多元不飽和脂肪

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亞麻油酸的分子結構

多元不飽和脂肪英語:Polyunsaturated fat)是兩類不飽和脂肪之一,分子中有多於一個雙鍵,相比之下單元不飽和脂肪則只有一個雙鍵,其餘為單鍵。它必須從食物中攝取。常見的這類脂肪包括亞麻油酸及次亞麻油酸。紅花籽油粟米油大豆油葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。

現代醫學普遍認為,多元不飽和脂肪會同時降低低密度脂蛋白膽固醇壞膽固醇LDL)及高密度脂蛋白膽固醇好膽固醇,HDL),相對比飽和脂肪健康,但容易令細胞老化。

目錄

多元不飽和脂肪列表

Ω-3脂肪酸|ω−3多元不飽和脂肪酸

Ω-6脂肪酸|ω−6多元不飽和脂肪酸

參見

參考來源

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