百合
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| 百合 Bǎi Hé |
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| 別名 | 野百合、喇叭筒、山百合、藥百合、家百合、白百合、蒜腦薯、重邁、中庭、重箱、摩羅、強瞿、百合蒜 |
| 功效作用 | 養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。 |
| 英文名 | Lanceleaf Lily Bulb Greenish Lily BulbLow Lily Bulb， Greenish Lily |
| 始載於 | 《神農本草經》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經 | 心經、肺經 |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 甘 |
【百合】是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，是百合屬植物自然分布中心。全世界百合屬植物約100種，其中中國原產55種。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。另外「百合」還有中藥草。
目錄 |
花卉
簡述
科屬：百合科百合屬
拉丁語學名：Lilium brownii var. viridulum
英文名字： Lily
中文別名： 強瞿、番韭、山丹、倒仙
百合的主要應用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價值著稱於世的我國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣誌中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜肴；宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合干、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。
中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。
百合花素有「雲裳仙子」之稱。由於其外表高雅純潔，天主教以百合花為瑪利亞的象徵，而梵蒂岡以百合花象徵民族獨立,經濟繁榮並把它做為國花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成，又「百年好合」「百事合意」之意，中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。
百合在插花造型中可做焦點花，骨架花。它屬於特殊型花材。
產地分布產地及分布：
中國、日本、北美和歐洲等溫帶地區。百合花姿雅緻，葉片青翠娟秀，莖幹亭亭玉立，是名貴的切花新秀。
科屬分類
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 單子葉植物綱 Liliopsida
目： 百合目 Liliales
科： 百合科 Liliaceae
屬： 百合屬 Lilium
主要品種
• 朝鮮百合(Lilium amabile)
• 山百合(Lilium auratum)
• 珠芽百合(Lilium bulbiferum)
• 布朗百合(Lilium brownii)
• 加拿大百合(Lilium canadense)
• 白百合(Lilium candidum)
• 渥丹(Lilium concolor)
• 台灣百合(Lilium formosanum)
• 日內瓦百合(Lilium cv. "Geneve")
• 星象家百合(]](Lilium cv. "Star Gazer"))
• 湖北百合(Lilium henryi)
• 洪堡百合(Lilium humboldtii)
• 荷蘭百合(Lilium hybrids)
• 卷丹(Lilium lancifolium)
• 麝香百合(Lilium longiflorum)
• 歐洲百合(Lilium martagon)
• 紫斑百合(Lilium nepalense)
• 豹紋百合(Lilium pardalinum)
• 山丹百合(Lilium pumilum)
• 峨眉百合(Lilium regale)
• 艷紅鹿子百合(Lilium speciosum)
等百餘種
形態特徵
多年生球根草本花卉，株高40—60厘米，還有高達1米以上的。莖直立，不分枝，草綠色，莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點。地下具鱗莖，鱗莖由闊卵形或披針形，白色或淡黃色，直徑由6-8厘米的肉質鱗片抱合成球形，外有膜質層。多數鬚根生於球基部。單葉，互生，狹線形，無葉柄，直接包生於莖稈上，葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花著生於莖稈頂端，呈總狀花序，簇生或單生，花冠較大，花筒較長，呈漏斗形喇叭狀，六裂無萼片，因莖稈纖細，花朵大，開放時常下垂或平伸；花色，因品種不同而色彩多樣，多為黃色、白色、粉紅、橙紅，有的具紫色或黑色斑點，也有一朵花具多種顏色的，極美麗。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有「卷丹」美名。有的花味濃香，故有「麝香百合」之稱。花落結長橢圓形蒴果。
習性特徵
性喜濕潤、光照，要求肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水性極為良好的砂質土壤，多數品種宜在微酸性至中性土壤中生長。
栽培管理
百合原為生長在我國西南與西北部山野林內及草叢中的短日照植物，故大多數品種性喜涼爽、濕潤的半陰環境，較耐寒冷。在富含腐殖質的肥沃砂質和排水良好的土壤中生長茂盛，鱗莖發達，花色艷麗。而卷丹百合則性喜溫暖、乾燥的氣候條件，也較耐日光照射。百合適宜氮肥，以豆餅、菜餅，農家堆肥和氮、磷
、鉀複合肥為最好。在百合的生長期要勤鬆土、除草，結合澆水施肥進行中耕。一般在生長期施稀釋液肥2-3 次，以促其株苗生長發育。將近孕蕾開花時，施1—2 次磷、鉀肥，以保證株苗在孕蕾和開花期有充足營養，不僅可使花朵碩大，色鮮，並可促進球莖的發育。大面積栽植，要注意通風透氣和適當遮陰，若小面積栽植或盆栽，對花多而枝稈纖細柔弱的觀賞品種要設立支架，以防花枝折斷。百合雖病蟲害較少，但也要注意防治。
栽種百合花，北方宜選擇向陽避風處，南方可栽種在略有遮蔭的地方。種植時間以8-9月為宜。種前一個月施足基肥，並深翻土壤，可用堆肥和草木灰作基肥。栽種宜較深(一般深度為鱗莖直徑的3-4倍)，以利根莖吸收養分。北方如栽種太淺，冬季易受凍害，並會影響根須和小鱗莖的生長。生長期間不宜中耕除草，以免損傷根莖。若有條件，可在種植地面撒一些碎木屑作土壤覆蓋。這樣，既可防止雜草生長，又可保墒和降低土壤濕度，以利鱗莖發育。
盆栽宜在9-10月份進行。培養土宜用腐葉土、砂土、園土以1：1：1的比例混合配製，盆底施足充分腐熟的堆肥和少量骨粉及為作基肥。栽種深度一般約為鱗莖直徑的2-3倍。百合對肥料要求不很高，通常在春季生長開始及開花初期酌施肥料即可。國外一些栽培者認為，百合對氮、鉀肥需要較大，生長期應每隔10-15天施一次，而對磷肥要限制供給，因為磷肥偏多會引起葉子枯黃。花期可增施1-2天磷肥。為使鱗莖充實，開花後應及時剪去殘花，以減少養分消耗，澆水只需保持盆土潮潤，但生長旺季和天氣乾旱時須適當勤澆，並常在花盆周圍洒水，以提高空氣濕度。盆土不宜過濕，否則鱗莖易腐爛，盆栽百合花每年換盆一次，換上新的培養土和基肥。此外，生長期每周還要轉動花盆一次。不然植株容易偏長，影響美觀。
新湧現的金百合，其種頭暫時仍要從國外進口供應。在栽培過程中，對磷鉀肥的需要量較多，播種前最好用一些骨粉，草木灰和花生鼓做基肥。在幼苗時適當追施化學氮肥，這樣就能生長壯旺。在長江以南各地，金百合的早熟品種從播種至開花約需120天左右；中遲熟品種則要15O天左右。如要控制在春節前開花上市，必須預早了解所購品種的熟期如何，並預測天氣的變化來確定播種日期，防止造成不能應節上市的失誤。
不論白百合或是金百合，都具有抗寒、喜光、耐肥、畏濕的特性，適宜生長的溫度為12～18℃。在冬天即使氣溫降至3～5℃亦不會冷死。如果缺乏陽光，長期遮陰就會影響正常開花。但它們對地域的適應性較廣，南北各地都可地種或盆栽。因它屬球根植物，可用種頭直接播種，要求深播至六七厘米，以便側根能夠深扎，盡量多吸收養分。所需的植料以沙質壤土為好，不宜用粘土和石灰土之類。如果用了塘泥種植，也要適當摻入一些河沙和木炭碎，使植料疏鬆透氣才能適時開花。
切花百合栽培
（1）土壤準備
百合忌連作，怕積水，應選擇深厚、肥沃、疏鬆且排水良好的壤土或砂壤土種植。土地要深翻30厘米，基肥要腐熟，畝施廄肥2500一3000千克，漚制餅肥100一15O千克，過磷酸鈣20~30千克，翻耙入土，平整作畦，四周開好較深的排水溝，以利排水。亞洲和鐵炮百合一部分品種可在中性或微鹼性土壤上種植，東方百合則要求在微酸性或中性土壤上種植。如土壤pH值不適宜，要進行改良。百合對土壤鹽分敏感，故頭茬花收穫後，有條件的要採用大水漫灌進行洗鹽或換土，否則二茬花可能會出現缺鐵黃化生理病害。老產區要實行3~4年的輪作。
（2）種球選擇
亞洲百合種球最好採用周徑12-14cm的種球，10-12cm種球也可利用。 鐵炮百合種球規格除Snow Queen最好採用周徑12-14cm球外，其它品種可以採用周徑10-12 cm種球。東方百合種球規格應在周徑16cm以上，有些品種也可選用14-16cm的種球。種球應完好無損，沒有病蟲害。
（3）栽植
種植時間主要依切花上市時間及百合品種的生育期而定，在昆明周年可種植，以正常產花計，11月下旬到元月上旬切花上市，可在8月下旬到9月上旬定植；如要在11月至翌年4月連續產花，可將種球冷藏，在元月前陸續取出定植。 栽植密度因品種、種球大小、季節而異。亞洲雜種50—60個/m2，東方雜種和麝香雜種45—55個/m2；同一品種，大球稀些，小球密些；陽光弱的冬季比春秋季稀些。定植深度冬季可在6cm左右，夏季8cm左右。
（4）土肥水管理
百合生長期間喜濕潤，但怕澇，定植後即灌一次透水，以後保持濕潤即可，不可太潮濕，在花芽分化期、現蕾期和花後低溫處理階段不可缺水。
百合喜肥，定植3-4周後追肥，以氮鉀為主，要少而勤。但忌鹼性和含氟肥料，以免引起燒葉。通常情況下可使用尿素、硫酸銨、硝酸銨等酸性化肥，切勿施用複合肥和磷酸二氨等化肥。
（5）光溫管理
百合對溫度較為敏感，管理上有三個時期較為關鍵。第一個時期為種植後20-30天內，要求溫度不可超過30℃，其中亞洲百合要求不高於25℃。第二個時期為現蕾後至切花採收前，溫度若持續低於5℃或高於30℃均會引起裂萼。第三個時期為花後低溫處理階段，白天最高溫度應控制在15-18℃以下，最低氣溫應控制在0℃以上。夏季生產要適度遮光，以降低溫度。
（6）採收
在花枝上第一朵花蕾充分膨脹、透色時採收，過早開放不好，影響花色，過晚既給包裝造成困難，又會因花粉散出而污染花瓣。剪花在早上10時前進行，花枝應儘快離開溫室，及時插入清水中。
繁殖方式
百合的繁殖方法有播種、分小鱗莖、鱗片扦插和分株芽等4種方法，可根據需要任選一種。
1、播種法繁殖：播種屬有性繁殖，主要在育種上應用。方法是：秋季採收種子，貯藏到翌年春天播種。播後約20-30天發芽。幼苗期要適當遮陽。入秋時，地下部分已形成小鱗莖，即可挖出分栽。播種實生苗因種類的不同，有的3年開花，也有的需培養多年才能開花。因此，此法家庭不宜採用。
2、分小鱗莖法：如果需要繁殖1株或幾株，可採用此法。通常在老鱗莖的莖盤外圍長有一些小鱗莖。在9-10月收穫百合時，可把這些小鱗莖分離下來，貯藏在室內的砂中越冬。第二年春季上盆栽種。培養到第三年-10月，即可長成大鱗莖而培育成大植株。此法繁殖量小，只適宜家庭盆栽繁殖。
3、鱗片扦插法：此法可用於中等數量的繁殖。秋天挖出鱗莖，將老鱗上充實、肥厚的鱗片逐個分掰下來，每個鱗片的基部應帶有一小部分莖盤，稍陰乾，然後扦插於盛好河沙（或蛭石）的花盆或淺木箱中，讓鱗片的2/3插入基質，保持基質一定濕度，在20度左右條件下，約1個半月，鱗片傷口處即生根。冬季濕度宜保持18度左右，河沙不要過濕。培養到次年春季，鱗片即可長出小鱗莖，將它們分上來，栽入盆中，加以精心管理，培養3年左右即可開花。
4、分珠芽法：分珠芽法繁殖，僅適用於少數種類。如卷丹、黃鐵炮等百合，多用此法。做法是：將地上莖葉腋處形成的小鱗莖（又稱「珠芽」，在夏季珠芽已充分長大，但尚未脫落時）取下來培養。從長成大鱗莖至開花，通常需要2-4年的時間。為促使多生小珠芽供繁殖用，可在植株開花後，將地上莖壓倒並淺埋土一將地上莖分成每段帶3-4片葉的小段，淺埋莖節於濕沙中，則葉腋間均可長出小珠芽。
百合開花之後，很多人就把球根扔掉。其實它仍有再生能力，只要將殘葉剪除，把盆里的球根挖出另用砂堆埋藏，經常保濕勿曬，翌年仍可再種1次，並可望花開二度。
病蟲防治
百合花的幾種常見病害有：百合花葉病、鱗莖腐爛病、斑點病、葉枯病等。
1、百合花葉病。此病又叫百合潛隱花葉病，病發時葉片出現深淺不勻的褪綠斑或枯斑，被害植株矮小，葉緣捲縮，葉形變小，有時花瓣上出現梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易開放。
防治方法：
①選擇無病毒的鱗莖留種；
②加強對蚜蟲、葉蟬的防治工作；
③發現病株及時拔除並銷毀。
2、斑點病。此病初發時，葉片上出現褪色小斑，擴大後呈褐色斑點，邊緣深褐色。以後病斑中心產生許多的小黑點，嚴重時，整個葉部變黑而枯死。
防治方法：摘除病葉，並用65%代森鋅可濕性粉劑500倍稀釋液噴洒一次，防止蔓延。
3、鱗莖腐爛病。發病後，鱗莖產生褐色病斑，最後整個鱗莖呈褐色腐爛。
防治方法：發病初期，可澆灌50%代森銨300倍液。
4、葉枯經病多發生在葉片上，多從下部葉片的尖端和級處刑 始發病，發病後睛上產生大小不一的圓形或橢圓形不規則狀病斑，因品種不同，病斑淺黃色至灰褐色。嚴重時，整葉枯死。
防治方法：
①溫室栽培注意通風透光，加強管理；
②發病初期摘除病葉，第7-10天噴洒一次等量式波爾多液，或50%退菌特可濕性粉劑800-1000倍液，噴3-4次即可。
主要品種介紹
1.麝香百合：(學名Lilium longiflorum)，又名鐵炮百合、喇叭百合、復活節百合。原產台灣，日本硫球群島,滇東北地區沿金沙江流域也有分布.株高40—120厘米，甚至更高。球根卵形淡黃色，個大，直徑6-9厘米。莖稈綠色無斑點，基部呈現紅色，葉披針形。花夏初開放，2-4朵不等，向四邊伸展，成水平或稍傾斜，花色蠟白，基部帶綠色，形如喇叭，花筒較長，外形似炮筒，故又有鐵炮百合之稱。味清甜芳香，故叫麝香百合。
2.卷丹百合： (學名Lilium lancifolium) 又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。因花色火紅，花瓣反卷，故名「卷丹」，又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。原產我國、日本、朝鮮等地，現各地多有種植。株高70—100厘米，間有高達1.5米的，可稱百合之冠。球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。莖稈上著生黑紫色斑點，使株稈呈暗褐色。葉互生，狹披針形，無柄，密集於莖稈的中上部。葉腋間生有可繁植的珠芽。花夏季開放，數量較多，常3-10朵不等，花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，約9-12厘米，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點。花頭下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。
3.美麗百合：(學名Lilium speciosum) 又名鹿子百合、艷紅百合。鹿子百合原產中國江西省、浙江省、台灣，及日本九州、四國西南濱海地區，株高60—100厘米。葉對生，寬而疏，故名大葉百合。莖上部開花數朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外，花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。台灣的珍稀品種艷紅鹿子百合（Lilium.speciousm Thunb.var.gloriosoides Baker.），被稱為「東亞最美麗的百合花」。
4.山丹百合：(學名 Lilium pumilum ) 又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合，因葉細而多，花冠似珊瑚得名。株稈高30—40厘米，莖上生葉50—80，細小纖弱，狹長如松葉。花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤，具清香，甚美麗。
食用價值
原料介紹百合為百合科百合屬植物,百合(Lilium brownii)、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Lilium pumilum）又叫細葉百合的肉質鱗莖，鮮食干用均可。百合是我國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升。百合本身就彙集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有 100 多個種類，我國就有 60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如：
宜興百合(Lilium lancifolium Thunb.)，也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產 700公斤左右，高的可超過 1000 公斤；
湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.)，也叫龍牙百合、粉百合。
甘肅甜百合（Lilium davidii Duchartre）又名川百合，種植 3 年後，畝產可達 1500公斤。
營養分析
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
食療作用
1.潤肺止咳：
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2.寧心安神：
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3.美容養顏：
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：
百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
5.本品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
藥用方法1.百合、旋復花各等份，焙乾研為細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、乾咳咽痛。
2.百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，乾咳無痰。
3.百合2～3個，洗淨搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
4.百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。
5.百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯後服3克，治支氣管擴張。
6.百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。
8.百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病後神經症，坐臥不安或婦女癔病。
9.百合還可治婦女更年期症候群、腸道出血、大便秘結。百合做外用藥，亦可收到預期療效。
11.生百合搗爛，外塗天皰瘡，每天1～2次，數日則愈。
12.生百合洗淨晒乾研粉，塗於外傷出血處，有良好的止血效果。
13.臨床報導，用百合製成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術後止血,觀察百餘例，百合海綿在鼻腔內溶化，被組織吸收，既無過敏反應，又有止血效果。
美容養顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
製作指導1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。
2. 四季皆可食用，秋季最宜。
3. 百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。
推薦菜品西芹炒百合、 百合炒肉片、 百合炒蘆筍 山藥西瓜炒百合 百合草莓白藕湯 、百合綠豆湯、八寶百合粥、 甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥、龍眼百合 、冰糖百合
百合因為有，並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師諮詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症状。
中藥名
百合，名稱出自於《神農本草經》。百合有很多品種及名稱。百合因其根莖由多數肉質鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。
基本信息
別名大全：
【別名】細葉百合，線葉百合，麝香百合，卷葉百合，白花百合，白百合，藥百合，山百合，家百合，野百合，菜百合，干百合，川百，甜百合，大百，新百合，岩百合，紅岩百合，百合蒜，蒜脯薯，喇叭筒根，韭番，重邁，重葙，重箱，中庭，摩羅，強瞿，強仇，中逢花，夜合花根，卷蓮花根，燈傘花根，散蓮花根，杜百合，紅合，逢花。
【商品名】宣百合：又名南百合、百花百合。為產於安徽宣城一帶者。品質最優，為地道產品。
杜百合，為產於浙江一帶者。
大百合，又名新百。為個大色白，肉厚質重，新近採集者。質佳。
百合：又名白花百合。為植物百的肉質鱗莖。全國各地均有分布。
細葉百合：又名線葉百。為植物細葉百占的鱗莖。分布於黑龍江，吉林、遼寧、河北，河南、山東，山西，陝西，甘肅、青海，內蒙古等地。
均以個大、肉厚，質堅、色白、粉性足者為佳。
【處方名】百合，生百，炙百等。
處方中寫百合指生百合。或稱百合片，干百。為原藥洗淨，剝取鱗片，用沸水燙過或略蒸後，晒乾入藥者。
炙百合又名蜜炙百合、蜜百合。為百合片用蜂蜜拌勻，微炒至不粘手時取出攤晾，然後入藥者。潤肺止咳力強。
來源
本品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker 或山丹百合（細葉百合）Lilium pumilum DC. 的乾燥肉質鱗葉。全國各地均產，以湖南、浙江產者為多。秋季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。
產地分布
百合分布很廣，藥用主要來源於家種栽培品。主產於江蘇宜興、連雲港、東台、海安；湖南邵陽、隆回，安化、長沙、岳陽、平江、沅陽、瀏陽、龍山、汩羅；甘肅蘭州，甲涼；浙江湖州、恫蘆、龍泉、遂昌等。尤以江蘇宜興、湖南邵陽、甘肅蘭州、浙江湖州栽培百合歷史悠久。為全國「四大百合產區」。
原植物形態
多年生草本，鱗莖卵圓扁球形，莖直立；卷丹花為橙紅色，有紫黑色斑點；百合花為白色而背帶褐色；細葉百合花為鮮紅色或紫紅色，無斑點。
製法
蜜百合：取淨百合，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜 5kg。
性狀
本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。
鑒別
取本品粗粉3g，加90％酸性乙醇（用稀硫酸調節pH值至2～3）50ml，加熱迴流1小時，濾過，濾液蒸至近干，加水30ml，加熱使溶解，放冷，滴加氫氧化鈉試液調節pH值至9～10，用氯仿振搖提取4次，每次ml，合併氯仿液，加適量無水硫酸鈉攪拌濾過，濾液蒸干，殘渣加氯仿0.5ml使溶解，作為供試品溶液。另取百合對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法試驗，吸取供試品溶液15μl、對照藥材溶液10μl，分別點於同一矽膠GF<[254]>薄層板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:5:6）為展開劑，置氨蒸氣預飽和的展開缸內，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
性味歸經
百合味甘，性微寒。歸心、肺經。
功能主治
養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。
具有清心安神功效，用於熱病余熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等。藥用時煎服，10～30g。清心宜生用，潤肺蜜炙用。
功效
養陰清熱，滋補精血。
用法用量
6g～12g 。
貯藏
置通風乾燥處。
百花膏、百合固金丸
藥膳
百合粥、百合綠豆湯、百合肉
以上資料摘錄自《中國藥典》
摘錄
《神農本草經》：味甘，平。主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣。
《藥性論》：使，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱咳逆。
《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五藏，治癲邪，啼泣，狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，脅癰乳癰發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。
《本草》：主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚。
仲景治百合病，百合知母湯、百合滑石代赭石湯，有百合雞子湯、百合地黃湯。或百合病已經汗者，或未經汗下吐者，或病形如初，或病變寒熱並見。
《活人書》：治傷寒腹中疼，百合一兩，炒黃為末，米飲調服。
孫真人：治百合陰毒，煮百合濃汁，服一升。
《本草經疏》：百合得土金之氣，而兼天之清和，故味甘平，亦應微寒無毒。入手太陽、陽明，亦入手少陰。故主邪氣腹脹，所謂邪氣者即邪熱也，邪熱在腹故腹脹，清其邪熱則脹消矣。解利心家之邪熱，則心痛自瘳。腎主二便，腎與大腸二經有熱邪，則不通利，清二經之邪熱，則大小便自利。甘能補中，熱清則氣生，故補中益氣。清熱利小便，故除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，乳難，足陽明熱也。喉痹者，手少陽三焦，手少陰心家熱也。涕淚，肺肝熱也。清陽明、三焦、心部之熱，則上來諸病自除。
簡誤：中寒者勿服。
中藥化學成分
百合鱗莖含岷江百合甙（regaloside）A、D，3，6'-O-二阿魏醯蔗糖（3，6'-O-diferuloylsucrose），1-O-阿魏醯甘油（1-O-feruloylglycerol）,1-O-對-香豆醯甘油（1-O-p-coumaroylglycerol），26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙〔26-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-β-D-glucopyranoside〕，26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙｛26-O-β-D-glucopyranosyl-nuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】β-D-glucopyranoside｝，百合皂甙（brownioside），去醯百合皂甙（deacylbrownioside）,27-O-（3-羥基-3-甲基戊二酸單醯基）-異吶索皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基-（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙｛27-O-（3-hydroxy-3-methylglutaroyl）isonarthogenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside｝，澳洲胺-3-O-α-L-吡喃葡萄糖甙｛solasodine-3P-α-L-rha-mnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside｝及β1-澳洲茄邊鹼（β1-solamargine）等。卷丹莖、葉含百合甙（lilioside）C。
食療價值
百合科草本植物百合、細葉百合等多種同屬植物的鱗莖。又稱百合蒜。我國大部分地區均有分布，栽培或野生。秋、冬季採收，洗淨，沸水燙或略蒸過，乾燥備用。
[性能]味甘、微苦，性微寒。能潤肺止咳，清心安神。
[參考]含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼（秋水仙鹼等）、鈣、磷、鐵等成分。
煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，並能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘。
[用途]用於肺燥咳嗽，肺虛久咳，痰中帶血；溫熱病後，餘熱未盡，神思恍惚，虛煩失眠。
[用法]煎湯，煮食或蒸食。
[注意]入藥以野生白花百合為佳；作食以家種者為好。
[附方]
1，蜂蜜蒸百合：百合120g，蜂蜜30g。拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津、嚼食。
源於《聖惠方》。百合、蜂蜜同用，更能補肺潤燥，百合又兼可清熱。適用於「肺臟壅熱煩悶」，或燥熱咳嗽，咽喉干痛。
2，百合地黃湯：百合60g，生地黃30g。加水煎湯服。
源於《金匱要略》。百合潤養心肺，生地黃涼血清熱。用於百合病，精神恍惚，虛煩不安，口苦，小便赤，脈微 《本草新編》.百合
百合，味甘，氣平，無毒。入肺、脾、心三經。安心益志，定驚悸狂叫之邪，消浮腫痞滿之氣，止遍身疼痛，利大小便，辟鬼氣時疫，除咳逆，殺蟲毒，治癰疽、乳腫、喉痹，又治傷寒壞症，兼能補中益氣。
百合養生花茶
百合花茶 原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升 調製：將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。
功效：排毒、美容養顏。
百合金菊茶 原料：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克
調製：所有原料混合後用沸水沖泡5分鐘。
用法：代茶飲、每日劑
功效：清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。
百合洋參茶 原料：干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
調製：將原料混合後以沸水沖泡10分鐘即可。 功效：清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰
百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱乾咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症，都有良好的療效。 此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等症状。
百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載，這裡介紹一些與百合有關的美味食品。
1,百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2,百合湯：將百合除去雜質洗淨，在清水中反覆漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3,百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4,百合蒸：用鮮百合粉與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
5,百合炒：取百合粉50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。
6, DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘後，百合粉10克左右加純淨水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗於臉部，保持20分鐘後用清水洗淨，使肌膚白嫩光滑。
7,百合粉10克,白糖(牛奶,蜂蜜)適量,加200ml開水即可飲用.
藥理作用
1.1.鎮咳作用小鼠用SO2引咳法，觀察其鎮咳效果。均有明顯的鎮咳作用。
1.2.祛痰作用用酚紅比色法，氣管最後用0.5mlNaHCO3沖洗，於546nm處測定吸收度，並從酚紅標準曲線中求出氣管排出酚紅量。結果見表3。均有顯著的祛痰作用。
2.鎮靜作用 小鼠停食8小時後，分別ig百合20g/kg，用酸棗仁作陽性對照，空白用生理鹽水，給藥30分鐘ip戊巴比妥鈉40mg/kg，以翻正反射消失到恢復的時間作為睡眠時指標。同時觀察對戊巴比妥鈉閾下劑量睡眠率的影響。均具有顯著地增加戊巴比妥鈉睡眠時間及閾下劑量的睡眠率，提示有明顯的鎮靜作用。
3.滋陰潤肺作用
3.1.肺氣虛模型游泳實驗表明，百合、卷丹以10g/kg劑量ig給於小鼠，並與黃芪（10g/kg）對照，有顯著的延長游泳時間，三者的P值均<0.001。
3.2.甲亢陰虛模型耐缺氧實驗，用甲狀腺素0.3mg/只製成小鼠模型。結果百合加甲狀腺素組和卷丹加甲狀腺素組，明顯延長小鼠耐缺氧能力，其P值分別為P<0.01和P<0.001。
3.3.對腎上腺皮質激素所致陰虛模型負荷游泳實驗，取雄性小鼠，分生理鹽水組、強的松龍（40mg/kg/次）造型組和藥物（ig10g/kg）加強的松龍組。結果百合對腎上腺皮質功能衰竭起顯著性的保護作用（P<0.001）。
3.4.對小鼠以2，4-二硝基氯苯（DNCB）所致遲髮型過敏反應亦有顯著的抑制作用。
4.強壯作用
4.1.對小鼠負荷游泳的影響小鼠igl0g/kg的藥物，並與生理鹽水和阿膠養血口服液0.2ml/10g作陽性對照。結果卷丹具顯著的延長小鼠游泳時間（P<0.001)。
4.2.對小鼠耐常壓缺氧的影響小鼠ig10g/kg的藥物，以生理鹽水作空白對照和以阿膠養血口服液0.2ml/10g作陽性對照。結果卷丹亦能明顯的延長小鼠耐缺氧時間（P<0.05)。
4.3.對異丙腎上腺素所致的耐缺氧未見明顯的作用。
5.抗癌作用 本品所含秋水仙鹼能抑制癌細胞的增殖
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