羅勒
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| 羅勒 Luó Lè |
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| 別名 | 零陵香[華東]、九層塔、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭[江蘇]、蘭香、香菜、翳子草、千層塔、香花子、家佩蘭、蘇薄荷、紫蘇薄荷、丁香羅勒、野金砂、魚香、薄荷樹、熏草、燕草、蕙草、西王母菜、零陵香、鈴鈴香、鈴子香、香佩蘭 |
| 功效作用 | 疏風行氣，化濕消食，活血，解毒。治外感頭痛，食脹氣滯，脘痛，泄瀉，月經不調，跌打損傷，蛇蟲咬傷，皮膚濕瘡，癮疹瘙癢。 |
| 英文名 | Sweet Basil herb, Herb of Sweet Basil |
| 始載於 | 《嘉佑本草》 |
| 毒性 | 有毒（一說無毒） |
| 歸經 | 胃經、肺經、脾經、大腸經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛 |
羅勒（學名：Ocimum basilicum），也被稱為九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60厘米間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5厘米長和1-3厘米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
目錄 |
基本簡介
拉丁語學名：Ocimum basilicum
英語名字 ：Basil
別名 ：蘭香，九層塔，紫車河、聖約瑟夫草，甜羅勒、聖羅勒、
紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒，
零陵香（華東）、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭（江蘇）、金不換（泰國）
香味特徵：一般而言會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同。
【科屬】
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 脣形目 Lamiales
科： 唇形科 Lamiaceae
屬： 羅勒屬 Ocimu
種： 羅勒 O. basilicum
形態特徵
羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。
羅勒高度60－70厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強烈的香味，莖呈純四棱形，植株綠色，有時紫色。葉對生卵形，長2．5-7．5厘米，全緣或略有鋸齒，葉柄長，下麵灰綠色，暗色的油胞點。在頂生的穗狀輪散花序上，也間隔生長著總狀花，6-8個花輪生，開著白色或微紅色的小花。果實為小堅果，種子卵圓形，小而黑色。種子遇到水分膨大粘質包裹。
羅勒對土質無嚴格選擇，在乾燥平坦的肥沃土壤中，陽光充足的地方種植最好。熱帶或亞熱帶的地方2-3月進行整地，作出畦幅60－75厘米，條播，覆蓋土，株間20厘米左右。3-4回中耕除草，到秋天為止，可進行數回收穫。整地時施堆肥和石灰，第一回採葉後要施氮肥和鉀肥。另採種時在花梗黃變的情況下，從莖部刈割，乾燥後，將種子打落。
羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開花的季節採收後，乾燥再制粉末儲藏起來，可隨時作為香味料使用。藥用時，可健胃，促進消化，利尿強心，刺激子宮，促進分娩。另外種子中醫上稱之為光明子，因為服用後可治療眼科性的疼痛。中國也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現在市場上。從葉中提取的精油為黃綠色，成分為甲基黑椒酚、芳樟醇、桉葉油素等。
羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖葉，又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物，嫩莖葉可調製冷盤，油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。羅勒含揮髮油，性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》載「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」氣虛血燥者慎食用。
【藥用】
治偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液循環，調節月經過少。抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。提神，改善功能失調，穩定情緒，抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。
【本質】
普遍在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長，高度不超過50公分的 草本植物，葉子呈橢圓尖狀，花朵為 紫白色，蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油，香味很像丁香、松針之綜合體。
古老傳說
羅勒又稱紫蘇，在印度民俗中極受重視，並應用於傳統醫療。羅勒原產地在印度、西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。
傳說羅勒的花朵長得像怪獸Bajirikass，因而叫做Basil，有「香草之王」的稱號，在印度羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓的時候，必須以它為誓。在印度亦認為佩帶羅勒葉片可以避邪。
羅勒由印度傳入中國，羅勒為印度語的譯音，台灣的品種氣味近丁香，主要有綠、紅莖兩種。
羅勒普遍生長在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長，高度不超過50公分。它是一種草本植物，葉子呈橢圓尖狀，花朵為紫白色。
傳說中的羅勒……
傳說中，耶穌受難復活，墳前開滿紫蘇，除了代表其神性外，更強調生命力的強韌。南美洲國家視紫蘇（羅勒）為保護身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之間也會獻上紫蘇，代表仰慕之意。
幾世紀前的古代亞洲，羅勒被奉為老天爺賜給世人作藥和食用的禮物，每到羅勒收成季節，人們便舉行神聖的慶祝儀式。羅勒是神聖的，據說當時若有人踏在羅勒田裡，這人將被眾人踐踏至死。
【歷史臨床記錄】
埃及人曾用來防止屍體腐敗，印度人認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，對減輕蛇毒也有效。
【使用需知】
敏感皮膚及懷孕者不可使用。
藥用功效
頭痛，偏頭痛，耳痛，鼻竇炎，支氣管炎，袪痰，傷風感冒，氣喘，打嗝，脹氣，尿酸過多，肌肉酸痛，皮膚鬆軟，面皰，粉刺，羊癲瘋，月經不順，乳汁分泌少，乳房充血發炎，激勵情緒，減輕壓力，減輕憂鬱不安，催情，補身，抗菌，蟲咬傷
【適合的場所】
餐廳：羅勒當然是屬於廚房與餐廳的味道，一個大廚師掌廚的餐廳會有羅勒的氣味，正如同提供最美味的餐點也一定會有羅勒一般。除了在餐桌上常遇到它，它的藥效也是一絕，如果你正經歷了沮喪引起的頭痛或低迷，記得這個「餐廳中的氣味」能改變眼前灰色的一切！
【純精油使用心得】
恢復耗弱的心靈：使用羅勒20：1的基底油，進行全身按摩，可快速恢復耗弱的心靈與精神。
純精油熏香：有助於注意力的集中，例如專心用功的學生。
滴在手帕上，敷面呼吸，可以快速消除頭痛，特別是因沮喪引起的頭痛。
【當身體和羅勒精油相遇】
羅勒精油萃取自葉片及花頭，為無色的精油。氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，集中注意力。非常清甜，略帶辛味。
身體療效
羅勒精油有收緊改善阻塞皮膚、控制粉刺；治頭痛和偏頭痛、感冒、消化異 常、肌肉疼痛，可刺激雌性激素分泌，用於月經延遲，經久不下；也可用於咳嗽、鼻塞；風濕、產婦產後乳汁分泌量不足；暈車、暈船等。它能治療各種呼吸道感染，也可以緩解胃痙攣或者減少痛經
心理療效：
可使感覺敏銳、精神集中，安撫神經緊張、消除焦慮；精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑；幫助增加記憶力。
美容療效：
對乾性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤作用，也可用於經常加班和長期面對電腦出現的黑眼圈、眼袋。 緊實肌膚，平衡油脂分泌。但過量時會是皮膚過分緊繃或刺激皮膚
【搭配性】
與香蜂草搭配，是著名的「快樂組合」。
與天竺葵搭配，以同屬溫暖系列的香味與療效，有相當強效的呵護作用，對於受創的身心有奇效。
與橙花搭配，屬於最上乘的身心協助與照料配方。
【來源】唇形科羅勒屬植物羅勒Ocimum basilicum L. var. pilosum （Willd.） Benth的全草。夏秋採收全草，除去細根和雜質，切細晒乾。
【性味歸經】辛，溫。
【功能主治】發汗解表，祛風利濕，散瘀止痛。用於風寒感冒，頭痛，胃腹脹滿，消化不良，胃痛，腸炎腹瀉，跌打腫痛，風濕關節痛；外用治蛇咬傷，濕疹，皮炎。
【用法用量】3～5錢；外用適量，鮮品搗爛敷或煎水洗患處。
【藥理作用】
1.對胃粘膜的作用 羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當於4-（生藥）/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用；對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響，只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物，黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按髮油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙；水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用[1]。
2.對補體的作用 羅勒水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應，也未見小鼠全身毒性[2]。
3.毒性 羅勒水煎劑1ml/只（4g/ml)給小鼠灌胃，觀察7d，未見死亡[3]。
化學成份
含揮髮油0.02～O.04％，主要成分為羅勒烯、α-蒎烯、1，8-枝葉素、芳樟醇、牻牛兒醇、檸檬烯，蒈烯-3、甲基胡椒酚、丁香油酚、丁香油酚甲醚、茴香醚、桂皮酸甲酯、己烯-8-醇-1、辛酮-3及糠醛等。
【附方】
①治咳噫：生薑四兩（搗爛），入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽和面四兩，裹作燒講，煨熟，空心吃。（《外台》）
②治疳氣鼻下赤爛：蘭香葉（燒灰）二錢，銅青五分，輕粉二字。上為細末令勻，看瘡大小干貼之。（《小兒藥證直訣》蘭香散）
③治毒蛇傷：千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。（《嶺南採藥錄》）
【各家論述】《綱目》："按羅天益雲，蘭香味辛氣溫，能和血潤燥。而掌禹錫言多食澀營衛，血脈不行，何耶?又東垣李氏治牙疼口臭，神功丸中用蘭香，雲無則以藿香代之，此但取其去惡氣而已。故《飲膳正要》雲，與諸菜同食，味辛香，能辟腥氣，皆此意也。"
【摘錄】《全國中草藥彙編》
栽培技術
據了解，羅勒喜歡溫暖濕潤的生長環境，耐熱但不耐寒，耐乾旱，不耐澇，對土壤要求不嚴格。若要獲得高產及優質的產品，宜選用土質肥沃、排水良好的土壤種植。下面將為廣大種植者提供一些相關羅勒的栽培知識，希望對你的栽培有關幫助。
一、品種的選擇
羅勒屬植物中變種及品種繁多。目前常使用的品種大多從國外引進，如下列品種：斑葉羅勒、丁香羅勒、捷克羅勒、德國甜羅勒。甜羅勒：為羅勒屬中以幼嫩莖葉為食的一年生草本植物，矮生，栽培最為廣泛，在我國也較為常見，形成緊實的植株叢，株高25--30cm，葉片亮綠色，長2．5--2．7cm，花白色，花莖較長，分層較多。斑葉羅勒：株高及其他特性同，不同點在於莖深紫色至棕色，花紫色，葉片具有紫色斑點。丁香羅勒：頂生圓錐花序，花冠白色。丁香羅勒是提取丁香酚的原料植物，用以配製香水、花露水，並作為罐頭食品和防腐劑和香料，使用於牙科的消毒劑。矮生羅勒：此品種植株較為矮小，密生，分枝性比Sweetbasil強，葉片很小，花白色，種子和其他品種無大區別。綠羅勒(Greenbushbasil)：此品種植株綠色，比較適合種植在花盆中，因其鮮嫩明快的翠綠色和特殊的芳香氣息很受人們的歡迎，花多為簇生，整個植株貼地面生長，花數量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，與葉片深綠的顏色形成鮮明的對比，多用做園藝植物。密生羅勒(Compactbushbasil)：此品種最明顯的特徵在於能夠形成大量的枝條，整個植株十分繁密，外形為一個密密的、翠綠色的圓球狀植株體，比一般bushbasil更適合作觀賞植物，可種植在花盆中或放在花瓶中，是一種極佳的綠色草本園藝植物。
二、育苗在北方
由於無霜期較短，進行露地栽培生產，要採收種子，必須在溫室或大棚內進行育苗。如果只是食用嫩莖葉，可育苗也可進行直播。具體的育苗過程如下：
1、營養土及藥土的準備營養土配製總的原則：營養土具有營養豐富、質地疏鬆、透氣性好、保水力強、酸鹼度中性等特點，並且無病原菌、蟲卵、雜草種子。具體的配製要依各地的條件、作物種類不同，而有差異，大致可參照下面的比例：田土、馬糞、爐灰、沙：50％、15％、20％、15％。田土、馬糞、大糞：70％、15％、15％。田土、馬糞、大糞土：34％、33％、33％。田土、馬糞、爐灰、大糞土：60％、30％、7%、3％。藥土：用苗菌敵(20g／袋)或猝倒立枯靈(20g／袋)，每袋分別加過篩的細砂土20--30kg、10--15kg，播種時上覆下墊用。
2、育苗期一般在4月中下旬進行播種。
3、種子處理種子的選擇：種子應選擇發芽力旺盛的新鮮飽滿的種子，經篩選、風選和水選除去雜質、細土和癟粒。種子處理的目的：種子處理的目的是促進種子發芽，提高發芽率和發芽勢，消除附著於種子表皮的病菌和病毒，增強作物的抗逆性。種子處理的方法：將種子放入容器內，先倒入一點冷水，將種子浸濕。約3--5min後，等種子表皮浸濕並吸收一些水分之後，慢慢向容器內倒入熱水，邊倒邊用木棒攪拌，使種子受熱均勻。當容器內水溫升到50--55℃時，便可停止加熱水；當溫度下降時，再加些熱水，使水溫保持要求的溫度15--20min後，自然冷卻至25℃左右，繼續浸種，浸種時間以種子吸水剛好飽和為準。羅勒浸種7--8h後，種子表面通常出現一層黏液，在催芽過程中容易發霉，導致爛種。因此，在浸種後要用清水反覆漂洗種子，並且要用力搓洗，直到去掉種子表面的黏液，將種子放入紗布袋裡，用力將水甩淨，用濕毛巾或紗布蓋好，保溫保濕，放在25℃左右的溫度下進行催芽。在催芽過程中，每天用清水漂洗1次，控淨，如種子量大，每天翻動1--2次，使溫度均衡，出芽整齊。催芽前期溫度可略高，促進出芽，當芽子將出(種子將張嘴)時，溫度要降3--5℃，使芽粗壯整齊。芽出齊後，如遇到特殊天氣，可將芽子移到5--10℃的地方，控制芽子生長，等待播種。
4、播種要選擇晴天上午進行，將營養土裝入播種盤內，用熱水或溫水澆透，等水滲下後，撒1層藥土，將出芽的種子均勻播於盤內，上面覆1cm厚藥土，蓋上塑料薄膜，保溫保濕。
三. 一般性田間繁殖
1. 地與整地
羅勒是一種深根植物，其根可入土0.5～1米，故宜選排水良好、肥沃疏鬆的砂質壤土地栽培，栽前施基肥，整平耙細，作130厘米左右寬的平畦或高畦。
2. 繁殖方法
用種子繁殖。南方3～4月，北方4月下旬至5月實播種，條播按行距35厘米左右開淺溝，穴播按穴播按穴距25厘米開淺穴，勻撒入溝里或穴里，蓋一層薄土，並保持土壤濕潤，每畝用種子0.2～0.3公斤。亦可採用育苗移栽，北方可於3月份陽畦育苗，苗高10～15厘米時帶土移栽於大田。移栽後踏實澆水。
3. 田間管理
在苗高6～10厘米時進行間苗、補苗，穴播每穴留苗2～3株，條播按10厘米左右留1株。一般中耕除草2次，第一次於出苗後10～20天，淺鋤表土。第二次在5月上旬至6月上旬，苗封行前，每次中耕後都要施入人畜糞水。幼苗期怕乾旱，要注意及時澆水。
四、羅勒採收與加工
羅勒莖葉採收在7～8月，割取全草，晒乾即成。種子採收在8～9月種子成熟時收割全草，後熟幾天，打下種子簸雜質即成。
五、 病蟲害
蟲害方面，主要有蚜蟲、日本甲蟲、薊馬、潛葉蠅、蝸牛及蛞蝓。采有機栽培可用噴水驅離蚜蟲，以及用手捉日本甲蟲丟進肥皂水中。至於蛞蝓及蝸牛可用小的啤酒容器誘殺或者在距植株基部5公分處（10公分處更佳）綁銅片，由於銅片與蛞蝓粘液作用，致使入侵昆蟲退卻。
在病害方面，甜羅勒品種對於真菌性萎淍病（Fusarium oxysporum）呈高度感染。病原菌從根的微管束侵入，阻害植株生育，導致葉片萎凋。病原菌在土中可潛伏多年。一般田間栽培可選擇耐真菌性之F1雜交品種，諸如Nufar，至於Ocimum americanum及丁香羅勒是耐真菌性萎淍博
另外高濕及排水不良也較易感染真菌性葉斑博羅勒與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植，可以增加該等作物之生長及風味，惟不能與甘藍及菜豆混植。此外也要遠離芸香科植物。由於具有特殊味道，因此可阻絕粉蝨及天蛾幼蟲。蛞蝓也不太喜歡羅勒的味道。在台灣的有機栽培中，羅勒也被採用做為忌避作物，以減少蟲害。
香草即含有特殊的氣味，這些氣味對某些害蟲而言，本身即有忌避作用，但還是有一些害蟲照樣會啃食葉片，如羅勒的某些品種會有夜盜蟲，此時寧可費一點心力以手抓除，或用防蟲網罩住隔離。病害的防治則以預防勝於治療，方法是不要使用栽培過的舊土去種香草，因為內藏的病原菌會成為感染源，另外就是在合適的環境或季節栽培香草，如此植株強壯自然可抵抗病害的侵襲。記得新鮮香草使用時都是生食或短暫加熱而已，含有農藥成分的話對健康會有不良影響。
或者用稀釋後的洗滌劑。
食用方法
羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁
和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多義大利廚師常
用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。
解壓花草茶
做法：所有材料撕碎混合均勻放入濾茶袋內，將濾茶袋放入茶壺，注入500ml開水泡3分鐘，即可飲用。
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