飽和脂肪酸

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飽和脂肪酸

不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸,所有的動物油都是飽和脂肪酸

飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中,這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現,進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二醯輔酶 A( HMG-CoA ) 還原酶的活性增高,使膽固醇合成增加,植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

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