核桃仁
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| 核桃仁 Hé Tɑo Rén |
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| 別名 | 胡桃仁、胡桃肉、核桃 |
| 功效作用 | 溫補肺腎，定喘潤腸。用於腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。 |
| 英文名 | SEMEN JUGLANDIS |
| 始載於 | |
| 毒性 | |
| 歸經 | 肺經、腎經、大腸經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
核桃原產於歐洲東南部及亞洲西部、南部，但早在漢代便已傳入我國，並大量種植，至今已有一千多年的歷史。核桃仁是核桃的種仁，香脆可口，是我國人民的傳統食品之一。人們常用核桃、糙米、豆沙、蓮子、紅棗等一起做成八寶飯，香甜適口，補養身體，是逢年過節餐桌上必不可少的一種甜點，深受人們的喜愛。 核桃仁性味甘平、溫潤，具有補腎養血、潤肺定喘、潤腸通便的作用。同時核桃仁還是一味烏髮養顏、潤膚防衰的美容佳品。「發為血之餘」，「腎主發」，核桃仁具有強腎養血的作用，所以，久服核桃可以令頭髮烏黑亮澤，對頭髮早白、發枯不榮具有良好的療效。古代醫學家對於核桃仁的美容功效早有認識，他們認為常服核桃仁令人能食，骨肉細膩光滑，鬚髮黑澤，血脈通潤。由此可見，核桃會除了烏鬚髮之外，還可以榮養肌膚，使之變得光滑細膩。與其他美容食品一樣，核桃仁具有相當高的營養價值。現代營養學研究表明，核桃仁中含有多種維生素、糖分以及各種礦物質。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白質的含量非常高，其中脂肪含量高達70％，蛋白質佔17％—27％。在核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質。多種維生素及蛋白質、礦物質，都是有利於容貌健美的營養物質。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸，更被視為滋味潤肌膚的美容劑，它可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。 著名京劇表演藝術家梅蘭芳先生，老年時仍然面色紅潤，青春仍在，這與他經常食用「核桃粥」是分不開的。核桃粥是用等量的核桃仁和粳米熬成的，不僅可口，更能養顏。將核桃仁碾碎與黑芝麻糊混合在一起服食，日久天長，可以令鬚髮不白，烏黑亮譯。核桃仁去殼即可食用，把它當做零食，每天細嚼慢咽吃上兩個，幾個月以後便會收到意想不到的美容效果。
核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，所以核桃的益智作用很好。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
目錄 |
品種考證
胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始於唐代，加《千金食治》、《食療本草》均有記載。宋《本草圖經》謂：「胡桃生北土，今陝、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房，秋冬熟時采之。」《綱目》曰：「胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果。」根據其原植物描述和取核方法，均與現今所用胡桃相吻合。 《本草衍義》：「有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。」《綱目》：「洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生薑三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，後服人蔘胡桃湯，即新羅人蔘寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書冊，蓋人蔘定喘，胡桃連皮能斂肺故也。」
中藥概述
【英文名】SEMEN JUGLANDIS
【別名】胡桃仁、胡桃肉、核桃
【來源】本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時採收，除去肉質果皮，晒乾，再除去核殼及木質隔膜。
【性狀】本品多破碎，為不規則的塊狀，有皺曲的溝槽，大小不一；完整者類球形，直徑2～3cm。種皮淡黃色或黃褐色，膜狀，維管束脈紋深棕色。子葉類白色。質脆，富油性。無臭，味甘；種皮味澀、微苦。
【化學成分】含脂肪油，主成分為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酯；另含蛋白質、碳水化合物、α-及γ-維生素E、維生素B2。
【功能主治】補腎，溫肺，潤腸。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
【用法用量】6～9g 。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
形態與採制
【植物形態】落葉喬木。羽狀複葉互生；小葉5～9，對生，卵形、橢圓形或橢圓狀卵形，長6～15cm，寬3～6cm，先端尖，全緣。花單性同株，與葉同時開放；雄？荑花序下垂，花密生，雄蕊6～30；雌花序簇生，直立，生於幼枝的頂端，有花1～3，子房下位，密被毛。核果近球形，外果皮肉質，綠色；內果皮骨質，堅硬，有不規則的淺溝。花期5月，果期10月。
【產地】生於較濕潤的肥沃肥沃土壤中，多栽培於平地或丘陵地帶。主產陝西,河北、新疆、雲南、北京、山西、山東、。
【採制】9～10月採收果實，除去肉質果皮，敲破果殼取出種子。
核桃仁分類
按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；
按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；
按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；
按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃
食療價值
胡桃科喬木植物胡桃的種仁。又稱核桃、羌桃。我國各地廣泛栽培。秋季採收成熟果實，除去外果皮，晒乾敲破，取種仁用。
[性能]味甘，性溫。能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。
[參考]含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分。
[用途]用於腎虛腰痛，兩腳痿弱，小便頻數，遺精陽痿；肺氣虛弱或肺腎兩虛，喘咳短氣；腸燥便秘，大便乾澀；石淋，小便不利等。
[用法]生嚼食，或熟食，煎湯，作丸等。
[注意]多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
[附方]
1，胡桃補腎湯：胡桃仁15g，杜仲12g，補骨脂10g。加水煎服；亦可擇胡桃仁嚼服。
根據《和劑局方》青娥丸改作湯劑而成。杜仲能溫補肝腎而強筋骨、緩腰痛，補骨脂能溫補腎陽，和胡桃仁同用，能增強補肝腎與強筋骨、腰膝的作用。用於肝腎虛弱，腰膝酸痛，頭暈耳鳴，小便餘瀝不盡。
2，嚼食胡桃生薑方：胡桃仁15g，生薑3g。一同細嚼慢咽。若病人氣虛者，可用人蔘10g，煎湯送服。早、晚各服1次。
源於《夷堅志》。方中胡桃仁能補肺斂肺而定喘，生薑散肺寒以化痰。用於虛寒喘咳、短氣乏力等。
3，胡桃粥：胡桃仁120g，粳米100g。加水適量，煮成稀粥。可分1~2次食。
源於《海上集驗方》。本方取胡桃仁化結石。用於石淋或尿路結石。
另據報導：本品用食油炸酥後，加適量白糖共研成糊食，治療泌尿系統結石有效。
核桃仁.藥膳食療
【簡介】本品為胡桃科植物胡桃的種仁。又名胡桃肉。胡桃仁、羌桃。
【功用】補腎固精，溫肺定喘，烏髮潤肌，潤腸通便。主治肺腎虧虛，久咳氣短而喘，遇寒活動加劇，甚則張口抬肩；或腎氣虛衰，腰痛膝軟，耳嗚乏力，陽痿早泄，夢遺滑精以及鬚髮早白、大便燥結難行等。
【性味歸經】性溫，味甘。人肺、腎經。
【用量用法】內服，每日～30克，水煎服或研末服。
【現代研究】本品含有脂肪油 40％～50％，蛋白質15.4％，糖類10％，鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素BZ以及纖維素和戊聚糖等。
【進補應用】1.腎虛，腰膝酸軟，形寒畏冷，手足不溫；肺虛久咳，氣短喘促。動則加重，自汗怕風；老年或病後體虛月慣性便秘，泌尿系統結石 核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。將粳米淘洗乾淨，核桃仁搗碎，一同放人鍋內，加水適量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。可供早晚餐食用。
2.咳嗽氣喘，咳聲低弱，言語無力，腰膝酸軟，常易感冒 水晶核桃：核桃仁500克，柿霜餅500克。將核桃仁放在碗內，置於飯鍋中蒸熟，冷卻後與柿餅一同盛人瓷器罐內再蒸，直至柿霜融化。待涼後裝人盒內，可作糕點食用。
3.腎虛腰痛，膝軟無力；長期服用使人面色紅潤；延緩衰老 紅顏油：小核桃仁60克，紅棗60克，蜂蜜60克，杏仁30克，酥油30克，白酒1500毫升。將核桃仁、紅棗和杏仁洗淨，乾燥後研碎備用。
將酒盛人壇中，蜂蜜和酥油溶化後倒人酒內和勻，再將以上三藥放人酒中，密封壇口。每日振搖五次，7日後改為每周1次，浸泡21日即可服用。每次飲用15毫升，每日2次。
4.腎虛腰膝酸軟，肺虛久咳喘促，泌尿系統各部位的結石 核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。將核桃仁用石磨研成細粉，加水調成漿狀。用鐵鍋盛水適量，加人白糖，煎煮至糖溶解於水，沖人核桃仁漿，一邊攪均勻，一邊加熱到微沸。
可供茶飲用，每日 劑。
5.腎精虧虛，頭髮早自，脫髮，頭昏耳鳴，記憶力減退 烏髮糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將黑芝麻湖桃仁炒香待用。紅糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠時，加人黑芝麻和胡桃仁，攪拌均勻後停火。倒人塗有食用油的瓷盤內。待涼後成u成小塊，裝瓶備用。每次吃3塊，每日早晚各食1次。
【注意事項】核桃仁性溫，含多量油脂，不宜多食，否則易生熱聚痰。凡痰內盛引起的痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺的吐血、鼻出血等均忌用。
大便稀薄者也不宜用。
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