蠶蛹
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| 蠶蛹 Cán Yǒnɡ |
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| 別名 | 繭蛹、小蜂兒 |
| 功效作用 | 殺蟲療疳；生津止渴。主肺癆；小兒疳積；發熱；蛔蟲病；消渴 |
| 英文名 | Silkworm Faeces |
| 始載於 | 《日華子本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 胃經、脾經 |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、咸 |
蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。
目錄 |
概述
蠶蛹
異名
小蜂兒(《日用本草》)。 是高蛋白的營養品。晚蠶砂 (蠶屎)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶 (感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。
漢語拼音
can yong
英文名
Silkworm Faeces
拉丁植物動物礦物名
Bombyx mori L.
形成過程
蠶上蔟結繭後經過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段。頭部很小，長有複眼和觸角；胸部長有胸足和翅；鼓鼓的腹部長有9個體節。專業工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄。蠶剛化蛹時，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來了。經過大約12到15天，當蛹體又開始變軟，蛹皮有點起皺並呈土褐
色時，它就將變成蛾了。
性味
白僵蠶:咸、辛、平，無毒。蠶繭:甘溫，無毒。蠶蛹:甘、平。晚蠶砂:甘、辛、溫，無毒。
成分 蛹含蛋白質、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物，其中有蛋白質及葉綠素，並含植物生長激素及組氨酸。日光照射後的蠶砂，小雞食後有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級物質屬於2、1－二氫化鈣醇之故。
功用
蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
選方 ①治小兒疳積：蠶蛹炒熟，調蜜吃。(《泉州本草》)②治勞瘵骨瘦如柴：蠶蛹不拘多少，炒熟吃。(《泉州本草》)③治消渴熱，或心神煩亂：蠶蛹一兩。以無灰酒一中盞,水一大盞，同煮取一中盞，澄清，去蠶蛹服之。(《聖惠方》)④治蛔蟲：蠶蛹二合。爛研，生布絞取汁，空心頓飲之。或蠶蛹暴干，搗羅為末，和粥飲服之。(《聖濟總錄》蠶蛹汁方)
蠶蛹焙燥研粉，每服1.5~3克，一日2次(此粉須乾燥保存，最好裝入膠囊)。
晚蠶砂90克炒燥，盛入布袋，浸泡於500克黃酒中，7~10天後，適量飲酒，一日2次。
帶蛹蠶繭10個，水煎服(清朝名醫王孟英治消渴，常用漅絲湯，同此理)。
蠶繭燒存性，研細，每服3克，一日2次。本品亦作外傷出血的止血劑。
［風疹塊]
僵蠶、蟬衣、大黃、薑黃等分為末，每服6克，以蜜調黃酒送下 (清楊栗山驗方，名"升降散")。
僵蠶、全蠍、娛蛤、蟬衣、膽南星等分，共研細末，以糖湯送下，每服1.5~3克，一日~3次。
［中風］
白僵蠶、紅花、荊芥穗、棕擱葉各3克，水煎服。
［癲癇］
[風濕腰痛］
晚蠶砂30克(布包)，鮮松針30克，切細，加黃酒和水各一碗，煎至減半去渣，一日2次溫服。
用藥禁忌
《隨息居飲食譜》：「患腳氣者忌之。獺犬咬者，終身勿犯，誤食必難免也。
中醫認為，蠶蛹性平味甘，具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它「益精氣，強男子陽道，治泄精。」《本草綱目》記載：「為末飲服，治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲;煎汁飲，止消渴。」藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品製成丸劑，用於治療高膽固醇血症，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌症有特殊療效。據報導，日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素，臨床用於抗癌治療。
蠶蛹食療藥膳的舉例
核桃炖蠶蛹
核桃肉15
0克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗淨，晒乾或烘乾，研成極細末。將蠶蛹洗淨，晾乾後略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水炖熟，即成。可當點心，隨意服食或早晚分2次分服。可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑髮。適用於精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、鬚髮早白、肺結核、咳嗽等症。
蠶蛹炒韭菜
蠶蛹50克，韭菜200克，薑末、精鹽、味精素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別
洗淨備用。炒鍋置火上放入油，將瀝淨水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入薑末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。可補氣養血，溫腎助陽，消除疲勞，抗衰老。適於高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、便秘等患者食用。
炸蠶蛹
蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗乾淨，控干水分後備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多餘的油，稍留底油，加熱後炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有削減人體內多餘膽固醇的功用。對於肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。
蠶蛹核桃肉湯
蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，沙鍋中注入水500毫升許，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開，改小火炖，約40分鐘。待熟後可加精鹽、味精調味即成。食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補氣血、療疳積，適用於小兒疳積、氣
血兩虧、身體瘦弱者。
蠶蛹酒
蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗淨控干水分，泡入米酒罐內，共浸1個月後即可飲用。每日1次，每次匙。能和脾胃、除疲勞、增強性機能，適用於陽痿遺精、脾胃虛弱者。
由於蠶蛹成分較複雜，如果處理不當，會造成食用後中毒。所以，在食用中必須注意：未經加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌後食用;蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過久(冷天超過1周，熱天超過20小時)不可食用;有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。
營養分析
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種胺基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。
[宜食] 適宜高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者食用。
[忌食] 蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。
食療價值
蠶蛾科昆蟲家蠶蛾的蛹。全國養蠶地區均產。全國養蠶地區均產。主要是從繅絲後的蠶繭中取出。洗淨用。或乾燥備用。
[性能]
含蛋白質、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質水解產物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸（軟脂酸、硬脂酸）、不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）和甾醇等。
[用途]
用於脾虛氣弱或營養不良，消瘦乏力；脾虛，消渴口乾，虛煩發熱。
[用法]
炒食，煎湯，或研末。
[附方]
1，蠶蛹散：蠶蛹90g，烘焙乾燥，研末。每次服30g，米飲或溫開水送服。
源於《本草綱目》。本方專用蠶蛹的益脾補虛作用。適用於小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
2，蠶蛹湯：蠶涌60g，用水和米酒（或白酒）煎湯取汁服。
源於《聖惠方》。以蠶蛹除煩止渴，一般作湯劑服。用於消渴口乾、煩熱，或心經有熱，心神煩亂。若帶蠶繭煎湯服更好。
食蠶蛹中毒的潛伏期數小時至1周不等。 中毒常見的表現有頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛，有的會出現心慌胸悶、四肢顫抖、手足痙攣，中毒深者還會有血壓降低、口唇發紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕見。 曾有報導，一患者食大量蠶蛹，8小時後出現頭昏、噁心及嘔吐，隨後出現眼球、舌肌震顫，全身痙攣及步態不穩等神經系統損害，被診為柞蠶蛹性腦病，是食用蠶蛹發生過敏而引起的反應。另一例進食剩餘變質蠶蛹10餘個，次日發生吐瀉並出現神志喪失，手足陣發性抽搐收住院；入院後神志恍惚，煩躁不安，時而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉陣發性震顫；經CT掃描腦組織無異常，腦電圖廣泛中度異常；經用氯丙嗪、糖皮質激素、神經活化劑及支持療法等治療，29天後治癒出院，也被認為與變態反應相關。 蠶蛹中毒無特效解毒治療，主要採取對症和支持治療。中毒急救處理的主要原則：一是急性發病者應予催吐、洗胃和導瀉作排毒處理。二是及時補液、利尿，以利毒素排出，並補充水與電解質，防治失水及電解質、酸鹼平衡失調。
有關專家提醒廣大群眾，注意預防蠶蛹中毒，一是採購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。
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營養可以從別處獲得，不一定是蠶蛹--171.210.233.221 2020年6月2日 (二) 15:57 (CST) 留言： 雖然很多人說蠶繭有很高的營養價值。但是很多人根本就不知道一個事實，那就是蠶從一條小蠶蟲變成蛹期間，很容易患病，也很容易被比如，像蒼蠅，蚊子等等害死，怎麼辦？喂藥，蠶從小就開始喂藥。小蠶，喂藥少頻次，但到中等大小開始，幾乎每兩天喂一次藥，大蠶幾乎天天喂藥，因為蠶大了更容易讓蒼蠅等等昆蟲來吸食他們。滅蠶蠅、防僵粉。當然還有其它的。為防止害蟲，蠶吃的桑葉必須噴洒幾次農藥。所以，我們養蠶鄉從不吃蠶蛹。 | |
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