丁酸
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丁酸（butyric acid）又稱酪酸，為無色至淺黃色透明油狀液體，具有濃烈的奶油、乾酪般的不愉快氣息和奶油味；易溶於水，但易被鹽析，易溶於乙醇、丙二醇、乙醚、大多數揮髮油和大部分有機溶劑；與低級醇生成的酯類具有水果的香味。丁酸能隨水蒸氣揮發，可與水形成共沸物。
CAS No.： 107-92-6
分子式： C3H7COOH
分子量： 88.11
理化特性
主要成分： 含量≥95.0％。
外觀與性狀： 無色液體，有腐臭的酸味。
熔點(℃)： -7.9
沸點(℃)： 163.5
相對密度(水=1)： 0.96
相對蒸氣密度(空氣=1)： 3.04
飽和蒸氣壓(kPa)： 0.10(25℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 2181.4
臨界溫度(℃)： 355
臨界壓力(MPa)： 5.27
閃點(℃)： 71.7
引燃溫度(℃)： 452
爆炸上限%(V/V)： 10.0
爆炸下限%(V/V)： 2.0
主要用途： 用作萃取劑、脫鈣劑、酯類合成，也用以製取香料、殺菌劑和乳化劑等。
健康危害： 高濃度一次接觸，可引起皮膚、眼或粘膜的中度刺激性損害。
環境危害： 對環境有危害，對水體可造成污染。
燃爆危險： 本品可燃，具腐蝕性、刺激性，可致人體灼傷。
提取物
本品天然存在於薰衣草油、纈草油、肉豆蔻油、斯里蘭卡香茅油玉樹油和草莓中，並以甘油酯存在於奶油中。工業生產的方法有農副產品發酵法、正丁醇氧化法和正丁醛發酵法。
農副產品發酵法因產品得率低，後處理量大已被合成法取代。從正丁醇出發的氧化法，其中間產物為正丁醛，隨著丙烯羰基合成工藝的工業化的廣泛採用，該法已經不被採用。直接採用正丁醛氧化制正丁酸具有工藝路線簡單、生產控制方便、原料品種單一、產品得率高等優點。實驗室也採用濃硝酸氧化法製備，即以正戊醇為原料，用濃硝酸氧化製得。
正丁酸是一種重要的合成香料以及其他精細化工產品的原料，主要用於丁酸酯類和丁酸纖維素的合成。丁酸酯類各具不同的水果香味，在香精、食品添加劑、醫藥等領域有廣泛的應用。丁酸纖維素酯類具有傑出的耐熱、耐光和抗濕性，同時具有很好的成型和穩定性，是優良的塗料和模塑。
本品在藥劑製造中用作矯味劑；丁酸的鈣鹽在冷水中比在熱水中的溶解度大，故還可用作成鹽劑，以增加藥物的溶解度。還可用於γ-氨基丁酸等醫藥中間體的製備。
目前全世界正丁酸的年產量為3萬噸，主要集中在中歐及美國的幾大公司；國內正丁酸用戶主要分布在長江三角洲、珠江三角洲和天津等地，國內先後有十多家生產廠家生產正丁酸，但規模都很小，質量差，產品純度只有98%左右，無法與國外產品抗衡。根本無法滿足醫藥和其他行業對丁酸的需求。2000年以前國內高純度正丁酸基本依靠進口。
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