食物療法/豬
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豬，是我國農村普遍飼養的家畜之一，也是人們日常食物消費中消費量最大的一類肉食。這不僅因為豬肉的鮮美，更在於豬全身各部分特有的營養醫療價值。
豬肉：是人們最常食的部分。它含有人體所需要的多種營養成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質為84．5克，脂肪146克，糖類5克，鈣55毫克，磷850毫克，鐵12毫克，維生素B12．65毫克，維生素B20．6毫克，尼克酸21毫克。豬肉味甘性微寒，具有補中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。但由於豬肉中含脂肪量比較高，多食易礙胃生濕，凡高血壓、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食為宜。人們在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦為宜。
豬肉皮：每100克豬肉皮中含蛋白質26．4克，脂肪22．7克以及鈣、磷、鐵等營養成分。豬肉皮的蛋白質主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白等組成。膠原蛋白對人體的皮膚、骨骼、結締組織等有重要作用。因此食用豬肉皮（可製成肉皮凍、肉皮辣醬等）對延緩人體的衰老和促進兒童生長發育有非常好的幫助作用。
豬肚：即豬胃。味甘，性微溫，主要含有蛋白質和消化食物的各種消化酶，膽固醇含量較少，故具有補中益氣、消食化積的功效。
豬肝：含有豐富的蛋白質和各種胺基酸，尤其含有大量維生素A及微量元素鈣、磷、鐵、鋅。鋅具有促進生長發育和抗癌的作用。豬肝中含膽固醇最多，膽固醇是構成人體神經細胞，合成激素的重要原料；但過多，又是造成動脈硬化的因素。因此，中老年人膽固醇高者宜少食豬肝。
豬腎：即豬腰子。味甘，性咸平，蛋白質、膽固醇含量較高，尤其富含微量元素鋅，有「鋅庫」之稱。具有補腎、強腰膝、壯筋骨、益精的功效。
豬蹄：即豬爪。性味甘平。每100克豬蹄中含蛋白質15．8克，脂肪26．3克，硫胺素0．38克，核黃素1．1克，並含有豐富的膠原纖維。具有補血，生乳，益氣，強筋壯骨的功效。
豬骨：性平味甘，入骨補骨。豬骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨類粘蛋白等，對老年人和兒童的缺鈣，可起到補益作用。
豬腸：味甘性寒，入腸，有理腸補虛之功。
豬脬：即豬膀胱、豬尿泡。味甘咸、性平，入膀胱，能補膀胱而縮尿。
豬膽：即豬苦膽。性寒，豬膽汁具有清熱降火、消腫止痛、解毒除濕、清心涼肝、明目通便的作用。
豬油：性寒味甘，可涼血潤燥，解毒利尿，潤肺通腸。多食則閉血脈。
【應用實例】
1．糖尿病：豬胰焙乾為末，口服；豬胰1個，玉米須30克，水煎服，每日1次；豬胰1個，薏苡仁50克，水煎服，每日1次；干豬泡10個，剪破去蒂，燒存性為末。每次3克，溫酒送服；豬脾7個（1個療程）用瓦盆焙焦，研為細末，煉蜜為丸，每丸6克，每日早晚各服1丸，溫開水送下；豬胰臟1個切片煮熟，打入3個雞蛋，加菠菜60克共煮沸，連湯食，每日1次。
2．疝氣：鮮豬瘦肉適量，小茴香15克。將茴香研末，合瘦肉為肉丸，加水煮熟，酒送服。連服5天為1療程。
3．風濕痛：瘦豬肉250克，北沙參30克，將藥2味放砂鍋內，放入油、鹽、蔥、姜，一同煮熟，分2次吃下。
4．矽肺：瘦豬肉50克，夏枯草15～25克，共煮湯調味後服食。每天1次。
5．冠心病：豬膽汁200克與200克綠豆粉拌和均勻，烘乾研末加紅糖50克備用。每天2次，每次6克，開水沖服；或在豬膽內裝滿黑豆，蒸熟，晒乾備用。每天服2次，每次～30粒，連服20～30天。
6．遺精：以豬脊髓30克，山藥粉適量為丸綠豆大，硃砂為衣，每日早晨開水送服3克。
7．黃疸：豬瘦肉100克，鮮鵝不食草50克（搗爛），煎湯服食；或豬瘦肉100克，雞骨草50克，紅棗4枚，煮湯服食。
8．痔瘡：豬瘦肉100克，槐花50克，煮湯服食；或豬瘦肉250克，萬年青根150克，水煮至爛熟，濾去藥，吃肉喝湯，每日劑，連續服用。
9．心絞痛：豬心1個，芭蕉花250克，加水煎煮，待爛熟後調味，吃豬心喝湯。隔天1劑，連服7～10天。
10．再生障礙性貧血：生豬骨250克，枸杞子15克，黑豆30克，大棗20枚。同放砂鍋內加水炖至爛熟，調味服食。隔天1次。
11．精神分裂症：豬心2個，硃砂3克。竹筷削尖，將豬心扎3個洞，每個洞填入硃砂0．5克，用砂鍋炖熟，喝湯吃肉，連服20～30個。
12．慢性腸炎：豬腎1對去筋膜臊腺，切塊劃細花，與補骨脂加水適量煎煮1小時，調味分～3次食用。
13．頭痛：瘦豬肉50克，夏枯草6～24克，同煮湯服食，每日1次；或豬腦1個，天麻10克，石決明15克，同放砂鍋中加水適量，以小火炖煮1小時成稠厚羹湯，撈出藥渣，1日分～3次服。
14．神經衰弱：豬心1個，帶血破開，入人蔘、當歸各15克，煮熟去藥食之；或瘦豬肉250克，蓮子30克，百合30克，共放砂鍋內加水煮湯，調味服食，每天1次；或豬腦1個，淮山藥30克，枸杞子10克，同放砂鍋內加水炖服。每天分2次服。
15．風濕性關節炎：瘦豬肉100克，辣椒根90克，共煮湯，調味後服食。每天1次，連服7～10天。
16．小兒遺尿：荔枝肉50克，糯米適量，裝入豬膀胱內煮熟服食；或豬膀胱1個剖開洗淨切塊，槐花、党參各15克用布包好，同放鍋內加水煮爛熟，去藥渣，調味服食。
17．頸淋巴結結核：瘦豬肉150克切絲，與海藻30克、夏枯草30克共煮湯調味服食。常服。
18．脫肛：豬直腸1段，馬齒莧適量。將直腸洗淨後裝滿馬齒莧，紮緊兩頭，炖至爛熟，空腹1次服完。每天1次。
19．倒經：豬皮60克，豬蹄1隻，大棗10枚。同煮至稀爛。月經前，每天服1劑，連服5～10劑。
20．產後缺乳：豬蹄2隻，花生仁60克，黃豆60克，共放砂鍋內加水清炖，爛熟後調味食用。或豬肝500克，黃花菜50克（包），花生仁60克，共煮湯，熟後去藥渣，調味食肝喝湯，每天1次。
21．夜盲症：豬肝90～120克切碎，夜明砂15克煎湯，去渣後，燙熟豬肝，飲湯食肝。每天1劑。
22．咳嗽失音：豬板油60克，生蜂糖60克，將油熔化，去渣，再將蜂糖放入，溶化至沸，盛入容器內，冬天用量加倍，夏天減少，每日用開水沖服若干。
23．百日咳：豬膽取汁，放鐵鍋中用文火煉4小時，取出研末，1歲以下服0．5克，1～2歲服1．5克，均加炒熟的麵粉適量，分成14包，早晚各服1包，7日服完，2歲以上藥量酌增。
24．預防白喉：取新鮮豬膽汁，或豬、魚膽汁混合，加等量砂糖，蒸30～60分鐘，1～3歲每次服1～2毫升，3歲以上每次服2～3毫升，每天服2次，連服4天。
25．化膿性中耳炎：豬膽1個，白礬9克。將白礬放入豬苦膽內，陰乾或溫火烤乾，研末。先用3％雙氧水洗耳，拭乾膿液，然後撒入豬膽粉劑，每3天用藥1次。
26．胃潰瘍：將豬胃1隻洗淨，裝入切碎的半斤生薑，紮好，放瓦鍋內文火煮熟。去姜，切絲，調醬油吃，湯亦喝掉。每隻豬胃食3～4天，連服8～10隻。
27．支氣管哮喘：豬睾丸煮熟連湯服食，每日2次，每次量：2歲以內者1/3個，2～5歲者1/2個，6～10歲1個，11～15歲1/2個，成人每次服2個。或小豬睾丸2枚，燒存
性研末，黃酒沖服。
28．脫臼：以豬蹄煮湯，多食幾次即愈。對習慣性脫臼效尤佳。
29．小兒消化不良：豬骨（煅）研面，裝瓶備用。日服3次，周歲內每次服1．5克，兩周歲內每次服3克，依次類推。
30．宮頸糜爛：取新鮮豬血加工乾燥成粉末後，加入15％白芨粉及3％熟石灰混合，用於局部撒布。每日上藥1次。用時先以1％乳酸液沖洗陰道，然後將藥粉均勻地噴撒於宮頸糜爛面上，再以帶線棉球填塞，次日取出。
31．燒燙傷：將豬蹄甲燒製成炭，研極細面，以香油混合成膏，敷患處。
32．崩漏：以豬皮100～150克，水煎，加黃酒少許，文火久煮，稀爛後加紅糖調服。
33．久瀉：陳火腿腳爪，白水煮1日，令極爛，連湯一頓食盡。
34．胃痛：豬膽1枚，米醋50克，煎熬成稀膏狀，每次匙，每日2次。
35．慢性副鼻竇炎：將藿香400克研細，與公豬膽汁調糊。餐後服15克，每日2次，用蒼耳子15克煎湯送服。
36．胃下垂：豬肚兒1隻洗淨，炒枳殼12克，砂仁3克，納入肚內，紮好後，水煮熟。食肚喝湯。兼有胃寒者，可用豬肚250克，白鬍椒15克，共煮熟後食之。
38．肺結核：豬肝切片晒乾研粉，與白芨粉調勻，每次15克，日3次，開水送服。
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