老年病防治/藥粥
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1．四色粥
原料：綠豆100克，紅豆100克，黑芝麻75克，麥片150克，冰糖適量。
製作：取顏色呈綠、紅、黑、白四色的綠豆、紅豆、黑芝麻、麥片，洗淨後，加水熬成粥，酌加冰糖即可。
功效：補益肝腎，延緩衰老。適用於高血脂，高血壓，頭髮早白，頭暈目眩，習慣性便秘等症。
2．白朮豬肚粥
原料：白朮30克，檳榔10隻，豬肚1隻，粳米60克，生薑適量。
製作：洗淨豬肚，切成小塊，同白朮、檳榔、生薑煎煮去渣，取汁，用汁同米煮粥。
功效：補中益氣，健脾和胃。適用於脾胃虛弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便泄瀉不爽等症。
3．補虛正氣粥
原料：炙黃花30克，人蔘3克，粳米60克，白糖適量。
製作：先將黃芪、人蔘切成薄片，用冷水浸泡半小時，入砂鍋煎沸，後改用小火煎成濃汁，取汁後，再加冷水如上法煎取二汁，去渣，將一、二煎藥液合併，分兩份於每日早晚同粳米加水適量煮粥。粥成後，加入白糖少許，稍煮即可。
功效：補正氣，療虛損，健脾胃，抗衰老。適用於五臟虛弱，久病體瘦，心慌氣短，體虛自汗，慢性泄瀉，食欲不振，氣虛浮腫等症。
4．珠玉二寶粥
製作：先把苡仁煮成爛熟，而後將山藥搗碎，柿餅切成小塊，同煮成粥。
功效：補肺，健脾，養胃。適用於陰虛內熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉，食慾減退等一切脾肺氣虛的病症。
5．仙人粥
製作：將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗入砂鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖少許以調味，再煮1～2沸即可。
功效：補氣血，益肝腎。適用於肝腎虧損，鬚髮早白，頭昏耳鳴，腰膝軟弱，大便乾結，以及高脂血症，冠心病，神經衰弱，高血壓等症。
6．龍眼肉粥
原料：龍眼肉15克，紅棗5枚，粳米60克。
製作：取連殼桂圓，剝去果皮，去核取肉15克，同紅棗、粳米一併煮粥，喜甜食者，可加白糖少許。
功效：養心，安神，健脾，補血。適用於心血不足的心悸、心慌、失眠、健忘、貧血，脾虛腹瀉，浮腫，體質虛羸，以及神經衰弱，自汗盜汗等症。
7．糯米阿膠粥
原料：阿膠30克，糯米60克，紅糖適量。
製作：先將糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮2～3沸即可。
功效：滋陰補血，益肺潤腸。用於血虛，虛勞咳嗽，久咳咯血，大便乾結或出血等症。
8．山萸肉粥
原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。
製作：先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入砂鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。
功效：補益肝腎，澀精斂汗。適用於老年人肝腎不足，頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，小便頻數，虛汗不止，腎虛帶下等症。
9．羊骨粥
原料：羊骨1000克，粳米60克，蔥白2寸，生薑3片，食鹽適量。
製作：取新鮮羊骨，洗淨捶碎，加水煎湯，然後同米煮粥，粥將成時。加入細鹽、蔥白、生薑，稍煮2～3沸即可食用。
功效：補腎氣，強筋骨，健脾胃。適用於老年人虛勞羸弱，腎臟虛冷，腰脊轉動不利，腿膝無力，筋骨攣痛，脾胃虛弱，久瀉久痢，以及血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血等症。
10．枸杞羊腎粥
原料：枸杞葉250克，或枸杞60克，羊腎1個，羊肉60克，蔥白2寸，粳米60克，食鹽適量。
製作：將新鮮羊腎剖洗去內膜，細切，羊肉切小塊，用枸杞葉煎汁去渣，同羊腎、羊肉、蔥白、粳米一起煮粥加鹽食用。
功效：益腎陰，補腎氣，壯元陽。適用於老年人腎虛勞損，陽氣不足，腰膝疼痛，腿腳痿軟，頭暈耳鳴，聽力減退或耳聾，陽痿，尿頻或遺尿。
11．山楂粥
原料：山楂30克，粳米60克，砂糖10克。
製作：先用砂鍋煎煮山楂取汁，加入粳米煮粥，粥熟後，加入砂糖。
功效：健脾胃，消食積，散瘀血。適用於食積停滯，內積不消，腹痛，腹瀉；還可用於治療和預防高血壓，冠心病，高脂血症。
12．紫蘇麻仁粥
原料：紫蘇子10克，麻子仁15克，粳米60克。
製作：先將紫蘇子、麻子仁搗爛如泥，然後加水慢研，濾汁去渣，再同粳米煮成稀粥食用。
13．決明子粥
原料：決明子15克，粳米60克，冰糖適量。
製作：先將決明子放入鍋內炒至微有香氣，待冷後煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥將成時。加入冰糖，再煮1～2沸即可。
功效：清肝明目，潤腸通便。適用於目赤腫痛，怕光流淚，頭痛頭暈，高血壓病，高脂血症，肝炎，習慣性便秘。
14．天花粉粥
原料：天花粉15克，粳米60克。
製作：將天花粉煎汁去渣，同粳米煮粥。
功效：生津止渴，清熱去火，適用於熱病傷津，口喝多飲，肺熱乾咳，糖尿病。
15．神仙粥
原料：生薑3克，連須蔥白5寸，糯米60克，米醋10毫升。
製作：先將糯米淘淨後，與生薑共入砂鍋內煮1～2沸，再加入蔥白，待粥熟後，放入米醋，稍煮即可。
功效：發散風寒。適用於風寒感冒，頭痛，發熱，怕冷，渾身酸痛，鼻塞流涕，咳嗽噴嚏，以及胃寒噁心嘔吐，不思飲食等症。
16．真君粥
原料：杏子5枚，粳米60克，冰糖適量。
製作：選用熟杏煮爛去核，另用粳米煮粥，待粥將成時，加入杏肉，冰糖同煮為粥。
功效：潤肺定喘，生津止渴。適用於肺燥氣喘，咳嗽無痰，口乾煩渴，食慾欠佳。
17．豬肺粥
原料：薏苡仁30克，豬肺150克，粳米60克，蔥白1寸，料酒、生薑、食鹽各適量。
製作。先將豬肺洗淨，加水適量，投入料酒，煮七成熟撈出，切成丁備用。將薏苡仁、粳米連同豬肺丁一起放入鍋內，並放入蔥、生薑、食鹽、料酒，置大火燒沸，小火煨熬成粥，加味精即可食用。
18．芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米60克，食鹽適量。
製作：將芹菜洗淨，切小段與粳米一同入鍋，加水燒開，小火慢熬，粥成時加食鹽、味精稍煮即成。
功效：清肝熱，降血壓。適用於高血壓、頭暈頭痛等症。
19．大棗粥
原料：大棗20枚，粳米60克，冰糖適量。
製作：將大棗、粳米放入鍋內，加水大火燒開，後移小火煎熬成粥，粥將成時放入冰糖稍煮即可。
功效：健脾益氣。適用於脾胃虛弱，血小板減少，貧血，胃虛食少等症。
20．赤小豆粥
原料：赤小豆50克，粳米60克，食鹽適量。
製作：將赤小豆、粳米放入鍋內，加水燒開，小火慢熬，將成粥時，加入鹽和味精稍煮即可。
 菜肴 | 湯羹  |
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