羅勒

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羅勒
Luó Lè
羅勒
別名 零陵香[華東]、九層塔、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭[江蘇]、蘭香、香菜、翳子草、千層塔、香花子、家佩蘭、蘇薄荷、紫蘇薄荷、丁香羅勒、野金砂、魚香、薄荷樹、熏草、燕草、蕙草、西王母菜、零陵香、鈴鈴香、鈴子香、香佩蘭
功效作用 疏風行氣化濕消食,活血解毒。治外感頭痛食脹氣滯痛,泄瀉月經不調跌打損傷,蛇蟲咬傷皮膚濕瘡,癮疹瘙癢
英文名 Sweet Basil herb, Herb of Sweet Basil
始載於 嘉佑本草
毒性 有毒(一說無毒)
歸經 胃經肺經脾經大腸經
藥性
藥味

羅勒學名:Ocimum basilicum),也被稱為九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒,是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60厘米間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛,約1.5厘米長和1-3厘米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味,味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感,在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見於西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷

  

目錄

基本簡介

拉丁語學名:Ocimum basilicum

英語名字 :Basil

別名 :蘭香,九層塔,紫車河、聖約瑟夫草,甜羅勒、聖羅勒

紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒,

零陵香(華東)、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭(江蘇)、金不換(泰國)

香味特徵:一般而言會散發出如丁香般的芳香,也有略帶薄荷味,稍甜或帶點辣味的,香味隨品種而不同。

【科屬

羅勒

域: 真核域 Eukarya

界: 植物界 Plantae

門: 被子植物門 Magnoliophyta

綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目: 脣形目 Lamiales

科: 唇形科 Lamiaceae

屬: 羅勒屬 Ocimu

種: 羅勒 O. basilicum  

形態特徵

羅勒

羅勒又名蘭香,是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。

羅勒高度60-70厘米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強烈的香味,莖呈純四棱形,植株綠色,有時紫色。葉對生卵形,長2.5-7.5厘米,全緣或略有鋸齒,葉柄長,下麵灰綠色,暗色的油胞點。在頂生的穗狀輪散花序上,也間隔生長著總狀花,6-8個花輪生,開著白色或微紅色的小花。果實為小堅果,種子卵圓形,小而黑色。種子遇到水分膨大粘質包裹。

羅勒對土質無嚴格選擇,在乾燥平坦的肥沃土壤中,陽光充足的地方種植最好。熱帶或亞熱帶的地方2-3月進行整地,作出畦幅60-75厘米,條播,覆蓋土,株間20厘米左右。3-4回中耕除草,到秋天為止,可進行數回收穫。整地時施堆肥和石灰,第一回採葉後要施氮肥和鉀肥。另採種時在花梗黃變的情況下,從莖部刈割,乾燥後,將種子打落。

羅勒的幼莖葉有香氣,作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開花的季節採收後,乾燥再制粉末儲藏起來,可隨時作為香味料使用。藥用時,可健胃,促進消化,利尿強心,刺激子宮,促進分娩。另外種子中醫上稱之為光明子,因為服用後可治療眼科性的疼痛。中國也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現在市場上。從葉中提取的精油為黃綠色,成分為甲基黑椒酚、芳樟醇桉葉油素等。

羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖葉,又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物,嫩莖葉可調製冷盤,油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。羅勒含揮髮油,性味辛溫,具有疏風行氣,化濕消食、活血解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉月經不調等。《嘉祐本草》載「調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。」氣虛血燥者慎食用。

【藥用

偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,調節月經過少。抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。提神,改善功能失調,穩定情緒,抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。

【本質】

普遍在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長,高度不超過50公分的 草本植物,葉子呈橢圓尖狀,花朵為 紫白色,蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油,香味很像丁香、松針之綜合體。  

古老傳說

羅勒

羅勒又稱紫蘇,在印度民俗中極受重視,並應用於傳統醫療。羅勒原產地在印度、西亞等地,印度人視其為神聖的香草,是天神賜給人類的恩典。

傳說羅勒的花朵長得像怪獸Bajirikass,因而叫做Basil,有「香草之王」的稱號,在印度羅勒被視為神聖之物,在法庭上發誓的時候,必須以它為誓。在印度亦認為佩帶羅勒葉片可以避邪。

羅勒由印度傳入中國,羅勒為印度語的譯音,台灣的品種氣味近丁香,主要有綠、紅莖兩種。 

羅勒普遍生長在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長,高度不超過50公分。它是一種草本植物,葉子呈橢圓尖狀,花朵為紫白色。

傳說中的羅勒……

傳說中,耶穌受難復活,墳前開滿紫蘇,除了代表其神性外,更強調生命力的強韌。南美洲國家視紫蘇(羅勒)為保護身家安全的吉祥植物;墨西哥的情人之間也會獻上紫蘇,代表仰慕之意。

幾世紀前的古代亞洲,羅勒被奉為老天爺賜給世人作藥和食用的禮物,每到羅勒收成季節,人們便舉行神聖的慶祝儀式。羅勒是神聖的,據說當時若有人踏在羅勒田裡,這人將被眾人踐踏至死。

【歷史臨床記錄】

埃及人曾用來防止屍體腐敗,印度人認為可保護靈魂,中國人則用來治療癲癇,對減輕蛇毒也有效。

【使用需知】

敏感皮膚及懷孕者不可使用。  

藥用功效

羅勒

頭痛,偏頭痛,耳痛鼻竇炎支氣管炎,袪痰,傷風感冒氣喘打嗝,脹氣,尿酸過多,肌肉酸痛,皮膚鬆軟,面皰,粉刺,羊癲瘋,月經不順,乳汁分泌少,乳房充血發炎,激勵情緒,減輕壓力,減輕憂鬱不安,催情,補身,抗菌,蟲咬傷

【適合的場所】

餐廳:羅勒當然是屬於廚房與餐廳的味道,一個大廚師掌廚的餐廳會有羅勒的氣味,正如同提供最美味的餐點也一定會有羅勒一般。除了在餐桌上常遇到它,它的藥效也是一絕,如果你正經歷了沮喪引起的頭痛或低迷,記得這個「餐廳中的氣味」能改變眼前灰色的一切!

【純精油使用心得】

恢復耗弱的心靈:使用羅勒20:1的基底油,進行全身按摩,可快速恢復耗弱的心靈與精神。

純精油熏香:有助於注意力的集中,例如專心用功的學生。

滴在手帕上,敷面呼吸,可以快速消除頭痛,特別是因沮喪引起的頭痛。

【當身體和羅勒精油相遇】

羅勒精油萃取自葉片及花頭,為無色的精油。氣味清涼,對神經系統有很強的刺激作用,疲勞時使用立即振奮精神,集中注意力。非常清甜,略帶辛味。  

身體療效

羅勒

羅勒精油有收緊改善阻塞皮膚、控制粉刺;治頭痛和偏頭痛、感冒、消化異 常、肌肉疼痛,可刺激雌性激素分泌,用於月經延遲,經久不下;也可用於咳嗽鼻塞風濕、產婦產後乳汁分泌量不足;暈車、暈船等。它能治療各種呼吸道感染,也可以緩解胃痙攣或者減少痛經

心理療效

可使感覺敏銳、精神集中,安撫神經緊張、消除焦慮;精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑;幫助增加記憶力。

美容療效:

對乾性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤作用,也可用於經常加班和長期面對電腦出現的黑眼圈、眼袋。 緊實肌膚,平衡油脂分泌。但過量時會是皮膚過分緊繃或刺激皮膚

【搭配性】

與香蜂草搭配,是著名的「快樂組合」。

與天竺葵搭配,以同屬溫暖系列的香味與療效,有相當強效的呵護作用,對於受創的身心有奇效。

與橙花搭配,屬於最上乘的身心協助與照料配方。

【來源】唇形科羅勒屬植物羅勒Ocimum basilicum L. var. pilosum (Willd.) Benth的全草。夏秋採收全草,除去細根和雜質,切細晒乾。

【性味歸經】辛,溫。

【功能主治】發汗解表,祛風利濕,散瘀止痛。用於風寒感冒,頭痛,胃腹脹滿,消化不良胃痛腸炎腹瀉跌打腫痛風濕關節痛;外用治蛇咬傷濕疹皮炎

羅勒葉 西餐

【用法用量】3~5錢;外用適量,鮮品搗爛敷或煎水洗患處。

【藥理作用】

1.對胃粘膜的作用 羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當於4-(生藥)/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用;對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響,只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物,黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按髮油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙;水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用[1]。

2.對補體的作用 羅勒水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應,也未見小鼠全身毒性[2]。

3.毒性 羅勒水煎劑1ml/只(4g/ml)給小鼠灌胃,觀察7d,未見死亡[3]。  

化學成份

羅勒

含揮髮油0.02~O.04%,主要成分為羅勒烯、α-蒎烯、1,8-枝葉素、芳樟醇、牻牛兒醇、檸檬烯蒈烯-3、甲基胡椒酚、丁香油酚、丁香油酚甲醚、茴香醚桂皮酸甲酯、己烯-8-醇-1、辛酮-3及糠醛等。

【附方】

①治咳噫:生薑四兩(搗爛),入蘭香葉二兩,椒末一錢匕,鹽和面四兩,裹作燒講,煨熟,空心吃。(《外台》)

②治疳氣鼻下赤爛:蘭香葉(燒灰)二錢,銅青五分,輕粉二字。上為細末令勻,看瘡大小干貼之。(《小兒藥證直訣》蘭香散)

③治毒蛇傷:千層塔毛麝香血見愁、七星劍搗爛敷。(《嶺南採藥錄》)

【各家論述】《綱目》:"按羅天益雲,蘭香味辛氣溫,能和血潤燥。而掌禹錫言多食澀營衛,血脈不行,何耶?又東垣李氏治牙疼口臭,神功丸中用蘭香,雲無則以藿香代之,此但取其去惡氣而已。故《飲膳正要》雲,與諸菜同食,味辛香,能辟腥氣,皆此意也。"

【摘錄】《全國中草藥彙編》  

栽培技術

basil-羅勒

據了解,羅勒喜歡溫暖濕潤的生長環境,耐熱但不耐寒,耐乾旱,不耐澇,對土壤要求不嚴格。若要獲得高產及優質的產品,宜選用土質肥沃、排水良好的土壤種植。下面將為廣大種植者提供一些相關羅勒的栽培知識,希望對你的栽培有關幫助。

一、品種的選擇

羅勒屬植物中變種及品種繁多。目前常使用的品種大多從國外引進,如下列品種:斑葉羅勒、丁香羅勒、捷克羅勒、德國甜羅勒。甜羅勒:為羅勒屬中以幼嫩莖葉為食的一年生草本植物,矮生,栽培最為廣泛,在我國也較為常見,形成緊實的植株叢,株高25--30cm,葉片亮綠色,長2.5--2.7cm,花白色,花莖較長,分層較多。斑葉羅勒:株高及其他特性同,不同點在於莖深紫色至棕色,花紫色,葉片具有紫色斑點。丁香羅勒:頂生圓錐花序,花冠白色。丁香羅勒是提取丁香酚的原料植物,用以配製香水、花露水,並作為罐頭食品和防腐劑和香料,使用於牙科的消毒劑。矮生羅勒:此品種植株較為矮小,密生,分枝性比Sweetbasil強,葉片很小,花白色,種子和其他品種無大區別。綠羅勒(Greenbushbasil):此品種植株綠色,比較適合種植在花盆中,因其鮮嫩明快的翠綠色和特殊的芳香氣息很受人們的歡迎,花多為簇生,整個植株貼地面生長,花數量很大,形成很小的花簇,花色由玫瑰色至白色,與葉片深綠的顏色形成鮮明的對比,多用做園藝植物。密生羅勒(Compactbushbasil):此品種最明顯的特徵在於能夠形成大量的枝條,整個植株十分繁密,外形為一個密密的、翠綠色的圓球狀植株體,比一般bushbasil更適合作觀賞植物,可種植在花盆中或放在花瓶中,是一種極佳的綠色草本園藝植物。

二、育苗在北方

由於無霜期較短,進行露地栽培生產,要採收種子,必須在溫室或大棚內進行育苗。如果只是食用嫩莖葉,可育苗也可進行直播。具體的育苗過程如下:

1、營養土及藥土的準備營養土配製總的原則:營養土具有營養豐富、質地疏鬆、透氣性好、保水力強、酸鹼度中性等特點,並且無病原菌、蟲卵、雜草種子。具體的配製要依各地的條件、作物種類不同,而有差異,大致可參照下面的比例:田土、馬糞、爐灰、沙:50%、15%、20%、15%。田土、馬糞、大糞:70%、15%、15%。田土、馬糞、大糞土:34%、33%、33%。田土、馬糞、爐灰、大糞土:60%、30%、7%、3%。藥土:用苗菌敵(20g/袋)或猝倒立枯靈(20g/袋),每袋分別加過篩的細砂土20--30kg、10--15kg,播種時上覆下墊用。

羅勒

2、育苗期一般在4月中下旬進行播種。

3、種子處理種子的選擇:種子應選擇發芽力旺盛的新鮮飽滿的種子,經篩選、風選和水選除去雜質、細土和癟粒。種子處理的目的:種子處理的目的是促進種子發芽,提高發芽率和發芽勢,消除附著於種子表皮的病菌和病毒,增強作物的抗逆性。種子處理的方法:將種子放入容器內,先倒入一點冷水,將種子浸濕。約3--5min後,等種子表皮浸濕並吸收一些水分之後,慢慢向容器內倒入熱水,邊倒邊用木棒攪拌,使種子受熱均勻。當容器內水溫升到50--55℃時,便可停止加熱水;當溫度下降時,再加些熱水,使水溫保持要求的溫度15--20min後,自然冷卻至25℃左右,繼續浸種,浸種時間以種子吸水剛好飽和為準。羅勒浸種7--8h後,種子表面通常出現一層黏液,在催芽過程中容易發霉,導致爛種。因此,在浸種後要用清水反覆漂洗種子,並且要用力搓洗,直到去掉種子表面的黏液,將種子放入紗布袋裡,用力將水甩淨,用濕毛巾或紗布蓋好,保溫保濕,放在25℃左右的溫度下進行催芽。在催芽過程中,每天用清水漂洗1次,控淨,如種子量大,每天翻動1--2次,使溫度均衡,出芽整齊。催芽前期溫度可略高,促進出芽,當芽子將出(種子將張嘴)時,溫度要降3--5℃,使芽粗壯整齊。芽出齊後,如遇到特殊天氣,可將芽子移到5--10℃的地方,控制芽子生長,等待播種。

4、播種要選擇晴天上午進行,將營養土裝入播種盤內,用熱水或溫水澆透,等水滲下後,撒1層藥土,將出芽的種子均勻播於盤內,上面覆1cm厚藥土,蓋上塑料薄膜,保溫保濕。

三. 一般性田間繁殖

羅勒

1. 地與整地

羅勒是一種深根植物,其根可入土0.5~1米,故宜選排水良好、肥沃疏鬆的砂質壤土地栽培,栽前施基肥,整平耙細,作130厘米左右寬的平畦或高畦。

2. 繁殖方法

用種子繁殖。南方3~4月,北方4月下旬至5月實播種,條播按行距35厘米左右開淺溝,穴播按穴播按穴距25厘米開淺穴,勻撒入溝里或穴里,蓋一層薄土,並保持土壤濕潤,每畝用種子0.2~0.3公斤。亦可採用育苗移栽,北方可於3月份陽畦育苗,苗高10~15厘米時帶土移栽於大田。移栽後踏實澆水。

3. 田間管理

在苗高6~10厘米時進行間苗、補苗,穴播每穴留苗2~3株,條播按10厘米左右留1株。一般中耕除草2次,第一次於出苗後10~20天,淺鋤表土。第二次在5月上旬至6月上旬,苗封行前,每次中耕後都要施入人畜糞水。幼苗期怕乾旱,要注意及時澆水。

四、羅勒採收與加工

羅勒莖葉採收在7~8月,割取全草,晒乾即成。種子採收在8~9月種子成熟時收割全草,後熟幾天,打下種子簸雜質即成。

五、 病蟲害

羅勒

蟲害方面,主要有蚜蟲、日本甲蟲、薊馬、潛葉蠅、蝸牛蛞蝓。采有機栽培可用噴水驅離蚜蟲,以及用手捉日本甲蟲丟進肥皂水中。至於蛞蝓及蝸牛可用小的啤酒容器誘殺或者在距植株基部5公分處(10公分處更佳)綁銅片,由於銅片與蛞蝓粘液作用,致使入侵昆蟲退卻。

在病害方面,甜羅勒品種對於真菌性萎淍病(Fusarium oxysporum)呈高度感染。病原菌從根的微管束侵入,阻害植株生育,導致葉片萎凋。病原菌在土中可潛伏多年。一般田間栽培可選擇耐真菌性之F1雜交品種,諸如Nufar,至於Ocimum americanum及丁香羅勒是耐真菌性萎淍博

另外高濕及排水不良也較易感染真菌性葉斑博羅勒與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植,可以增加該等作物之生長及風味,惟不能與甘藍及菜豆混植。此外也要遠離芸香科植物。由於具有特殊味道,因此可阻絕粉蝨及天蛾幼蟲。蛞蝓也不太喜歡羅勒的味道。在台灣的有機栽培中,羅勒也被採用做為忌避作物,以減少蟲害。

羅勒

香草即含有特殊的氣味,這些氣味對某些害蟲而言,本身即有忌避作用,但還是有一些害蟲照樣會啃食葉片,如羅勒的某些品種會有夜盜蟲,此時寧可費一點心力以手抓除,或用防蟲網罩住隔離。病害的防治則以預防勝於治療,方法是不要使用栽培過的舊土去種香草,因為內藏的病原菌會成為感染源,另外就是在合適的環境或季節栽培香草,如此植株強壯自然可抵抗病害的侵襲。記得新鮮香草使用時都是生食或短暫加熱而已,含有農藥成分的話對健康會有不良影響。

或者用稀釋後的洗滌劑。  

食用方法

羅勒

羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁

和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多義大利廚師常

用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。

解壓花草茶

材料:乾燥羅勒、薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙。

做法:所有材料撕碎混合均勻放入濾茶袋內,將濾茶袋放入茶壺,注入500ml開水泡3分鐘,即可飲用。

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