Α-亞麻酸

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α-亞麻酸
IUPAC名
(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid
(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸
別名 ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120
識別
CAS號 463-40-1
性質
化學式 C18H30O2
摩爾質量 278.43 g·mol⁻¹
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

α-亞麻酸(α-次亞麻油酸, 英語:α-Linolenic acid, ALA)是有三個雙鍵多元不飽和脂肪酸(C18H30O2),是一種ω-3必需脂肪酸

α-亞麻酸在紫蘇籽油中佔64%,在亞麻籽油中佔55%,在沙棘籽油中佔32%,在大麻籽油中佔20%,在菜籽油中佔10%,在豆油中佔8%。

由於豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會導致酸敗,豆油生產中往往通過部分氫化來解決這一問題,由此產生了反式脂肪。現在大豆育種工作致力於培育低α-亞麻酸含量的品種,在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩定性。

目前市面上有許多飲料以補充α-亞麻酸為賣點。但不如在飲食中採用亞麻籽油等食用油等方便快捷。

人體中的利用

雖然α-亞麻酸不能被人體直接利用,但是人體內的各種酶可以把α-亞麻酸轉換為其它ω-3脂肪酸。這種轉換不是十分有效率,只有百分之幾的α-亞麻酸能被轉換為其它ω-3脂肪酸。

參見

參考來源

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