老年病防治/湯羹

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老年百病防治

老年百病防治目錄

目錄

1.羊肉蘿卜

原料:草果5克,羊肉500克,豌豆100克,蘿卜300克,生薑10克,香菜、胡椒粉、食鹽、醋各適量。

製作:將草果、羊肉塊、豌豆、生薑放入鍋內,加水適量,大火燒開,小火再煮1小時,然後放入蘿卜塊煮熟即成,食用時撒入香菜、胡椒粉、食鹽、醋。

功效:溫胃消食。適用於脘腹冷痛,食滯,胃脘消化不良等症。

2.砂仁鯽魚

原料:砂仁3克,鮮鯽魚1尾(約150克),生薑、蔥、食鹽各適量。

製作:將魚處理乾淨,砂仁放入魚腹,入鍋加水適量燒開,放入生薑、蔥、食鹽,稍煮魚熟即可食用。

功效:醒脾開胃,得濕止吐。適用於噁心嘔吐,不思飲食,或病後食欲不振,體倦無力等症。

3.鯽魚羹

原料:蓽菝10克,砂仁10克,陳皮10克,大鯽魚1000克,大蒜2頭,胡椒10克,泡辣椒10克,蔥、食鹽、醬油、菜油各適量。

製作:把鯽魚處理乾淨,將陳皮、砂仁、蓽菝、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽、醬油等調勻裝入魚腹;在鍋內放入菜油,將魚稍煎,再加水適量,炖煮成羹即成。

功效:醒脾暖胃。適用脾胃虛寒之慢性泄瀉,慢性痢疾

4.燕窩

原料:燕窩3克,冰糖30克。

製作:將鍋加水250克,倒入冰糖,小火燒開;燕窩溫水浸泡鬆軟後,擇去燕毛,清水洗淨,撕成細條,放入冰糖鍋內,加熱至沸即成。

功效:養陰潤燥,益氣補中。適用於虛損勞積,咳嗽痰喘等症。

5.銀耳

原料:銀耳5克,雞蛋1隻,冰糖60克,豬油少許。

製作:將銀耳用溫水發透,摘去蒂頭,分成片狀,入鍋,加水適量,燒開後小火煮至銀耳炖爛,加入冰糖;雞蛋取清,兌水少許,攪勻後倒入鍋中,燒開後,加豬油少許即成。

功效:養陰潤肺益氣生津。適用於老年人肺陰虛咳嗽、咯血陰虛型的高血壓血管硬化、失眠等症。

6.雪羹湯

原料:海蜇30克,鮮荸薺15克。

製作:將海蜇用溫水泡發,洗淨切碎;荸薺去皮,一齊放入砂鍋內,加水適量,小火煮1小時即成。

功效:養陰清熱潤肺止咳。適用於陰虛內熱的咳嗽,痰黃而粘稠,口燥咽干等症。

7.復元湯

原料:山藥50克,肉蓯蓉20克,菟絲子10克,核桃仁2個,羊瘦肉500克,羊脊骨一具,粳米100克,蔥白3寸。

製作:將羊脊剁成數節,瘦肉切塊;涼水洗淨,入鍋氽去血水,和中藥、粳米同放砂鍋內,加水適量,燒沸;放入花椒、八角、料酒、姜、蔥,小火煮至肉爛為止;食用時加胡椒粉、食鹽即成。

功效:溫補腎陽。適用於老年人腎陽不足,腎精虧損之耳鳴、眼花、腰膝無力,陽痿早泄等症。

8.雙鞭壯陽

原料:枸杞子10克,菟絲子10克,肉蓯蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母雞肉50克,料酒、豬油、食鹽各適量。

製作:將牛鞭加水發脹,去淨表皮,順尿道對剖成兩塊,用清水洗淨,再用清水漂30分鐘;將狗鞭用油砂炒酥,溫水浸泡30分鐘;羊肉洗淨氽去血水,然後一起入鍋,加水燒開,放入花椒、生薑、雞肉和料酒,小火煮至六成熟時,放入中藥,煮至肉爛,將牛鞭、狗鞭、羊肉、雞肉撈出,切條或切塊,回鍋中,加味精、食鹽和豬油燒開即成。

功效:溫腎壯陽,益精補髓。適用於老年人虛損勞傷,腎氣虛弱,陽痿不舉,滑精早泄。

9.補髓湯

原料:甲魚1隻(約500克),豬脊髓200克,生薑、蔥、胡椒粉各適量。

製作:將甲魚用開水燙死,去內臟和頭爪,入鍋;加生薑、蔥、胡椒粉大火燒開,小火煮熟;再放入豬脊髓,煮熟加味精、食鹽即成。

功效:滋陰補腎,填精補髓。適用於腎陰虧虛,頭昏目眩,腰膝疼痛,失眠多夢遺精等症。

10.人蔘蓮肉

原料:白人蔘10克,蓮子20克,冰糖30克。

製作:將人蔘、蓮子(去芯)放入碗內,加水適量泡發;再加入冰糖,入籠蒸1小時後;喝湯吃蓮子,次日再加蓮子、冰糖和適量水蒸食,到第3次時,連同人蔘一起吃下。

功效:補益脾胃。適用於病後體弱,脾虛氣衰,食少,倦怠,自汗,泄瀉等症。

11.滋膵飲

原料:大生地30克,生黃芪15克,生山藥30克,山萸肉15克,生豬胰10克。

製作:將各味中藥共入砂鍋煮沸,小火煎1小時,把藥濾出,再加水行第二煎;兩煎藥液混合燒開,把切碎的豬胰放入煮熟即成。

功效:益氣攝精。適用於中老年人之消渴病(即糖尿病)及口乾多飲之症。

12.當歸羊肉羹

原料:當歸25克,黃芪25克,党參25克,羊肉500克,生薑、料酒各適量。

製作:將三味中藥裝入紗布袋內,與切成塊的羊肉一同入鍋;加入生薑、料酒,添適量水燒開,小火炖至肉爛即成,食時加入味精。

功效:補氣養血。適用於老年人血虛及病後氣血不足和各種貧血

13.歸參鱔魚

原料:當歸15克,党參15克,鱔魚500克,料酒、蔥、蒜、姜、鹽各適量。

製作:將鱔魚去骨、內臟、頭、尾,切絲同中藥入鍋;放入料酒、蔥、蒜、姜、鹽,加水煮沸;小火煎1小時,加入味精即成。

功效:補益氣血。適用於氣血不足,久病體弱,疲倦乏力,面黃肌瘦等症。

14.團魚湯

原料:團魚(甲魚)1000克,羊肉500克,草果5隻,生薑、食鹽、胡椒粉各適量。

製作:將團魚放沸水中燙死,去頭爪、內臟,與羊肉切塊入鍋,放入草果、生薑,加水煮沸,小火炖熟,加鹽、胡椒粉、味精即成。

功效:滋腎和胃。適用腎氣不足,脾胃陽虛所致的頭昏耳鳴、潮熱盜汗、脘腹冷痛、食少納獃等症。

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