飽和脂肪酸
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飽和脂肪酸
不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二醯輔酶 A( HMG-CoA ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
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出自A+醫學百科 「飽和脂肪酸」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8 轉載請保留此連結
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