。
田間管理定植後新株每年除草4-5次。至開花結果年限，在開花前要清除株叢內的雜草及枯枝落葉，收果後，要剪除枯、病、殘株。每年施肥5-6次，以施土雜肥為主。在海南平原地區，因缺少傳粉昆蟲，必須進行人工輔助授粉，可提高成果率。
病蟲害防治病害有摔倒病、莖枯病、葉枯病，可用多靈菌、托布律或銅氨液噴洒。
臨床應用
【應用】1.用於濕滯中焦及脾胃氣滯的脘腹脹滿，不思飲食等。有化濕行氣之功。常與厚朴、陳皮等同用；濕溫初起，胸悶不飢，舌苔濁膩，濕邪貪重者，配滑石、薏苡仁、杏仁等，如三仁湯；若熱邪偏重者，可與黃芩、滑石等同用，如黃芩滑石湯。
2.用於嘔莫過於。有行氣、溫中、止嘔作用。尤以胃寒濕阻氣滯嘔吐最為適宜。可單用為末服，或配藿香、半夏等藥同用。小兒胃寒葉乳，可與砂仁甘草同研細末，常摻口中。
古籍典注
【古籍論述】唐段成式《酉陽雜俎.木篇》：「白豆蔻，出 伽古羅國 ，呼為多骨。形似芭蕉，葉似杜若，長八、九尺，冬夏不凋，花淺黃色，子作朵如蒲萄，其子初出微青，熟則變白，七月采。」
《本草綱目.草三.白豆蔻》：「白豆蔻子，圓大如白牽牛子，其殼白厚，其仁如縮砂仁，入藥，去皮炒用。」
《開寶本草》：「主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。」
《珍珠囊》：「散肺中滯氣，消谷進食。」
《珍珠囊補遺藥性賦》：「其用有四：破肺中滯氣，退口中臭氣，散胸中冷氣，補上焦元氣。」
《綱目》：「治噎膈，除瘧疾，寒熱，解酒毒。」
用於濕阻中焦，脾胃氣滯證。如《聖濟總錄》白豆蔻丸。
用於噁心嘔吐，如《沈氏尊生書》白豆蔻湯；用於濕溫初起。
《得宜本草》：「得砂仁、甘草，治小兒吐乳；得砂仁、丁香、陳皮，治胃反。」
附方 白豆蔻是治吐名藥，也治噎膈，除瘧疾寒熱。
烹飪指導
1. 白豆蔻忌見火。
2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。
3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不飢，濕重於熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生薑等配伍。
5.烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。
食療價值
姜科草本植物白豆蔻的成熟果實。產于越南、泰國、寮國等地，我國產於雲南、廣東、廣西。秋季採收，晒乾生用，用時搗碎。
性味辛溫。有與砂仁相似的化濕行氣、溫中止嘔的功用。常與砂仁同用。
參看
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